• 한국식품과학회지
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• 제30권3호
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• pp.650-654
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• 1998

깍두기 숙성 중에는 초기와 후기에 산 생성이 활발하고 그 사이에 비교적 신도의 변화가 없는 시기가 관찰되었다. 세균들은 담금 직후에는 Enterobacter가 90% 이상 차지하고 있었으며 적숙기인 숙성 8일 후에는 Lactobacillus 종류가 53%, Leuconostoc 종류가 43% 그리고 과숙기인 숙성 40일 후에는 Lactobacillus 종류가 63%, Leuconostoc 종류가 37%로서 중요한 종류로 분리되었다. 젖산 구균의 대부분은 Leuconostoc mesenteroides subsp. paramesenteroides로서 적숙기에 분리된 균주들은 과숙기에 분리된 균주들에 비하여 요구하는 아미노산이 다소 증가되었으나 비타민 요구성에서는 차이가 없었다. 이들은 이와 같은 생리특성에서 시험한 9종의 Leuconostoc속 표준균주와는 다른 성질을 보이고 있었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제22권10호
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• pp.1461-1476
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• 2009

This review focuses on the metabolic and osmoregulatory functions of betaine and its impact on nutrient digestibility and performance in pigs and poultry. Betaine is the trimethyl derivative of the amino acid glycine, and is present in plant and animal tissue. It has been shown to play an important role in osmoregulation of plants, bacteria and marine organisms. Due to its chemical structure, betaine exerts a number of functions both at the gastrointestinal and metabolic level. As a methyl group donor, betaine is involved in transmethylation reactions and donates its labile methyl group for the synthesis of several metabolically active substances such as creatine and carnitine. Therefore, supplementation of betaine may reduce the requirement for other methyl group donors such as methionine and choline. Beneficial effects on intestinal cells and intestinal microbes have been reported following betaine supplementation to diets for pigs and poultry, which have been attributed to the osmotic properties of betaine. Furthermore, betaine potentially enhances the digestibility of specific nutrients, in particular fiber and minerals. Moreover, at the metabolic level, betaine is involved in protein and energy metabolism. Growth trials revealed positive effects of supplemental betaine on growth performance in pigs and poultry, and there is evidence that betaine acts as a carcass modifier by reducing the carcass fat content. In conclusion, due to its various metabolic and osmoregulatory functions, betaine plays an important role in the nutrition of monogastric animals.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제23권1호
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• pp.98-105
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• 2010

A total of 16 crossbred post-weaning pigs (10.64${\pm}$0.27 kg BW) were individually penned and assigned to one of two treatments to investigate the influences of diquat-induced oxidative stress on performance and arginine metabolism. Pigs in the oxidative stress group were injected intra-peritoneally with 10 mg/kg BW of diquat, while the control group were injected with isotonic saline. All pigs were fed ad libitum. The experiment lasted for 7 days. The results indicated that compared with control treatment, oxidative stress induced by diquat significantly decreased average daily gain, intake and feed conversion. The treatment decreased activities of antioxidant enzymes, increased concentration of malondialdehyde in plasma, increased cationic amino acid transporter-1 mRNA level and activity of ornithine aminotransferase and concentrations of arginine and citrulline in the jejunum, decreased the concentrations of arginine in plasma and kidney, and decreased induced nitric oxide synthase mRNA level. It is concluded that oxidative stress induced by diquat can influence absorption and metabolism of arginine and consequently modify the requirement of arginine for post-weaning pigs.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제19권6호
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• pp.588-595
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• 2009

A bacterial strain, YK-2, was isolated as a producer of trans glutaminase from a forest soil sample of Daegu, Korea. The isolate showed a G+C content of 72.7 mol%, contained meso-$A_2pm$ as the cell-wall amino acid, and possessed menaquinone MK-9 ($H_6$) and menaquinone MK-9 ($H_8$) at a ratio of 6:4. The chemotaxonomic analysis, as well as phylogenetic analysis based on the 16S rDNA sequence, identified the isolate as a member of Streptomyces platensis. For transglutaminase production, the optimum medium composition was determined to be 2% glucose, 1% polypeptone, 1% soy tone, and 0.1% $MnCl_2$. The transglutaminase was stable within the pH range of 5.0-9.0 and $30-45^{\circ}C$, and the optimum pH and temperature were pH 8.0 and $45^{\circ}C$, respectively, without any requirement for $Ca^{2+}$.

