• Journal of Ginseng Research
• /
• 제33권4호
• /
• pp.337-342
• /
• 2009

The extraction conditions for the production of red ginseng polysaccharide were proposed. The crude fiber content of red ginseng marc (RGM) (15.3%) was much higher than that of white ginseng (WG) (2.1%) and red ginseng (RG) (0.5%). Thus, RGM was selected as the raw material for polysaccharide production. The correlation between the particle size of RGM and the polysaccharide extraction was investigated with a correlation analysis using the SPSS package. The two parameters were found to have a significant correlation (p<0.01). The polysaccharide extraction increased as the particle size of RGM decreased. The optimal concentration of RGM was 6.66% (w/v). The extraction yield increased as both the extraction temperature and the extraction time increased. Finally, the extraction temperature and time were selected as $85^{\circ}C$ and 5 hrs, respectively. Consequently, the extraction conditions for polysaccharide production were optimized and statistically confirmed.

• Journal of Ginseng Research
• /
• 제22권1호
• /
• pp.32-42
• /
• 1998

(Backgrounds) This study was performed to evaluate the usefulness of red ginseng ex rant as adjuvant therapeutic agent improving immune function in immune compromizing gas-trointestinal carcinoma patient. (Material and Methods) We were treated 72 patients with two groups after we were undertaken the curative resection for gastrointestinal carcinoma; 1) only chemotherapy and immunotherapy (control group) 2) chemotherapy and immunotherapy with 4500 mg (15 tablets) red ginseng for 6 months (study group). For investigating the immunologic alternations alongside the numerical changes in peripheral blood Iymphocyte and their subsets in the gastrolntestinal carcinoma patients, Iymphocyte surface markers were determined by monoclonal antibodies on the preoperative day, postoperative 1 months, 3 months, 6 months, 12 months and 18 months in 40 controls and 32 red ginseng groups In gastrointestinal carcinoma patients which was recruited at Korea diversity Hospital from March, 1995 to January, 1997. The patient was measured and compared in both groups with the body weight, total protein and albumin, blood hematocrit and hemoglobin, total leukocyte, lymphocyte and lymphocyte subsets count in peripheral blood through planed schedules. (Couclusion) This data suggests that red ginseng may be useful as a adjuvant therapeutic agent for improving the immune function after curative operation for immune compromizing gastrointestinal carcinoma patients. Key words : Ginseng, Immunity, Gastrointestlnal carcinoma patients.

• Journal of Ginseng Research
• /
• 제39권1호
• /
• pp.7-13
• /
• 2015

Background: Many patients with glaucoma have difficulty using antiglaucoma eye drops because of dry eye symptom. In this prospective, randomized, double-blind, placebo-controlled study, we evaluated the effect of Korean Red Ginseng on dry eye syndrome in patients with glaucoma treated with antiglaucoma eye drops. Methods: Forty-nine participants were allocated to the Korean Red Ginseng (3 g/day; n = 24) or placebo (n = 25) groups for 8 weeks. Tear film stability, fluorescein corneal staining, conjunctival hyperemia, tear production, grade of meibomian gland dysfunction, and dry eye questionnaire (Ocular Surface Disease Index) were evaluated at baseline and on completion of the treatment. Results: Almost all patients displayed dry eye symptoms and signs at baseline. After the 8-week intervention, Korean Red Ginseng supplementation significantly improved the tear film stability and total Ocular Surface Disease Index score, as compared to placebo (p < 0.01). Conclusion: Korean Red Ginseng supplementation may provide an additional treatment option for dry eye and patients with glaucoma using antiglaucoma eye drops.

• 한국약용작물학회지
• /
• 제8권2호
• /
• pp.146-150
• /
• 2000

수삼의 증삼전 열처리로 홍삼중의 추출가능 물질은 물추출물 뿐만 아니라 60%주정 수용액 추출물의 양을 근본적으로 다량 생성시켜 추출수율을 높였다. 또한 갈색도가 증진되었으며, 전분질을 함량을 저하시켜 추출물중 원심분리박의 대부분을 차지하고 있는 전분을 감소시키므로써 이의 제거를 위한 원심분리기 등 고가의 공정 단축이 가능할 수 있다. 증삼 전 예열 적정온도는 $70^{\circ}C$에서 60분이 적합하였으며 증삼시간에 따라서는 엑스추출율의 차이가 크지 않았다. 예열 조건별 물 추출물 엑스의 향미 비교에서 향과 맛 모두 당의 특성 향미가 증진됨을 나타냈다.

