• 한국수산과학회지
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• 제45권4호
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• pp.328-336
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• 2012

Sik-hae is traditional Korean fermented seafood manufactured by mixing ingredients such as fish, radish, garlic, pepper, etc. To facilitate utilization of the black-edged sculpin Gymnocanthus herzensteini, which is an abundant unusable fish caught in the East Sea, sculpin sik-hae was developed for commercialization as a low-salt fermented food. There was no significant change in the proximate composition of the sculpin sik-hae during storage. The pH of the sculpin sik-hae decreased, whereas the acidity, amino-N, and volatile basic nitrogen contents increased as fermentation progressed. The number of microflora increased gradually up to 14 days of fermentation and then decreased. Based on a sensory evaluation, sculpin sik-hae stored at $-1^{\circ}C$ was superior to that stored at $5^{\circ}C$. Therefore, sculpin sik-hae can be commercialized as a new fermented seafood.

• 한국수산과학회지
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• 제46권2호
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• pp.168-175
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• 2013

The feeding habits of the black-edged sculpin Gymnocanthus herzensteini were studied using 944 specimens collected from February 2011 to January 2012 in the coastal waters off Mukho, Gangwondo, Korea. The G. herzensteini ranged from 11.8 to 36.3 cm in total length (TL). The percentage of empty stomachs in G. herzensteini was 40.2%, and the main prey items were Pisces, Euphausiasea, and Macrura. The smallest size group (11.8-15.0 cm TL) consumed mainly Polychaeta and Amphipoda. The quantity of prey increased in proportion to sculpin size. The composition of prey items and feeding habits of G. herzensteini exhibited seasonal fluctuations, that is, the main prey items during spring were Euphausiasea, whereas those during other seasons were Pisces.

• 한국어류학회지
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• 제19권2호
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• pp.101-106
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• 2007

본 연구는 2003년 3월부터 2004년 4월까지 강원도 연안에서 유자망어업에서 어획된 대구횟대를 매월 채집하여 성숙과 산란에 관하여 조사한 것이다. 대구횟대의 산란기는 생식소성숙도지수, 난경 등의 월별 변화에 의한 결과 12월에서 이듬해 2월로 추정되어졌다. 체장과 포란수와의 관계는 $F=285.11TL^{1.4092}$ ($R^2$=0.571)이었으며 체중과 포란수와의 관계는 $F=1.449.8BW^{0.5514}$ ($R^2$=0.577)이었으며, 포란수는 어체가 커질수록 증가하였다. 최소포란수로 8.814립 (TL: 14.7 cm), 최대포란수는 28,560립 (TL: 24.4 cm)이었다. 최소성숙체장은 15 cm였으며, 이때의 나이는 약 2세였다. 체장계급별 성비는 소형어에서는 수컷이 약간 우세하였으나 24 cm 이상에서는 암컷이 90%로 높게 나타났다.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제18권2호
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• pp.137-142
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• 2015

Antifreeze proteins and glycoproteins [AF(G)Ps] constitute a group of proteins that lower the freezing but not the melting points of aqueous solutions, enabling polar and north-temperate fish to survive in ice-laden environments. However, little is known about antifreeze activity in temperate fish; such work would extend our knowledge on the functions and evolution of AF(G)Ps. In the present study, we screened for antifreeze activity in temperate fish caught off the coast of Jumunjin ($37.89^{\circ}N$), Gangneung, Korea. Thermal hysteresis (TH) and the ability to inhibit ice recrystallization (IR) in blood, liver, and muscle samples from nine fish were examined to assess antifreeze activity. As the East Sea off the coast of Jumunjin is ice-free year round, we thought it most unlikely that the fish would express antifreeze proteins. Surprisingly, the blood of Pleurogrammus azonus and three types of tissue from Gymnocanthus herzensteini, Zoarces gilli and Kareius bicoloratus exhibited measurable TH values together with the ability to trigger characteristic morphological changes in ice crystals. Blood samples from the three species also evidenced ice recrystallization (IR) inhibition. This implies that AF(G)Ps or other antifreeze-like substances are present in temperate fish even under nonfreezing conditions. These results contribute to our understanding of the functions and origins of antifreeze activity in fish.

• 한국어류학회지
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• 제30권1호
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• pp.36-45
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• 2018

본 연구는 동해 중부 후포 연안에 서식하는 어류 군집의 계절 및 수심에 따른 차이를 분석하였다. 연구에 사용된 어류 시료는 2011년과 2017년 사이에 계절별로 저층자망과 삼중자망을 이용하여 채집하였다. 총 17과에 속하는 46종의 어류가 채집되었고, 정점 A (수심 약 80 m)에서 36종, 정점 B (수심 약 140 m)에서는 22종이 채집되었다. 현존량에서 우점종은 기름가자미(Glyptocephalus stelleri), 용가자미(Cleisthenes pinetorum), 대구횟대 (Gymnocanthus herzensteini), 고무꺽정이(Dasycottus setiger) 였는데, 전자의 3종은 얕은 수심(정점 A)에서 더 많이 채집되었고, 후자 1종은 깊은 수심(정점 B)에서 현존량이 더 높았다. 조사해역 어류 군집의 종수, 현존량, 생체량, 종다양도는 수심에 따라 변하였지만, 시간(계절 또는 연도)에 따라 유의한 차이는 없었다. ANOSIM (Analysis of similarity) 결과 또한 어류 군집 구조는 수심에 따라 차이가 유의하였지만, 연도 또는 계절에 따라 유의한 차이가 없는 것으로 보여주었다. nMDS (Non-metric multidimensional scaling) 결과는 이러한 군집 구조가 시각적으로 뚜렷이 구분되었고, 이러한 구분은 수심과 수온 차이에 따른 우점종의 공간분포 차이 때문으로 설명할 수 있었다.