• 한국프랜차이즈경영연구
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• 제9권4호
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• pp.33-43
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• 2018

Purpose - In hotel industry, quality of leader-member exchange(LMX) relationship is very critical, because it impacts on the employee's work attitude and behaviors. Thus, this research examines the effect of LMX on employee loyalty in the context of hotel business and identifies mediating roles of work stressors, work role performance in the relationship between LMX and employee loyalty. This research suggests the guidelines for how hotel leaders should manage their employees and build employee loyalty that improve management and business performance. Research design, data, and methodology - This study tests the structural relationship between LMX, work stressors, work role performance, and employee loyalty. Work role performance divide into three sub-dimensions such as individual task proficiency, individual task adaptivity, and individual task proactivity. In order to examine the purposes of this research, research model and hypotheses were developed. All constructs were measured with multiple items developed and tested in the previous studies. The data were collected from 113 franchise hotel employees and were analyzed using SPSS 22.0 and SmartPLS 3 program. Result - The findings of this research are as follows. First, leader-member exchange(LMX) have significant positive impacts on work stressors, work role performance, and employee loyalty. Second, work stressors have significant negative impacts on work role performance and employee loyalty. Third, work role performance has significant positive impact on employee loyalty. Conclusions - The outcomes of this research indicate that hotel leaders should focus on the dyadic relationship with their employees how to improve employee productivity through LMX relationship. In turn, the quality of this relationship influences employees's work attitudes and behaviors. As a result of increasing job demands in hotel business which relies heavily on human resources, the hotel leader must find ways to prevent or reduce stressors and associated strains. If hotel employees perceive the high quality of LMX relationship, they improve their work role performance which influences loyalty. Therefore, the hotel leaders should develop monetary or non-monetary reward system for the employees and, make an efforts to have unique social exchange relationships with employees.

• Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
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• 제16권17호
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• pp.7561-7566
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• 2015

Ziziphus jujuba (ZJ) fruit is rich in bioactive functional components such as polysaccharides, triterpenoid acid, flavonoids and oleamide. It has been commonly used in the treatment of various diseases including diabetes, digestive disorders, diarrhea, skin infections, liver and urinary diseases. However, its dietary effect on chemoprevention of colon cancer has never been studied. The present study was to evaluate the protective effects of dietary ZJ on colitis-associated colon carcinogenesis in azoxymethane (AOM)-dextran sodium sulphate (DSS)-treated mice. AOM was injected (10 mg/kg b.wt., i.p.) and three cycles of 2% DSS in drinking water for 7 days with 14 days of normal drinking water in-between was administered to induce colitis-associated colon cancer. ZJ fruit was supplemented in feed as 5 and 10%. Dietary ZJ significantly attenuated aberrant crypt foci (ACF) formation thereby decreasing the progression of hyperplasia to dysplasia. In addition, it significantly reduced circulating white blood cells, lymphocytes, neutrophils, monocytes, eosinophils, basophils and platelets compared to colon cancer mice. We conclude that ZJ supplementation delayed the progression of colon cancer from hyperplasia to dysplasia and ultimately adenocarcinoma and cancer. In addition, it decreased circulating tumor-related leucocytes, main regulators of cancer inflammation. Therefore, dietary consumption of ZJ fruit attenuated the formation of ACF and delayed the progression of colon cancer.

• 융합경영연구
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• 제6권4호
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• pp.51-64
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• 2018

Purpose - This study is intended to look into the influences of restaurant consumers' e-WOM information communication on product perception risk, benefit and WOM effect. Research design, data, and Methodology - To achieve this, a survey was empirically carried out to 426 restaurant consumers. Results - The findings are as follows. First, the influence of e-WOM on product perception risk showed that WOM information sender characteristics, WOM information recipient characteristics and online community had a statistically significant positive influence on product perception risk. Second, the influence of e-WOM on product risk benefit showed that WOM information sender characteristics, WOM information recipient characteristics and online communication had a statistically significant positive influence on product risk benefit. Third, WOM risk perception had a statistically significant positive influence on WOM acceptance. Fourth, WOM risk benefit had a statistically significant positive influence on WOM effect. Conclusions - As for the above-mentioned findings, the communication between e-WOM sender and recipient had a positive influence on the product evaluation and attitude change in the restaurant industry, and the WOM effect had an influence on the financial performance and non-financial performance. The communication attaches importance to a direct using and tasting experience due to the nature of restaurant industry when it is simultaneously performed as a positive mechanism between sender and recipient through each channel of these factors. But the e-WOM culture can lead to the WOM effect when both sender and recipient share the persuasive communicability in reality that diversifies communication methods, having a positive influence on the management performance.