• 동의생리병리학회지
• /
• 제25권3호
• /
• pp.521-527
• /
• 2011

Recently, Korean ginseng, as immuno-activator, was actively investigated on its effect and mechanism. But purified fermented red ginseng (PFRG) has not been researched enough compared to red ginseng (RG, steamed and dried root of Panax ginseng C. A. Meyer, family Araliaceae) and fermented red ginseng (FRG, fermented red ginseng by Lactobacillus brevis 13094). In this study, we examined RG, FRG and PFRG to compare their anti-inflammatory effect by LPS. According to the result, RAW 264.7 cells survival rates did not largely change by RG and FRG. Only PFRG expressed weak toxicity at 10 ug/ml. The expression of iNOS and production of Nitric Oxide (NO) decreased depending on the concentration of RG, FRG and PFRG. And the expression of COX-2 also decreased. We tried western blotting for detecting that the expression of iNOS, COX-2 was caused by NF-${\kappa}B$. The result supported that the inhibition of NF-${\kappa}B$ by RG, FRG and PFRG suppressed the expression of iNOS, COX-2 and affected the production of TNF-${\alpha}$. While the anti-inflammatory effect was confirmed from all three types of red ginseng (RG, FRG, PFRG), the effect of PFRG was superior to others. Further research is required on other effects of PFRG.

• 한국응용과학기술학회지
• /
• 제34권2호
• /
• pp.305-314
• /
• 2017

본 연구는 마이크로파 저온진공건조 기술을 이용하여 고효율 인삼개발을 하고자 하였다. 홍삼 제조 공정에서 증삼 후 $60-70^{\circ}C$에서 24시간 동안 건조하고 다시 $40^{\circ}C$에서 72시간동안 건조한 열풍 건조 홍삼과 증삼 후 마이크로파 저온진공건조기에서 900 watt, 2.45 MHz, 50 mmHg 조건으로 5시간동안 건조하고 다시 750 mmHg로 2시간동안 건조한 홍삼으로 조직 관찰, 관능평가, 진세노사이드 및 조사포닌 함량 변화 등을 비교하였다. 그 결과, 마이크로파 저온진공 홍삼은 색도가 밝은 색으로, 표면적은 다공성 조직으로 변화하였으며, 향미를 높이고 쓴 맛을 크게 감소시킴과 동시에 단 맛을 증가시켜 종합적인 선호도를 높였다. 또한, 단시간에 진세노사이드 $Rg_1$과 $Rb_1$ 함량을 열풍 건조 홍삼에 비해 1시간대에서 약 6배, 8배가 증가되었으나, $Rg_3$ 함량에서는 큰 차이가 나타나지 않았다. 마지막으로 조사포닌 함량은 10-20분대부터 크게 증가하여 이후 지속적으로 높은 함량이 나타났다. 이와 같은 결과를 종합해보면, 마이크로파 저온진공홍삼은 열풍 건조 홍삼에 비해 다공성 조직 변화를 통해 단시간에 진세노사이드 및 조사포닌에 대한 추출 수율을 높이고 향미와 식감을 개선시켜 홍삼에 대한 선호도를 높일 수 있음을 확인되었다.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제25권1호
• /
• pp.155-163
• /
• 2018

본 연구는 고온 고압의 autoclaving 조건에서 2시간 내외로 증삼한 인삼과 그 용출액으로 2단계 열풍건조법으로 제조한 홍삼을 분말로 하여 그 열수추출물에 대한 이화학적 특성을 조사하였다. 즉 시료로 사용한 홍삼의 제조는 고온 고압으로 증삼한 용출액을 건조시 증삼 표면에 바르고 건조하여 외형이 흑삼 모양으로 변하였다. 홍삼 분말로부터 열수추출물의 총 폴리페놀, 총 플라보노이드, 총당, 산성다당체, 조사포닌 등의 함량을 분석하고, 색차계와 전자코를 이용하여 향미 성분을 측정하였다. Autoclave를 이용한 홍삼 열수추출물(ARG)의 총 폴리페놀 함량은 9.06 mg GAE/g, 총 플라보노이드 3.38 mg NE/g, 총당 35.22 g/100 g, 산성다당체 10.90 g/100 g, 조사포닌 10.22 g/100 g으로 나타났다. 본 홍삼제조법에 의해 얻어진 홍삼을 이용한 열수추출물은 총 폴리페놀, 총 플라보노이드, 조사포닌 등의 최종 함량이 다른 홍삼 제조법에 비해 높게 나타났으며, 고온 고압으로 단시간에 얻은 증삼액인 용출액은 진세노사이드 조성이 다양하였다. Rb1을 포함한 인삼의 주요 진세노사이드 총 함량은 ARG에서 가장 낮은 10.69 mg/g으로 나타났으며 가공 조건이 홍삼 특유의 진세노사이드로의 전환에 영향을 주었다. Autoclave로 얻어진 홍삼 및 용출액은 홍삼성분의 저분자량으로의 변환을 통해 색의 강화 등 향미성분이 개선되어 식품 뿐만 아니라 비식품의 소재 및 제품을 위한 수요가 기대된다.

