• 한국유기농업학회지
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• 제21권1호
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• pp.19-31
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• 2013

As a result of analysis on situations of environment-friendly school meals, it was obtained that student's parents were interested in food safety and the importance of sanitary supervision. Many parents responded that environment-friendly school meals increased the health and eating habits of their children. The higher and higher educated parents responded that environment-friendly school meals effected on the children's health positively. Also, the higher educated parents responded that environment-friendly school meals effected on the children's eating habits positively. After the environment-friendly school meals, the item increase to purchase was vegetables by 25% of the consumers who purchase environment-friendly agri-products. The second and third increasing items were respectively fruits and rice. When environment-friendly agri-products were consumpted and influenced positively through school meals, the consumption of environment-friendly agricultural products will be increased. The expansion of environment-friendly school lunch program cannot bring the consumption expansion of environment-friendly agri-products immediately. However, when the persistent promotion and student's parents confidence on environment-friendly agri-products were accumulated and experienced positive effects through school meals, it will give a positive effect on the consumption of environment-friendly agr-products.

• 한국유기농업학회지
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• 제19권spc호
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• pp.99-102
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• 2011

• Journal of Nutrition and Health
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• 제46권4호
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• pp.369-381
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• 2013

The aim of this study was to investigate the perception of students, their parents, and nutrition teachers regarding environment-friendly foods (EFF) and the satisfaction with school meals at elementary schools. Questionnaires were sent to nutrition teachers at five elementary schools located in the Jindo area, Jeonnam province, and were distributed to students and their parents. A total of 351 questionnaires from students and 334 from parents were collected from March to April, 2013. In addition, 43 nutrition teachers/dietitians working at elementary schools in the Jindo area responded to questionnaires. Nutrition teachers primarily recognized the classification and certification standards of EFF, and verified the certification mark of EFF when they purchased foods. However, 13.4% of students and 38.6% of parents replied as 'know well' regarding the classification and certification standards of EFF and they verified the mark of EFF less often than the nutrition teachers (p<0.001). Most of the nutrition teachers and parents indicated 'safety' as the main advantage of EFF. The students and parents were satisfied with EFF at home and school meals because of the safety and favorable effect on health. The results showed that EFF compromised 20~40% of monthly food costs for 51.1% of nutrition teachers. The overall score for satisfaction with school meals for students was 3.88 based on a 5-point Likert scale; however, that of the parents was 3.72. The nutrition teachers realized that the parents were more interested in EFF and satisfied with EFF than the students. The major barriers to using EFF in school meals were 'lack of information about EFF' and 'unstable supply.' Therefore, the above results suggested that there should be improvement in the supply of EFF to include more EFF in school meals and efforts should be made to provide students and parents with more information for understanding EFF.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제23권3호
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• pp.234-242
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• 2018

Objectives: This study was to investigate the perception of mothers of elementary school students regarding environment-friendly agricultural products in school foodservice. Methods: A total of 282 mothers whose children were receiving environment-friendly agricultural products during elementary school foodservice in Gyeonggi participated in this questionnaire survey. The survey was conducted to investigate respondents perception and satisfaction with environment-friendly agricultural products in their children's school meals from May 29 to June 9, 2017. Results: About 79% of the subjects were satisfied with school foodservice. The most important aspects of school foodservice were nutrition (35.8%) and sanitation (34.8%). Over 80% of the subjects were aware of environment-friendly agricultural products and about 54% of the subjects checked for a certification mark when purchasing environment-friendly agricultural products. Additionally, 72.3% of the subjects knew that environment-friendly agricultural products were used at school. The advantages of using environment-friendly agricultural products in school foodservice were safety (75.5%) and high food quality (16.3%). About 66% of the mothers knew the school was receiving support from the city or education office for using environment-friendly agricultural products. Additionally, 74.5% of the mothers responded that they are willing to pay for use of environment-friendly agricultural products when subsidies were not supported. Conclusions: The positive perception and high support for use of environment-friendly agricultural products in school foodservice among elementary students' mothers can be used as basic data for expansion of the use of environment-friendly agricultural products in school foodservice.

