• Food Science and Biotechnology
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• 제17권4호
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• pp.878-882
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• 2008

The efficacy of citric acid-aqueous chlorine dioxide ($ClO_2$) treatment of radish seeds artificially contaminated with Escherichia coli was studied. Radish seeds were inoculated with E. coli. Following inoculation, samples were stored at $4^{\circ}C$ and soaked in citric acid or aqueous $ClO_2$ for 10 min. The treatment of radish seeds using 200 ppm aqueous $ClO_2$ solution caused a 1.5 log CFU/g reduction in the population of E. coli. Compared to the aqueous $ClO_2$ treatment, soaking radish seeds in 2.0% citric acid solution for 10 min was more effective in reducing E. coli populations on radish seeds. The efficacy of spray application of chlorine (100 ppm) or 0.5% citric acid to eliminate E. coli during the germination and growth of radish was investigated. Radish seed inoculated with E. coli was treated for the duration of the growth period. Although it resulted in a decrease in the E. coli population, the spray application of 100 ppm chlorine during the growth period was not significantly effective. In contrast, the combined treatment of seeds using 200 ppm aqueous $ClO_2$ and treatment of sprouts with 0.5% citric acid solution during sprout growth was hardly effective in eliminating E. coli.

• Journal of Dairy Science and Biotechnology
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• 제39권2호
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• pp.51-62
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• 2021

Escherichia coli are the predominant facultative bacteria found in the gastrointestinal tract of animals and humans. Some strains of E. coli that acquire virulence factors and cause foodborne and waterborne diseases in humans are called pathogenic E. coli and can be divided into five pathotypes according to the virulence mechanism: EAEC, EHEC, EIEC, EPEC, and ETEC. Although selective media have been developed to detect E. coli, distinguishing pathogenic strains from non-pathogenic ones is difficult because of their similar biochemical properties. Therefore, it is very important to find a new and effective diagnostic method to identify pathogenic E. coli. With recent advances in molecular biology and whole genome sequencing, the use of polymerase chain reaction (PCR) is increasing rapidly. In this review paper, we provide an overview of pathogenic E. coli and present a review on PCR detection methods that can be used to diagnose pathogenic E. coli. In addition, the possibility of real-time PCR incorporating IAC is introduced. Consequently, this review paper will contribute to solving the current challenges related to the detection of pathogenic E. coli.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제28권3호
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• pp.272-278
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• 2013

본 연구는 polyvinyl chroride (PVC)와 stainless steel 표면에서 E. coli O157:H7의 부착, 바이오필름형성, 온 습도에 따른 생존율을 조사하고, E. coli O157:H7이 오염된 작업대 표면에서 상추로의 교차오염도 조사를 통하여 E. coli O157:H7에 오염된 작업대가 상추의 미생물학적 안전성에 미치는 영향을 평가하고자 수행하였다. 작업대 표면 재질인 PVC와 stainless steel에 E. coli O157:H7 배양액을 1시간 노출시켰을 때, PVC의 경우, stainless steel 보다 10배 정도 부착력이 높았으나, 6시간째는 두 재질간의 차이가 없었다. 또한, E. coli O157:H7의 바이오필름 형성은 TSB > 10% 상추추출액 > 1% 상추추출액 > phosphate buffer 순이었으며, 재질별로는 PVC에서 바이오필름형성능이 높은 것으로 나타났다. 온도 $20^{\circ}C$, $30^{\circ}C$, 습도 43%, 69%, 100%에서 각각 노출 시켰을 때, E. coli O157:H7은 온도 $30^{\circ}C$, 습도 43%, 69% 조건에서 12시간 내에 약 5.0 log CFU/coupon이 감소한데 반해, 상대습도 100%에서는 농도의 큰 변화 없이 5일 이상 생존이 지속되었다. 또한, 유기물이 작업대 표면에 존재 시, E. coli O157:H7의 감소 속도가 느렸다. E. coli O157:H7에 오염된 작업대에 상추를 접촉시키고 상추의 오염도를 조사한 결과, 상추 표면에 수분이 존재할 때 오염된 작업대 표면에서 E. coli O157:H7의 이동수준이 상추에 수분이 없을 때 보다 10배 이상 증가하는 것으로 나타났다. 따라서 E. coli O157:H7에 오염된 작업대는 상추의 안전성에 직접적인 영향을 미칠 수 있어 작업 후에 세척, 소독을 통하여 위생적으로 관리하는 것이 필요하다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제13권2호
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• pp.106-112
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• 1997