• 한국직업건강간호학회지
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• 제19권2호
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• pp.190-204
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• 2010

Purpose: This study was conducted to obtain the fundamental data on prevention and management of musculoskeletal symptoms, and to assess the prevalence, risk factors and job characteristics of musculoskeletal symptoms in hotel employees. Methods: The work sampling analysis was carried out by OWAS, and the prevalence was surveyed in term of NIOSH diagnostic criteria and work related risk factors on 263 hotel employees in Busan, Korea, using structured self-administered questionnaire from Jan. 20 to Feb. 26, 2010. The collected data were analysed by the SPSS 18.0. Results: 1) The prevailing rate of musculoskeletal symptoms by NIOSH diagnostic criteria was 43.80% for total subjects and 27.91% for shoulders, 12.79% for neck, and 11.24% for back/waist, respectively. 2) Factors affecting the prevalence of musculoskeletal symptoms were examined and multivariate logistic regression analysis was performed. As a result, women, having a burden of musculoskeletal work, increased work time in case of a higher risk of the prevalence of musculoskeletal symptoms (P<0.1). 3) The body parts and the department with the prevalence of musculoskeletal symptoms showed a significant difference (P<0.05) compared with symptoms on shoulders, arms/elbows, and ankles/feet. Conclusion: The prevalence of musculoskeletal symptoms by NIOSH diagnostic criteria in hotel employees was relatively high showing 43.80% for total subjects and higher in departments of laundry, reservations, cooking, food&beverage, dishwashing, and room cleaning than others.

• 통상정보연구
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• 제19권4호
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• pp.3-28
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• 2017

본 연구는 해외직접구매 사이트에 대한 소비자 태도를 유발하는 요인들을 혜택지각요인, 위험지각요인, 제품측면, 웹사이트측면에서 종합적으로 살펴봄으로써 각각의 요인들의 상대적인 영향력을 비교하였다. 이를 위해 해외직접구매 경험이 있는 한국소비자 298명을 대상으로 실증분석 하였다. 분석결과 해외직접구매 사이트에 대한 신뢰수준에 가장 높은 영향을 미치는 요인은 배송위험과 제품성능위험으로 나타났다. 또한 해외직접구매 사이트에 대한 신뢰수준은 추천의도와 지속적 이용의도에도 강력한 영향력을 가진다는 것을 본 연구결과를 통해 확인할 수 있었다. 아울러 본 연구는 해외직접구매의 유형(해외직접배송, 해외구매대행, 해외배송대행)과 소비자들이 주요하게 구매하는 제품군(의류, 식 음료품, 가전제품)에 따라 평균차이검정을 수행하였다. 이를 통해 각각의 해외직접구매 서비스 관련 주체별, 소비자 특성별로 적용될 수 있는 다양한 실무적 시사점들을 제안하고자 하였다.

• 한국조리학회지
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• 제15권4호
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• pp.212-226
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• 2009

본 연구는 금융감독원 전자공시시스템에 공시된 기업의 재무제표를 활용하여 외식 기업의 재무 비율과 경영 성과의 관계를 파악하고자 하였다. 재무 비율은 재무제표의 두 계정을 조합하여 비율을 계산하여 경영 성과를 제시하는 지표로써, 경영자와 채권자 그리고 투자자는 해당 기업의 재무제표를 평가하기 위한 방법으로 비율 분석을 각기 다른 목적으로 사용하고 있다. 재무 비율과 경영 성과에 대한 분석에 의하면, 상장된 음식료업종 기업은 이자 보상 배율을 제외한 전 부분에서 상관 관계를 보였지만, 외식 기업은 안정성 비율과 성장성비율에 한정해서 상관 관계를 보여주었다. 이와 같은 차이에 근거하여 외식 기업의 경영자는 부채와 자산에 대한 관리와 더불어 비용에 대한 효과적이고 계획적인 관리를 통하여 경영 성과를 개선하여야 할 것이다.

