• 한국균학회지
• /
• 제27권2호통권89호
• /
• pp.112-118
• /
• 1999

한국, 일본 그리고 미국 등지에서 수집된 Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici의 electrophoretic karyotype(EK)을 분석하고자 CHEF-DRII pulsed field gel electrophoresis system(Bio-Rad Laboratories, Melville, NY)으로 각 공시균의 chromosome sized DNA를 분리하였다. EK 분석에 적합한 CHEF gel electrophoresis 조건을 얻기 위해 전기영동 시간 및 전압 그리고 switching interval 등의 조건을 다양하게 바꾸어 가며 실험하였다. 그 결과 국내 균주에서 $0.76{\sim}6.41\;Mb$에 달하는 $9{\sim}11$개의 chromosome sized DNA가 분리되었으며 그 total genome size는 $35.29{\sim}38.92\;Mb$ 이었다. 또한 일본과 미국 균주로 부터 $1.24{\sim}6.85\;Mb$범위의 $9{\sim}11$개의 chromosome sized DNA가 분리되었고 그 total genome size는 $35.32{\sim}43.87\;Mb$ 이었다. 이와 같이 얻어진 각 공시균주의 EK는 chromosome sized DNA의 length range 및 total genome size에서 국내 균주와 외국 균주간의 차이를 잘 반영하였다. 또한 국내 균주의 chromosomal polymorphism은 그 변이가 적어 서로 동일하거나 유사하였으며 외국 균주와 뚜렷이 다른 chromosomal DNA pattern을 나타냈다.

• 한국조리학회지
• /
• 제22권4호
• /
• pp.265-276
• /
• 2016

본 연구에서는 어떠한 동기요인이 조리사에 대한 직업을 선택하게 하는 지에 대해 학술적인 고찰을 거쳐 직업선택 동기의 중요도와 만족도 간에 IPA 분석하고, 동기요인이 만족도에 미치는 영향을 분석하고자 하였다. 조리사 직업선택 동기에 따른 만족도에 미치는 영향에서는 현실, 자기중심, 가치 등은 만족도에 유의적인 영향을 미치고 있지만, 안정은 만족도에 아무런 영향을 미치지 못했다. 따라서 회사를 운영하는 경영자는 직원들에게 승진의 기회 증가, 능력발휘 기회, 보상, 경력개발, 근무환경 개선 등을 통하여 종사원들이 안정적으로 근무할 있도록 동기 부여를 해야 할 것이다. 뿐만 아니라 기업체에서 운영하는 영업장이나 특급호텔에서는 개인이 운영하는 영업장과는 달리 초과수당, 세탁서비스, 직원식당, 야근수당, 40시간 근무 등 근로기준법이 적용하여 운영하지만, 아직까지는 기업체가 아닌 개인이 운영하는 개인운영업장이나 신규오픈한 대부분의 호텔들은 그렇지 못하기 때문에 후생복리의 중요도가 낮게 나타났고, 이직율이 높은 것으로 예상된다.

• 한국조리학회지
• /
• 제19권5호
• /
• pp.59-75
• /
• 2013

본 연구의 목적은 호텔조리사의 성격특성, LMX질이 개인혁신행동에 미치는 영향관계를 확인하는 것이다. 이를 위해 부산지역 4개의 특급호텔에 근무하는 조리사를 대상으로 하였으며, 총 300부를 배포하여 수거한 후 이 중 267부를 분석에 활용하였다. 진행된 연구결과는 첫째, 호텔조리사의 개인성격은 5개요인; 외향성, 신경성, 개방성, 친화성, 성실성으로 확인되었다. 둘째, 호텔 조리사의 LMX는 4개요인; 친밀감, 충성심, 공헌심, 존경심으로 확인되었다. 셋째, 호텔조리사의 LMX에 부분적으로 유의한 영향을 미치는 구성원의 성격특성요인은 개방성, 친화성, 성실성의 3가지 성격요인으로 확인되었다. 그리고 신경성은 LMX에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 넷째, 호텔조리사의 개인혁신행동에 유의한 영향을 미치는 구성원의 LMX요인은 친밀감, 충성심, 존경감으로 확인되었다.

