• 동아시아식생활학회지
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• 제24권4호
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• pp.441-443
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• 2014

Korean traditional fermented milk, Tarak, came down from the Koryo dynasty according to Korean ancient cookbook SoowoonJaabaang, which was written by Taakjunggong, Yoo Kim around AD 1500. Tarak is generally refers to milk or dairy products. Three theories on 'Tarak' revealed in this study are as follows: 1) it has been derived from Dolgwol language, tarak, 2) it has originated in Mongolian language, Topar(tarague), meaning horse's milk and 3) it originated in Tarak mountain located in Hanyang, which was capital of Chosun. In Mongolia, fermented milk has been called as Tarak and it has been called as tar by Yakuts tribe who are nomads in Sakha. The common part, tar, of these words is said to be the term representing the origin of the fermented milk coming from the central Asia. Therefore, Korean Tarak seems to be part of the central Asian culture that flowed into the Korean peninsula. The manufacturing method of Mogolian Topar(tarague) is similar to those of Tarak found in the SoowoonJaabaang. This research revealed that Korean traditional fermented milk, Tarak, is thought to be affected by the central Asia, especially Mongolia.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제13권4호
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• pp.145-154
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• 2013

오늘날 우리나라의 주류문화는 일반주류와 기능성주류로 분류할 수 있는데, 이 연구에서 기능성주류시장이 특용작물 및 과채류 주류시장에서 농작물(곡류)을 원료로 한 발효주류 시장으로 급격하게 변화하고 있는 것을 인식하게 되었다. 현재, 막걸리 수요는 계속 증가하는 반면 기존 막걸리 용기디자인은 소비자의 욕구 및 현 소비시장의 트렌드에 맞지 않는 용기디자인이 난무하고 있는 실정이다. 당장 주류시장에서 다른 상품과 경쟁하려면 막걸리 용기디자인의 개발이 불가피하다. 이에 따른 현재 생산되는 막걸리 용기디자인이 어떠한 종류들이 있으며, 지금까지 어떻게 변화되어 왔고, 얼마나 경쟁력이 갖추고 있는지를 조사 분석하여, 현, 소비자 트렌드에 부합하면서 막걸리라는 주류의 특성을 고려한 기능성과 실용성을 겸비한 용기를 개발하고자 한다. 그러므로 본 연구는 급속한 주류시장의 변화에서 경쟁력을 갖는 디자인적인 형태와 막걸리라는 특성에 맞는 기능적인 형태 구조를 제시하고자 한다.