• 한국유기농업학회지
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• 제28권4호
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• pp.555-577
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• 2020

This study analyzes the management performance and productivity of environmentfriendly farms compared to conventional farms and the trend of changes in price premium rates of environment-friendly agricultural products. And environmentfriendly farms in Jeollanam-do are surveyed for difficulties in management, proper premium rate of environment-friendly agricultural products (WTA), and tasks for promoting sales. According to the analysis results, the management performance and productivity of are low in many items, and the number of items that are on the decline or stagnant in the environment-friendly premium is making it difficult for farmers to manage. According to a farm survey, the most important task is to promote school meals for boosting sales of environment-friendly agricultural products. And 65.5% of the respondents having contract cultivation, nearly half or 41.1% of the respondents said they do not need contract cultivation or want contract cultivation for less than one year, which means that the current contract does not meet the needs of farmers. Finally, the environment-friendly premium rate based on consumer prices is generally lower than the premium rate (WTA) that farmers perceive as appropriate, so it is important to resolve the gap between the actual premium rate and the WTA.

• 한국조리학회지
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• 제20권4호
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• pp.144-156
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• 2014

영양사를 대상으로 학교급식에서 친환경 농산물 사용 확대를 위한 방안 기초자료 제시와 급식의 질과 만족도를 향상시키기 위해 연구 조사하였다. 친환경 우수 농산물 인증에 관한 인지도와 친환경 우수 농산물에 관한 인식간의 요인분석과 Correlation(상관관계분석), 다중회귀분석을 실시하였으며 분석결과는 다음과 같다. 영양사들은 친환경 농산물 인증에 관한 인지도가 그다지 높지 않았으며, 또한 친환경 농산물에 관한 인식과 위험인식은 그다지 높지 않았으나, 친환경 농산물에 관한 지식이 높았으며, 연령과 영양사 경력, 급식인원, 식품비 대비 농산물비로는 별다른 차이를 보이지 않았다. 영양사의 친환경 농산물 인증에 관한 인지도가 높을수록 친환경 농산물에 관한 인지 및 지식이 긍정적인 것으로 나타났으며 친환경농산물 인식은 친환경 우수 농축산물 인증에 관한 인지도에 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 통하여 급식의 책임자인 영양사들의 친환경 농산물에 대한 인식을 향상시켜 학교 급식의 질적인 생산성 향상과 급식만족도를 높이도록 하며 학교급식에서의 친환경 농산물 이용도 증가에 따른 영양사뿐만 아니라 학부모의 인식개선도 필요하므로 후속 연구가 필요하다고 사료된다.

• 한국유기농업학회지
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• 제29권1호
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• pp.25-39
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• 2021

The objective of this study is to analyze the value of attributes of agricultural products in school food service using hedonic price model and choice experiment. In the case of potatoes, bean sprouts, and tomatoes, environment-friendly agricultural products rather than conventional ones, and domestic price premiums exist rather than Chungnam. The higher the price, the higher the margin rate. Conventional agricultural products were more profitable than environment-friendly ones, and domestic products were more profitable than Chungnam. In consumer preferences, environment-friendly agricultural products are preferred over conventional agricultural products and local products (Chungnam, Cheonan, Asan) rather than domestic ones. This is the opposite result of the Hedonic price model estimation that Chungnam has a lower price premium than domestic in the case of origin. This study is meaningful by analyzing the attribute value of agricultural products used for school meals in Chungnam and comparing them with the willingness to pay consumers. With the results of this study, it is necessary that discussions on supplementing the value of local products used in Chungnam school food service.

