• 현장농수산연구지
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• 제15권1호
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• pp.53-61
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• 2013

엿의 품질을 향상하기 위해 엿 제조시 기능성과 식이섬유함량이 풍부한 홍삼박의 첨가량별 엿의 제조방법 및 특성에 대한 연구를 실시한 결과 다음과 같다. 1. 증자쌀에 15% 엿기름 추출물을 증자쌀의 1.2배 첨가하여 70℃에서 12시간 당화시킨 후 농축하여 갱엿을 제조하고, 홍삼박을 수분함량 18% 정도로 건조하여 30mesh 이하로 파쇄한 홍삼박 분을 제조한다. 그리고 갱엿의 온도를 100℃ 정도로 유지하면서 홍삼박분을 넣어 잘 혼합하여 냉각시키면 홍삼박 엿을 얻을 수 있다. 2. 홍삼박 첨가량별 엿의 특성을 보면 홍삼박 첨가량이 증가 할수록 조직감의 Hardness와 Adhesiveness는 감소하였으며, 색차의 명도는 감소하였으나 적색도 및 황색도가 증가 하였다. 그리고 식미는 홍삼박 첨가로 무첨가 시 3.0 점의 "보통"이다 보다 향상되었는데 홍삼박 17.5% 첨가시 맛 4.2, 조직감 4.4 냄새 4.0으로 "좋다" 이상의 평가를 받았다.

• 대한핵의학회지
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• 제19권1호
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• pp.45-47
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• 1985

We conclude that Nuclear Medicine technology has much to offer in the diagnosis of cardiovascular pathologies. Its potnetials have yet to be fully appreciated by those who have access to the facility, as also by those who practise speciality with resigned pessimism.

• 대한영양사협회학술지
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• 제24권1호
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• pp.19-30
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• 2018

The primary objective of this study was to develop an optimal composite recipe for ginger extract candy with Salicornia herbacea L., for consumption during the first trimester of pregnancy. The secondary objective was to examine quality characteristics of the candy. The physical and mechanical properties and sensory properties for pregnant women in were measured, and these values were applied to mathematical models. Time of stirring water solution, saltiness, pH, and redness of the candy increased as concentrations of ginger juice did, but variations in pH were not significant. The hardness values of the candy ranged from 3,063.90 to $5,681.65dyne/cm^3$. The average values of sweetness and time stirring the water solution were 5.36% and 14.1 minutes, respectively. However, hardness and sweetness stirring water solution were not significant. The range of sensory values of color (P<0.01), flavor (P<0.05), sweetness, saltiness, spiciness, and overall quality (P<0.05) ranged from were 3.73~5.32, 4.05~5.05, 3.67~5.14, 3.59~5.09, 3.55~5.15, and 3.32~5.45, respectively. Results suggest that ginger extract candy with Salicornia herbacea L. should be comprised of 7.37 g of ginger juice and 1.77 g of salt. Consequently, it could be a functional candy for pregnant women.

• 동아시아식생활학회지
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• 제12권3호
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• pp.235-240
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• 2002

In this study, rice candy was produced with mulberry leaf and its effect on the lowering blood glucose level was assessed. The results were as follows: The recovery rate of mulberry leaf powder was 32.7%. The contents of crude protein, lipid, ash and crude fiber of mulberry leaf were 19.54%, 4.82%, 12.80%, and 11.27%, respectively. The sensory evaluation revealed that the rice candy added with 1% mulberry leaf powder showed slightly hi인or palatability score than that of 2%, but we decided that 2% addition of mulberry leaf powder would be preferred over 1% if considering both the physiological function and the sensory acceptability. The blood glucose level after ingesting the rice candy with mulberry leaf lowered by 31%, more than that of control.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제8권2호
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• pp.146-150
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• 2001

The candy was prepared from starch syrup and sugar added with puree, extract and powder of Doraji, respectively. When three times extracted with 95% ethanol for 12 hours at $25^{\circ}C$ and 4 hours at 51$^{\circ}C$ and 78$^{\circ}C$, the extract contents were 22.6%, 25.8% and 25.3%, respectively. L-value of candy which was made of puree and extract of Doraji was lower than that of control. As the content of puree and extract of Doraji is increased, L-value was decreased. In case of added with puree, extract and powder, a and b-values were higher than those of control. Quality of the candy in sensory evaluation was the best when 20% of puree, 2% of extract and 5% of powder were added to the starch syrup and sugar, respectively. The result of preference test with various model, Bokjumony (Korea traditional purse) was the best in eye freel and ellipse was the best in mouth feel. The calories of candy were 2999.6 ㎉/100g in puree 20%, 358.3 ㎉/100g in extract 2% and 352.1 ㎉/100g in powder 5%.

