• Carbon letters
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• 제9권3호
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• pp.181-187
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• 2008

Batch sorption experiments were carried out for the removal of metylene blue from its aqueous solution using $H_3PO_4$ activated Acacia arabica carbon (AAC). The prepared activated carbon was characterized and was found as an effective adsorbent material. The operating variables studied were initial metylene blue concentration, AAC concentration and solution pH. AAC activated carbon posses a maximum sorption capacity for the range of initial dye concentrations studied (60~100 mg $L^{-1}$). The sorption kinetics were analyzed using reversible first order kinetics, second order, reversible first order, pseudo-first order, and pseudo-second order model. The sorption data tend to fit very well in pseudo-second order model for the entire sorption time. The average pseudo-second order rate constant, $K_{II}$ and regression coefficient value were determined to be 0.0174 mg $g^{-1}$ $min^{-1}$ and 0.9977. The biosorption process also fit well to reversible I order kinetics with a regression coefficient of 0.9878.

• 한국자기공명학회논문지
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• 제21권2호
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• pp.44-49
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• 2017

Coffee is one of the top selling products in the world. There are various coffee bean species around the world. Among them, Coffea Arabica is the most popular species. However, there are few studies on the metabolites of coffee beans so far. This study demonstrates effects of the planted regions on the metabolite concentrations of coffee beans. The metabolites of coffee beans can be affected by growing area even although same species are grown. Accordingly, we studied coffee bean metabolites extracted from the same species in different regions (The brand names, Kona from Hawaii, Mocha Matari from Yemen, and Blue Mountain from Jamaica) by using mixed solvent of methanol: water: chloroform. A comparative analysis by NMR spectroscopy was performed and the statistical techniques were used to figure out the differences. As a result, we found that chlorogenic acid, caffeine, citrate, and sucrose mainly contributed to the separation of the three groups. When compared with Kona and Blue Mountain, concentrations of chlorogenic acid, caffeine, and sucrose in Mocha Matari were observed to be relatively down-regulated. In addition, compared with the two other groups, concentration of citrate in Kona was observed to be up-regulated.

• 한국자원식물학회지
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• 제31권6호
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• pp.704-713
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• 2018

Roasting has revealed coffee's potentials as a good source of bioactive compounds. This study was done to investigate the quantitative presence and activity of bioactive compounds including caffeine, chlorogenic acid (CGA), amino acids, and antioxidant capacity on Coffea arabica L. (Guatemala finca San Sebastian) and C. robusta L. (India Azad Hind). Analysis was performed on Green Bean (GB) Medium-Light (ML), Medium (ME) and Medium-Dark (MD) samples of both varieties. From the results, caffeine content was highest in ME samples of both varieties. GB samples of both varieties had high CGA content which decreased after increasing roasting time and temperature. Most amino acids in GB samples was highest, however, glutamic acid, valine, tyrosine, isoleucine, leucine and phenylalanine had highest quantitative increase in ME samples for both varieties. $IC_{50}$ of DPPH and ABTS radical scavenging activity was highest in ML samples of both varieties. $IC_{50}$ of reducing power and total phenolic content was highest in GB sample of both varieties but decreased after increasing roasting conditions. Generally Robusta had the highest quantity of bioactive compounds and antioxidant activity. From this study, the optimal roasting condition for coffee is ME above which there is a significant reduction of bioactive compounds and antioxidant activity.

• 한국근적외분광분석학회:학술대회논문집
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• 한국근적외분광분석학회 2001년도 NIR-2001
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• pp.1151-1151
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• 2001

The international coffee trade is conducted almost exclusively with green coffee. The main coffee producing countries include Brazil, Columbia, Indonesia, Mexico and the Ivory Coast. About 99 % of the coffee grown throughout the world belong to two coffee plant varieties that are commonly known as Arabica and Robusta. The quality of green coffee can be assessed according to several ISO standards (1,2,3,4,5). However, no official international standards for the authenticity of green coffee have been issued. It is important to know the country of origin of the coffee for the purposes of fair international trade. The geographic origin of the coffee is often stated on the label of coffee products such as speciality roasted and soluble coffees. Near Infrared Spectroscopy (NIR) is an accepted technique for quantitative analysis of various parameters in routine QC analysis of food products. It would appear to be a promising candidate as a tool for identification of green coffee origin and numerous feasibility studies have appeared in the literature on its use for soluble, roasted and green coffee variety identification as well as identification of arabica or robusta coffees. NIR spectrophotometers when configured in the reflectance mode are able to perform a complete profile of the NIR spectrum on whole beans. The data can then be interpreted by discriminant chemometrics data analysis. This is the approach used in the present study.