• 한국조리학회지
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• 제21권4호
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• pp.192-206
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• 2015

경기도지역 학교급식 영양사를 대상으로 친환경 농산물에 대한 태도와 구매 결정요인에 어떠한 영향이 있는지를 조사하기 위해 친환경 농산물태도와 친환경농산물 구매의사 결정요인에 관한 변수간의 요인분석과 Correlation(상관관계분석), 다중회귀분석을 실시하였으며, 분석결과는 다음과 같다. 영양사들은 친환경농산물의 중요성에 관한 태도를 가지고 있으나 구입 가격에 관해서는 소극적인 태도를 나타내는 것으로 사료된다. 구매결정요인은 '충성도' 0.920, '지각된 품질' 0.791, '인지' 0.862, '브랜드' 0.801로 조사되었다. 일반사항에 따른 결과에서 영양사들은 친환경 농산물 구매결정요인 중 충성도가 가장 높았으며, 품질, 브랜드, 인지 순으로 나타났다. 친환경 농산물에 관한 태도는 친환경 농산물에 관한 구매의사 결정요인 중 품질(r=.296, p<.01) 및 브랜드(r=.350, p<.01), 충성도(r=.558, p<.01), 인지(r=.496, p<.01)와 유의미한 정적 상관관계를 보였다. 이상의 연구 결과들로 경기도지역 영양사의 친환경 농산물에 대한 태도가 높을수록 친환경 농산물에 관한 친환경농산물 구매의사 결정이 긍정적인 것으로 나타났으며, 친환경 농산물 구매의사 결정 요인 중 충성도와 인지가 친환경농산물 태도에 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 통해 학교급식 관리자인 영양사의 친환경농산물에 대한 태도를 향상시키기 위한 방안제시가 필요하며, 친환경농산물 구매의사 결정요인들에 대한 후속 연구가 필요하다고 사료된다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제33권2호
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• pp.176-185
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• 2018

The objective of this study was to investigate the effect of dietary education on undergraduate student's health, environment, and consideration. A total of 54 participants were recruited from an undergraduate student in Seoul. We conductive quantitative analysis of a structured questionnaire and qualitative analysis of interviews recorded by photovoice. There are significant differences among knowledge, dietary attitude, and food behavior in the field of health (p<0.001). In the field of health, photovoice data were categorized as 'health care practice', 'Korean dietary lifestyles', or 'awareness of importance of health' (p<0.001). In the field of environment, photovoice data were categorized as 'environment-friendly dietary lifestyle' and 'environmental contamination minimization'(p<0.001). In the field of consideration, photovoice data were categorized as 'gratitude for others', 'joy of cooking'or 'eating meals together'(p<0.01). In conclusion, we found that dietary education about health, environment, and consideration may affect healthy dietary lifestyle among undergraduate students. Our findings may warrant further studies to develop significantly effective dietary education for undergraduate students.

• 한국식품영양과학회지
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• 제42권2호
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• pp.223-233
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• 2013