향신료인 allspice(Pimenta dioica L.)를 액체배지에 첨가하여 2종류의 식중독세균(Escherichia coli 0157:H7과 Staphylococcus aureus 196E)의 증식과 저온저장중 생존에 미치는 항균효과를 조사하였다 저농도(0~2%, w/v)의 allspice를 함유한 tryptic soy broth(TSB)에 E. coli와 S. aureus를 $10^{5}$~$10^{6}$ cells/$m\ell$가 되게 접종하여 35$^{\circ}C$에서의 증식과 냉장(5$^{\circ}C$)및 냉동(-2$0^{\circ}C$)저장중 생존억제효과를 생균수의 변화로서 조사하였다. 35$^{\circ}C$에서의 E. coli 증식은 1%이내의 향신료 농도에서는 증식이 저해되지 않았으나, 2%의 allspice 존재하에서는 긴 유도기를 거친 후에 증식이 시작되었다. 35$^{\circ}C$에서의 S. aureus의 증식은 0.1%와 0.3%의 allspice 존재하에서는 긴 유도기를 거친 후에 증식이 시작되었으나 0.5~2%에서는 세균의 증식이 억제되어 사멸하였다. 5$^{\circ}C$에서 냉장한 경우에는 E. coli와 S aureus 모두 0.3%의 allspice에 의해 생존이 크게 억제되었으며 0.5%이상의 농도에서는 저장말기에 사멸하였다. -2$0^{\circ}C$에 동결저장하였을 때 E. coli는 저장기간이 길어질수록, 첨가한 향신료의 농도가 높을수록 생존 억제효과가 증대되었다. 동결저장중 S. aureus의 생균수는 저장초기에 급격히 감소한 후 거의 일정수준을 유지하였으며 첨가한 향신료의 농도에 따른 생균수의 차이는 나타나지 않았다. 동결저장에서 0.1%의 향신료를 첨가했을 때 E. coli와 S. aureus는 대조구의 생균수에 비해 1/100이하로 생균수가 감소하여 allspice는 우수한 항균효과를 나타내었다.다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제41권1호
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• pp.23-30
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• 1998

B. thuringiensis에서 분리된 cryIB, truncated cryIB$[cryIB({\alpha})]$, cryIA(b), 및 cytA 유전자를 E. coli-Bacillus의 shuttle vector인 pBES에 cloning하여 이 유전자의 동종 혹은 이종발현과 이들 형질전환된 균주에서 생성되는 살충성 결정 단백질의 형태와 특성을 조사하였다. E. coli와 Bacillus의 형질전환은 electroporation으로 이루어졌으며, 효과적인 형질전환을 위한 field strength와 resistance는 E. coli의 경우 11.0 kV/cm와 129 ohms였고, Bacillus의 경우에는 4.5 kV/cm와 48 ohms였다. E. coli나 Bacillus에서 형성되는 살충성 결정 단백질의 전자현미경적인 형태는 원래의 숙주에서 형성된 것과 동일하여 CryIB와 CryIA(b)는 bipyramid 형이고, CytA는 부정형이었으며, 크기는 E. coli에서 형성된 것이 Bacillus에서 형성된 것 보다 작았다. Alkaline pH에서의 살충성 결정 단백질의 용해도는 E. coli의 경우 pH의 증가에 따라 점진적으로 증가되었으나, Bacillus의 경우에는 pH 9 까지는 점진적으로 증가하다가 pH 9 이상에서는 큰 폭으로 증가하여 E. coli의 경우보다 2배 이상의 차이를 보였다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제30권3호
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• pp.333-340
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• 2020