• 화훼연구
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• 제26권4호
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• pp.195-201
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• 2018

농촌진흥청 국립원예특작과학원에서 육성된 formolongi-Asiatic (FA)종간잡종 나리 'Bonanza', 'Coral Candy', 'Purple Crystal'의 특성검정 및 FISH 분석을 통한 염색체 검경을 수행하였다. 'Bonanza', 'Coral Candy', 'Purple Crystal'의 개화시기는 6월 중하순, 중순, 상순으로 각각 중만생종, 중생종, 조생종에 해당한다. 개화방향은 3품종 모두 상향이며 약간의 향기를 가지고 있다. 절화장은 101.0cm('Purple Crystal')에서부터 142.3cm('Bonanza')로 초장 신장성이 우수하여 절화로서의 개발이 가능하다. 화폭은 'Bonanza'와 'Coral Candy'가 17,1cm, 16.9cm로 관찰되어 대형화로 분류되며 'Purple Crystal'은 12.3cm으로 좁으나 화폭이 4cm 이상으로 화폭이 안정적이다. 잎의 길이는 'Bonanza'는 15.7cm, 'Coral Candy'는 19.7cm, 'Purple Crystal'은 11.1cm로 관찰되었다. 염색체 분석 결과, 3품종 모두 3배체(2n=3x=36)로 관찰되었다. FISH 분석 결과, 'Bonanza', 'Coral Candy', 'Purple Crystal'의 5S/45S rDNA가 각각 4/11 loci, 4/12 loci, 4/11 loci로 관찰되었다. 3번 염색체를 제외하고 나머지 염색체에서 관찰되는 rDNA의 패턴이 달라 FISH 분석에 대한 결과는 품종을 구별하는 마커로 유용하게 이용 될 수 있을 것으로 기대할 수 있다.

• 화훼연구
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• 제18권1호
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• pp.23-28
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• 2010

본 실험은 Dendrobium nobile계 신품종인 'Candy'와 'Fizz', 'Princess'를 대상으로 줄기 삽목번식법을 확립하고자 수행하였다. 매질실험에서 삽목 60일 후 측아발생률은 'Fizz'가 perlite+vermiculite 혼용구에서 83.3%로 가장 높았고, 발근률은 'Candy'와 'Fizz'에서는 발근이 되지 않았으나 'Prince'의 경우 삽목 60일 후 perlite+vermiculite 혼용구에서 10%의 발근률을 나타냈다. 오옥신 종류 및 농도별 실험에서 측아발생률은 'Candy'를 제외하고는 삽목 60일 이후부터 높은 증가율을 나타내었으나 'Fizz'는 IBA 200ppm 처리의 86.7%를 제외하고는 대조구와 처리간에 차이가 없었다. 착엽수는 대조구에 비해 'Candy'와 'Fizz'의 경우 IBA 200ppm에서 높은 발생률을 나타냈다. 발근률은 'Prince'에서는 IBA 200과 NAA 50ppm에서 대조구보다 2배의 높은 발근률을 나타냈다. BA와 kinetin의 농도별 실험에서 'Candy'는 삽목 60일 후 BA 50ppm에서 20%의 측아발생률을 나타냈다. 'Fizz' 품종은 전체적으로 측아발생률이 30일 이후부터 증가하여 60일 이후에는 대조구의 77%에 비해 BA 200ppm에서 100%이었다. 그러나 kinetin의 경우 농도에 관계없이 대조구에 비해 낮게 나타났다. 착엽수도 Fizz와 Prince에서 측아발생률과 유사한 경향으로서 BA 200ppm에서 효과가 뚜렷하였으나 모든 품종에서 발근에는 영향을 미치지 못했다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제12권4호
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• pp.336-343
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• 2005

