Intermuscular fat is essential for enhancing the flavor and texture of cultured meat. Mesenchymal stem cells derived from intermuscular adipose tissues are a source of intermuscular fat. Therefore, as a step towards developing a platform to derive intermuscular fat from mesenchymal stem cells (MSCs) for insertion between myofibrils in cultured beef, an advanced protocol of intermuscular adipose tissue dissociation effective to the isolation of MSCs from intermuscular adipose tissues was developed in cattle. To accomplish this, physical steps were added to the enzymatic dissociation of intermuscular adipose tissues, and the MSCs were established from primary cells dissociated with physical step-free and step-added enzymatic dissociation protocols. The application of a physical step (intensive shaking up) at 5 minutes intervals during enzymatic dissociation resulted in the greatest number of primary cells derived from intermuscular adipose tissues, showed effective formation of colony forming units-fibroblasts (CFU-Fs) from the retrieved primary cells, and generated MSCs with no increase in doubling time. Thus, this protocol will contribute to the stable supply of good quality adipose-derived mesenchymal stem cells (ADMSCs) as a fat source for the production of marbled cultured beef.
Twelve docked and 12 intact Najdi lambs of equal numbers of males and females were slaughtered at 40 kg shorn shrunk body weight, Lipid in all empty body fat components; namely, subcutaneous, intermuscular, intramuscular, omental, mesenteric, channel, perirenal, pericardial, tail, viscera, bone and hide, were determined. Except for ram lambs, which had a lower percentage of lipid in intermuscular partition in loin cut, sex did not influence the relative proportion of subcutaneous or intermuscular fat in each wholesale cut. The data also showed that docking did not change the distribution of lipid in intermuscular and intramuscular fat partitions in each wholesale cut. Docked lambs tended to accumulate lower proportions of the lipid in subcutaneous fat component in the cuts located along the dorsal line than intact lambs. The total amount of lipid deposited in the empty body of ewe lamb was heavier in weight than that of ram lamb. Docking had no effect on the distribution of total lipid in the empty body, except for subcutaneous fat component, being greater in docked lambs than did intact ones. Generally, the highest proportion of fat was associated with subcutaneous depot followed, in order, by intermuscular, mesenteric, tail, intramuscular and omental fat partitions.
The influence of age on the relative growth patterns of subcutaneous, intermuscular, intramuscular, perirenal, channel and hump fat in relation to the total fat weight in carcass sides of 18 Najdi male camels averaging 8, 16 and 26 months of age has been investigated. The total fat weight in a carcass side increased (p<.01) from 17.3% to 27.1% as the camel age increased from 8 to 26 months. However, at all ages studied, intermuscular fat weight was the largest fat depot, followed, in order, by subcutaneous and intramuscular fat. The change in weight of the intramuscular, intermuscular and subcutaneous fat between 8 and 26 months of age was greater, reaching 6.7, 4.3 and 4 times respectively, than the hump, channel and perirenal fat weight which increased by 3.6, 2.5 and 2.3 times, respectively. The allometric growth coefficient (${\beta}$) for intramuscular fat in relation to the total carcass fat weight was the highest, followed, in order, by intermuscular, subcutaneous, hump, channel and perirenal fat.
Live animal selection programs that favor animals with a minimum amount of carcass fat are used for improving breeding flocks of sheep. To predict carcass characteristics of live sheep using body measurements in breeding flocks, 200 male and female lambs of two fat-tailed Iranian sheep breeds (Moghani and Makui) were used. Depth of soft tissue over the 12th rib of the live animals was measured with ultrasound (ULGR) and with hypodermic needle (NGR). The height at withers (HW), body length (BL), circumference of heart girth (CH) and width of hooks (WH), were measured. All animals were slaughtered; carcasses were cut into joints and dissected. Breed had a significant effect on all of the live easurements. The Moghani breed showed a higher value for HW, CH, ULGR and NGR, compared to that of Makui. Except for soft tissue depths; ULGR, NGR and GR, the male lambs showed higher values in live and carcass measurements than females. Percentages of carcass, total fat and intermuscular fat in females were higher than that of male lambs. In spite of the higher amount of subcutaneous and intermuscular fat in female (which is usually used for their physiological need, such as pregnancy and lactation), the male lambs had a heavier fat-tail than females. There was a wide range of variation of percentage of total carcass fat and total chemical fat content of carcass in the two breeds. Eventually this wide variation could be use by animal breeders for selection of animals with a lesser amount of carcass fat. Live weight of lambs showed a relatively low correlation with percentage of carcass lean, total fat and subcutaneous and intermuscular fat. Total lean meat was predicted with relatively high coefficients of determination in the two breeds ($R^2$=0.61 and 0.89, respectively). Live weight and carcass traits were predicted using simple measurements, but with $R^2$ ranging from 0.53 to 0.93.
