• 한국식품영양과학회지
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• 제37권12호
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• pp.1684-1687
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• 2008

보리를 침맥한 후 5일 동안 발아하는 제맥과정 중에 arabinoxylan 함량의 변화를 측정하였다. 제맥과정 중 초기에 불용성인 보리의 arabinoxylan은 발아과정 중에 가용화됨에 따라 수용성 arabinoxylan의 함량이 약간 증가하는 추세를 보여주었다. 발아중인 보리의 수용성 arabinoxylan 부분은 $21^{\circ}C$ 추출온도에 비해 $45^{\circ}C$의 추출온도에서 보다 높은 함량 으로 나타났다. 발아시간에 따라 적절히 변형된 맥아(96시간 발아)와 덜 변형된 맥아(60시간 발아)를 선발하여 변형정도 에 따른 두 가지 맥아에 대하여 당화온도별로($45{\sim}75^{\circ}C$) 당 화 후 맥즙의 arabinoxylan 함량을 분석하였다. 당화온도를 $45^{\circ}C$에서 $75^{\circ}C$를 증가시킴에 따라 맥즙에 용출되어져 나오는 arabinoxylan의 함량은 약간 감소하는 경향을 보였다. 본 실험의 당화조건에서 적절히 변형된 맥아로부터 얻은 맥즙과 덜 변형된 맥아로부터 얻은 맥즙 간의 arabinoxylan 함량에서 큰 차이를 나타내지 않았다.

• 한국식품영양학회지
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• 제27권6호
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• pp.1141-1146
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• 2014

The purpose of this study is to investigate the effects of arabinoxylan rice bran and endurance exercise training on TLR4 mediated protein expression in LPS-treated rats. The results showed that TLR4 as an important protein in the inflammatory response against lipopolysaccharide was shown to be significantly lower in both arabinoxylan supplement with exercise group and exercise group, thus the arabinoxylan rice bran had a higher inhibitory activity than arabinoxylan supplement group. However, $NF-{\kappa}B$ and MyD88 protein expression was not changed in arabinoxylan supplement with exercise training group, whereas $NF-{\kappa}B$ significantly decreased in 4 weeks of exercise training group. These results suggest that the supplement of arabinoxylan rice bran with exercise is likely to contribute to inflammation response and the arabinoxylan rice bran can be used as a possible safe alternative to the immunotherapeutic intervention.

• 한국식품과학회지
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• 제34권3호
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• pp.510-517
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• 2002

밀 배아에서 제조된 arabinoxylan(A1: low MW, A2: medium MW, A3, high MW)의 면역세포 활성화 작용을 invitro에서 마우스 비장 림프구와 복강 대식세포를 대상으로 관찰하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 밀 arabinoxylan으로 처리된 마우스 비장 림프구의 생존능을 살펴보았을 때 50, $100\;{\mu}g/mL$ 농도에서 A3이 비장 림프구의 생존을 증가시켰고 비장 림프구에 $10\;{\mu}g/mL$ LPS를 첨가하여 활성화된 상태에서 $20\;{\mu}g/mL$ arabinoxylan을 처리한 결과 A1과 A3이 대조군에 비해 비장 림프구의 생존을 유의적으로 증가시켰다(p<0.05). 마우스 복강 대식세포의 생존율 관찰한 결과 $10{\sim}100\;{\mu}g/mL$ 농도에서 A1과 A3은 대식세포의 생존을 유의적으로 증가시켰다(p<0.05). 대식세포의 암세포 살해능을 살펴보았을 때 $5\;{\mu}g/mL$ 농도의 A3이 암세포독성을 유의적으로 증가시켰으며, phagocytic index를 측정한 결과 arabinoxylan을 $20\;{\mu}g/mL$ 농도로 처리했을 때, 대조군에 비하여 유의적인 증가 효과를 나타내어 밀 arabinoxylan이 대식세포의 식세포 작용을 증가시킴을 알 수 있었다(p<0.05). 또한 arabinoxylan은 대식세포의 lysosomal phosphatase와 myeloperoxidase 활성을 유의적으로 증가시켰으며(p<0.05) NO 생성을 감소시키는 경향을 나타내었다. 대식세포에서 분비되는 $H_2O_2$의 양을 측정한 결과, arabinoxylan은 유의적인 $H_2O_2$ 생성 증가를 나타내었고(p<0.05), NBT 환원법으로 대식세포의 $O_2$ 생성 지표를 측정하였을 때, arabinoxylan은 유의적으로 대식세포의 NBT 환원을 증가시켰다(p<0.05). 이상의 결과로 미루어 볼 때, 밀 arabinoxylan의 면역세포 활성화 효과는 대식세포에서 분비되는 lysosomal enzyme 및 반응성산소종(ROI)의 생성과 밀접한 관련이 있는 것으로 생각된다.