• 대한교통학회지
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• 제30권3호
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• pp.107-118
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• 2012

본 연구는 대도시 화물자동차의 화물통행수요 추정을 위한 목적으로 대도시 화물자동차의 통행수요특성을 분석하고자 하였다. 대도시 화물자동차의 통행수요특성은 활동발생과 도착지선택, 그리고 통행사슬행태를 중심으로 분석하였다. 분석결과 출발존의 서비스업 사업체수가 대도시 화물자동차의 활동발생과 도착지 선택에서 주요한 영향을 미치는 요인으로 분석되었다. 그리고 도착지 유형이 도소매업체이고, 운송품목이 음식료품의 경우 통행사슬 내 통행수가 가장 많은 것으로 드러났다. 향후 대도시 화물자동차 통행수요추정시 이러한 변수와 운송품목을 고려할 필요가 있을 것으로 판단된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제14권2호
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• pp.160-164
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• 2007

본 연구에서는 당유자 원료의 세절방법과 당유자 정백당 혼합물의 냉동저장 기간 및 당유자청의 희석배수에 따른 당유자차의 관능적 평가를 실시하고 전반적인 기호도에 대해 조사하였다. 원료선별, 세척, 건조, 절단 및 씨앗제거 과정을 거친 당유자를 슬라이스 세절 후 당침하거나 믹서기로 갈고 과육과 과피를 혼합 당침한, 두 종류의 당유자청을 제조하고 이를 적정 비율로 희석하여 제조한 당유자차의 맛, 색상과 향을 비교하였다 또한 원료세절 후 정백 당에 당침한 당유자청의 냉동저장기간을 1년 혹은 2년간으로 달리한 후 당유자차의 맛, 색상과 향 등을 비교하였다. 관능평가에서는 저장 기간보다는 당유자청 혼합방법에 따라 쓴맛이 다르게 나타났으며, 당유자의 향과 맛도 저장 기간보다는 혼합방법에 따라 유의한 차이를 나타내었다. 기호도 검사에 있어서는 당유자차의 외관의 경우2년간 저장한 슬라이스 당유자 원료가 6.64, 6.63으로 혼합된 당유자원료 4.77, 5.13보다 유의하게 높게 평가되어 혼합방법에 따라 유의 한 차이를 나타내었다. 향미 기호도는 12개월보다 24개월에서 유의한 차이를 나타냈으며, 조직감인 경우에는 유의한 차이를 나타내지 않았다. 이상의 결과로 볼 때,전반적으로 냉동저장기간이 길수록 기호도가 높게 나타났으며, 당유자청 제조 시 믹서기로 갈은 후 설탕과 혼합된 시료보다는 슬라이스형태로 세절 후 설탕과 혼합된 시료를 선호하는 것으로 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제39권10호
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• pp.1545-1554
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• 2010