The objective of this study was to screen single nucleotide polymorphisms (SNPs) of the chicken lipoprotein lipase gene (LPL), using 545 F1 hybrids developed from $4{\times}4$ diallel crossing of four chicken breeds, and to analyze the associations between polymorphisms of the LPL and chicken fat deposition traits. PCR-SSCP was used to detect SNPs in LPL. Fifteen sets of primers were designed to amplify DNA fragments covering the 5'flanking and coding regions of LPL. It showed that there existed 5 polymorphic loci in the 5'flanking region and coding region, respectively. Association analysis was carried out between 10 polymorphic loci and intermuscular fat width, abdominal fat weight, and thickness of subcutaneous fat using ANCOVA, respectively. The results indicated that, in the 5'flanking region, the loci d and e significantly affected thickness of subcutaneous fat (p<0.05), abdominal fat weight (p<0.01) and subcutaneous fat (p<0.05), while in the coding region, synonymous mutation in exon 8 was significantly associated with intermuscular fat width (p<0.05), however, the non-synonymous mutations in exon 7 and exon 9 did not show statistically significant effects on fat deposition traits in this study.
"굴비" 제조과정중 근섬유의 변화와 지방의 분포 및 이동상태를 조직학적으로 관찰하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 생조기는 진피 밑에 피하지방층이 있으며, 혈합육이 지방조직으로 둘러 쌓여 있는 곳이 많다. 대부분의 지방질은 피하지방층에 축적되어 있고, 백색육에는 거의 지방이 분포하지 않았다. 또한 혈합육과 백색육간에 결체조직으로 경계가 이루어지지 않아, 어떤 부위에는 혈합육과 백색육의 경계가 뚜렷하지 않은것 등이 특징이었다. "굴비" 제조과정중 염장공정중에는 피하지방의 일부가 결체조직이나 근섬유간을 통로로하여 침투되어 들어간다. 그러나 건조공노중 침투된 지방은 결체조직을 따라 이동하여 복공을 통하여 외부로 유출한다고 볼 수 있다. 그러므로 "굴비"의 심부백색육에는 거이 지방이 분포하지 않았다 . BHA 처리 "굴비"는 지방의 이동속도가 늦어, 내부에 침투된 지방이 상당양 그대로 잔존하였다. 그리고 "굴비"의 근육조직은 각섬유가 씨로 밀착하여 경계가 뚜렷하지 않는 것을 관찰 할 수 있다. 또한 "굴비" 제품중에는 상당량 지방이 주로 피하지방층에 함유되어 있음을 알 수 있다. 끝으로 본실험에 있어, 조개표본을 제작하는데 편의를 보아주신 부대학교 의과대학 해부학교실 박 해춘하 재청 양교수 그리고 현징경 사진촬영을 도와 주신 국립수산진흥원 김 성준 연구관, 김 복원 연구교사 몇 많은 조언을 주신 부산수산대학 김장양 교수, 신필현 교수에게 심심한 사의를 표한다.
Distribution of wholesale carcass cuts and tissues was studied in Omani Dhofari bulls and steers raised under intensive management and slaughtered over a range of 110 to 210 kg body weight. The fore quarter of Dhofari cattle carcasses was heavier than the hind quarter with the chuck being the heaviest cut in the half carcass followed by the round whereas the flank was the lightest cut. Proportions of the fore quarter and its cuts increased whereas that of the hind quarter and its cuts decreased with increasing carcass weight. The fore quarter contained higher proportions of carcass tissues especially intermuscular fat than the hind quarter. The chuck and round contained the highest proportions of lean and bone and the flank the least. There was a general trend of increasing proportions of fat and decreasing proportions of lean and bone in carcass cuts and fore and hind quarters with increasing slaughter weight and age. As % total body fat (TBF), total carcass fat (TCF) increased whereas total non-carcass fat (TNCF) decreased. The largest proportion of TBF was deposited in the intermuscular site. Among the TNCF depots, the kidney and omental contributed the highest proportions whereas the pelvic and channel were the lowest. Proportions of M. rhomboideus and M. splenius increased in the half carcass whereas that of M. semitendinosus decreased as the cattle increased in size. The axial skeleton contributed 47.4-51.1, the fore limb 21.6-22.6 and the hind limb 23.9-26.2% of the total carcass bone. Proportions of axial skeleton increased whereas that of fore and hind limbs decreased with increasing slaughter weight and age. There were no major effects of castration on the distribution of weight of carcass cuts or carcass tissues. Steers had higher total body fat at 160 kg body weight and higher proportions of mesenteric, scrotal, pelvic, kidney and total non-carcass fat at 210 kg weight than bulls. As % of total body fat, steers fad significantly higher kidney and total non-carcass fat. There was little effects of castration on proportions of dimensions of individual muscles or bones.
