• 식품과학과 산업
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• 제51권2호
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• pp.136-147
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• 2018

Emulsifiers are widely accepted ingredients in food & beverage applications owing to their functional properties. The multi-functionality of emulsifiers increases its adoption in end-use applications. Also, the growing demand of natural sources of ingredients and increase in demand for convenience foods and premium products have expanded the application areas of food emulsifiers in the food & beverage industries. Emulsifiers are increasingly used by food processors to make their food products more cost-efficient and robust, enabling them to endure the rigors of harsh processing.

• Elastomers and Composites
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• 제28권3호
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• pp.191-197
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• 1993

The graft copolymerization of methyl methacrylate(MMA) onto natural rubber latex(NRL) initiated by t-butyl hydroperoxide(t-BHPO) was investigated in aquous medium. The grafting percentage, grafting efficiency and total conversion were observed in various reaction conditions such as monomer, initiator and emulsifier concentration, reaction temperature, reaction time and agitation speed. The optimum conditions for the graft copolymerization onto natural rubber latex were as follows ; At given monomer concentration of $3{\times}10^{-2}mole/l$, the maximum grafting percentage was appeared in the case of grading in initiator concentration of $4{\times}10^{-2}mo1e/l$ and emulsifier concentration of 0.2wt.% at $40^{\circ}C$ for 5hrs.

• 한국조리학회지
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• 제14권4호
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• pp.385-397
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• 2008

The effects of defatted soy flour on the physicochemical characteristics of dough and bread-making properties were studied with sodium stearyl lactylate(SSL) as an emulsifier. Defatted soy flour was added to the wheat flour at the level of 0$\sim$12%. The emulsifier was added to the wheat flour-defatted soy flour blends at the level of 0.5 and 2%. Set-back and consistency in amylogram were significantly decreased as the level of soy flour was increased. On comparison with control, the bread made from defatted soy flour especially had less specific loaf volume. The specific loaf volume of wheat flour-defatted soy flour bread prepared with 0.5$\sim$2% SSL was better than that without SSL. Decrease of L value (lightness) of crust color and decrease of L value of crumb color were shown with the increase of defatted soy flour. From the result of sensory evaluation, wheat flour-defatted soy flour bread containing up to 6% defatted soy flour with 1.0% SSL were rated as high quality. Most of texture parameters of bread increased with the increase of defatted soy flour and decreased with increase of SSL. Considering the volume and sensory characteristics of bread, bread prepared with 6% defatted soy flour and 1% SSL was regarded as highly acceptable.

• 한국의류학회지
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• 제15권3호
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• pp.271-280
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• 1991

Emulsion graft copolymerization of MMA onto cotton fiber using Ce(IV) salt as an initiator was carried out. Graft yield and graft efficiency were observed according to the kinds and concentrations of emulsifier and polymerization conditions. The physical properties of MMA grafted cotton fabric were investigated. The results of this study were as follows: 1. The heighest graft yield of emulsion graft polymerization occurred at the concentration below cmc of emulsifier, which was different from emulsion polymerization. Nonionic sur- factant as an emulsifier was more effective than anionic one. 2. The highest graft yield was obtained at the initiator concentration $1{\times}10^{-2}mol/l$. The viscometric molecular weight of PMMA was in the order of 106. 3. As reaction time increased, the graft yield increased but the graft efficiency decreased. 4. Elevation of reaction temperature resulted in increase of graft yield. The apparent activation energy of MMA graft polymerization was 4.72 Kcal/mol. 5. Physical properties of MMA grafted cotton fabric varied with increase of grafting. Thickness and stiffness showed a noticeable increase, whereas tensile strength and elongation was slightly increased. Crease recovery increased as the graft yield increase up to $50\%$ and decreased thereafter.

• 접착 및 계면
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• 제9권2호
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• pp.8-15
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• 2008

마이크로캡슐은 다양한 기능성 물질의 약물 전달 시스템으로서 화장품과 제약 분야에서 널리 적용되고 있다. 키토산은 천연에 풍부하게 존재하는 생체고분자로 생체적합성이 우수하며 무독성이다. 본 연구에서는 키토산 마이크로캡슐을 글루타르알데히드를 가교제로 사용하여 W/O 형태의 유화법으로 제조하였다. 유화제로는 span80을 사용하였으며 가교가 시행되는 bath상의 물질은 mineral oil을 사용하였다. 제조된 키토산 마이크로캡슐은 완벽한 구의 형태로 평균 $2{\sim}10{\mu}m$ 크기를 보였으며, 교반속도와 유화제의 농도에 따른 캡슐의 직경 및 형태 변화를 관찰하였다. 마이크로캡슐의 방출실험을 하기 위하여 가교제, 키토산, 그리고 유화제의 양을 변화시키면서 방출 속도를 측정하였다. Riboflavin의 방출속도는 키토산의 가교 정도와 사용한 유화제의 양에 따라 크게 변하였다.

