• 한국식품저장유통학회지
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• 제18권3호
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• pp.328-334
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• 2011

폴리페놀화합물인 안토시아닌, 레스베라트롤, 쿼세틴, 카테킨, 에피카테킨류는 항암작용과 항산화작용을 하는 것으로 보고되고 있다. 본 연구에서는 다양한 국내 육성 포도 품종과 외국 도입 품종에 대하여 포도내 대표적인 폴리페놀계 화합물인 안토시아닌, 레스베라트롤, 쿼세틴, 카테킨, 에피카테킨류의 함량을 분석하였다. 전체적으로 카테킨 및 에피카테킨의 함량은 레스베라트롤과 쿼세틴보다 훨씬 높게 검출되었다. 폴리페놀계의 화합물은 과피색 간에 큰 차이는 보이지 않았으나, 동일 과피색내의 품종간에는 유의적인 차이를 나타냈다. 각 과피색 그룹에서 흑색 포도에서는 캠벨얼리, 청색 그룹에서는 세네카, 그리고 적색그룹에서는 베니가드 품종이 가장 높은 수치를 보였다. 성분별로 적게 함유하거나 전혀 검출되지 않는 품종도 일부 존재하였다. 이러한 결과는 향후 포도 육종개발 및 가공 분야에 응용되는 유용한 정보가 될 것으로 기대된다.

• 한국토양비료학회지
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• 제46권5호
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• pp.399-407
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• 2013

Organic grape was generally produced in rainshield or plastic greenhouse culture while most of fruits were produced in open field. But little attention has been given to soil properties with different culture facilities in organic grape cultivation. This study was conducted to investigate soil physico-chemical properties of organic grapes farms with different culture facilities and soil management practices. Organic fertilizer was main resource to manage soil at organic grapes farms. Organic grapes farms were applied with total amount of organic fertilizer at one time, either at basal or additional fertilization, whereas conventional grapes farms applied with split fertilization. Bulk density and penetration resistance of soil were lower at both rainshield and green manure-applied plastic greenhouse cultures than those at clean plastic greenhouse culture. Especially, in plastic greenhouse, sod culture with natural weed after green manure application was more effective than general sod culture in improving physical properties of the rhizosphere. The contents of organic matter, available phosphate and exchangeable potassium tended to increase in the soils applied with green manure, and the difference of soil chemical properties were significant between rainshield and plastic greenhouse cultures. The optimum soil management was required in plastic greenhouse because pH, available phosphate and exchangeable cations reached over optimum range. Consequently, the ground cover management is the key factor to affect the chemical properties as well as soil physical properties extensively in plastic greenhouse. It is found that sod culture with natural weed after green manure application resulted in enhancement of utilization efficiency of nitrogen, phosphoric acid and potassium in soil in comparison with general sod culture.

• 한국환경농학회지
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• 제33권3호
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• pp.178-183
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• 2014

BACKGROUND: The white stain symptom of grape clusters and canes by dust-like particles occurred in many vineyards recently. This study was conducted to investigate the ecological characteristics of white stain symptom in grapevines and vineyards. METHODS AND RESULTS: Optimal climate condition for white stain symptom was $25^{\circ}C{\sim}30^{\circ}C$ with 60% of humidity. Moreover, closed condition with same humidity showed higher incidence rate of white stain symptom than ventilation condition. Grape varieties with black berry skin such as Campbell-Early and Kyoho were more sensitive to white stain symptom compare to varieties with green and red berry skin. Although the pathogens were not detected until March, they increased from April, and increased sharply from mid of July. The pathogens may overwinter in the infected stems and/or on the bark as a mycelium. According to the increase of sugar content of grape from August to September, the mycelium which was parasitic on the bark grew to move to the fruits through the stems, and finally reached the fruit stalk to detach berries from the clusters. CONCLUSION: Well ventilation is recommended inside the vineyard since mid-July with roll up an insect net. In addition, infected stems and fruits should be removed out from grapevines infected with pathogens in the vineyards.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제28권8호
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• pp.1178-1186
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• 2015

Lipid oxidation, colour stability and physico-chemical quality of pork frankfurters with the incorporation of 0.30% sea buckthorn (SBT), 0.10% grape seed (GSE), 0.03% green tea (GTE), 0.12% fenugreek seed (FSE) and 0.10% Acacia catechu (ACE) were studied during 20 days of refrigerated aerobic storage. The SBT and ACE were identified as being the most effective antioxidants to retard lipid oxidation with the potency decreasing in the following order: SBT>ACE>GSE>GTE>FSE based on thiobarbituric acid reacting substances, peroxide value and free fatty acids. In all samples pH and $a_w$ decreased during storage period. The $L^*$ value of treated as well as control samples decreased over time while SBT and ACE exhibited an increased redness producing higher $a^*$ values than other treatments. However, GTE was more effective in increasing $b^*$ values than other treatments at the end of storage. The results suggest that functional plant-derived extracts can be valuable to the modification of frankfurter formulations for improved oxidative stability as well as quality characteristics.

