• 식품보건융합연구
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• 제9권6호
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• pp.21-26
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• 2023

Purpose: This study aims to explore how the modern foodservice industry reflects consumers' rapidly changing taste preferences and health consciousness. In particular, it looks at how companies such as Yakult Korea are expanding their business to meet diverse consumer demands and how traditional and exotic tastes are driving the growth of the sauce market. Research methods: this study was conducted through market analysis, consumer behavior research and case studies. Sales data, consumer purchasing patterns and product development strategy case studies of sauce products in domestic and global markets were investigated to analyze the impact of taste and health harmony and storytelling on brand value. Conclusion: The foodservice industry is meeting consumer expectations for health and taste harmony by developing innovative products that satisfy the senses and adopting marketing strategies through strong storytelling. The success of exotic sauce products in particular reflects consumers' desire for diversity. Implications: the findings suggest that the foodservice industry must continue to innovate to meet consumers' health and taste expectations. They also reveal that product storytelling plays an important role in enhancing brand value. This requires a strategic approach to long-term brand growth and market differentiation. Companies need to reflect these changes in consumer buying behavior.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제37권2호
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• pp.374-384
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• 2020

본 연구는 매화나무의 새로운 품종인 대홍의 식품학적 가치평가를 분석하기 위해 일반성분, 유리당, 유기산, 아미노산, 무기질 및 비타민 함량 등을 분석하였다. 대홍의 탄수화물은 46.8±0.92%로 가장 높은 함량을 보였고, 조단백질(18.9±0.01%), 수분함량(11.8±0.13%), 조섬유·조지방·회분(5.7±0.94~6.7±0.52%)순으로 검출되었다. 유리당은 5종 검출되었고 mannitol과 fructose가 대부분을 차지하였고, 무기질은 6종이 검출되었으며, K와 P의 함량이 가장 높게 나타났다. 총 페놀함량은 615.99±0.52 mg/100g 이었고 7가지 유형의 필수 아미노산을 포함하여 대홍의 총 아미노산 함량은 121.42 mg/g이었다. 이러한 결과는 대홍이 건강을 위한 혁신적인 식품으로서 혹은 천연식품 방부와 대체재로서 새로운 제품에 포함될 수 있는 가능성을 보여준다.

• 한국조리학회지
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• 제20권2호
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• pp.1-15
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• 2014

본 연구에서는 호텔 조리 종사원이 인지한 감성리더십이 임파워먼트, 신뢰 및 혁신행동에 미치는 영향을 실증적으로 분석하고자 한다. 실증분석 대상자는 서울의 특1급 호텔 10곳에서 종사하고 있는 조리사를 대상으로 모집단을 설정하여 2013년 9월 23일부터 2013년 10월 22일까지 30일간 본 조사를 위한 설문지 각 호텔 마다 50부씩 총 500부를 배포하여 결과 응답치의 편중성향이 너무 강하거나 결측 값이 발견된 일부 설문지를 제외하고, 총 426부(85.2%)의 설문자료를 최종 통계 분석 자료로 사용하였다. 본 연구의 분석 결과를 보면 호텔 조리 종사자가 인지한 감성리더십은 조직 내 임파워먼트, 신뢰 및 혁신행동과의 인과관계를 검증함으로써 향후 이론적 토대로 활용될 가치는 충분할 것으로 판단 할 수 있겠다. 따라서 이러한 심층 분석 결과를 바탕으로 호텔 조리 종사자가 인지한 감성리더십은 리더와 직원들 간의 상호작용을 통해 발휘된다고 할 수 있고, 리더는 종사원들에게 감성적으로 대해주면 이를 인지한 종사원들은 임파워먼트와 신뢰가 생겨 조직에 혁신적인 행동을 할 것이며, 이는 결국에는 조직 성과를 극대화 할 수 있을 것이다.

• 농촌계획
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• 제11권4호
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• pp.17-24
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• 2005

The sustainable development of local communities is faced with limitation due to poor infrastructure and lack of cooperation among stake-holders. To overcome such circumstances and thus to ensure balanced development of the local communities, the central government is driving construction of innovative cities mainly through transfer of public institutions to local cities. In this study, to contribute to the development of plans for the future agropolis' associated with the transfer of public institutions, efficient organization mechanisms of the agropolis such as basic structure and spatial allocation was examined through analyses of advanced cases(Sophia Antipolis, St. Hyacinthe Science Part Food Valley, Stoneleigh Park) of foreign countries. The analyses showed that the organization of agropolis were consisted of three main components; 1) agricultural and food industry complex conducting R&D, 2) service facilities(information, trade, consulting and advertisement) supporting agricultural and food industries and rural enterprise center in charge of a variety of events including exhibition, rural experience, education, and contest, 3) silver facilities such as hospital and town providing medical service and residence. Based on the results, inventories of facilities which are necessary in 'the future agropolis' and their spatial allocation were suggested.