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2022년도 추계학술대회
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• pp.299-299
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• 2022

Whole wheat is rich in dietary fiber and contains various biological activity substances such as arabinoxylan, phytic acid and phenolic compounds. However, excessive fiber contents of whole wheat has a negative effect on dough formation, making it difficult to process. In this study, we tried to improve the usability of whole wheat by suggesting an appropriate degree of purification of whole wheat from 'Saekeumkang', a domestic wheat cultivar containing protein and gluten suitable for noodle production. The contents of arabinoxylan, phytic acid, and vitamin E were measured in the polishing rate range of 5-20% of whole wheat flour. As the milling ratio increased, the flour properties improved. The arabinoxylan and phytic acid content of whole wheat were 67.95 mg/g and 0.87 mg/g, but when milled at 20%, arabinoxylan and phytic acid were 60% and 80% of whole wheat, respectively. And as the milling ratio increased, the vitamin E content tended to decrease (whole wheat: 4.063 mg/100 g, 20% milled: 2.96 mg/100 g), However, the vitamin E composition ratio did not change. On the other hand, α-tocopherol showed the greatest than other vitamin E isomers. Therefore, further studies needed to optimize milling rate to improve the final product while maintaining the approximate nutritional and functional value of the whole wheat.

• Biomolecules & Therapeutics
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• 제22권5호
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• pp.467-473
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• 2014

The purpose of this study is to investigate the memory enhancing effect and underlying molecular mechanism of arabinoxylan (AX), a major component of dietary fiber in wheat against scopolamine (SCO)-induced amnesia in Sprague-Dawley (SD) rats. Diverse behavior tests including Y-maze, Morris water maze, and passive avoidance tests were performed to measure cognitive functions. SCO significantly decreased the spontaneous alterations in Y-maze test and step-through latency in passive avoidance test, whereas increased time spent to find the hidden platform in Morris water maze test compared with the sham control group. In contrast, oral administration of AX (25 mg/kg and 50 mg/kg) effectively reversed the SCO-induced cognitive impairments in SD rats. Furthermore, AX treatment up-regulated the expression of brain-derived neurotrophic factor (BDNF) in the cortex and hippocampus via promoting activation of cAMP response element binding protein (CREB). Therefore, our findings suggest that AX can improve SCO-induced learning and memory impairment possibly through activation of CREB and up-regulation of BDNF levels, thereby exhibiting a cognition-enhancing potential.

• Food Science and Biotechnology
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• 제18권4호
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• pp.1027-1029
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• 2009

The aim of this research was to study the structural and rheological properties of gels formed by ferulated maize bran arabinoxylans (MBAX) at different concentrations. MBAX was cross-linked by a laccase leading to the formation of dimers and trimers of ferulic acid (di-FA, tri-FA) as covalent cross-link. An increase in MBAX gels elasticity (from 11 to 20 Pa) as well as lower mesh size (from 80 to 48 nm) were obtained by augmenting the MBAX concentration from 2.5 to 3.5%(w/v), respectively, but no increase in di-FA and tri-FA content was obtained (0.03 and 0.014 ${\mu}$g/mg MBAX, respectively).

• 한국식품과학회지
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• 제47권2호
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• pp.149-157
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• 2015

본 연구는 압출성형 된 옥수수 섬유질로부터 화학적 추출을 통해 SAX와 CFG 수율을 향상시키기 위해 반응표면분석법을 이용하여 최적의 압출성형조건을 확립하였다. 압출성형공정 조건 중 수분함량($X_1$), 스크루 회전속도($X_2$), 배럴온도($X_3$)를 독립 변수로 하고 옥수수 섬유질의 residual solid, final solution, 그리고 CFG의 수율과 각각의 SAX값을 종속 변수로 하여 화학적으로 추출 하였다. 그 결과, 수율의 경우 final solution은 EDCF가 DCF보다 낮은 경향을 보였고, residual solid와 CFG의 경우, EDCF가 DCF보다 높은 경향을 나타내었다. SAX값은 모든 조건의 EDCF가 DCF보다 높은 경향을 나타냈다. 각각의 결정된 최적의 압출성형 조건에서 분석한 결과 모든 조건에서 예측값과 결과값이 유사하여 반응표면 분석의 결과가 양호한 것으로 나타났다. 이상의 연구결과에서 반응표면 분석법이 압출성형 공정에 의한 CFG의 수율과 총 SAX값의 최적화를 위한 적절한 방법 중 하나라는 것을 보여주었다.

