• 한국식품영양과학회지
• /
• 제43권5호
• /
• pp.749-755
• /
• 2014

전통 장류에서 유산균 성상을 보이는 균주를 분리하여, TLC와 PCR을 통하여 HoPS를 우수하게 생성하는 균주 HSB15, JSA22, JSA57, JSB22, JSB66 및 JSB89를 선발하였다. 선발된 6균주의 16S rDNA의 염기서열을 분석한 결과 HSB15는 L. alimentarius, JSA22는 L. plantarum, JSA57은 L. pentosus, JSB22는 L. brevis, JSB66는 L. alimentarius, JSB89는 L. parabrevis로 동정되었다. 항균 활성은 6균주 중에서 JSA22가 4개의 병원성균에 대한 항균을 나타내어 항균 활성이 가장 우수하게 나타났고, 인공위액 저항성은 HSB15, JSA22와 JSA57 균주가 70% 이상의 높은 인공위액 저항성으로 가장 우수했으며, 인공담즙 저항성은 HSB15를 제외한 5균주에서 80% 이상의 생존율을 나타내며 담즙액 저항성이 우수하게 나타났다. 또한 probiotic 특성을 지닌 분리 균주의 prebiotics로써 AOS를 이용한 성장율을 관찰한 결과, 모든 분리 균주가 AOS를 선택적으로 이용하며 성장하는 것을 관찰하였고 특히 JSB22가 AOS 이용 성장율이 가장 우수한 것으로 확인되었다. 본 연구를 통해 장류유래 probiotics를 선발하였고 AOS의 새로운 prebiotics로 활용을 검토한 바, synbiotics로 이용할 수 있는 가치가 있다고 판단되었다.

• 한국미생물·생명공학회지
• /
• 제34권3호
• /
• pp.196-203
• /
• 2006

김치로부터 3종의 EPS 생성 유산균을 분리하였다. 분리균주는 Leuconostoc kimchii, Leuconostoc citreum, Leuconostoc mesenteroides로 동정되었으며, 각각 Leuconostoc kimchii GJ2, Leuconostoc citreum C3, Leuconostoc mesenteroides C11로 명명하였다. EPS생성 김치유산균의 장내 정착성 여부 확인 결과 pH 3.0의 0.05 M sodium phosphate buffer와 인공위액에서 2시간 처리한 후에도 3균주 모두 초기균수($10^8\;CFU/ml$)를 유지하였으며 인공담즙에서 24시간 처리한 후에도 3균주 모두 초기균수($10^8\;CFU/ml$)를 유지하며 3종의 EPS생성 김치유산균 Leu. kimchii GJ2, Leu. citreum C3, Leu. mesenteroides C11이 장내 정착하면서 probiotics로서 작용할 수 있을 것임을 확인하였다. 반면, 대조군으로서 분리균주가 EPS를 생성하지 않았을 때의 경우에는 내산성, 인공위액, 인공담즙에서 처리 후 생균수가 $10^{1-2}\;CFU/ml$ 감소현상을 보여 균체의 EPS생성 여부가 probiotics로서 기능할 수 있는데 결정적 요인임을 보여주었다. 특히 Leu. kimchii GJ2의 경우 E. coli, Pseudomonas, Listeria, Micrococcus, Salmonella, Staphylococcus, Streptococcus속 등의 유해 균주에서 항균활성을 나타내었으며, 생산 항균물질은 단백질성 물질로 확인되었다. 김치유산균 Leu. kimchii GJ2, Leu. citreum C3, Leu. mesenteroides C11로부터의 EPS 생성량은 sucrose(5%) 배지에서 각각 21.49 g/l, 16.46 g/l, 22.98 g/l 였으며, 정제 시에도 각각 14.61 g/l, 7.73 g/l, 4.77 g/l로 기존의 EPS 생성 유산균에서의 생산량에 비해 10배 이상의 높은 생산량을 나타내었다. TLC 및 HPLC를 이용한 EPS 구성 당 확인 결과 3균주 모두 glucose로만 구성된 homopolysaccharides로 확인되었다. EPS 생성량이 가장 좋은 Leu. kimchii GJ2의 평균 분자량은 360,606 Da이었으며, 나머지 두 균주에 대해서는 생성 EPS 형태와 점도의 차이로 미루어 보아 생성 EPS의 분자구조와 분자량이 서로 다른 것으로 판단하였다.