• 한국의류산업학회지
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• 제4권1호
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• pp.79-85
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• 2002

To develope natural dyeing materials from the unused plant materials, we had several dyeing experiments to investigate the optimum conditions of dyeing fabrics with the waste grape juice. Dyeing experiments were done under different dyeing conditions of dyeing time, dyeing temperature, pH and concentration of dyebath and mordants which were treated after dyeing. Experimental fabrics were silk, cotton, ramie and hemp. Color difference(${\Delta}E$) and Munsell's HV/C of the dyed fabrics and color fastness of silk dyed fabrics to dry cleaning, washing, rubbing, perspiration and light were measured. The color differences of dyed experimental fabrics were very slightly increased with dyeing time and the color of dyed silk was light purple and the cotton, ramie and hemp was light red purple. The color differences of dyed experimental fabrics were decreased and the color became lighter with dyeing temperature increased. The color differences of dyed experimental fabrics were decreased and the color changed from light purple to blue with the pH of dyebath increased. The color differences of dyed experimental fabrics were slightly increased with the concentration of dyebath increased. The color of dyed fabric changed with the mordant treatment and were different among the experimental fabrics. On the whole, blue tone increased with the Al and Fe mordant and green tone increased with the Cu mordant. The color fastness of dyed silk fabrics to light, washing (change) and perspiration (change) was bad and color fastness to dry cleaning and rubbing were good.

• 한국식품영양과학회지
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• 제37권7호
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• pp.921-926
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• 2008

국내산 산머루 와인의 품질을 향상시키기 위하여 와인의 맛을 결정하는 중요한 기능성 인자인 tannin 성분을 강화시키기 위한 조건을 확립하고 tannin이 강화된 산머루 와인의 품질 특성을 조사하였다. 산머루 와인용 tannin을 강화하기 위한 최적 tannin 추출 조건은 녹차를 $40^{\circ}C$에서 주정으로 추출하는 것이 가장 높은 추출율을 나타내었다. 고품질 tannin 강화 산머루 와인 제조를 위한 tannin 첨가 최적 농도는 6.5 mg/mL이며 산머루 와인 발효 전에 첨가하는 것이 효율적으로 생각되어 산머루 와인 제조 시 발효 전 최종 tannin 농도를 6.5 mg/mL로 조절하여 발효하였다. 최적 발효 조건으로 제조된 tannin 강화 산머루 와인의 pH, 산도, 알코올 함량, 총당, polyphenol, tannin 및 resveratrol 함량을 측정하고 수입 와인 3종과 품질 특성을 비교한 결과, tannin 강화 산머루 와인은 pH $3.69{\pm}0.01$, 산도 $0.96{\pm}0.01%$, 알코올 함량 $12.20{\pm}0.01%$, 총당 $60.00{\pm}1.15\;mg/mL$, polyphenol 함량 $79.50{\pm}0.55\;mg/mL$, tannin 함량 $7.40{\pm}0.05\;mg/mL$ 및 resveratrol 함량 $5.00{\pm}0.11\;mg/mL$로 기능성 물질 함량이 매우 높아 품질이 우수하고 단맛, 떫은맛과 산머루 자체의 강한 신맛이 균형을 이룬 산머루 와인으로 평가되었다. 본 연구에서 검색된 조건으로 tannin을 추출하여 산머루 와인의 tannin을 강화함으로써 기존의 산머루 와인에 비해 단맛과 떫은맛이 강화되었으며, 머루 자체의 강한 신맛과 잘 어우러 져 고급 와인의 평가 기준이 되는 단맛, 떫은맛, 신맛이 적절하게 균형을 이룬 고품질의 산머루 와인을 제조할 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제1권2호
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• pp.181-186
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• 1986

Organophosphorus insecticide residues were investigated in six kinds of fruits and five kinds of vegetables.The materials used in this experiment were grape, musk melon, apple, peach, plum, apricot, lettuce, green pepper, cucumber, pumpkin and tomato which were collected from June to september 1986 in Seoul. Residual pesticides investigated were Diazinon, Parathion, MEP (Fenitrothion), Malathion, EPN, MPP (Fenthion), PAP (Phenthoate) and Dimethoate and all samples were analysed by gas chromatographic technique with NPD (Nitrogen Phosphorus Detector). No sample was found to approach proposed national maximum residue limits in Korea.

