• Food Science and Biotechnology
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• 제15권2호
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• pp.260-263
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• 2006

In this study, we investigated the antimicrobial effect of 14 different herbal petal extracts on various foodborne and food spoilage bacteria. Herbal petal extracts were prepared with 70% ethanol followed by sequential hexane, chloroform, ethyl acetate, n-butanol, and water fractionation. Antimicrobial activity was highest in the ethanol fraction from roselle (Hibiscus sabdariffa L.) petals as determined by the paper disc method. The roselle ethanol extract retarded the growth of food spoilage bacteria in kimbap (rice rolled in dried laver). Foodborne microorganisms (e.g. Bacillus cereus and Clostridium perfringens), on the other hand, were most efficiently inhibited by the ethyl acetate fraction of the roselle petal extract as determined by growth inhibition curves. Our study shows that roselle petals harbor antimicrobial activity against foodborne and food spoilage microorganisms. The critical ingredient is highly enriched in the ethyl acetate fraction of the extract.

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권6호
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• pp.1163-1166
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• 2002

식중독 미생물 Salmonella typhimurium ATCC 14028, Staphylococcus aureus KCTC 2199, Vibrio parahaemolyticus ATCC 17802에 대한 은 이온의 항균력을 PAper Disk 방법과 액체 배양법에서 조사하였다. S. typhimurium와 V. parahaemolyticus의 경우 각각 2,10ppm의 은 이온 농도에서 생육저해환이 발견되었으며 농도가 증가함에 따라 생육 저해의 정도가 증가하였다. 그러나 S.aureus는 20 ppm의 은 이온 농도에서도 생육 저해환이 관찰되지 않았다. 액체 배양에서 은 이온의 항균 능력은 S. typhimurium, V.parahaemolyticus, S.aureus에 대해서 각각 03 ppm, 0.5 ppm, 5 ppm 이상에서 관찰되었고, 은 이온의 농도가 증가함에 따라 생육 저해는 크게 나타났다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제37권8호
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• pp.655-661
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• 2004

This study was performed to investigate the antimicrobial effect of the Pulsatilla koreana extracts against food-borne pathogens. First, the Pulsatilla koreana was extracted with methanol at room temperatures, and fractionation of the methanol extracts from Pulsatilla koreana was carried out by using petroleum ether, chloroform, and ethyl acetate, and methanol respectively. The antimicrobial activity of the Pulsatilla koreana extracts was determined using a paper disc method against food-borne pathogens and food spoilage bacteria. The ethyl acetate extracts of Pulsatilla koreana showed the highest antimicrobial activity against Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis and Shigella dysenteriae. The Staphylococcus aureus and Shigella dysenteriae were inhibited by petroleum ether and chloroform extracts of Pulsatilla koreana as well as ethyl acetate extracts of Pulsatilla koreana. The synergistic effect has been found in combined extracts of Pulsatilla koreana and Portulaca oleracea as compared to each extracts alone. Finally, the growth inhibition curve was determined using ethyl acetate extracts of Pulsatilla koreana against Staphylococcus aureus and Shigella dysenteriae. The ethyl acetate extract of Pulsatilla koreana showed strong antimicrobial activity against Staphylococcus aureus at the concentration of 2,000 ppm. The 2,000 ppm of ethyl acetate extract from Pulsatilla koreana retarded the growth of S. aureus more than 12 hours and Shigella dysenteriae up to 9 hours.

• 동아시아식생활학회지
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• 제15권2호
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• pp.182-187
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• 2005

This study was performed to investigate the antimicrobial effect of the Viscum album var. coloratum extracts against food-borne pathogens. First, the Viscum album var. coloratum was extracted with methanol at room temperature and the fractionation of the methanol extracts was carried out by using petroleum ether, chloroform, and ethyl acetate, and methanol, respectively. The antimicrobial activity of the Viscum album var. coloratum extracts was determined by using a paper disc method against food-borne pathogens and food spoilage bacteria. The petroleum ether extracts of Viscum album var. coloratum showed the highest antimicrobial activity against Bacillus cereus and Shigella dysenteriae. Synergistic effect in inhibition was observed when Viscum album var. coloratum extract was mixed with Perillae folium extract as compared with each extract alone. Finally, the growth inhibition curves were determined by using petroleum ether extracts of Viscum album var. coloratum against Bacillus cereus and Shigella dysenteriae. The petroleum ether extract of Viscum album var. coloratum had strong antimicrobial activity against Bacillus cereus at the concentration of 5,000 ppm. At this concentration, the growth of Bacillus cereus was retarded more than 24 hours and up to 12 hours for Shigella dysenteriae. In conclusion, the petroleum ether extracts of Viscum album var. coloratum inhibit efficiently Bacillus cereus and Shigella dysenteriae.