The experiment was conducted to study the effects of water soluble vitamins and retinoic acid on the differentiation of preadipocyte from omental, subcutaneous, intermuscular and intramuscular adipose tissue of Hanwoo. Differentiation was assessed by the change in enzyme activity, glycerol-3 phosphate dehydrogenase in serum free cell culture system. Preadipocytes treated with biotin ($10{\mu}M$) and pantothenic acid ($100{\mu}M$) were significantly (p<0.05) less differentiated than those from the control in all adipose tissue depots except intramuscular tissue. Although there was no significance, vitamin C was shown to stimulate the adipocyte conversion in omental and subcutaneous, but not in intermuscular and intramuscular adipose tissues. Lower values of GPDH activity in intermuscular preadipocyte were interpreted to be caused by relatively higher amounts of protein. In this experiment vitamin C did not stimulate fat deposition in intramuscular adipose tissue but further experiments are needed on the role of vitamin C in preadipocyte differentiation. When treated with different levels of retinoic acids, differentiation of preadipocytes was significantly (p<0.05) reduced from the level of $0.5{\mu}g/ml$ in omental and intermuscular, from $50{\mu}g/ml$ in subcutaneous, and in intramuscular at $500{\mu}g/ml$, thus showing that intramuscular preadipocytes were least responsive to retinoic acid in differentiation. All-trans retinoic acid appeared to inhibit the differentiation in a dose dependent manner, regardless of adipose tissues type.
The effects of a hypocaloric diet with or without strength training on body fat distribution and serum lipid concentrations in obese elderly women were investigated. Twenty-six healthy women (age 66±4.6 yr; body mass index 32.3±2.9 kg/m2) were randomly assigned to 3 groups: control (C; n=8), hypocaloric diet (DO; n=9) or hypocaloric diet with strength training (DST; n=9). Subcutaneous adipose tissue (SAT), visceral adipose tissue (VAT), and inter and intra muscular adipose tissue (IMAT) were measured using magnetic resonance imaging. Serum lipid concentrations including total cholesterol (TC), high density lipoprotein cholesterol (HDLC), low density lipoprotein cholesterol (LDLC), and triglycerides (TG) were measured. No significant changes occurred in body weight and percent body fat in the C group over the 16-week period. The DO and DST groups lost similar amounts of weight and fat after 16 weeks. SAT and VAT decreased after weight loss in the DO and DST groups but not in the C group. IMAT was significantly reduced in the DO and DST groups, whereas in the C group IMAT increased. The loss in IMAT mass was similar in the DO and DST groups. TC and LDLC decreased in the DO and DST groups but not in the C group. There were no differences between the DO and DST groups in decrease in TC and LDLC. HDLC decreased in the DO group but not in the C and DST groups. TG tended to decrease in the DST group. In conclusion, body fat distribution including SAT, VAT, and IMAT and serum lipid concentratons were modulated by weight loss resulting from the hypocaloric diet with or without strength training in obese elderly women. Strength training did not enhance the improvement in body fat distribution and serum TC and LDLC concentrations by the hypocaloric diet.
BACKGROUND/OBJECTIVES: The prevalence of obesity, a worldwide pandemic, has been increasing steadily in Korea. Reports have shown that increased intermuscular adipose tissue (IMAT) is associated with an increased risk of cardiovascular disease, independent of body mass index. However, the relationship between dietary intake and IMAT accumulation in the Korean population remains undetermined. The objective of this study was to evaluate regional fat compartments using advanced magnetic resonance imaging (MRI) techniques. We also aimed to investigate the association between IMAT amounts and dietary intake, including carbohydrate intake, among Korean individuals with obesity. SUBJECTS/METHODS: This cross-sectional study, performed at a medical center in South Korea, recruited 35 individuals with obesity (15 men and 20 women) and classified them into 2 groups according to sex. Anthropometry was performed, and body fat distribution was measured using MRI. Blood parameters, including glucose and lipid profiles, were analyzed using commercial kits. Linear regression analysis was used to test whether the IMAT was associated with daily carbohydrate intake. RESULTS: Carbohydrate intake was positively associated with IMAT in all individuals, with adjustments for age, sex, height, and weight. No significant differences in blood indicators were found between the sexes. CONCLUSIONS: Regardless of sex and age, higher carbohydrate intake was strongly correlated with greater IMAT accumulation. This suggests the need to better understand sex differences and high carbohydrate diet patterns in relation to the association between obesity and metabolic risk, which may help reduce obesity prevalence.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.