• 제목/요약/키워드: Malt extract

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국내 미기록 표고속 종들(Lentinula spp.)의 배양적 특성 (Cultural characteristics of unrecorded species Lentinula spp. in Korea)

  • 김광상;김경제;김현석;진성우;김진경;반승언
    • 한국버섯학회지
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    • 제7권4호
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    • pp.193-199
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    • 2009
  • 표고속(Lentinula)에 속한 종들의 배양적 특성을 규명하고자 국내 미기록종인 L. aciculospora, L. boryana, L. raphanica 3균주와 대조군으로 국내 기록종인 L. edodes 1 균주를 실험에 사용하였다. 대조군인 L. edodes 균주는 ME1 배지에서 91.8 mm/7일로 최대 균사생장을 보였으며 균사배양 최적온도는 $24^{\circ}C$, 최적pH는 6으로 나타났고 최적 탄소원과 질소원은 Glucose와 Malt extract, 최적비타민은 Myoinosiol로 나타났다. 첫 번째 국내 미기록종인 L. aciculospora 균주는 PDA 배지에서 36.5 mm/7일로 최대 균사생장을 보였으며 균사배양 최적온도는 $22^{\circ}C$, 최적pH는 6으로 나타났고 최적 탄소원과 질소원은 Glucose와 Malt extract, 최적비타민은 Myo-inosiol로 나타났다. 두 번째 L. boryana 균주는 MCM 배지에서 55.0 mm/7일로 최대 균사생장을 보였으며 균사배양 최적온도는 $22^{\circ}C$, 최적pH는 7로 나타났고 최적 탄소원과 질소원은 Glucose와 Urea, 최적비타민은 Riboflabin으로 나타났다. 세 번째 L. raphanica 균주는 ME1 배지에서 70.0 mm/7일로 최대 균사생장을 보였으며 균사배양 최적온도는 $28^{\circ}C$, 최적pH는 5로 나타났고 최적 탄소원과 질소원은 Sucrose와 Potassium nitrate, 최적비타민은 Riboflabin으로 나타났다.

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Medium Optimization for the Production of Probiotic Lactobacillus acidophilus A12 Using Response Surface Methodology

  • Lee, Na-Kyoung;Park, Yeo-Lang;Choe, Ga-Jin;Chang, Hyo-Ihl;Paik, Hyun-Dong
    • 한국축산식품학회지
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    • 제30권3호
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    • pp.359-364
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    • 2010
  • Lactobacillus acidophilus A12 was isolated from chicken feces for use as an immunostimulating livestock probiotic. The purpose of this study was to optimize the production of L. acidophilus A12 using response surface methodology (RSM). Initially, the influence of growth medium was studied in terms of carbon sources (glucose, fructose, lactose, glycerol, sucrose, ethanol, and mannitol), nitrogen sources (beef extract, yeast extract, malt extract, and tryptone), and inorganic salts ($CaCl_2$, $MgSO_4$, $KH_2PO_4$, $(NH_4)_2SO_4$, $FeSO_4$, and NaCl). Through one factor-at-a time experiment, lactose, yeast extract, and $CaCl_2$ were determined to be the best sources of carbon, nitrogen, and inorganic salt, respectively. The optimum composition was found to be 17.7 g/L lactose, 18.6 g/L yeast extract, and 0.9 g/L $CaCl_2$. Under these conditions, a maximum cell density of 9.33 Log CFU/mL was produced, similar to the predicted value.

차나무 겹둥근무늬병 방제용 미생물제제 개발을 위한 길항세균 Bacillus subtilis BD0310의 대량배양 최적조건 (Optimum Cultivation Conditions for Mass Production of an Antagonistic Bacterium Bacillus subtilis BD0310 for Development of a Microbial Agent Controlling Gray Blight of Tea Plants)