• 한국수산과학회지
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• 제50권5호
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• pp.481-486
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• 2017

The content of $N^{\varepsilon}$-(carboxymethyl)lysine (CML), an advanced glycation endproduct, in stir-fried anchovy prepared under different cooking conditions was determined, along with their sensory properties. The aim of the study was to optimize cooking conditions of stir-fried anchovy for minimal CML production by using different sugars, sugar concentrations, pH levels, and cooking times. The results showed that CML content increased with increasing sugar concentration. Cooking time did not affect CML content but lowering the pH with lemon juice decreased it significantly. The CML content of samples with a high sugar concentration, and without lemon juice was $4.67{\mu}g/mL$, and that of samples with both a low sugar concentration and lemon juice was $2.49{\mu}g/mL$, indicating a 47% reduction in the CML content of sir-fried anchovy. We conclude that stir-fried anchovy cooked with less sugar and the addition of lemon juice can reduce CML content while maintaining sensory characteristics.

• 전력전자학회:학술대회논문집
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• 전력전자학회 2001년도 Proceedings ICPE 01 2001 International Conference on Power Electronics
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• pp.64-68
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• 2001

This paper presents an innovative prototype of a new conceptual electromagnetic induction heated type far infrared rays radiant heating appliance using the voltage-fed edge-resonant ZVS-PWM high frequency inverter using IGBTs for food cooking and processing which operates under a constant frequency variable power regulation scheme. This power electronic appliance with soft switching high frequency inverter using IGBTs has attracted special interest from some advantageous viewpoints of safety, cleanliness, compactness and rapid temperature response, which is more suitable for consumer power electronics applications.

• Agribusiness and Information Management
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• 제5권2호
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• pp.27-37
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• 2013

Referral marketing plays an important role in promoting new products. When it comes to innovative agricultural products, early adopter's review or recommendation has a more critical impact on follower's purchase decision making. Hence, understanding of consumer's characteristics and needs play more important role in success of innovation. More particularly, other researchers pay attention to the role of consumer innovativeness. This study attempts to fill this gap in knowledge between innovative propensity of consumer and her/his intention to generate positive word of mouth about new agricultural products. Furthermore, in this paper, we adopt Vandecasteele and Geunes' motivated consumer innovativeness model to investigate consumer innovativeness in extrinsic motive and intrinsic motive level, and examine the moderating role of referral efficacy. For empirical verification, survey method is used for data collection. Partial least square (PLS) is adopted to analyze the data. Finally, several theoretical contributions and practical implications are discussed.

• 산업진흥연구
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• 제9권1호
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• pp.81-87
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• 2024

본 연구는 기업의 자율성을 강화하는 내용은 담은 2012년 화장품법 전면 개정이 화장품 산업에 가져온 혁신 효과를 실증적으로 검증해보고자 한다. 2008년-2014년 식품의약품안전처의 화장품 생산실적 자료를 이용하여 패널고정효과 모형을 추정한 결과, 법 개정 이후 화장품 제조업체 당 평균 생산액과 생산량 등 생산실적이 유의하게 증가함을 확인하였다. 또한 법 개정에 따라 화장품 제조업체의 제품혁신 성과, 즉 품목 수와 신제품 수가 모두 유의하게 증가하는 것도 확인할 수 있었다. 추가적으로 혁신을 유발하는 하나의 경로로서 잠재시장의 확대를 살펴보았다. 분석 결과, 화장품법의 개정과 화장품 시장의 잠재적인 규모가 양의 상관관계를 가지며, 잠재시장규모의 증가는 기업의 혁신 활동을 증가시킴을 확인할 수 있었다. 본 연구의 결과는 정부의 제도 개선이 산업의 혁신과 진흥에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 점을 보여준다.

• KSBB Journal
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• 제20권1호
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• pp.55-59
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• 2005

바이오디젤과 바이오디젤을 기반으로 생산된 neopentyl polyol ester (NPE)계 윤활유 베이스, 디젤유 윤활유와 석유디젤을 분석대상으로 하여 독성을 평가하였다 조류를 이용하여 수용액 상에서 화학물질의 독성시험을 조사하는 OECD 201에 근거하여 Chlorella vulgaris를 96시간 동안 배양하면서 독성시험 분석한 결과, 바이오디젤과 NPE계 윤활유 베이스의 반수저해농도 $(EC_{50})$ 값은 각각 84와 69mg/L로서 두 물질이 독성 이 적은 경독성 (slightly toxic)물질인 것으로 판명되었다. 디젤유 윤활유와 석유디젤의 경우 반수저해농도 $(EC_{50})$ 값이 각각 42와 24 mg/L로서 중등독성 (moderately toxic) 물질로 판정 되었다.

• 조명전기설비학회논문지
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• 제22권11호
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• pp.15-22
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• 2008

This paper presents an innovative prototype of a new conceptual electromagnetic induction heated type far infrared rays radiant heating appliance using the voltage-fed quasi-resonant ZVS-PWM high frequency inverter using IGBTs for food cooking and processing which operates under a constant frequency variable power regulation scheme. This power electronic appliance with soft switching high frequency inverter using IGBTs has attracted special interest from some advantageous view points of safety, cleanliness, compactness and rapid temperature response, which is more suitable for consumer power electronics applications.