• 한국식품조리과학회지
• /
• 제25권2호
• /
• pp.160-169
• /
• 2009

This study was performed to examine the quality characteristics of red ginseng wet noodles prepared with additions of carrageenan, xanthan gum, or guar gum. The quality characteristics of the samples were estimated in terms of their general composition, color differences, cooking characteristics, textural attributes, sensory qualities, and microbial growth during storage. The results were as follows. Protein content was significantly decreased in the guar gum added group and ash content was significantly increased in the carrageenan added group (p<0.05). Lipid, water, and Na contents were not significant different among the groups. However, water binding capacity was significantly increased in the group with added xanthan gum. Over 10 weeks of storage, water contents did not differ significantly between the xanthan gum and guar gum added groups. In all the added gum groups, L- and a- values were significantly increased whereas b- values decreased (p<0.05). In texture profile analyses, chewiness, cohesiveness, hardness, and springiness were significantly increased in the carrageenan and xanthan gum added groups (p<0.05). According to sensory evaluations, surface color, red ginseng flavor, red ginseng taste, softness, chewiness, and overall acceptability were considered very good in the xanthan gum and guar gum added groups (p<0.05). Therefore, the red ginseng noodles containing xanthan gum and guar gum were deemed most preferable and presented the safest shelf-life during 10 weeks at -$10^{\circ}C$.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제23권3호
• /
• pp.319-325
• /
• 2016

백삼과 홍삼의 추출수율은 각각 33.56%와 48.79%로 홍삼의 추출수율이 높았고, 산성다당체의 경우 1~4차 추출단계까지는 홍삼군이 백삼군보다 높았으나, 5차 추출단계에서 백삼군이 6차 추출단계에서는 홍삼군이 높게 나타났다. 백삼과 홍삼의 추출단계별 농축액의 조사포닌 함량은 백삼(56.44 mg/g)에 비해 홍삼(53.15 mg/g)이 약 5.8 % 증가하는 것으로 나타났다. 이들을 혼합한 선택적 홍삼농축액 모델 4종의 기호도 평가 결과 1, 2, 6차 추출물이 혼합된 RGB-4가 가장 높은 기호도를 나타내었고 시판 홍삼 농축액 3종에 대해 비교한 결과에서도 RGB-4가 쓴맛, 떫은맛, 인삼향 강도가 약해지고 종합적 기호도에서 높은 평가를 받았다. 본 실험에서는 추출방법을 달리 함으로써 추출수율 및 조사포닌 함량을 감안하여 인삼 쓴맛과 향의 강도를 낮출 수 있다는 것을 확인하였다. 이 추출방법을 이용하여 쓴맛을 저감시키고 인삼향미의 강도를 저감시킨 제품을 개발하여 좀 더 편하고 자연스럽게 홍삼제품을 접할 수 있도록 더 많은 연구가 진행 되어야 할 것이다.

• Journal of Ginseng Research
• /
• 제24권3호
• /
• pp.107-112
• /
• 2000

적변삼 표피조직의 적갈색의 침적물은 강력한 산화제에 의해서만 산화(탈색)되는 chelation power가 매우 큰 화학결합을 형성하고 있었다. CLSM으로 관찰한 결과, 적변삼 조직의바깥쪽으로 두껍게 침적물이 형성되어 있음이 확인되었으며, 조직의 형광강도를 이용하여 두께를 측정한 결과 약 120rm의 침적물이 축적되어 있음이 확인되었다. 또한 Spectrum분석 결과 적변삼 표피의 물질은 건강삼의 표피조직과는 다른 functional group을 포함하는 것으로 확인되었다. 건강삼과 적변삼의 표피조직을 강산과 강염으로 가수분해 하여도 조직에 침적되어 있는 적색의 물질은 용출되지 않았다. 적변삼과 건강삼의 표피조직과 뿌리의 각 부위별 총 페놀성화합물의 함량을 측정한 결과, 건강삼의 표피조직에서 가장 높게 나타났다. 이러한 결과는 페놀성 물질이 적변물질의 원인이 된다는 보고와 차이가 있는 것으로 페놀성 물질은 적변현상 유발의 직접적인 원인물질이 아님이 확인되었다. 따라서 인삼의 적변물질은 인삼뿌리의 유기성분(세포벽 분해산물, 세포내용물, azodicarbonamide 등)과 철이온 복합체로 추론되며, 이물질에 대한 계속적인 추적을 진행하고 있다.