• Journal of the Korean Society of Food Culture
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• v.36 no.1
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• pp.103-109
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• 2021

The study was conducted to identify the anti-inflammatory and anti-cancer effects in sprouts of mouse-eyed bean (Rhynchosia nulubilis), ginseng (Panax ginseng), perilla (Perilla frutescens), broccoli (Brassica oleracea var. italica), and lettuce (Lactuca sativa) grown with organic germanium concentrate. Western blot analysis was performed to assess the anti-inflammatory activity of the extract. All extracts exhibited noticeable anti-oxidant activity, indicating a significant correlation between the germanium content and anti-oxidant activity (p<0.05). In particular, rat-eyed bean sprouts with the highest germanium content showed significant anti-inflammatory activity (p<0.05) by significantly inhibiting the expression of the inflammatory complexes, NLRP3, cytokines IL-1β and caspase-1. Ginseng and broccoli sprouts showed strong anti-cancer properties and had high anti-oxidant effects (p<0.001). Germanium-concentrated water allows the mass production of agricultural products containing high concentrations of organic germanium. Agricultural produce grown with germanium concentrate add organic germanium to various physiological active ingredients, increasing the anti-oxidant and anti-cancer effects. These results strongly suggest that agricultural products containing high germanium concentrations can be used as novel health supplements to improve health.

• Journal of Nutrition and Health
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• v.9 no.3
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• pp.26-30
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• 1976

The contents of sterols in bean sprouts have been determined by mass spectrical analysis. From non-saponifiable fraction of n-Hexane extracts of the under ground parts sterol-like substance $(m.P.\;142-145^{\circ}C)$ was isolated. It was shown to be a sterol mixture on the basis of three peaks in gas liquid chromatogram. By mass spectrometrical analysis of the mixture, it was composed of 4.52mg% of Campesterol $(C_{28},\;{\Delta}^{5})$, 10.35mg% of ${\beta}-sitosterol\;(C_{29},\;{\Delta}^{5})$ and 7.75mg% of stigmasterol $(C_{29},\;{\Delta}^{5,\;22})$.

• 물만먹고자라요
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• no.10
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• pp.18-24
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• 2000

Six soybean varieties including recommended variety, local and imported soybean Variety were investigated the effect on the growth of soybean sprouts under the various temperatures of culture and water supply, and to develop the culture methods for the pr

• 물만먹고자라요
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• no.20
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• pp.9-12
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• 2008

국내 기술로 새로 육성된 <신화콩>은 풍산나물콩보다 11% 이상 더 수확할 수 있으며, 건강 기능성 물질로 알려진 아이소플라본 함량 역시 풍산나물콩에 비하여 24%가 높은 $3,590{\mu}/g$으로 소비자의 건강 기능성 향상 효과도 높은 것으로 나타났다.

• 물만먹고자라요
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• no.20
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• pp.65-67
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• 2008

학교급식은 이제 교육이다. 자라나는 아이들에게 먹거리 교육은 무엇보다도 중요한 문제이다. 더욱이 친환경농산물을 이용한 학교급식은 안전한 먹거리 제공과 더불어 친환경농산물 판로에 큰 역할을 담당하고 있다. 도시지역과 농촌지역, 해외지역학교외 생생한 친환경급식 이야기를 연재한다.

• 물만먹고자라요
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• no.20
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• pp.41-54
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• 2008

지난 2007년 11월 8일 농촌진흥청 작물과학원 호남농업연구소에서 발표한 '나물콩 연구현황 및 금후계획' 전문을 발췌하여 국내 나물콩 연구현황을 살펴본다.

• 물만먹고자라요
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• no.17
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• pp.4-5
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• 2005

콩을 주원료로 한 된장이나 콩나물, 두부는 심장 질환과 암 발생을 줄여준다. 콩나물, 당근, 시금치, 고구마 등의 녹황색 채소류에는 비타민 C, 베타카로틴 같은 항산화 성분이 풍부해 심혈관계 질환을 예방하고 노화를 방지하는 역할을 한다.

• 물만먹고자라요
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• no.18
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• pp.50-55
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• 2007

무농약콩나물 생산은 물론 재배 중 부패율을 크게 줄일 수 있는 방법이 개발됐다. 김해시농업기술센터가 환원순환제조장치를 이용해 추출한 콩나물 부산물 수액을 콩나물 재배에 재이용하는 방법을 개발해 관심을 모으고 있다.

• Journal of the Korean Home Economics Association
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• v.3 no.1
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• pp.357-367
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• 1962

• 물만먹고자라요
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• no.21
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• pp.44-52
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• 2008

농촌진흥청 국립식량과학원(www.nics.go.kr)에 민원으로 질의와 응답내용 중에 자주 묻는 질문 베스트 20을 선발해 이를 요약하여 연재한다.