This study was carried out to investigate the ultrastructural changes of the proximal epiphyseal plate of the femur in young chickens that had been treated with monosodium glutamate(MSG). Eighty 1-day old broiler chickens(Hubbard strain) were divided into control and experimental groups. The experimental group received daily administration of MSG(3mg/g of body weight in 0.75% saline) per orally for 1, 3, 6, 9, 12, 15, 18 and 21 days, and were sacrificed with exanguination. The control group received an equal volume of 0.75% saline. For the transmission electron microscopy, the prehypertrophic cartilage zone of epiphyseal plate was cleaved, fixed with 2% glutaraldehyde(containing 0.2% ruthenium red), postfixed with 1 % osmium tetroxide, embedded in Epon 812, and stained with uranyl acetate and lead citrate. For the scanning electron microscopy, the calcified zone of epiphyseal plate was cleaved and coated with gold palladium. The results obtained were as follows; 1. On transmission electron microscopic examination, the sacculation decreased from 12 day to 21 day MSG administrated groups, and the vesiculation decreased in 18 and 21 day MSG administrated groups in rough endoplasmic reticulum of chondrocytes in prehypertrophic cartilage zone. The ruthenium red binding particles in pericellular rim, territorial matrix and interterritorial matrix increased from 9 day to 21 day MSG administrated groups, but the crystalloid materials decreased. 2. On scanning electron microscopic examination, the trabecular formation and calcospherites of calcification zone decreased in 18 and 21 day MSG administrated groups. The resorption cavities widened from 15 day to 21 day MSG administrated groups.
김치로부터 분리한 유산균 Lactobacillus sakei OPK2-59는 ${\gamma}$-aminobutyric acid (GABA) 생성능력과 glutamate decarboxylase(GAD) 활성을 보유하고 있음이 확인되었다. Lactobacillus sakei OPK2-59를 59.13 mM과 177.40 mM monosodium glutamate (MSG)가 함유된 MRS 배지에서 배양하면 균주의 성장을 위한 최적 온도범위와 pH는 각각 $25-37^{\circ}C$와 6.5였다. 59.13 mM과 177.40 mM MSG 함유 MRS 배지에서 배양온도 $25^{\circ}C$ 조건에서, 48시간 배양하였을 경우 MSG의 GABA 전환율은 각각 99.58%와 31.00%였다. 또한 Lactobacillus sakei OPK2-59 세포추출액을 이용하여 MSG를 GABA로 전환할 수 있었으며, 추출물에 의한 GABA 전환율은 $30^{\circ}C$, pH 5 조건에서 78.51%로 가장 높았다. 세포추출액에 의한 MSG의 GABA 전환에 미치는 무기염의 영향을 조사한 결과 $CaCl_2$, $FeCl_3$, $MgCl_2$를 첨가한 반응액에서 염을 넣지 않고 반응한 control보다 GABA 전환율이 2-3배 증진되는 것으로 조사되었다. 이러한 결과들은 김치 유산균 Lactobacillus sakei OPK2-59의 GABA 생성능은 유산균 세포 내에 존재하는 GAD에 의한 것이며, GAD에 의한 GABA 전환율은 무기염에 의하여 증진될 수 있음을 제안해 주는 것이다.
pH controlled batch reactor and bubble column reactors have been developed in this research. They were used to produce high concentration of GABA and to determine optimal pH for GABA production. Glutamate decarboxylase (GAD) was isolated from recombinant E. coli and used for GABA production from monosodium glutamate (MSG). pH control was inevitable because the pH increased with MSG consumption. GAD showed highest activity at acidic conditions at pH 5.5 but the optimal pH for GABA production was pH 6.0. When 1.5 mole of MSG was used as reactant, the 1.05 mole of GABA was produced after 10 hrs batch reaction. Using bubble column reactors, 80 % of MSG was converted to GABA for 6 hrs reaction and 1.2 mole of GABA was produced.