본 연구에서는 대전과 충남북 지역에서 지역별로 8개의 학교를 선정하고 각 학교당 4주간의 급식을 수거하여 842개 메뉴의 당 함량을 분석하였고, 수거된 급식메뉴에 대해 초등학교 2학년과 5학년, 중학교 2학년 남녀학생의 급식섭취량을 직접 측정하여 급식을 통한 2,806건의 당 섭취량을 산출함으로써 해당학교 및 지역의 당 섭취 특성을 대표할 수 있는 자료를 확보하였다. Fructose, glucose, sucrose, maltose, lactose의 함량 합으로 구한 총 당류의 함량은 가공식품에서와 달리 학교별로 임의의 조리법에 의해 조리된 음식이므로 그 범위가 넓게 나타났다. 주식류의 당 함량은 급식 100 g당 평균 0.20 g, 부식류는 2.08 g, 후식류는 5.13 g으로 과일음료와 유제품, 과일 등을 포함한 후식류의 당 함량이 다른 군에 비해 훨씬 높은 것으로 나타났으며, 부식류 중에서는 소스류와 조림류의 당 함량이 높았다. 급식메뉴 중 가장 많은 양을 섭취하는 음식은 일품식류, 음료 및 차류, 탕 및 전골류, 찌개류 순이었으며, 주스나 식혜와 같은 음료는 정해진 규격이 있어 다른 부식류에 비해 섭취량이 높게 나타났다. 부식류중에서는 국 종류를 제외하면 30~50 g 범위에서 찜류, 튀김류, 볶음류, 부침류, 조림류, 구이류 순으로 많이 섭취하였으나 무침.나물류와 김치류는 각각 13 g, 10 g만을 섭취하였다. 급식메뉴 중 후식류, 특히 음료 및 차류, 유제품류섭취로 인한 당 섭취량이 가장 많았으며 이들 식품은 당 함량도 높고 규격화된 중량으로 인해 섭취량도 많았기 때문이다. 일품식류는 낮은 당 함량에 비해 급식섭취량이 많아 후식류 다음으로 당 섭취에 크게 기여하였으며, 부식류에서도 조림류에 비해 당 함량이 낮은 튀김류의 급식섭취량이 많으므로 튀김류로 인한 당 섭취량이 조림류로 인한 것보다 높게 나타났다. 급식 한 끼니를 통한 당 섭취량은 평균 4.22 g으로, 학년이 높을수록 급식섭취량과 함께 끼니당 당의 섭취량도 많아 중학생이 5.31 g, 초등학생이 4.03 g을 섭취하였으며, 성별이나 수거시기에 의한 차이는 크지 않았다. 학교급식을 통한 한 끼니의 당 섭취량은 열량섭취량을 기준으로 정한 한국인 총 당류 섭취기준이나 한국인영양조사 결과의 하루 총 당류 섭취량의 10분의 1 이하 수준으로, 한 끼니 해당량으로서도 높지 않은 것으로 판단된다. 다만 과일주스, 식혜 등의 음료나 요구르트 등의 당 함량이 높은 식품이 제공되거나 이러한 후식류가 일품식류와 함께 제공되어 한 끼니당 당의 섭취량이 높은 급식일이 없도록 하는 데에는 관심을 가질 필요가 있을 것으로 판단된다.

• 한국엔터테인먼트산업학회논문지
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• 제14권6호
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• pp.29-42
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• 2020

본 연구는 경상북도 23개 시군의 수학여행 및 현장체험학습의 새로운 개념, 체험의 중요성에 따른 투어 프로그램 개발과 활성화 방안을 모색하기 위해 숙박 책임자, 관광 관련 이해관계자, 관광공무원 이해관계자, 그리고 관광학 교수를 대상으로 FGI(포커스 그룹 인터뷰)를 통한 질적 연구를 수행하였다. FGI 분석결과를 통해 경상북도 지역의 이해관계자들이 인식하는 경상북도 수학여행 및 현장체험학습을 유치하기 위한 숙박수용태세, 식음료, 안전·서비스 개선 관련의 문제점, 지자체 관광공무원의 협력 관계, 독특한 관광자원·홍보와 연계한 학생단체 방문객에 대한 만족도 제고와 수용태세 진단과 도입, 관리를 통한 지역 주민과 지역관광관계자, 공무원에 대한 인식전환을 통하여 관광정책 방향성과 프로그램 제시 필요로 하는 연구 계기가 되었고, 경상북도 숙박 수용태세, 식음료 시설 개선, 안전·서비스에 대한 서비스 구축 등 다양한 이해관계자 간 관계, 그리고 경상북도 수학여행·현장체험학습 방문객 유치를 위한 지역경제 활성화 방안 등의 주제를 도출하였고, 또한, 경상북도 지역의 관광 홍보관 책임자, 관광공무원 이해관계자, 관광 분야 전문가, 다양한 전공 분야의 교수에 대한 표본의 수를 좀 더 확보하여 분석 방법의 타당도와 신뢰도를 높일 수 있도록 질적 연구를 강화하기 위한 노력도 수반되어야 할 것으로 사료된다.