• 한국자기공명학회:학술대회논문집
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• 한국자기공명학회 2002년도 International Symposium on Magnetic Resonance
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• pp.90-90
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• 2002

Syndecans, transmembrane heparan sulfate proteoglycans, are coreceptors with integrin in cell adhesion process. It forms a ternary signaling complex with protein kinase C and phosphatidylinositol 4,5 bisphosphate (PIP2) for integrin signaling. NMR data indicates that cytoplasmic domain of syndecan-4 (4L) undergoes a conformational transition in the presence of PIP2, forming oligomeric conformation. The structure based on NMR data demonstrated that syndecan-4L itself forms a compact intertwined symmetric dimer with an unusual clamp shape for residues Leu$^{186}$ -Ala$^{195}$ . The molecular surface of the syndecan-4L dimer is highly positively charged. In addition, no inter-subunit NOEs in membrane proximal amino acid resides (Cl region) has been observed, demonstrating that the Cl region is mostly unstructured in syndecan-4L dimmer. However, the complex structure in the presence of PIP2 induced a high order multimeric conformation in solution. In addition, phosphorylation of cytoplasmic domain induces conformational change of syndecan-4, resulting inhibition of PKC signaling. The NMR structural data strongly suggest that PIP2 promotes oligomerization of syndecan-4 cytoplasmic domain for PKC activation and further induces structural reorganization of syndecan for mediating signaling network in cell adhesion procedure.

• 한국식품영양과학회지
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• 제26권4호
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• pp.704-713
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• 1997

Simulation의 결과와 PAF식으로 계산된 성장기의 단백질 축적량과의 상대적 차이는 8.8%를 보여 본 연구의 타당성이 확인되었다. 성장률을 나타내는 총 체단백질량에 대한 단백질 축적량은 양질의 단백질을 섭취 할 경우 성장함에 따라 parabolic 형태를 띄나, 사료단백질의 질이 낮아짐에 따라 150일 simulation 기간내에 이러한 형태는 사라졌다. 성장하는 동안 단백질 회전의 두요소가 항상 병행하여 증가하였다 단백질 합성량과 분해량은 서로 병행하여 단백질 질에 따라 차이를 보였는데, 질이 높은 단백질을 섭취하였을 때 단백질 축적의 증가는 높은 단백질 합성량과 분해량에 의해 일어남 을 보여 주었다. 이는 근육단백질의 대사형태(5)를 반영하며, 그리하여 돼지의 총 단백질대사는 근육단백질에 의해 결정됨을 확인해 주었다. 그리고 단백질 질이 낮을 경우 매일의 단백질 대사율과 성장률이 저하할 뿐 아니라 성장지연도 일어남을 보여 주었다 본 연구에서 추정된 필수아미노산의 총 필요량은 28.1g이며, 일반적으로 돼지 사료의 제1 제한 아미노산인 lysine의 필요량은 4.2g이다. 이러한 아미노산 필요량은 NRC에서 권장하는 균형잡힌 아미노산 조성과 유사하다. 이와 같이 본 연구는 동위원소를 사용한 실험을 시행할 필요없이 simulation을 통해 다양한 질의 사료단백질에 따른 단백질 축적량에 대한 자료만으로 성장기의 단백질 회전률과 단백질대사의 동적행위를 나타내어 식이의 단백질 질의 변화에 적응하는 기전을 나타낼 수 있음을 보여주었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제24권7호
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• pp.974-981
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• 2011