• 동아시아식생활학회지
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• 제15권2호
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• pp.213-218
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• 2005

This study was performed to investigate the antimicrobial effect of Ulmus davidiana var. japonica extracts against food-borne pathogens. First, Ulmus davidiana var. japonica was extracted with methanol at room temperature and the fractionation of the methanol extracts was carried out by using petroleum ether, chloroform, and ethyl acetate, and methanol respectively. The antimicrobial activity of Ulmus davidiana var. japonica extracts was determined by using a paper disc method against food-borne pathogens and food spoilage bacteria. The methanol extracts of Ulmus davidiana var. japonica showed the highest antimicrobial activity against Staphylococcus epidermidis and Escherichia coli. Finally, the growth inhibition curves were determined by using methanol extracts of Ulmus davidiana var. japonica against Staphylococcus epidermidis and Salmonella typhimurium. The methanol extract of Ulmus davidiana var. japonica had strong antimicrobial activity against Staphylococcus epidermidis at the concentration of 4,000 ppm. At this concentration, the growth of Salmonella typhimurium was retarded more than 48 hours and up to 12 hours for Staphylococcus epidermidis. In conclusion, the methanol extracts of Ulmus davidiana var. japonica inhibit efficiently Staphylococcus epidermidis and Salmonella typhimurium.

• 한국식품영양과학회지
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• 제45권7호
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• pp.1026-1034
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• 2016

본 실험은 식용 가능한 약용식물을 대상으로 하여 항균 활성을 검색하였다. 미생물에 대하여 약용 식물을 50 mg/mL, 100 mg/mL, 200 mg/mL의 농도로 하여 paper disc agar diffusion assay로 항균 활성을 검색한 결과 소목 추출물에서 가장 높은 항균 활성을 나타내었다. 이에 따라 소목의 에탄올 추출물과 열수 추출물을 각각 200 mg/mL, 100 mg/mL, 50 mg/mL의 농도로 하여 paper disc agar diffusion assay로 항균 활성을 검색한 결과 소목 추출물은 그람 양성균에서 높은 항균 활성을 나타내었고, 소목의 에탄올 추출물이 소목의 열수 추출물보다 높은 항균 활성을 나타내었다. 소목 에탄올 추출물과 열수 추출물의 각 분획물을 50 mg/mL의 농도로 하여 paper disc agar diffusion assay로 항균 활성을 검색한 결과 그람 양성균은 클로로포름, 에틸아세테이트, 부탄올 층에서 항균 활성을 나타내었고, 그람 음성균은 항균 활성을 나타내지 않았다. 소목의 항균 물질로 추정되는 brazilin은 주로 에틸아세테이트 분획층에 존재하므로 소목 에탄올 추출물에서 클로로포름, 에틸아세테이트, 부탄올의 항균 활성이 유사한 점으로 미루어 brazilin 외에도 다양한 항균 물질이 존재하여 이들이 복합적으로 작용하여 항균 활성을 나타내는 것으로 생각한다. 현재까지 가장 강력한 항생제로 알려진 vancomycin과의 항균 활성을 비교한 결과 50 mg/mL 농도에서 소목 75% 에탄올 추출물의 항균 활성은 vancomycin 2.5 mg/mL를 사용하였을 때와 유사한 항균 활성을 나타내었다. 소목의 추출물을 가지고 미생물에 대한 최소저해농도를 측정한 결과 C. difficile KCTC 5009, L. monocytogens ATCC 19115의 최소저해농도는 0.06 mg/mL였고, S. aureus KCTC 1916에 대한 최소저해농도는 0.03 mg/mL였다. Vancomycin의 유효혈청농도는 0.005~0.04 mg/mL로 견줄만한 항균 활성을 나타내었다. 소목추출물을 가지고 열 및 pH 안정성을 측정한 결과는 항균력은 C. difficile KCTC 5009, L. monocytogens ATCC 19115, S. aureus KCTC 1916에서 모두 대조구와 비슷하게 억제환이 생성되어 소목 추출물의 항균성 물질은 열 및 pH에 대체로 안정한 결과를 보여주었다. 상기 결과들을 종합해 볼 때 소목 에탄올 추출물이 그람 양성균에 대해 항균활성이 뛰어난 것으로 보아 소목을 그람 양성의 병원성 미생물을 억제하기 위한 항균제제 및 기능성 식품의 소재로써 활용할 수 있다고 판단된다.

• 한국자원식물학회지
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• 제23권5호
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• pp.430-435
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• 2010

본 연구는 천연 식품보존료 개발의 일환으로 한약 재료로 이용되고 있는 개머루덩굴을 에탄올로 추출하여 식품부패 및 병원성 미생물에 대한 항균활성을 조사하였다. 개머루덩굴 에탄올 추출물은 식품부패 및 병원성 미생물에 대해 농도 의존적으로 항균효과를 보였으며, 그 중에서 Escherichia coli O157:H7 균에 대해 가장 높은 항균효과를 보였다. 또 개머루덩굴 에탄올 추출물이 식중독 유발세균의 성장에 미치는 효과를 검정하기 위해 Salmonella typhimurium, Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7 균들의 배양액에 개머루덩굴 에탄올 추출물의 농도를 250, 500, 1,000, 2,000 mg/L 각 농도별로 첨가하여 생육을 조사한 결과 250 mg/L까지는 대조군과 별 차이를 보이지 않았으나 500 mg/L 이상에서는 유의적인(p<0.05) 감소를 관찰할 수 있었다. 본 연구결과는 개머루덩굴 에탄올 추출물이 식중독을 유발시키는 세균에 대하여 우수한 항균작용을 나타내고 있으며, 따라서 개머루덩굴이 효과적인 천연보존료로서 이용될 수 있음을 시사하고 있다.

