A Study of $\beta$ -Amylase Modified $IO_4$ -Oxidized Starch -Effects of $\alpha$ -Cyclodextrin-
($IO_4$ -산화 전분 변형 $\beta$ -아밀라아제의 안정성 및 $\alpha$ -Cyclodextrin의 영향)
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- The Korean Journal of Food And Nutrition
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- v.11 no.2
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- pp.159-164
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- 1998