Banna, Jinan Corinne;Reicks, Marla;Gunther, Carolyn;Richards, Rickelle;Bruhn, Christine;Cluskey, Mary;Wong, Siew Sun;Misner, Scottie;Hongu, Nobuko;Johnston, N Paul
Nutrition Research and Practice
/
v.10
no.4
/
pp.456-463
/
2016
BACKGROUND/OBJECTIVES: Setting healthful beverage expectations, making calcium-rich foods and beverages (CRF/B) available, and role modeling are parenting practices promoting calcium intake among early adolescents. This study aimed to evaluate emotion-based messages designed to motivate parents of early adolescents to perform these practices. SUBJECTS/METHODS: Emotion-based messages were developed for each parenting practice and tested in 35 parents from 5 states. Findings were used to modify messages and develop a survey administered via Amazon MechanicalTurk to a convenience sample of Asian (n = 166) and Hispanic (n = 184) parents of children 10-13 years. Main outcome measures were message comprehension, motivation, relevance, acceptability, and novelty. Engagement in the parenting practices was also assessed. RESULTS: Message comprehension was acceptable for the majority of parents. Most also agreed that messages were motivational (setting healthful beverage expectations (69.0%), making CRF/B available (67.4%), and role modeling (80.0%)), relevant and acceptable. About 30-50% indicated they had not seen the information before. Many parents indicated they were already engaging in the practices (> 70%). No racial/ethnic differences were observed for responses to messages or engaging in parenting practices. CONCLUSIONS: Results indicate that emotion-based messages designed to motivate parents to engage in parenting practices that promote calcium intake among early adolescents were motivating, relevant, and acceptable.
The present study, we purposed to surveyed how much Korean natives' valuation of value traditional food as a tourism resource and their perception of traditional food, and to measured the attractiveness and potential of traditional food. For this purpose, we reviewed previously published studies research on traditional food and tourism resources, and conducted a questionnaire survey of urban citizens in Seoul on traditional food. Three hundred distributing 300 questionnaires were distributed and recovering 242 of them were returned. In this study, SPSS for Windows 16.0 was used for empirical analysis and the subjects' demographical characteristics were analyzed through frequency analysis. In addition, reliability analysis were performed to test the overall reliability of the empirical survey and collected data. Factor analysis was conducted to integrate variables, and the effect of the attractiveness of traditional food on purchase intention for traditional food was tested through multiple and simple regression analysis. Inquiring By surveying into the attractiveness of traditional food as a tourism resource, this study attempted to formulate a causal relation model among major variables, and examined the effects of the attractiveness of traditional food as a tourism resource on purchase intension based on Korean natives’ perception of and attitude toward traditional food, which is a Korean cultural heritage. Furthermore, and furthermore, made we provided suggestions for the improvement and development of traditional food.
Kim, Jung Ha;Park, Jae Young;Lee, Kyung Won;Chung, Hee Chung;Oh, Ji Eun;Cho, Mi Sook
Journal of the East Asian Society of Dietary Life
/
v.23
no.2
/
pp.119-132
/
2013
The aim of this study was to identify sushi choices underlying food-related lifestyle and to study the sushi attribute. The Food Choice Questionnaire (FCQ), the most popular tool for lifestyle research, which measures the relative importance of nine factors important in food choice, and food-related lifestyle was administered to 200 Americans (over 20 years of age) residing in Korea. From an analysis of food-related lifestyle through factor analysis, four factors emerged: health, taste, economy, and convenience. The Food Choice Questionnaire (FCQ) structure was verified using factor analysis, and eight factors were found: mood, natural content, health, sensory appeal, convenience, weight control, familiarity and price. These data are important in demonstrating the different motives underlying sushi choice. Moreover, the results suggest that an American's food-related lifestyle is considerably different in consumer behavior and sushi choice. Further research is needed to test our hypotheses.
This study determined the effects of television (TV) advertising restriction of Energy-Dense and Nutrient-Poor Foods on product and promotion activities by food companies producing or selling children's favorite foods. A survey using a selfadministered questionnaire was conducted via on-line or fax by marketers or R&D managers from 108 food companies. The data from 55 respondents (50.9%) were analyzed. Restriction exerted positive effects on food products with respect to compliance with labeling requirements (4.0 out of 5 points) and reinforcement of nutritional contents examination of new products (3.7 out of 5 points). Reformulations of products such as reduction of nutrients like sodium, sugar and fat were also reported. In addition, food companies underwent diverse changes in promotional activities, including modification of package designs and displays in stores, offering free gifts, discounts, etc. In conclusion, restriction of TV food advertising may contribute to improvement of children's food environment by encouraging food companies to make favorable product changes. On the other hand, the results also revealed that food companies adopt diverse marketing channels that are not yet under regulation. Hence, to make policies more effective, regulation needs to be extended from TV to other marketing channels to which children are easily exposed.