• 한국식품과학회지
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• 제34권4호
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• pp.700-709
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• 2002

식품에 사용가능한 천연식품보존제를 개발하기 위하여 총 62종이 특용작물을 대상으로 실험하였다. 공시된 62종의 특용작물에 대한 물추출물 및 80% 에탄올 추출물을 제조하였으며 Escherchia coli, Listeria monocytogens 및 Candidia albicans의 3종의 미생물을 대상균주로 하여 paper disk method에 의해 항균력을 측정하였으며 그 결과 7종의 특용작물을 1차로 선발하였고 이후 정밀실험을 통하여 복분자 (Rubus coreanus miquel), 가자육(Therminalia chebula Retz), 오배자(Rhus javanica) 3종의 특용작물을 최종 선발하였다. 선발된 3종의 특용작물에 대한 항균 spectrum 측정 결과 가자육과 오배자 추출물이 비교적 넓은 항균 spectrum을 가지고 있었다. 최소성장억제농도인 MIC(minimal inhibition concentration)를 측정한 결과 가자육과 오배자 추출물이 낮은 수치의 MIC를 가지고 있는 것으로 나타났다. 액체배양시 균주의 성장억제에 미치는 영향을 측정한 결과 Listeria monocytogens에 대한 생육억제 활성이 매우 우수한 것으로 나타나 천연 식품보존제로서의 가능성이 있음을 알 수 있었다.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제37권1호
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• pp.145-152
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• 2020

본 연구에서는 붉나무 열매 Ethanol extract(ET)과 Ethyl acetate fraction(EA) 및 Butanol fraction(BT)을 천연보존제로서의 활용 가능성을 평가하기 위하여 항균활성을 측정 하였다. 항균활성은 Staphylococcus aureus(S. aureus), Staphylococcus epidermidis(S. epidermidis), Escherichia coli(E. coli), Pseudomonas aeruginosa(P. aeruginosa), Candida Albicans(Candida. A)에 대하여 Paper disc법으로 생육저해환과 최소저해농도(MIC)를 평가하였다. Paper disc법으로 생육저해환을 측정한 결과 ET, EA, BT 모든 시료에서 S. aureus, S. epidermidis, E. coli, P. aeruginosa 균주에서 생육저해환이 관찰되었고 BT에서는 Candida. A 균주에 대한 생육저해환이 추가로 관찰 되었다. MIC 측정결과 EA 시료가 S. aureus, S. epidermidis, E. coli, P. aeruginosa 대하여 가장 낮은 농도를 보였다. 따라서 본 연구의 결과는 붉나무 열매 추출물이 다양한 항균스펙트럼을 가지고 있어 화장품에서 천연보존제로 활용 가능성이 높다고 사료 된다.

• 치위생과학회지
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• 제18권3호
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• pp.147-154
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• 2018

This study aimed to evaluate the antimicrobial effects of Acanthopanax sessiliflorum fruit (ASF; Ogaza) extracts on Streptococcus mutans and Streptococcus sobrinus, which are agents that cause dental caries, and on Streptococcus mitis and Streptococcus salivarius, the microbial flora of the oral cavity. The ASF extracts obtained using 70% ethanol were fractionated in the order of ethyl acetate and n-Butanol, concentrated under reduced pressure, and lyophilized to give powdery solvent extracts. The antimicrobial activity of ASF extracts from each solvent was examined using the disk diffusion method. As a result, only those extracts obtained using an ethyl acetate solvent showed antimicrobial activity. These extracts were selected, and the minimum inhibitory concentration was measured by disk diffusion method at various extract concentrations. Results showed a minimum inhibitory concentration of 32 mg/ml. The viable cell count was measured to confirm the minimum bactericidal concentration. Results showed a minimum bactericidal concentration of 64 mg/ml. In the cytotoxicity test using normal human dermal fibroblast cells, the absorbance value of the test group was similar to that of the control group at 0.64, 1.28, and 6.4 mg/ml. The bacteria and their colonies were examined using a scanning electron microscope. Boundaries between the antimicrobial activity region and non-antimicrobial activity region were observed around the paper disk, which was immersed in the extract with 32 mg/ml concentration. Bacterial colonization was not observed in the area with antimicrobial activity. This finding suggests that ASF extracts can inhibit the growth of some microorganisms in the oral cavity, in addition to the effects of these extracts known to date. In particular, ASF extracts may be used as a preparation for preventing dental caries by adding the extract to the toothpaste or oral mouthwash.