• 한국조리학회지
• /
• 제8권3호
• /
• pp.169-185
• /
• 2002

Data collections were made from the Seoul five-star hotels'Italian restaurant to set goals on the quantity standardization by bringing up the issues from the analysis of their menus and portions. Brief of this research is as follows. The first, variations of Italian cuisine are significantly different from the region to region. The chef or cook must have general knowledge and understanding, and consider the ingredients and its cooking method. The second, for the understanding of fire Italian menu, languages used for the menu have to be in worldwide understandable languages and for the better understanding of Korean chefs, it should be also described in Korean. The third, for the cost controller and to reduce the cost, all food should be prepared in proper cooking method and set goal for the right portion size. The fourth, menu should be selected based on the customer preferences and the menu cycle change is adequate for four times a year. Italian food and dishes are prepared by above points with the standardized portion size and cooking method, more efficient and uniformed dishes will be provided to customers and customers will be fulfilled with the satisfaction.

• 한국균학회지
• /
• 제26권2호통권85호
• /
• pp.135-143
• /
• 1998

CHEF (Contour-Clamped homogeneous electric field) gel electrophoresis를 이용하여 Fusarium section Sporotrichiella, Liseola, Gibbosum, Discolor와 Martiella에 속하는 10종의 electrophoretic karyotype을 비교하였다. Intact chromosomal DNA는 균류의 원형질체로부터 추출하였으며, 크기에 따라 다양한 조건을 주어 DNA 분자를 분리시켰다. Fusarium속에 속하는 종의 염색체는 0.78Mb에서 7.20Mb의 크기를 가진 염색체가 종에 따라 $5{\sim}13$개였다. 각 종의 total genome 크기는 18.32Mb에서 48.20Mb였다. Electrophoretic karyotype을 비교한 후 F. oxysporum formae speciales lilii로부터 무작위로 선택하여 만든 genomic DNA를 probe로 하여 Southern hybridization 분석을 수행하였다.

• 대한심미치과학회지
• /
• 제22권1호
• /
• pp.67-73
• /
• 2013

치아의 3가지 기능인 저작, 발음, 심미 중 하나인 Aesthetic 이란 단어는 단순히 예쁘다는 뜻은 아니다. Harmony가 빠진 심미는 심미라 할 수 없다. 주변치아와의 조화, 입술, 정중선, 안모 등등 주위 환경과의 조화가 이루어 질 때 그것이 진정한 심미라 할 수 있다. 조화로운 보철물 제작을 위해 많은 정보가 기공사에게 전달이 되어야 하며, 기공사 또한 진료실에 필요한 정보를 요구하여야 한다. 신선하지 않은 재료로 맛있는 음식을 만들 수 없다. 신선한 재료를 공급한다 해도 요리사의 실력이 없다면 역시 맛있는 음식을 만들 수 없다. 실력 있는 요리사가 신선한 재료를 갖고 요리에 최선을 다할 수 있는 조건을 갖춘 상황 아래서 일류 요리가 만들어 진다. 본 연구에서는 조화로운 심미보철을 위해 공유해야 할 진료팀과 기공팀의 팀워크에 대한 내용에 대해 알아보고자 한다.