본 연구는 광주 전남 곡성군지역 초등학생의 식생활 특성, 채소류 섭취에 대한 실태와 인식, 채소류에 대한 관심을 조사하여 채소류와 채소류 음식에 대한 관심과 섭취 증진을 위한 식생활 교육의 방향을 설정하는데 기초 자료를 제공하고자 하였다. 조사기간은 2010년 8월 20일부터 9월 10일까지 광주와 전남 곡성군지역 초등학교 5, 6학년 362명을 대상으로 일반적 특성, 초등학생의 식생활 특성, 채소류 섭취에 대한 실태와 인식, 채소류에 대한 관심을 설문지를 통해 조사하였다. 자료 분석은 SPSS(Statistics Package for Social Science, Ver. 18.0 for Window, SPSS Inc., Chicago IL, USA) 프로그램으로 통계 처리하여 분석하고, chi-square 검증을 실시하였다. 본 연구의 주요 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 초등학생의 식생활 특성에서는 식사속도(p<0.001)에서 남학생과 여학생 간에 유의한 차이가 있었다. 남학생은 '10~15분 미만'이 40.1%, 5~10분 미만이 25.7%로 가장 많았고, 여학생은 15~20분 미만이 36.7%, 10~15분 미만은 34.7%로 여학생의 식사 속도가 더 느린 것으로 나타났다. 식생활 방법 및 영양에 관한 정보는 가족에게서 얻는다가 가장 많았고 가정에서 식사를 준비해 주는 사람은 '어머니, 아버지'로 응답한 경우가 지역별, 성별에 관계없이 가장 많았다. 간식으로 자주 먹는 음식으로 광주지역은 과일류등 자연식품이 40.0%, 전남 곡성군지역은 패스트푸드, 가공식품, 인스턴트식품이 34.5%로 전남 곡성군지역이 패스트푸드, 가공식품을 더 많이 먹는 것으로 나타났고, 성별 간에는 과일류 등 자연식품이 남학생이 35.4%, 여학생이 39.4%로 가장 높게 나타났다. 지역별, 성별에 관계없이 식습관의 문제점으로는 '편식', 가장 싫어하는 식품군은 '채소류'라고 응답한 경우가 가장 많았다. 둘째, 초등학생의 채소류 섭취에 대한 실태와 인식 항목에서 지역에 따라서는 채소류 음식을 먹지 않을 경우 부모님의 태도에서 유의한 차이(p<0.05)가 나타났고, 성별에 따라서는 유의한 차이는 나타나지 않았다. 그러나 채소류 음식을 먹지 않을 경우 부모님의 태도에서 '채소류의 유익한 영양 성분을 설명해 준다'가 광주지역 43.8%, 전남 곡성군지역 40.4%, 남학생 39.4%, 여학생 44.3%로 가장 높게 나타났고, 채소류가 우리 몸에 미치는 영향에 대해서는 '영양가가 높아서'라고 응답한 경우가 광주지역 90.6%, 전남 곡성군지역 88.2%, 남학생 87.1%, 여학생 91.2%로 거주 지역별, 성별에 관계없이 채소류의 영양성분의 중요성에 대해서는 높이 인식하고 있었다. 셋째, 초등학생의 채소류에 대한 관심에서는 식이섬유에 대한 인식여부(p<0.01), 식이섬유의 역할(p<0.01), 친환경 채소류의 인증표 구별여부(p<0.01), 식이섬유가 치아에 미치는 영향(p<0.01), 가족과 함께 채소류 재배섭취 경험(p<0.001) 등의 항목에서 지역에 따라 유의한 차이를 나타냈다. 초등학생의 채소류에 대한 관심은 친환경 채소류의 인증표 구별여부와 가족과 함께 채소류 재배섭취 경험에서 전남 곡성군지역이 광주지역보다 더 관심이 많았으며, 이외에 모든 항목에서는 광주지역이 전남 곡성군지역보다 더 관심이 많은 것을 알 수 있었다. 성별의 경우 남 여학생 모두에서 친환경 채소류의 인증표 구별여부, 식이섬유가 치아에 미치는 영향을 알고 있는가에서 관심이 가장 적게 나타났고, 여학생이 남학생보다 채소류에 대한 관심이 더 많았다. 위와 같이 광주 전남 곡성군지역 초등학생들은 지역과 성별과 관계없이 자신의 식습관 중에서 편식을 가장 고쳐야 할 사항으로 인식하고 있었고 그 중에서도 채소류 영양성분의 중요성을 알고 있으면서도 가장 싫어하고 있는 식품군이었다. 이에 초등학생들의 채소류에 대한 관심과 섭취 증진을 위해서는 지역과 성별에 따른 맞춤 식생활 교육이 필요하다고 보인다. 지역의 특성을 고려하여 광주지역 초등학생들의 경우는 채소의 이름 알기, 전남 곡성군지역 초등학생들의 경우는 채소의 기능 알기 등으로 흥미를 가질 수 있도록 하고, 여학생보다 채소류에 관심이 더 적은 남학생들에게 더 많은 기회를 제공, 초등학생들이 정보뿐만 아니라 영향을 많이 받는 부모에게도 동시에 연계교육실시 등을 통하여 체계적이고 지속적인 교육이 이루어져야 할 것으로 보인다.