• 한국지역지리학회지
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• 제12권6호
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• pp.720-732
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• 2006

이 연구는 세계와 한국의 포도 생산 및 와인 산업을 살펴본 후, 강원도 영월 지역을 대상으로 하여 와인테마마을조성의 가능성을 알아보고자 한다. 한국은 1988년 수입와인시장이 형성되고 2011년 후에는 국산와인의 시장점유율이 소멸하는 것으로 전망된다. 한국의 와인시장이 외국산 와인의 수입국으로 전락하지 않고 와인 시장이 균형적으로 발전하기 위해서는 수입와인과 경쟁할 수 있는 전략이 요구된다. 이러한 전략의 하나가 그린튜어리즘인 와인 테마마을의 조성이다. 강원도 영월군 거운리 일대는 동강 지류를 따라 펜션과 래프팅 사업체가 집중하고 있어 관광객의 왕래가 빈번하다. 이들이 거운리 일대에 생산된 포도 품종으로 와인을 생산하여 음용하는 와인테마마을 성공가능성은 포도의 계절별 특수성을 고려한 다양한 체험 프로그램에 달여 있다. 포도의 출하 시기인 8월 하순$\sim$9월 하순에는 포도 따기를 비롯한 와인담기 체험프로그램을 운영하고, 포도 관련 직접체험을 할 수 없는 시기에는 영월 지역의 상징인 천문대와 동강의 이미지를 접목시킨 '와인과 시낭송', '와인과 별과 음악회', '영월 와인 영화제', '와인 박물관' 등 도시민들에게 언급될 수 있는 문화적 차원에서의 와인프로그램을 운영하도록 한다. 또한 생식용 캠벨 이외에 머루, 복분자 등 재배작물을 다원화하고 이들 품종으로 만든 와인으로 프랑스 등의 와인 맛에 길들여진 소비자의 입맛을 바꾸게 되면 4계절 와인테마마을의 조성이 가하다고 본다. 한국의 포도주산지인 충청북도 영동군과 경상북도 김천시도 연중 방문객을 모을 수 있는 프로그램을 운영하여 테마마을 조성이 성공을 거두게 되면 이들은 영월군과 함께 한국의 와인산업을 이끌어 갈 수 있게 된다.

• KSBB Journal
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• 제31권1호
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• pp.8-13
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• 2016

Excessive alcohol consumption can cause hangover symptoms, such as headache, drowsiness, dizziness, gastrointestinal distress, and anxiety. The aim of this study was to investigate alcohol metabolizing enzyme activities and antioxidant activities of fruit-vegetable juices containing Angelica keiskei prepared using a low speed masticating juicer in vitro. The acceleration rate of alcohol dehydrogenase (ADH) by A. keiskei-cherry tomato juice (ACJ) and A. keiskei-green grape juice (AGJ) were $163.8{\pm}4.3%$ and $148.2{\pm}6.9%$, respectively. The acceleration rate of aldehyde dehydrogenase (ALDH) by ACJ and AGJ were $185.6{\pm}9.5%$ and $161.1{\pm}4.8%$, respectively. Total polyphenol of ACJ and AGJ were $111.1{\pm}1.6mg/dL$ and $100.8{\pm}2.9mg/dL$, respectively. DPPH radical scavenging activities of ACJ and AGJ were $62.0{\pm}0.5%$ and $61.3{\pm}0.4%$, respectively. Thus, these results indicate that alcohol degrading enzyme activities can be enhanced by fruitvegetable juices containing A. keiskei.

• 한국융합학회논문지
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• 제12권12호
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• pp.153-159
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• 2021

본 연구의 목적은 시판되고 있는 청포도 주스와 석류 주스의 노출 시간에 따른 치아 표면 변화에 대한 위험성을 융복합적으로 확인하고자 한다. 발치된 건전 치아를 사용하였으며, 접촉시간에 따른 구분으로 총 8그룹으로 대조군과 10 ml의 시판되는 청포도 주스와 석류 주스를 1, 3, 5, 15, 30, 60, 120분 적용한 실험군 7그룹으로 나누었다. 실험 주스의 pH가 측정되었고 표면의 변화와 미세 형태는 주사전자현미경(Scanning Electron Microscope:SEM)을 통하여 확인하였다. 본 실험에 사용된 청포도 주스는 3.9±0.02, 석류 주스는 3.5±0.01로 제조사가 명시한 주스의 pH 범위보다 청포도 주스는 약간 높았지만 석류 주스는 낮았다. SEM을 통한 결과에서도 대조군과 비교하여 치아 표면의 손상이 생겼다. 접촉 시간이 증가될수록 표면의 손상은 증가되었다. 연구의 결과를 바탕으로 음용 횟수나 구강 내 저류 시간을 줄이고, 치과 임상에서 치아 침식증 환자에게 질환의 진행을 낮출 수 있는 과일 주스에 대한 정확한 정보를 제공해야 할 것이다.