The history of fermented condiments symbolizes that of the fermentation industry of Korea. Daesang Co. (ex Miwon) initiated the production of MSG using fermentation process in 1960 for the very first time. Ever since, both Daesang and CJ Co. (ex Cheil Jedang) have scrambled for taking up bigger share of Korean market in the field of MSG, IG-coated MSG, and mixed seasoning. It is noteworthy that both companies have powerfully contributed to the development of Korean fermentation industry. Daesang initiated exporting plants to Indonesia in 1973, whereas CJ has become the global leader of the IMP market. Furthermore, both of them have developed such as not only amino acids but also nucleic acid-related substances, organic acids, enzymes etc. with glutamic acid as a platform. It is anticipated that the two will develop the newly diversified edible substances and various kinds of fermented foods along with new food cultures.
대한약학회 2003년도 Proceedings of the Convention of the Pharmaceutical Society of Korea Vol.2-2
/
pp.121.3-122
/
2003
This report describes the fatal case of a 13-year-old middle school girl(MSG) whose cause of death might be attributed to a intoxication involving Venlafaxine(VEN). MSG's mother had the history of depression for 11 years. She and her daughter were found dead in the same room of their apartment, with hanged herself. We analyzed the postmortem of MSG which were requested to our institute for the cause of her death. We couldn't get any blood samples from MSG's postmortem. (omitted)
1. 관능검사 결과 색은 녹차가루 1.5% 첨가한 청포묵과 무첨가 청포묵이 각각 6.00과 5.82로 높은 선호도를 나타내었고 이들 시료간의 유의적인 차이는 없었다. 향미와 전반적인 기호도는 녹차가루를 1.0%, 1.5%, 0.5%, 무첨가 청포묵 순으로 높게 나타났으나 시료간의 유의적인 차이는 없었다. 맛은 녹차가루를 0.5%와 1.0%첨가한 청포묵이 가장 높은 선호도를 나타내었으며 무첨가 청포묵, 2.0%, 2.0%, 2.5%, 3.0% 순으로 낮은 선호도를 나타내었다. 2. 녹차가루 첨가 청포묵의 색도는 녹차가루를 첨가할수록 L값(명도)은 낮아지는 경향이었고, a (적색도)값은 점점 감소하여 적색은 감소하고 녹색이 증가된 것으로 나타났으며 b(황색도)값은 서서히 증가하여 황색이 증가된 것으로 나타났다. 3. 경도는 녹차가루 2.0%를 첨가한 청포묵이 4617로서 가장 높은 값을 나타내었고 녹차가루를 3.0% 첨가하여 만든 청포묵이 2220으로 가장 낮은 값을 나타내었다. 응집성은 녹차기루 2.5% 첨가한 청포묵이 가장 높은 값을 나타내었으며 1.0% 첨가한 청포묵이 가장 낮은 값을 나타내었다. 점성은 녹차가루 2.0% 첨가한 청포묵이 83.24로 가장 높은 값을 나타내었고 1.5%, 무첨가, 1.0% 청포묵 순으로 낮아졌다. 부서짐성은 2.5% 첨가한 청포묵이 95.52로 가장 높은 값을 나타내었고 0.5% 청포묵이 42.44로 가장 낮은 값을 나타내었다.