• 한국식품영양학회지
• /
• 제20권1호
• /
• pp.9-13
• /
• 2007

참깨로부터 참기름을 채유하고 부산물로 얻어진 참깨박을 이용하여 천연 향료의 원료를 얻기 위하여 참깨의 전처리 조건을 달리하여 각각 2종의 참기름과 참깨박을 얻었다. 참깨의 볶음온도를 200$^{\circ}C$, 220$^{\circ}C$로 차등화하여 얻어진 참기름 A, B는 각각 1,397.1 ppm, 1,518.8 ppm이었고, 참깨박 A, B는 각각 663.2 ppm, 775.3 ppm 및 참기름향은 16,507.9 ppm으로 차이를 보였다. 2종의 참기름에서 공통적으로 주요 휘발성 성분은 pentane, 2-butanone, pyrazine, methyl pyrazine, 2,5- 및 2,6-dimethyl pyrazine, furfuryl alcohol, guaiacol, 4-vinylguaiacol 이었다. 총 26종의 성분 중 pyrazine류는 각각 834.4 ppm, 816.4 ppm으로 전체의 59.72%, 53.75%를 차지하여 이 성분이 참기름의 향기를 결정해 주는 가장 큰 영향인자로 판단된다. 2종의 참깨박 A, B시료에서 주요 휘발성 성분은 2-butanone, hexanal, pyrazine, methyl pyrazine, 2,6-dimethyl pyrazine, furfuryl alcohol로 참기름과는 차이를 보였다. 상대적으로 참기름 향료에서는 총 16,507.9 ppm의 휘발성 성분이 검출되었고, 주요 성분은 2-butanone, guaiacol, 4-vinylguaiacol이 각각 1,000 ppm 이상으로 전체의 35.02%를 차지하였다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제12권3호
• /
• pp.251-258
• /
• 1983

엽농축단백질(葉濃縮蛋白質)(LPC)을 이용해서 인공유(人工乳)를 만들 수 있는 기틀을 마련코저, 엽농축단백질(葉濃縮蛋白質)의 기능적(機能的) 성질(性質)을 milk casein 수준으로 높이기 위해 섬바디(Dystaenia takeshimana Nakai) 잎에서 추출한 chloroplastic protein과 cytoplasmic protein 및 Italian ryegrass(Lolium multiflorum Lamb.)에서 추출(抽出)한 엽농축단백질(葉濃縮蛋白質) 1g당 succinic anhydride 0. 10, 0. 25, 100g씩을 가(加)해 숙시닐화시켜 기능성을 조사한 결과는 다음과 같다. 1. bulk density는 섬바디잎에서 추출한 chloroplastic protein 및 cytoplasmic protein과 Italian ryegrass에서 추출한 LPC가 succinic anhydride의 무처리구에서 높았으며 숙시닐화 시킴으로 감소한 후 숙시닐화가 증가하므로서 bulk density는 어느 정도 증가하는 추세였다. 2. 용해도는 숙시닐화를 시킨 각 구에서는 Italian ryegrass LPC 1g에 succinic anhydride 1g 첨가반응시 섬바디 chloroplastic protein에서는 시료 1g당 succinic anhydride 0.1g이상 첨가반응시 milk casein 보다 용해도가 높은 경향이었다. 3. 흡수도 및 지방흡착에서는 숙시닐화 시킨 것과 시키지 않은 것 모두가 milk casein 보다 높은 경향이었다. 4. 유화능과 유제의 안정성에서는 숙시닐화를 시키지 않은 각(各) LPC가 약간 낮은 반면 숙시닐화 시킴에 따라 milk casein 보다도 높고 점점 증가하는 경향이었다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제46권4호
• /
• pp.432-437
• /
• 2014