  • 김경희;오순옥;허재선;염규진;고영진
    • 식물병연구
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    • 제12권2호
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    • pp.85-90
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    • 2006
  • 차나무 겹퉁근무늬병을 일으키는 Pestalotiopsis longiseta에 대하여 강력한 길항능력을 나타내는 Bacillus subtilis BD0310 균주의 대량배양을 위한 배양조건과 P. longiseta에 대한 항균활성을 증대시킬 수 있는 탄소원과 질소원을 선발하였다. B. subtilis BD0310 균주를 대량배양하기 위한 최적온도 및 시간은 $30^{\circ}C$, 24 시간인 것으로 확인되었으며, 초기 최적 pH 는 7 로 확인되었다. B. subtilis BD03l0 균주를 대량으로 배양할 경우 P. longiseta에 대한 항균활성을 가장 높게 증가시키는 탄소원을 선발하기 위하여 fructose, galactose, glucose, glycerol, inositol, lactose, maltose, sorbitol, starch 등 9 가지 탄소원을 사용하여 조사한 결과 maltose와 inositol이 가장 효율적인 탄소원으로 선발되었으며, casein, tryptone, malt extract, yeast extract, $(NH_4)_2SO_4$등 5 가지 질소원 중에서 yeast extract와 tryptone이 가장 효율적인 질소원으로 선발되었다. 이러 한 결과들은 길항세균 B. subtilis BD0310를 차나무 겹둥근무늬병 방제용 미생물제제로 개발하기 위한 대량배양생산 공정을 확립하는데 기여할 것으로 전망된다.

맥주맥에 있어서 직두형 및 수두형 Isogenic line의 시비량 및 재식밀도에 대한 반응 (Studies on the Response of Isogenic lines of Compact and lax Type to Fertilization and Plant Density in Malting Barley)

  • 조장환;이은섭;채제천
    • 한국작물학회지
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    • 제31권3호
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    • pp.366-374
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    • 1986
  • 1972년 맥주맥 기신 2조 001$\times$Deba abed를 교배하여 Hetero 반복자식법에 의하여 1982년에 만들어진 수두형 및 직두형 동질유전자계통(Isogenic lines)을 이용하여 시비량 3수준(표준비, 질소 30% 증비, 질소 60% 증비), 재식밀도 3수준 (60$\times$18cm, 40$\times$18cm, 20$\times$5cm)으로 처리하고 시비량재식밀도에 따른 수두형 및 직두형계통의 생육, 수량 및 품질차이를 구명하기 위하여 1984년 10월부터 1985년 10월까지 천안에 위치한 단국대학교 농과대학 실험포장에서 시험한 결과는 아래와 같다. 1. 수두형 동질유전자계통은 직두형 동질유전자계통보다 수장과 수축절간장이 길고 입착각도가 크며 1수립수는 계통간에 차이가 없었다. 재식밀도에 따라서 변화가 인정되지 않는 특성은 출수기와 수장이며 재식밀도에 따라 변화되는 유의 2. 수형유전자의 작용을 받지 않은 형질은 출수기, 간장, $m^2$당 수수, 1수립수, 수량, 가변성질소등으로 수형동질유전자계통간에 유의성이 없었고 수형유전자의 작용을 강하게 받는 형질은 주로 품질에 관련되는 형질로서 수장, 천립중, 정립률, 원맥 및 맥아조단백질함량, 맥아수량률, 맥아전질소, 콜박지수, 효소력 등으로 유의성이 있었다. 3. 수두형과 직두형 동질유전자계통이 시비량 차이에 의하여 영향을 받지 않은 형질은 출수기, 간장, 수장, 1수립수, 천립중 등이며 영향을 많이 받는 형질은 $m^2$당수수, 수량, 정립률, 원맥 및 맥아조단백질함량, 맥아수량률, Extract 수량률, 맥아전질소, 가용성질소, 콜박지수, 효소력 등이다. 4. 수두형과 직두형 동질유전자계통이 재식밀도에 의하여 영향을 받지 않은 형질은 출수기, 수장이며 영향을 받는 형질은 간장, $m^2$당수수, 1수립수, 천립중, 1 $\ell$중, 수량, 정립률과 품질관련 형질들이었다. 5. 시비량에 있어서 12-12-9 kg 구가 맥주맥의 품질이 가장 좋으며 수양은 15-12-9kg 가 많았고 재식밀도에 있어서 관행재배보다 협신파재배나 세조파재배를 할수록 다시 말하면 균등배치양식을 할수록 수량이 많아지고 품질이 양호하였다. 6. 수두형이 직두형 동질유전자계통보다 품질관련형질면에서 유리하므로 양질맥주맥 품종육성에 있어서 선발지표로 할 수 있으며 수두형은 직두형보다 간이 연약하여 도복이 우려되므로 선발시 항상 유의해야 한다.