Macrophages are the cells of the first-line defense system, which protect the body from foreign invaders such as bacteria. However, Gram-negative bacteria have always been the major challenge for macrophages due to the presence of lipopolysaccharides on their outer cell membrane. In the present study, we evaluated the effect of phloretin, a flavonoid commonly found in apple, on the protection of macrophages from Escherichia coli infection. RAW 264.7 cells infected with standard E. coli, or virulent E. coli K1 strain were treated with phloretin in a dose-dependent manner to examine its efficacy in protection of macrophages. Our results revealed that phloretin treatment reduced the production of nitric oxide (NO) and generation of reactive oxygen species along with reducing the secretion of proinflammatory cytokines induced by the E. coli and E. coli K1 strains in a concentration-dependent manner. Additionally, treatment of phloretin downregulated the expression of E. coli-induced major inflammatory markers i.e. cyclooxygenase-2 (COX-2) and hemeoxygenase-1 (HO-1), in a concentration dependent manner. Moreover, the TLR4-mediated NF-κB pathway was activated in E. coli-infected macrophages but was potentially downregulated by phloretin at the transcriptional and translational levels. Collectively, our data suggest that phloretin treatment protects macrophages from infection of virulent E. coli K1 strain by downregulating the TLR4-mediated signaling pathway and inhibiting NO and cytokine production, eventually protecting macrophages from E. coli-induced inflammation.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제13권4호
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• pp.365-369
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• 1998

가금류 가공등에서 사용이 허가된 Trisodium Phoshate(TSP)와 구강 청결제로 사용되면서 안전한 물질로 알려진 Cetylpyridinium chloride(CPC)를 이용하여 in vitro에서 E. coli O157:H7 및 Listerial monocytogenes에 대하여 살균작용을 조사하였다. E. coli O157:H7 및 Listerial monocytogenes에 대해서는 TSP는 $1{\times}10^{-2}\;M$ 농도에서} $37^{\circ}C$, 30분간 반응으로 각각 30~40%와 40~50%의 살균효과를 보였으며, CPC는 $5{\times}10^{-7}\;M$ 농도에서 $37^{\circ}C$, 30분간 반응으로 각각 90~95%와 95~99%의 살균효과를 보였다. 또한, TSP와 CPC는 온도와 pH에 따라 E.coli O157:H7 및 Listerial monocytogenes에 대한 살균작용이 영향을 받았는데, 온도가 높을수록 두 물질 모두 그 살균 효과 컸으며, TSP는 pH가 높을수록, CPC는 pH가 낮을수록 살균효과가 컸다. 이러한 결과로 보아 TSP와 CPC도 E. coli O157:H7 및 Listerial monocytogenes의 오염방지를 위하여 사용이 가능할 것으로 본다.

• 대한미생물학회지
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• 제18권1호
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• pp.53-58
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• 1983