본 연구는 국내 외에서 생산된 다양한 벌꿀에 대한 품질특성을 비교 분석하고, 국내 유통 벌꿀의 과학적 벌꿀 관리를 위한 기초 자료를 마련하고자 수행되었다. 이를 위한 분석은 수집된 벌꿀을 대상으로 하여 안정탄소동위원소비율, 수분함량, 전화당 및 자당 함량, HMF 함량을 측정하였다. 안정탄소동위원소비율은 밀원에 따라 -25.18 - -12.60‰ 범위로 $C_4$ 식물군인 사양꿀을 제외하면 모든 벌꿀이 순수벌꿀로 유통되었다. 수분함량은 18.12-19.70% 범위로 식품공전 및 Codex 기준치에 충족하였다. 벌꿀의 당 함량은 fructose의 경우 36.10-43.94% 범위, glucose의 경우 22.61-31.91% 범위로 전화당 함량이 64.89-72.79% 범위를 나타내어 기준치에 충족하였다. Sucrose 함량 역시 1.56-4.75%로 기준치에 모든 벌꿀이 충족하였다. HMF 함량은 국내산의 경우 0.11-48.85 mg/kg 수준, 수입산의 경우는 4.10-78.66 mg/kg 수준을 나타내어 기준치에 적합하였다. 결론적으로 국내 유통 벌꿀을 수집하여 품질을 비교 분석한 결과, 모든 벌꿀이 우리나라 식품공전상 규정하고 있는 기준치에 충족한 결과를 나타내었지만, 긴 유통과정을 거치는 수입산 벌꿀의 경우 HMF 함량이 4.10-78.66 mg/kg 수준으로 국제기구인 Codex의 기준치인 40 mg/kg 이하에 일부 벌꿀이 초과하였고, 식품공전 상 기준치인 80 mg/kg 이하에 근접한 결과를 나타내었다. 따라서 국내에 유통 판매되는 벌꿀의 품질수준을 높이기 위해서는 당 및 HMF 함량 등 품질지표가 될 수 있는 구성성분에 대한 국제적 수준 또는 국내 실정에 적합한 벌꿀의 규격 관리가 마련되어야할 것으로 판단된다.

• 대한지역사회영양학회지
• /
• 제24권4호
• /
• pp.300-308
• /
• 2019

Objectives: This research was conducted to identify the consumers' food choice factors that affect the consumers' replacement of soft drinks with carbonated water. Methods: The present study used secondary data from a consumer panel survey conducted by the Rural Development Administration of Korea, and the data included the panel members' purchase records based on their monthly spending receipts. The survey asked the participants about their food choice factors and their personal responsibility for their health. This survey included independent variables for the consumers' food purchase factors. As a dependent variable, two types of groups were defined. The replacement group included those people who increased their purchase of carbonated water and decreased their purchase of soft drinks. The non-replacement group included those people who did not change their purchase patterns or they increased their purchase of soft drinks and they decreased their purchase of carbonated water. Logistic regression analysis was conducted to determine the consumers' food choice factors that were associated with replacing soft drinks with carbonated water. Results: The replacement group was significantly associated with (1) a younger age (OR=0.953), (2) being a housewife (OR=2.03), (3) higher income (OR=1.001) and (4) less concern about price (OR=0.819) when purchasing food. This group also showed (5) higher enjoyment (OR=1.328) when choosing food and (6) they took greater responsibly for their personal health (OR=1.233). Conclusions: This research is the first study to mainly focus on soft drinks and carbonated water. The result of this research showed that young, health-conscious consumers with a higher income and who are more interested in food have more possibilities to replace soft drinks with carbonated water. These research findings may be applied to consumers who have characteristics that are similar to the young health-conscious consumers and the results can help to suggest ways to reduce sugar intake and improve public health. However, this research has a limitation due to the application of secondary data. Therefore, a future study is needed to develop detailed survey questions about food choice factors and to extend these factors to all beverages, including soft drinks made with sugar substitutes, so as to reflect the growth of alternative industries that use artificial sweeteners or different types of sugar to make commercially available drinks.

• 복식문화연구
• /
• 제19권2호
• /
• pp.309-315
• /
• 2011

Due to rapid growth of nail art industry, various materials and expression tools are have been developed. Increasing number of consumers favor diverse nail art techniques including painting and artificial tips in addition to basic care such as cuticle trimming or coloring. Accordingly, the diversity of polish colors has been settled as a concept of total fashion in addition to the clothes and accessories. As the result, nails may be damaged or discolored. A study the nail discoloration by using polish was purposed that contribute to the development of nail protective products. The tests were conducted with 20 college students for six months from March 3 to Aug. 28, 2009, using digital camera as the measurement apparatus. The students were classified into two groups which applied bright polish (white, beige, pink series) and dark polish (purple, blue, black series), and then divided into the groups applied and not applied the base coat which is known to be effective in preventing nail discoloration, and the groups applied and not applied tonic. The students applied polish for one week, and removed the polish with remover and photographed to examine the degree of nail discoloration. Dark colored polished resulted in earlier coloration and discoloration than the bright colored ones. Base coat could prevent coloration and the color changes of hyponychium and eponychium were lighter than the cases not applied with base coat. Tonic could delay coloration and reduced the color changes of hyponychium showing that tonic was effective for preventing coloration and discoloration of nail in addition to nutrition.