• 공업화학
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• 제33권3호
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• pp.272-278
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• 2022

본 연구에서는 알팔파 및 무환자나무열매로부터 천연유화제를 추출하여 CCD-RSM을 이용한 추출수율 및 추출물의 거품안정도에 관한 추출공정을 최적화하였으며, 95% 신뢰구간에서 최적화 결과의 통계학적 합리성을 확인하였다. 독립변수로는 주정/초순수의 부피비와 추출온도, 반응치로는 추출수율과 추출물의 거품안정도로 설정하였다. 주정/초순수 부피비 53.5 vol%, 추출온도 70.9 ℃인 최적조건 하에서 알팔파 추출공정의 최대 추출수율은 26.2 wt%, 추출물의 최대 거품안정도는 44.5%로 예측되었다. 무환자나무열매 추출공정의 경우, 최적조건인 주정/초순수 부피비 60.4 vol%, 추출온도 72.4 ℃에서 최대 추출수율은 31.9 wt%, 추출물의 최대 거품안정도는 47.5%로 예측되었다. 이러한 최적화 결과의 정확성을 확인하기 위해 실제 실험을 수행한 결과, 알팔파 및 무환자나무열매 추출공정에 대한 각각의 평균 오차율은 3.4(± 0.3)% 및 5.0(± 0.04)%로 나타났다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제18권4호
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• pp.381-389
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• 2002

The purpose of this study was to select an ingredient acting as a natural emulsifier to retard the retrogradation of rice cake by the measurement of mechanical characteristics of the cakes. For the purpose, Backsulgi, the most basic type of rice cake, was prepared by adding various ingredients having high contents of lecithin such as raw soybean powder, parched soybean powder, soybean oil, egg yolk powder, and the measurements and observations on the chromaticity, swelling power, pore ratio and cross-section were made. In addition, changes in the textural characteristics of Backsulgi samples were determined while storing them at the temperatures of 4$^{\circ}C$ and 20$^{\circ}C$ for 0, 1, 2 and 3 days. The results of the study were as follows: 1. In terms of chromaticity, the Backsulgi samples added with egg yolk powder, raw soybean flour and parched soybean flour were higher in yellowness(b) than the controls. 2. Both swelling power and pore ratio of Backsulgies added with raw soybean flour were higher than those of controls. 3. A cross-sectional observation using an electron microscope indicated that rice flour particles of controls had uneven pores and were conglomerated in a large lump while Backsulgi samples of raw soybean flour or roasted soybean flour had large and even pores and showed loosened bonding to be transformed into a sponge shape. 4. In hardness, Backsulgi samples added with raw soybean flour had less changes in hardness than that of controls, indicating that the effect of retarding retrogradation was higher when the storage time got longer.

• 멤브레인
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• 제29권4호
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• pp.231-236
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• 2019

본 연구에서는 보습오일 및 천연유화제를 포함한 하이드로젤 비드 및 고강도 하이드로젤 매트릭스로 구성된 알지네이트 기반의 하이드로젤 멤브레인을 제조하고 용출 특성을 평가하였다. 실험 결과, 하이드로젤 비드 및 고강도 하이드로젤의 조성을 조절하여 보습오일 성분의 용출 속도를 원하는 범위로 제어할 수 있음을 확인하였다. 특히 상호 침투 고분자 네트워크 구조를 가지고 있는 고강도 하이드로젤과 하이드로젤 비드를 결합함으로써 멤브레인의 물리적 안정성을 높이고 동시에 보습오일의 용출 속도를 더욱 세밀하게 제어할 수 있음을 확인하였다.

• 대한화장품학회지
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• 제32권4호
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• pp.209-217
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• 2006

유화란 서로 섞이지 않는 액체들간의 분산계이다. 화장품에 사용되는 원료에는 서로 잘 섞이지 않는 물질들이 많기 때문에 이들을 한 제제 내에 잘 혼합할 수 있는 유화기술이 매우 유용하게 이용되고 있다. 유화제제의 안정화 및 물성 변화를 위하여 유화제의 발달과 함께 여러 가지 다양한 형태의 유화기술이 개발되었다. 1950년대에 Griffin이 제안한 HLB법을 시작으로 PIT법, 겔(gel) 유화법, D상 유화법 등이 있으며, 최근에는 피부 친화성 또는 인체에 대한 안전성을 높이기 위한 수단으로 천연 유래의 유화제 및 고분자계 유화제의 사용이 늘고 있다. 이 외에도 제품의 외관 차별화 및 유효성분의 전달 효율을 높이기 위한 수단으로 나노 유화, 다중 유화, 액정 유화, 피커링 유화 등이 개발 적용되고 있으며, 리포좀이나 큐보좀 같은 나노 구조체 입자들의 응용에 관한 연구도 활발하게 진행되고 있다. 리포좀은 생체막의 주요 구성성분인 양친매성 인지질의 이중층으로 구성된 계이고, 큐보좀 역시 생체 유래 성분인 모노올레인 같은 물질로 만들어지는 나노 입자의 일종으로 그 분자 구조적 특성으로 인해 수용액 내에서 입방상 구조의 이연속적 수상 채널을 갖는다. 이러한 나노 입자에 효능물질을 봉입시켜 제제화 함으로서 생체 친화적이면서 물질의 전달 효율을 높일 수 있다. 여기서는 화장품용 유화물 및 나노 입자들의 제조 방법, 응용 등에 대하여 간략히 소개하였다.

• 한국염색가공학회지
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• 제7권4호
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• pp.45-53
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• 1995

Natural rubber(NR)-polyacrylamide(PAAm) graft copolymers(GP)(toluene soluble GP : TSGP, water dispersible GP : WDGP) have been synthesized as coupling agents by pre-emulsification methods based on "inverse emulsion graft polymerization" technique. The polymerization was carried out at $65^{\circ}C$ using Azobisisobytyro nitrile(AIBN) as an initiator in the inverse emulsion system formed by inxing NR toluene solution with inverse emulsion of awueous AAm solution emulsified with $Tween^{\#}$ 80 in toluene. The mechanism of inverse emulsion graft copolymerization was studied on AAm conversion, % grafting, grafting efficiency, NR conversion, production ratio of TSGP and amount of GP(sum of TSGP and WDGP). The reaction has been confirmed through use of optical microscope to proceed via adsorption of emulsifier colloid particles onto the stretched NR molecule. From the analysis of the effects of various polymerization conditions on the grafting, it has also been found that the present rection system can easily yield high(over 90%) grafting efficiency and AAm conversion and relatively high(over 80%) NR conversion.onversion.