• The Plant Pathology Journal
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• 제40권2호
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• pp.192-204
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• 2024

In this study, the efficacy of the essential oil of Mentha longifolia, Achillea arabica and Artemisia absinthium plants were evaluated against important soil-borne fungal pathogens as Verticillium dahliae, Rhizoctonia solani, and Fusarium oxysporum. Essential oils were obtained from plants by hydrodistillation method and the chemical components of essential oils were determined by analyzing by gas chromatography-mass spectrometry. The main components found as piperitone oxide (13.61%), piperitenone oxide (15.55%), pulegone (12.47%), 1-menthone (5.75%), and camphor (5.75%) in M. longifolia, á-selinene 13.38%, camphor 13.34%, L-4-terpineneol 8.40%, (-)-á-Elemene 7.01%, 1,8-cineole 4.71%, and (-)-spathulenol 3.84% in A. arabica, and á-thujone (34.64%), 1,8-cineole (19.54%), pulegone (7.86%), camphene (5.31%), sabinene (4.86%), and germacrene-d (3.67%) in A. absinthium. The antifungal activities of the oils were investigated 0.05, 0.1, 0.25, 0.5, 1.00, and 2.00 μl/ml concentrations with the contact effect method. M. longifolia oil (1.00 and 2.00 μl/ml) has displayed remarkable antifungal effect and provided 100% inhibition on mycelial growth of V. dahliae, R. solani and F. oxysporum. The results obtained from this study may contribute to the development of new alternative and safe methods against soil-borne fungal pathogens.

• 한국자원식물학회:학술대회논문집
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• 한국자원식물학회 2018년도 추계학술대회
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• pp.93-93
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• 2018

집속초음파 추출법(Innovative Extraction by Focused Ultrasound, INEFU)은 기존의 추출법에 비교하여 식물세포벽으로부터 기능성 성분을 낮은 온도에서 높은 추출 효율을 얻기 위한 추출공정으로 적용하기 위하여 연구되고 있다. 본 연구에서는 그린커피빈(COFFEA ARABICA SEED)에서 Chlorogenic acid, Caffein, Caffeic acid의 기능성 성분 추출을 위해 INEFU를 적용하여 추출 효율에 미치는 요인을 평가하였다. 추출 변수의 최적화를 위해 추출 온도 및 추출 시간을 요인으로 하여 순차적인 최적화를 진행하였다. 동일한 추출조건에서 저온추출(CEM)과 INEFU를 비교하였을 때 INEFU에서 Chlorogenic acid, Caffein이 각각 2.1 와 2.2배 증가함을 확인하였다. 또한 Caffeic acid는 저온추출(CEM)에서는 추출되지 않았으나, INEFU에서는 추출되는 것으로 확인하였다. 본 연구를 통해 INEFU가 기존의 추출 공정에 비해 기능성 성분 생산에 보다 효과적임을 확인하였다.

• 한국조리학회지
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• 제10권3호
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• pp.65-82
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• 2004

This research is to make an attempt the analysis award consumption state, import and export in the world coffee market. This research results were as follows. First, The result of the analysis of Korea coffee market, imports of green bean were 1,316,000 bags from export countries in 2000. Re-exports of processed coffee were 71,000 bags in 2000. Main suppliers were Brazil, Viet Nam, Honduras, Colombia, Indonesia. Second, The result of the analysis of United State coffee market, imports of all forms of coffee were 19.29 million bags. Main suppliers were Brazil(15%), Viet Nam(15%), Colombia(17%) etc. Third, The result of the analysis of Japan market, imports of green beans were 6.37million bags in 2001. Re-exports of processed coffee were 166.000million bags. Consumption per head in 2001 was about 3.5 kg and Japanese coffee consumer now drink on average 11.0 cups per week.

• 한국자원식물학회지
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• 제16권1호
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• pp.89-98
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• 2003

본 연구에서는 Atractylodes속과 혼용되는 Atractylis속 6분류군의 화분을 광학현미경과 주사전자현미경으로 관찰하였다 본 속의 화분은 단립(monad)으로, 극축의 길이는 46.5-66.7$\mu\textrm{m}$, 적도면의 나비는 43.6-60.47$\mu\textrm{m}$이 었다. 발아구는 3공구형 (tri-colporate)으로서 , 구구(colpus)의 길이는 19.6-29.1 $\mu\textrm{m}$, 나비는 7.3-11.0$\mu\textrm{m}$이 었고, 공구의 직경 은 6.4-10.6$\mu\textrm{m}$ 이었다. 화분벽은 외표벽 (ektexine)은 기저층(foot layer)과 원주층(columellae), 피복층(tectum)으로 구성되고, 두에는 5.2-8.3$\mu\textrm{m}$이었다. 화분의 표면 돌기는 자상(echinate)으로서 길이가 1.4-5.8$\mu\textrm{m}$이었으며, 단위면적당(No./20$\mu\textrm{m}$$^2$) 분포는 6-33개 이었다 본 연구에서 취급된 분류군들의 화분, 특히 Atractylis arabica, A. aristata, A. carduus, A. microcephala의 화분형 태는 Atractylodes속의 화분과 매우 유사하였으며, 따라서 화분에 관련된 형질은 두 속을 구분하는 식별형질로 적용할 수 없었다. 그러나 화분에 관련된 형질이 Atractylodes속에서는 화분의 크기만이 속내 분류군간의 식별형질로서 기여도가 적은 반면, Atractylis속에서는 화분의 크기뿐만 아니라 형태 및 표면무늬와 자상돌기의 크기 등에 있어서 분류군간 의 식별형질로서 적용되어 분류학적 기여도가 다소 큰 것으로 판단된다. 또한 본 연구에서 취급된 분류군 중 A. cancellata와 A. prolifera는 나머지 분류군들과 달리 자상돌기가 작고 적도면상이 긴 특징은 본속의 화분의 진화경 향성을 파악하는데 매우 유용하였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제42권2호
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• pp.255-261
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• 2013

