시판 음식의 조리 단계별 HACCP 설정을 위한 연구 (I) 탕류(갈비탕, 설렁탕, 장국)의 위해분석 (Hazard Analysis and Critical Control Point of Korean Soups prepared at Korean Restaurants: Hazard Analysis of Tang (Galbitang, Sullungtang, Jangkuk))
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- 한국식생활문화학회지
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- 제10권1호
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- pp.35-44
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- 1995