장뇌삼의 효능 및 품질 특성을 잘 반영할 수 있는 장뇌삼 열수추출물을 첨가한 캔디제품을 제조하고 그의 품질특성을 조사하였다. 캔디제품의 수분함량은 $0.41-0.88\%$ 수준이고, $15\%$ 장뇌삼추출물첨가구는 조단백질 $0.89\%$, 조지방 $0.97\%$, 조섬유 $0.18\%$, 조회분 $0.12\%$로 높은 함량이었다. 당도는 $5\%$ 장뇌삼추출물첨가제품이 $87.5\%$로 가장 높았고, pH는 $5.50{\sim}5.56$ 수준이었다. 색도는 L값의 경우는 $15\%$ 장뇌삼추출물첨가제품이 56.40으로 낮아지는 경향을 보였으며, a값과 b값 경우는 $15\%$ 장뇌삼추출물첨가제품이 증가하는 경향을 보였다. Sucrose의 경우는 $5\%$ 장뇌삼추출물첨가구가 224.3 mg/100 g으로 가장 높은 함량을 나타내었다. Malic acid는 $5\%$ 장뇌삼추출물첨가구가 51.1 mg/100 g으로 가장 많았고, tartaric acid의 함량은 $15\%$ 장뇌삼추출물첨가구가 40.3 mg/100 g으로 가장 많았다. 주된 유리아미노산으로는 arginine, serine, aspartic acid 및 proline 등의 순으로 높게 함유되어 있었다. K의 경우는 $15\%$ 장뇌삼추출물첨가구에 209.14 mg/100 g으로 가장 높은 함유량을 나타내었다. EDA($\%$)는 합성항산화제인 BHA 200 ppm의 $96.81\%$이었고 캔디제품은 약 $64.28-70.88\%$의 항산화활성을 보였다. 관능평가에서 전체적인 기호도의 경우 $10\%$ 장뇌삼추출물제품이 3.5로 가장 높은 관능점수를 얻었다. 따라서, 장뇌삼추출물의 첨가는 식품학적 특성이 우수한 캔디제품을 개발 할 수 있다.

• 원예과학기술지
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• 제31권3호
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• pp.388-392
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• 2013

국화 'Green Candy'는 농촌진흥청 원예특작과학원에서 2006년에 녹색 겹꽃인 'Yoko Ono'에 녹색 겹꽃인 'Green Bird'를 교배하여 획득한 실생 집단으로부터 녹색 폼폰 화형의 겹꽃 '06B1-161' 계통을 선발하였다. 선발계통을 2007년부터 2009년까지 3년간 특성검정을 통해 2009년에 'Greeen Candy'를 육성하였다. 국화 'Greeen Candy'는 10월 하순에 자연 개화하는 절화용 스프레이 추국이다. 녹색화심, 녹색의 겹꽃 중형화로서 개화소요일수가 58일인 7.5주 개화반응을 보이는 중생종이다. 본 육성품종은 여름철 고온기에도 통상화가 발생하지 않고 화색이 우수하게 발현되며, 촉성 및 억제 재배 등 주년생산이 가능하다. 본 육성품종의 초장은 100cm 이상, 꽃의 직경이 4.1cm 내외, 꽃잎수는 소화당 210매 이상, 착화수는 본당 12화 내외로 절화수명은 18일 정도이다. 본 육성품종의 재배상 유의점으로는 여름 장마철 또는 겨울철 환기가 불량할 경우 흰녹병 발생을 주의하고 주기적인 방제와 채화 후 각각의 절화가 뒤엉키지 않게 하여 꽃목 꺾이는 것을 방지하기 위한 노력이 필요하다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제13권2호
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• pp.104-108
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• 1980

폐기(廢棄) 사탕류를 이용(利用) 초산발효(醋酸醱酵)를 검토(檢討)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1) 사탕류의 효모이용당(酵母利用糖)은 85% 이상(以上)으로 이용(利用)의 가치(價値)가 있다. 2) 당농도(糖濃度)는 25% 용액(溶液)으로 하여 8.3%의 주정도(酒精度)를 얻어 희석하여 초산균(醋酸菌) 배지로 사용(使用)하는 것과 질소원으로서 yeast extract 0.5%를 첨가(添加)할 매 좋은 결과(結果)를 얻었다. 3) 초산발효(醋酸醱酵)는 심부배양(深探部培養)으로서 발효률(醱酵率) 90%로서 시간당(時間當) 0.092% 산도(酸度) 증가률(增加率)을 얻었으며 사탕을 당질원료(糖質原料)로 한 초산발효(醋酸醱酵)는 실제의 경우 타당한 것으로 나타났다.