본 연구는 Arabica종(CS, BS)과 Robusta종(EM, IR)의 품종이 다른 커피원두를 사용하여 약, 중, 강배전 정도에 따른 이화학적 특성과 향기성분을 분석하여 배전강도에 따른 구성성분의 변화와 배전 후 관능에 미치는 영향을 연구하였다. 배전 정도에 따른 수분함량은 모든 원두에서 배전강도가 강해질수록 수분함량은 감소하였으며 중배전에서 수분함량이 급격히 줄어들어 강배전에서는 1.0~1.2%로 비슷한 결과를 보였다. 총 무게 손실률은 배전강도가 증가함에 따라 수분함량과 반비례로 증가하는 경향을 보였다. 배전강도가 강해질수록 배전커피의 pH는 증가하고 약배전보다 중배전과 강배전으로 배전 조건이 높아질수록 pH는 급격하게 변화하였다. 총 산도는 pH의 증가와 반대로 배전강도가 증가할수록 감소하는 경향을 보였다. Hunter scale의 L값과 b값은 배전이 진행될수록 Maillard 반응으로 인해 감소하는 경향을 보였고 a값은 약배전 시까지는 증가하였다가 중, 강배전으로 진행될수록 감소하는 결과를 보였다. 로스팅 정도에 따른 배전커피에 대한 휘발성 향기성분 분석결과 약 20여종의 휘발성 향기성분이 검출되었으며, 향기성분 중 furan 성분은 강배전으로 갈수록 함량이 급격히 증가하였고, furfural, diacetyl, 2,3-pentanedione 및 pyrazine 등은 배전 정도가 강해질수록 감소하였다. 일반적으로 배전 정도가 강해질수록 aldehyde 화합물의 함량이 많이 증가하는 경향을 보였다. 관능평가를 통하여 약배전으로 배전된 원두에서 추출한 커피에서 향과 신맛을 가장 많이 느낄 수 있다고 평가되었으며 신맛의 경우에는 pH와 산도의 결과와 연관성이 있었다. 배전강도가 강해질수록 쓴맛과 탄맛을 강하게 느끼며, 중배전 이상으로 배전된 커피에서는 입안에서 느껴지는 풍부함이 강하게 느낄 수 있다고 조사되었다. 배전강도가 강할수록 향기성분 중 furfural, diacetyl, 2,3-pentanedione 및 pyrazine 등은 배전 정도가 강해질수록 감소하였고, 2-methylfuran은 커피의 배전강도가 강할수록 증가하여 커피 맛과 높은 상관관계를 보여주는 유효 향기성분인 동시에 커피의 배전 정도에 따라 성분 함량이 감소하거나 증가함을 보이므로 배전 정도를 결정짓는 지표 물질로 사용할 수 있음을 보여주었다. Arabica종의 Brasil santos No.2 품종이 향기성분 및 관능점수가 높아 다른 품종의 커피보다 맛이 더 좋은 것으로 나타났다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제22권5호
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• pp.690-698
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• 2015

아라비카 커피 생두 3종(브라질 버번, 인도네시아 만델링, 케냐 타투)을 배전 온도 $181{\sim}215^{\circ}C$의 범위에서 8.15~11.83분의 조건에서 약배전, 중배전, 강배전으로 배전하여 물리적 특성, 이화학적 성질, 항산화력 등을 조사하였다. 배전 온도가 증가함에 따라 무게와 밀도가 감소하였고, $L^*$, $a^*$, $b^*$값이 감소하였다. 총 페놀함량은 생두보다는 배전후의 원두에서 더 높았으며, 약배전과 중배전에서 가장 높았다. 카페인 함량은 강배전한 시료에서 가장 높았다. 클로로겐산은 생두에서 가장 높았으며, 배전의 강도가 강해짐에 따라 감소하였다. ABTS와 DPPH 라디칼 소거능은 생두보다는 배전 후의 원두에서 더 높았으며, 배전의 강도가 강해짐에 따라 감소하였다. 따라서 항산화력을 유지하기 위해서는 지나치게 높은 온도에서 배전하는 것보다는 낮은 온도에서 약배전하는 것이 바람직한 것으로 사료된다. GC를 기초로 한 전자코를 활용하여 커피의 향기패턴을 분석한 결과 품종과 배전정도에 따른 향기패턴의 차이를 잘 구분할 수 있었다.