• 한국컴퓨터정보학회:학술대회논문집
• /
• 한국컴퓨터정보학회 2023년도 제68차 하계학술대회논문집 31권2호
• /
• pp.491-492
• /
• 2023

본 논문에서는 일상생활의 편의성을 높이기 위한 새로운 AI 애플리케이션 'Chat Chef'를 제안 한다. 이 앱은 사용자의 냉장고 속 재료 정보를 바탕으로 ChatGPT를 이용하여 요리 레시피를 추천하는 기능을 제공한다. 사용자는 앱을 통해 냉장고 내의 재료들을 사진으로 촬영하면, 이미지 인식을 위해 YOLOv7를 이용하여 감자, 당근, 양파 등과 같은 식료품들을 약 3,000장의 이미지 데이터를 학습하여 인식하며, 바코드를 인식하여 제품들 목록을 데이터베이스에 저장한다. 제안한 'Chat Chef' 앱은 재료 목록과 ChatGPT API를 이용하여 사용자에게 개인화된 레시피를 제공하며, 요리 과정에 대한 정보를 제공한다. 이와 같이 ChatGPT와 같은 AI 기술을 활용하여 실생활에 적용할 수 있는 활용 방안을 제시한다.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
• /
• 제23권11호
• /
• pp.1585-1589
• /
• 2002

Two novel calixarene-based fluoroionophores were synthesized. Their conformations were confirmed to 1,3-alternate by X-ray crystal structures. From CHEF by blocking the PET mechanism in fluorescence spectra, we observed $In^{3+}$ and $Pb^{2+}$ selectivity over other metal ions. For $In^{3+}$ion, calix[4]-bis-azacrown-5 showed about 20 times more sensitive than calix[4]-mono-azacrown-5 because the source of the binding selectivity comes from the calixarene framework and azacrown ligand by controlling the fluorescence and PET mechanisms as-sociated with the amine moiety.

• 한국식품조리과학회지
• /
• 제25권4호
• /
• pp.506-512
• /
• 2009

The principal objective of this study is to determine the most appropriate methods to increase global recognition of Korean food. In service of this objective, interviews were conducted with Korean food specialists who worked for a Korean culinary educational institute in Seoul, as well as cooking experts who worked for restaurants in super deluxe hotels. The study was conducted for 10 days from Feb $21^{st}$ to March $2^{nd}$ in 2009. The results of the study were summarized and synthesized into some key opinions. First, one of the main concepts in Korean culinary education should involve the selection of a small group of the best members and training them to a world class level at a traditional HanOk style institute. Second, to establish a standard for trainee recruitment, we selected a group of members consisting of about 20 persons over the age of 18 years who had earned a degree or were scheduled to graduate from university chef training and had also worked for over 5 years in the field, additionally, foreigners were allowed to apply to the institute. The educational term is one year and some benefits, such as a fixed amount of subsidies to help in daily living, free dormitory housing a certificate of course completion, and an employment guarantee. Third, the educational program consisted of two stages one was the specialist course in which traditional foods were covered and the other was the menu development course, which dealt with the creation of new Korean foods. Fourth, unique programs, including specialized foreign foods experience halls or commission education, were instituted in an effort to raise the level of world recognition of the superiority of Korean food.

• 가족자원경영과 정책
• /
• 제19권4호
• /
• pp.121-140
• /
• 2015

This study tried to develop and suggest the program for the family friendly culture in Healthy Families Center. This study focused on specially the cooking program on which entire family member can participate. To develop the program two theoretical perspectives were applied : 1. healthy families perspectives and family leisure, 2. child development perspectives. In the process for developing the program the related literatures were investigated and the proceding cases were analized. The developed program consisted of 4 parts : 1. today, I(child) am the chef, 2. today, daddy(or mommy) is the chef, 3. for my parents and for my kids, 4. let's take a familytrip with snacks. This program is to be made suitable for the families with child(ren) in school age. We suggested various strategies for the effective management the program in Healthy Families Center such as the program manual and workbook, the time duration of program, three steps(introduction-performance-closing) of each session and using the professionals. We suggested the pilot performance of this program for the confirmation the effectiveness of the program. The evaluation index can be used before and after the program implementation. Further research needs to investigate the program for another family life cycle, such as the family with the child(ren) of preschool age or youth child(ren). In addition, for the enhancement of professionals quality who lead the program in field the professionals academy or education program need to be offered.