본 연구는 김치로부터 GABA 생성능이 우수한 젖산균을 분리 및 동정하고, 이 균주의 생리적 특성을 규명하여 상업적으로의 이용가능성을 검토하고자 실시하였다. 이를 위해 MSG 2%가 첨가된 MRS broth에 $37^{\circ}C$에서 18시간 배양한 후 GABA 함량이 $50{\mu}g/mL$ 이상 생산하는 75개의 균주를 1차로 선별하였으며, $90{\mu}g/mL$ 이상 생산하는 5 균주를 2차로 선별하였고, 선발된 5 균주를 MSG 1%, 2% 및 3% 함유된 MRS 배지에 각각 배양한 결과, K74 균주가 최종 선발되었다. K74 균주는 MSG 1%가 첨가된 MRS broth에서 GABA 함량이 $134.52{\mu}g/mL$이었고, MSG 2%와 3%가 첨가된 MRS broth에서GABA 함량이 각각 $212.27{\mu}g/mL$와 $234.63{\mu}g/mL$이었으며, 동정 결과 L. plantarum K74라고 명명되었다. L. plantarum K74의 최적 생장 온도는 $34^{\circ}C$이었으며, pH 4.4에 도달하기까지 18시간이 소요되었다. L. plantarum K74는 또한 답즙산과 산성의 pH에서 모두 우수한 생존력을 나타냈으며, 발암효소인 ${\beta}$-glucuronidase를 생성하지 않고 유당분해효소인 ${\beta}$-galactosidase를 약간 생성하는 것으로 나타났다. 항생제 내성 실험 결과 Kanamycin, Polymyxin B, Streptomycin에 내성을 Novobiocin, Bacitracin, Penicillin-G, Methicillin에감수성을나타냈으며, Escherichia coli와Salmonella typhimurium에 각각 54.9%와 46.3%의 억제 효과를 지니고 있고, Staphyloccous aureus에 대해서는 거의 억제 효과가 없는 것으로 나타났다.
혈압저하작용, 이뇨기능 등의 다양한 생리활성을 나타내는 $\gamma$-amino butyric acid(GABA)를 고농도로 생산하는 유산균인 Lactobacillus sakei B2-16을 이용하여 GABA의 산업적 생산 배지를 연구하였다. L. sakei B2-16의 최적 상용 배지는 Lactobacilli MRS 배지였으며, Lactobacilli MRS 배지에 1% mono sodium glutamate(MSG)를 첨가하고, L. sakei B2-16을 배양했을때 MSG의 99.3% 는 GABA로 전환되었다. MRS 배지를 기본으로 최적 배지조성을 검토한 결과, 탄소원으로 4% sucrose와 질소원으로 1% yeast extract를 첨가하였을 때 균체 증식과 GABA 생산량이 가장 우수하였다. 산업적 배지를 확립하기 위하여 미배아를 온수 추출하여 얻은 추출액 배지에 L. sakei B2-16을 배양한 결과, 7%의 MSG를 100% GABA로 전환시켰으며, 미배아 추출액을 이용한 배지는 산업적 생산용 배지로의 응용이 기대된다.
Objectives : Obesity is a metabolic disease resulted from various causes including nutritional disproportion, hormonal imbalance, and hypothalamic nuclei disorder. Samhwang-tang(Sanhuang-tang, SHT) is composed of 5 herbs (Ephedrae Herba, Scutellariae Radix, Typhae pollen, Acori Rhizoma and Ansu Semen) and is frequently used for obese patients. This study investigated anti-obesity effects of SHT on the rats. Methods : Obesity was induced by high fat diet (HFD), monosodium L-glutamate injection (MSG) and ovariectomy (OVX) in the Sprague-Dawley rats. Water extract of SHT was treated for 2 weeks, then changes of body weight gain and epididymal fat cell size were measured. In OVX animals, c-Fos and neuropeptide Y (NPY) expressions in hypothalamic nuclei were observed with immunohistochemistry. Results : SHT treatment demonstrated significant decrease of body weight gain in obesity induced by HFD and OVX, but not in obesity induced by MSG. SHT treatment demonstrated significant decrease of fat cell size in obesity induced by HFD, but not in obesity induced by MSG. On c-Fos and NPY expressions in hypothalamic nuclei, SHT treatment resulted significant decrease of immuno-reactivity of c-Fos and NPY in obesity induced by OVX. Conclusions : These results suggest that SHT has a weight loss effect against obesity induced by nutritional disproportion of diet intake and hormonal imbalance, especially without central nervous system disorder.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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