• 산업식품공학
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• 제23권1호
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• pp.22-29
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• 2019

본 연구는 밀 배아의 기능성 물질인 2,6-DMBQ와 아라비노자일란 추출 효율을 증가시키기 위하여 상업용 효소인 Celluclast 1.5L을 사용하여 추출하였다. 추출 시 온도는 30, 45, 60℃였고, 추출 시간은 0, 6, 12, 18, 24, 30시간 추출 후 상등액 pH 변화와 건조물을 분석하였다. 추출물의 pH는 WEWG와 ETWG 모두 추출 온도 30℃에서는 18시간 추출 시부터 급격하게 감소하였으며, 45℃는 12시간부터 감소하였고, 60℃는 다른 추출 온도와 비교하여 큰 변화는 없었다. 2,6-DMBQ는 WEWG와 ETWG 모두 추출 시간이 경과함에 따라 증가하였다. 추출 온도 30℃에서 가장 높은 함량으로 추출되었으며, 30시간 추출할 때 2,6-DMBQ 함량은 ETWG에서 WEWG 보다 추출 온도 30℃에서 27.60%, 45℃에서 65.03%, 60℃에서 151.05% 증가하였다. 수용성 아라비노자일란 함량은 WEWG와 비교하여 ETWG가 높게 측정되었으며, 효소 처리 후 60℃에서 15.23±0.08 mg/g으로 가장 높은 함량으로 나타났다. 30시간 추출 시 ETWG와 WEWG에서의 수용성 아라비노자일란 함량을 비교했을 때 30℃에서 7.92%, 45℃에서 31.20%, 60℃에서 54.38% 증가하였다. 본 연구 결과는 제분 부산물인 밀 배아에 항염 활성을 보유하는 기능성 소재로서의 활용을 위한 기초자료로 이용될 수 있을 것으로 판단된다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제6권3호
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• pp.179-183
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• 1996

Synergism among endo-xylanase, $\beta$-xylosidase, and $\alpha$-L-arabinofuranosidase from Bacillus stearothermophilus upon xylan hydrolysis was investigated by using birchwood, oat spelt, and arabinoxylan as substrates. Endo-xylanase and $\beta$-xylosidase showed the cooperative action on all three substrates tested, revealing the fact that $\beta$-xylosidase assists endo-xylanase action in xylan hydrolysis by relieving the endproduct inhibition upon endo-xylanase conferred by xylooligomers. $\alpha$-L-Arabinofuranosidase also exhibited synergic effects with endo-xylanase and $\beta$-xylosidase on oat spelt and arabinoxylan, which contained significant amounts of arabinose side chains, whereas no synergism was detected on birchwood xylan which had only trace amounts of the side chain. Thus, the hydrolysis of xylan containing arabinose side chains required $\alpha$-L-arabinofuranosidase as well as endo-xylanase and $\beta$-xylosidase for the better hydrolysis of the substrates, and these enzymes work cooperatively in order to maximize the extent and rate of xylan hydrolysis.

• 한국작물학회지
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• 제66권1호
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• pp.29-36
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• 2021

본 연구는 국내외서 수집된 614 자원의 밀 자원에 대하여 근적외선 분광분석기을 이용하여 품질을 평가하고 통밀의 아라비노자일란의 함량을 분석하여 고품질의 밀 자원의 개발을 위한 데이터베이스를 구축하고자 하였다. 근적외선 분광분석기을 이용한 밀 종자의 품질 분석법을 이용하여 빠른 시간 안에 종자의 단백질, 회분, 그리고 단백질의 특성은 침전가를 분석할 수 있었으며 단백질과 SDS-침전가가 매우 높은 상관관계를 지니고 있음을 확인 할 수 있었다. 또한 원산지별 비교를 실시하였을 때, 자원간의 유전적 차이가 더 중요하게 작용하는 것을 확인 할 수 있었다. 통밀의 아라비노자일란의 함량을 측정하기 위하여 효소법을 이용하여 측정하였으며, 실험법을 검증하기 위하여 반복성, 재현성 그리고 회수율을 측정하여 실험법에 대한 검증 및 신뢰도를 확보하였다. 이후 검증된 효소법을 이용하여 아라비노자일란 함량을 측정하였다. 국내외에서 수집 및 개발된 자원이 다른 국가에서 수집된 자원과 비교하였을 때 비교적 높은 함량을 보유하고 있음을 확인 할 수 있었으며, 이를 통해 국내 밀 자원이 영양 및 기능적으로 우수함을 알 수 있었다. 이러한 결과를 통해 밀 자원에 대한 품질 및 주요 성분에 대한 데이터베이스를 구축함으로써 고품질 및 고기능성의 밀 자원 육종에 유용하게 이용 될 수 있을 것으로 기대한다.