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단호박 첨가수준을 달리한 식혜의 저장 중 품질특성 (Quality Characteristics of Sikhye with Varied Levels of Sweet Pumpkin during Storage)

  • 안연화;이인선;김향숙
    • 한국식품조리과학회지
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    • 제27권6호
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    • pp.803-814
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    • 2011
  • The new version of sikhye(sweet rice drink) was prepared by adding sweet pumpkin (SP) in order to improve customers' preferences for sikhye by modifying the color, and flavor, as well as health functionality. The independent variables were sweet pumpkin amount(0, 2, 4, 6, and 8% malt powder extract) and storage periods(0, 3, 6, 9, and 12 days). Each sample was measured by using physicochemical and sensory evaluations, and results were statistically tested to examine significant differences among samples. pH increased with higher amounts of added pumpkin. As additional levels of sweet pumpkin increased, the Hunter's L value decreased, whereas the b value increased. In a consumer acceptance test, all characteristics except for sweetness were significantly different at p<0.05. The overall acceptability, including yellowness, malt aroma, and sweetness in the pumpkin added sample was estimated to be better than the comparative sample was. There was no significant difference between SP4, SP6, and SP8, but SP2 showed a lower preference than other samples.

안동식혜(安東食醯)의 조리법(調理法)에 관(關)한 연구(硏究) -I. 조리법(調理法)의 유래(由來)에 따른 사적(史的) 고찰(考察)- (A Study on the Cookery of Andonng Sikhe (I) -I. A Historical Study on the Origin of the Cookery of Andong Sikhe-)

  • 윤숙경
    • 한국식생활문화학회지
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    • 제3권1호
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    • pp.101-111
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    • 1988
  • This study is to examine the origin of Andong sikhe and to introduce the making process of it. The following facts are found after consulting literature and doing field-work to find out the origin of Andong sikhe. Andong sikhe is a kind of so-sikhe develolped as a sweet beverage, the making process of which is to ferment the mixture of boiled rice, radish slices, and red pepper extract with malt liquid. So-sikhe is made by fermenting with malt the mixture of boiled rice, radish slices, red pepper powder and flavorings such as a shallot, a garlic and salt, and o-sikhe is made by adding fish to the ingredients used to make so-sikhe. So-sikhe is distributed on the coastal areas of the East Sea and the inland areas adjacent to them as o-sikhe is. It is presumed that so-sikhe was introduced to Korea by the same way as o-sikhe was introduced eastward from the regions around Thailand by sea. It is also presumed that Andong sikhe has been developed into its present type after the second half of the 18th century when red pepper was introduced to Korea and then widely used.

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서류의 당화과정중 물성 및 Texture에 관한 연구 (A Study on Rheological and Texture of Saccharification Process Cooked Rice, Glutinous Rice, potato and Sweet Potato)

  • 강선희;김경자;곽연주
    • 한국식품조리과학회지
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    • 제7권2호
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    • pp.7-18
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    • 1991
  • This study was experimented saccharification process added malt extract solution into cooked sweet potato and potato with time, temperature and was tested reducing sugar changes, structural changes, pH and sensory evaluation about cooked shik-hae of rice, glutinous rice, potato, sweet potato. The results are summarized as follows: 1. Enzyme activity was highest in malt after four days of barley germination at a room temperature. 2. Electronmicroscopic observation indicated that raw starch granule of potato and that of sweet potato was 25-60$\mu\textrm{m}$ and 8~18$\mu\textrm{m}$ in size, respectively and its shape is oval and globular for potato and sweet potato respectively. 3. Reducing sugars were 1,682.6mg and 1,695.6mg in rice and glutinous rice, respectively, for 6-hour-saccharification at $50^{\circ}C$. Reducing sugars were 1,689.1mg and 1,497.8mg in sweet potato, potato, respectively, for 6.hour-saccharification at $60^{\circ}C$. 4. pH variation during saccharification for sweet potato and potato was pH 5.8~5.4. 5. Sensory evalution showed that there were more significant differences in sweety odor, roasted nutty taste and sweety taste of sweet potato among four samples than the other's color shininess.