Enterotoxigenic E. coli is one of causative agents of the infantile diarrhea and traveler's diarrhea. A modified infant mouse assay(IMA) was developed for the detection of heat stable enterotoxin (ST) of E. coli isolated from diarrheal and control infants and assay system was established with using enterotoxin producing reference strains. The supernatant of the 24 hour-shaking culture of E. coli in Casamino Acid Yeast Extract Salt Broth(CYES-2) was ingested orally into the 2-4 day old ICR mice. After the mice were kept at $25^{\circ}C$ for 4 hours, they were sacrificed and the gut weight body weight ratio(GW/BW) was taken as the index of fluid accumulation induced by heat stable enterotoxin of E. coli. The results obtained were as follows; 1. The GW/BW responses of IMA tested with enterotoxin reference strains of E. coli(E. coli O148H28:$ST^+LT^+$, E. coli $O78H^-:ST^+LT^+$, E. coli O15H11:$ST^-LT^+$, E. coli O1H7:$ST^-LT^-$) appeared ta be ST dose-dependent, and not LT-dependent. From the dose-response curve, $25{\mu}l$ of culture supernatant was determined as test amount of the IMA. 2. Frequency distribution of IMA result from 643 strain of E. coli showed normal distribution at low GW/BW ratio and dispersed pattern at high GW/BW ratio. The GW/BW ratios of $0.056{\pm}0.004(mean{\pm}SD)$ of normal distribution which distributed from 0.044 to 0.068(P<0.01) was considered as ST negative. Thus the GW/BW ratio above 0.069 could be regarded as ST positive.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제27권5호
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• pp.419-425
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• 1999

Prophylactic effects of Bifidobacterium longum HY8001, Korean isolate, against Escherichia coli O157:H7 and Salmonella typhimurium DT104 enteric infection were examined at four groups of specific pathogen free(SPF)-ICR mouse for each pathogen. B. longum HY8001+B. typhimurium DT104+B. longum HY8001(BL+ST+BL) group and B. longum HY8001+E. coli O157:H7+B. longum HY8001(BL+E+BL) group were fed with B. longum HY8001 before and after E. coli O157:H7 or s. typhimurium DT104 challenge, while B. longum HY8001+S. typhimurium DT104(BL+ST) and B. longum HY8001+e. coli O157:H7(BL+E) groups were fed with B. longum HY8001 only before E. coli O157:H7 or S. typhimurium DT104 challenge. E. coli O157:H7(E) and S. typhimurium DT104(ST) groups were challenged with each pathogen without B. longum HY8001 administration and control groups were administered with phosphate buffered solution(PBS). After the oral administration with B. longum HY8001(109cfu), th emice were challenged with E. coli O157:H7(2$\times$1010cfu) or S. typhimurium DT104(108cfu) and the mortality rate and the fecal shedding of challenged pathogen were also examined define the reactivity of the B. longum HY8001. Production of toxin neutralizing substance(s) of B. longum HY8001 was determined by cell cytotoxicity assay using Vero cells. Fecal shedding of th eS. typhimurium DT104 was significantly decreased in BL+ST+BL group fed with B. longum HY8--1 before and after challenge(p<0.05), while the fecal shedding s of S. typhimurium DT104 in BL+ST and St groups remained more than 106cfu. the protective effect of the B. longum HY8001 against E. coli O157:H7 was significantly high only in BL+E+BL group fed with b. longum Hy8001 before and after E. coli O157:H7 challenge from the result of fecal E. coli O157:H7 isolation rate, mortality rate, and intestinal contents culture to detect E. coli O157:H7. the mortality rate of the BL+e and E groups. The cytopathic effect (CPE) of the Vero cytotoxin (Shiga like toxin I & II) in Vero cell was neutralized in B. longum HY8001 culture supernatant added wells which indicate the presence of soluble Vero cytotxin neutralizing substance(s) in B. longum HY8001 culture suprnatant.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제17권4호
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• pp.379-384
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• 1989

E. coli K-12 pgln 6가 지니는 glutamine synthetase와 반응계에 ATP 공급을 위하여 빵효모를 동시에 이용하여 glutamate로부터 glutamine의 생산이 수행되었다. Glutamine synthetase의 효소원으로서 E. coli K-12 pgln 6 생균체를 사용하였을 때, 18시간 배양 후에 11.8g/ι의 glutamine이 생산되었다(기질인 glutamate 기준으로 60%의 수율). 부분정제된 glutamine synthetase를 이용하여, 5시간 후에 19.8g/ι의 glutamine이 생산되었다. 이 양은 glutamate 기준으로 90% 수율에 해당되는 것이다.