Sensory traits and preferences regarding food co-product fermented liquid (FCFL)-fed pork loin were compared with those of formula-fed pork. The FCFL-fed pork was expected to have improved fat meltability. Thirty-nine laboratory panelists took part in a sensory test. The fat meat and the lean meat of FCFL-fed pig were judged more meltable and tender, respectively, than the corresponding meat from the formula-fed pig. These sensory traits agreed closely with the results of a mechanical investigation of fat melting patterns and with Warner-Bratzlar shear force values. However, the overall preference was not significantly associated with sensory fat meltability and meat tenderness, as assessed by chi-square and correspondence analyses, but it was significantly related to the whole fat preference and the fat texture preference. The fat texture preference, however, did not correlate with sensory fat meltability. These results indicated that FCFL feeding altered sensory fat meltability in pork loin, but the preference for such meltable fat differed among individual panelists.
Park, Hae-Youn;Ahn, Myung-Wha;Kim, Bok-Wha;Kim, Na-Young
Journal of the East Asian Society of Dietary Life
/
v.24
no.2
/
pp.155-165
/
2014
The purpose of this study was to assess comsumer preferences and perception of Korean foods in Koreans and non-Koreans residing in Korea. Exactly 79 customers (28 Koreans, 51 non-Koreans) were surveyed with questionnaires in English and Korean. Data were analyzed using the SPSS statistical package (21.0) and ${\chi}^2$-test. Subjects were of various nationalities, including China (37.3%), Philippines (19.6%), Japan (17.7%), USA (11.8%), Uzbekistan (3.9%), Nepal (2.0%) and Nigeria (2.0%). The representative food was Kimchi and favorite Korean foods were Kimchi, Bulgogi, Bibimbap, Galbijjim etc. Koreans reported that the main advantages of Korean food were its 'home-made style', but non-Koreans reported 'health functionality'. In terms of disadvantages, non-Koreans consumers ranked 'unsanitary eating style without individual plates' as the biggest problem while Koreans ranked 'table setting at a time'. Factors 'complicated cooking method', 'spicy taste' and 'salty taste' were also reported disadvantages. Survey participants were asked what was the most important for the globalization of Korean food. Most non-Korean participants listed 'health functionality' and 'traditionalism' (p<0.05).
The objective of this study is to evaluate antioxidant activities of Rehmanniae Radix Preparata (RRP) prepared from dried root through nine repeated steaming-drying cycles. The total phenolic content of the final cycle of RRP increased to 165.2% compared with that of the 1st cycling product. Antioxidant activities which were determined by ferric-reducing antioxidant potential (FRAP), 2,2'-azinobis(3 ethybenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) radical scavenging, 1,1-diphenyl-2-picrydrazyl (DPPH), and hydroxyl radical scavenging activities, increased remarkably as the number of steaming-drying cycles increased. Especially, FRAP value increased to 89.1%. Further, $IC_{50}$ values for DPPH and hydroxyl radical scavenging activities of the final 9th-cycling product decreased to 58.3% and 67%, respectively. Based on these results, it was observed that the antioxidant activities of RRP improve according to an increased number of steaming-drying cycles.
Sufficient food supply for all humans was, is, and will remain one of the main priorities for mankind. The choice between food from crops or animals is related to philosophical, religious and ethical, but also cultural and economical, values. However, the concept of sustainable agriculture takes into account the organization of food supply through future generations. Not only quantity, but also quality is important, especially in relation to food safety and the method of production. Specifically, the aspect of animal welfare is becoming increasingly important with the focus on stewardship and stockmanship, i.e. responsibility of humans for their animals. In the future, implications for sustainability in animal production may be of more concern to stewardship paired by stockmanship, responsibility, consciousness and morality. The moral as a basic concept of sustainable agriculture is to maintain continuous development in harmony with nature to meet requirements in the world for living creatures including human beings to live in and steward. The objective of this paper is to discuss the above issues from different viewpoints on sustainable food supply, increasing food consumption and environmental protection.
The main objective of this study was to investigate how Jongga and its cuisine is perceived by Koreans and foreign tourists and develop Jongga culinary culture for culinary tourism. Chungjae Jongga was chosen since it is one of the most famous Jongga in South Korea. In-depth personal interviews were performed with Koreans and foreign tourists. Interviews were performed to provide deeper insights into comments and subject matters. Most tourists selected "having lunch at Jongga" as the most distinctive part of the tour. To develop the experience at Jongga as a culinary destination, questionnaires were created to study eight areas: satisfaction, expectations as a tourist at Jongga, most impressive part of tour, preference of food serving style, length of stay, price range, things to be improved, and role of food guide. This study will help Jongga to improve food as a culinary tourist's attraction and ultimately heighten the value of Jongga. Perceptions toward Jongga and its cuisine were generally positive, but the quality of service and lack of organization in establishments were perceived to be negative factors.
The purpose of this study was to investigate the lifestyle, food habits, image, perception of beauty and nutrition knowledge between beauty major and non-major college female students. A total of 392 women aged 20s in the survey. SPSS version 21.0 was used for analysis of data. The BMI was high in non-major students (p<0.05), proportion of underweight (p<0.001) and non-drinker (p<0.01) were significantly higher in beauty major students than non-major students. Proportion of total subjects skipped meal by the lack of time. Importance of appearance was significantly higher (p<0.05) in beauty major students. Nutrition knowledge score was significantly higher in beauty major students compared to non-major students (p<0.001).In beauty major students, food intake of meats (p<0.001) and cooked food with oil (p<0.01) were lower white vegetables (p<0.05) and fruits (p<0.01) were higher than non-major students. In conclusion, these results suggest that non-major students need to systematic education program about nutrition and diet.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.