• 한국미생물·생명공학회지
• /
• 제37권2호
• /
• pp.105-109
• /
• 2009

단백질 인산화를 통한 세포내 신호전달기구 중 serine/threonine kinase에 속하는 Akt/PKB는 세포 생존과 사멸, 당대사 등을 조절하는 것으로 알려져 있다. 이러한 이유로, Akt/PKB 단백질은 천연물질들로부터 항암제를 탐색하기 위한 한 가지 target으로 사용되어 왔다. 본 연구에서는 Akt/PKB 단백질을 대량으로 생산하기 위하여 대장균의 단백질 발현 시스템을 이용하여 human Akt/PKB 단백질을 발현시켰다. 대장균에서 대량 발현된 Akt는 일반적인 조건에서는 inclusion body를 형성하였다. 배양온도 $27^{\circ}C$에서 0.01-0.09 mM IPTG로 발현 유도 시 발현된 human Akt/PKB 단백질 상당 부분이 가용화 되었다. 발현된 Akt kinase를 $Ni^{2+}$-NTA agarose column으로 정제하고, anti-Akt antibody를 이용하여 정제된 단백질이 Akt kinase 임을 확인하였다. 정제된 human Akt/PKB 단백질은 세포추출물에 존재하는 인산화 단백질을 이용하여 in vitro에서 인산화 되었으며, 인산화된 활성형 human Akt/PKB protein kinase는 human Akt/PKB protein kinase 특이 형광 peptide를 특이적으로 인산화하였다.

• 한국수정란이식학회지
• /
• 제30권4호
• /
• pp.265-270
• /
• 2015

Growth rate during rearing, which varies depending on provided nutrition, has been related with age at $1^{st}$ calving (AFC). This study investigated the effect of upgrowth parameters during the rearing period on the reproduction of nulliparous Holstein heifers. The study comprised 77 successively born heifers from the same herd. Growth rate and fertility traits were measured during rearing and fertility parameters were recorded in lactations 1. Growth parameters (body weight, height, heart girth and body length) were measured at the approximate birth time, 270 and 450 d of age. Reproduction data collected included age at $1^{st}$ breeding, number of services per conception (S/C), pregnancy rate to $1^{st}$ artificial insemination, AFC. Animals were subsequently divided into 4 AFC groups for analysis: <23 mo, 23~25 mo, 26~30 mo and >30 mo. The AFC reflected both upgrowth rate and heifer reproduction, with later calving heifers smaller. Increased skeletal growth (at 270 and 450 d) was related with a reduced AFC (p<0.05). Early calving animals (<23 mo) had the best reproduction as nulliparous heifers, with most conceiving at first service (87.5%). Fertility in the first lactation was the worst in the oldest AFC group (>30 mo). In the 1st lactation period, a number of services per conception ($3.1{\pm}0.3$) increased with increasing AFC (>30 mo). Sub-optimal upgrowth related with an increased AFC could be mitigated by improved monitoring of replacement heifers during the rearing period.

• 한국동물생명공학회지
• /
• 제35권2호
• /
• pp.171-176
• /
• 2020

Advancing the estrous cycle of mares is an essential breeding strategy that is routinely conducted by Thoroughbred breeders to improve economic outcomes. For this purpose, Equilume light masks have been developed as an alternative to existing technologies such as artificial lighting or hormonal treatments because they are considered as valid as existing methods with additional animal welfare advantages. For example, with the Equilume light masks, horses can be let out into the pasture, whereas they have to be kept indoors during lighting treatment. Because the function of Equilume light mask on the estrous cycle of mares is influenced by environmental factors such as nutrition condition and temperature, Equilume light mask should be studied in various environments. The objective of the present study was thus to verify the effect of Equilume light masks on the onset of the estrous cycle in Thoroughbred mares in South Korea. Mares were randomly selected and separated into two groups at two Thoroughbred horse breeding farms. The mares in the treatment group were equipped with Equilume light masks from November 18 to February 10 the following year. The body condition, the number and size (> 35 mm) of uterine follicles, and the uterine horn score of the mares were assessed on January 6 and February 10. The body condition scores were not different between the two groups. The treatment with the Equilume light mask had no positive effects on developing follicles and the reproductive tract. In conclusion, the use of Equilume light masks did not influence the seasonal resumption of the estrus cycles in Thoroughbred mares in South Korea.