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Production of Inulin Fructotransferase(depolymerizing) from Flavobacterium sp. LC-413

  • Cho, Chul-Man;Lim, Young-Soon;Kang, Soo-Kyung;Jang, Kyung-Lib;Lee, Tae-Ho
    • Preventive Nutrition and Food Science
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    • 제1권1호
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    • pp.121-126
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    • 1996
  • A bacterial strain LC-413, producing extracellular inulin fructotransferase which converts inulin into di-D-fructofuranose dianhydride(DFAIII) and amount of oilgosaccharides, was isolated from soil and pre-sumed as Flavobacteium sp. LC-413. The enzyme production was induced by inulin as carbon source and enhanced by the addition of 0.3% malt extract and 0.2% {TEX}$NaNO_{3}${/TEX} as nitrogen source. The enzyme activity in the culture supernatant reached at the maximum, 78.6units/ml, after 11 hours of cultivation in the medium composition of 1.5% inulin, 0.2% {TEX}$NaNO_{3}${/TEX}, 0.05% {TEX}$K_{2}${/TEX}{TEX}$HPO_{4}${/TEX}, 0.05% {TEX}$MgSO_{4}${/TEX}.7{TEX}$H_{2}${/TEX}O, 0.05% KCI, a trace amount of {TEX}$FeSO_{4}${/TEX}.7{TEX}$H_{2}${/TEX}O, and 0.3% malt ext. at 3$0^{\circ}C$. The oilgosaccharide produced by enzyme reaction from inulin was identified as DFA III by and {TEX}${13}^C${/TEX}-NMR spectrosocpy.

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송이균 접종으로 외생균근을 형성한 소나무 묘목의 PDMP 및 Tween 용액 처리에 의한 순화 (Acclimation of Ectomycorrhizal Pine (Pinus densiflora) Seedlings Inoculated with Tricholoma matsutake by the Treatment of PDMP and Tween Solutions)

  • 박현;이봉훈;가강현;유성열;박원철
    • 한국산림과학회지
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    • 제98권4호
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    • pp.357-362
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    • 2009
  • 송이균을 접종하여 균근을 형성시킨 소나무 묘목을 실외로 가지고 나갈 경우 송이 균근이 이탈되는 현상을 극복하기 위한 방법을 모색하였다. 실내에서 형성한 송이균 접종 소나무 배지의 초기 토양구조를 유지하며 수분을 공급하고자 배양병의 아래에 구멍을 뚫어 화분형태로 변형을 시킨 후 8종류의 급수방식을 시도하였다. 증류수만을 공급한 경우에는 송이 균근이 이탈되었지만, 2.5% PDMP(24 g potato dextrose broth, 3 g malt extract, 1 g peptone) 용액이나 0.5% Tween 80 용액을 2주 간격으로 관수한 경우에는 3개월의 순화처리 이후에도 송이 균근이 강한 활성을 띠고 있음을 확인하였다. 순화기간동안 송이 균근 형성 비율이 증가하였으며, 순화 성공률은 70% 수준에 이르렀다. 금후 송이를 접종한 소나무 묘목은 이러한 순화처리 과정을 거쳐서 균근을 안정시킨 후 현지에 이식하는 방법을 사용하기를 추천한다.

아위버섯(Pleurotus ferulae)의 균사배양 특성 (Mycelial Culture Characteristics of Pleurotus ferulae Strains)

  • 이동희;구창덕;장후봉;강보구;최재선
    • 한국버섯학회지
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    • 제7권1호
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    • pp.27-36
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    • 2009
  • 본 연구의 목적은 온도, pH, 탄소원, 질소원 그리고 기질에 따른 아위버섯(Pleurotus ferulae )의 균사 생장 특성을 이해하는 것이었다. 아위버섯의 균사생장에는 MEA(malt extract agar)배지가 가장 효과적이었고, 균사생장에 최적온도 범위는 $25{\sim}30^{\circ}C$, 최적 pH는 6.0~8.0 이지만 균주에 따라 차이가 있었다. 아위버섯 균사 생장에 효과적인 탄소원으로는 arabinose, 질소원으로는 arginine 이었다. 그리고 균사생장에 효과적인 기질은 참나무 톱밥과 면실피를 8: 2의 비율로 섞은 배지였다.

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