This study was designed to re-evaluate the dietary methionine requirement by means of the plasma methionine and ammonia concentrations in surgically modified rainbow trout, Oncorhynchus mykiss. A total of 35 rainbow trout averaging $505{\pm}6.5$ g (initial body weight, mean${\pm}$SD) were randomly distributed into seven groups with five fish in each group. After 48 h of feed deprivation, each group of fish was fed one of seven L-amino acid based diets containing 0.5% cystine and graded levels of methionine (0.25, 0.40, 0.50, 0.60, 0.70, 0.80 or 0.95% of diet, dry matter bases) by intubation at 1% body weight on dry matter basis. Blood samples were taken at 0, 5 and 24 h after intubation. Post-prandial plasma free methionine concentrations (PPmet, 5 h after intubation) and post-absorptive plasma free methionine concentrations (PAmet, 24 h after intubation) of fish fed diets containing 0.60% or higher methionine were significantly (p<0.05) higher than those of fish fed diets containing 0.50% or lower methionine. PPmet and PAmet in fish fed diets containing 0.60% or higher methionine were not significantly different except PPmet of fish fed diet containing 0.95% methionine. Post-prandial plasma ammonia concentrations (PPA, 5 h after intubation) of fish fed diets containing 0.70% or higher methionine were significantly higher than those of fish fed diets containing 0.60% or lower methionine, and PPA of fish fed diets containing 0.25 and up to 0.60% methionine were not significantly different from each other. Broken-line model analyses on PPmet, PAmet, and PPA indicated that the dietary methionine requirement of rainbow trout was between 0.59 (1.69) and 0.67 (1.91) % of diets (% dietary protein bases) when the diets contained 0.5% cystine.

• Journal of Applied Biological Chemistry
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• 제54권1호
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• pp.1-6
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• 2011

Poly-${\gamma}$-glutamic acid (${\gamma}$-PGA)는 청국장이 발효할 때 생성되는 점질성 물질의 하나로, monomer glutamic acid의 ${\alpha}$-아미노기와 ${\gamma}$-카르복실기 사이의 amide linkage에 의해 결합된 D(-)와 L(-) glutamic acid repeat units로 이루어진 homopolymer이다. 주로 Bacillus sp.에 의해 생산된다. ${\gamma}$-PGA는 수용성, 음이온성, 무독성, 생분해성, 생체적 합성, 식용 등의 다양한 특성을 가지고 있기 때문에 여러 분야에서 응용되고 있다. 본 실험에서 ${\gamma}$-PGA를 생산하는 균주를 우리나라의 전통발효식품인 청국장으로부터 분리하였다. 분리균주의 형태 및 배양학적, 생리학적 특성, API kit 및 16S rRNA 서열을 사용하여 동정한 결과, 분리균주 GS-2는 B. subtilis와 가장 유사하여 B. subtilis GS-2로 명명하였다. 분리 정제된 ${\gamma}$-PGA의 동정은 TLC, HPLC, FTIR 그리고 $^1H$-NMR spectroscopy를 통하여 확인하였다.

• 대한핵의학회지
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• 제9권2호
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• pp.23-28
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• 1975

심히 진행된 위암 환자에서 경정맥 포도당 투여시의 insulin 및 성장 흐르몬 반응을 관찰하고 경구 투여시와 비교 검토하였다. 다시 위암 환자에게 아미노산 용액을 투여하고 혈중 insulin 농도와 성장 흐르몬 농도 및 혈당량을 경시적으로 측정하고 정상인에서의 결과와 비교하여 다음의 결과를 얻었다. 1. 위암 환자에게 포도당 용액을 경구 부하하면 혈중 포도당 농도의 상승은 감소되었다. 2. 위암 환자에게 포도당 용액을 경구투여 하였더니 insulin 반응은 정상인에서 보다 감소되어 경정맥투여시와 유사하였다. 3. 위암 환자에게 포도당 용액 또는 아미노산용액을 경정맥 투여하여 성장 호르몬 농도의 상승을 관찰하였다. 4. 위암 환자에게 아미노산 용액을 정맥내로 투여하면 정상인에서와 같이 경구투여시에 비하여 insulin반응의 감소가 관찰되었다. 5. 위암 환자에게 포도당 경정맥 투여시의 insulin반응이 경구 투여시와 유사한 점에 대하여 고찰하였으며 아미노산 경정맥 투여시에는 insulin 반응에 유의할 필요성을 지적하였다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제34권1호
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• pp.28-34
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• 2006

현재 probiotics로 상업화되어 있는 B. coagulans IDCC 1201(상업용 명칭 : Lactobacillus sporogenes)이 acid phytase 및 $Co^{2+}$를 cofactor로 갖는 metalloenzyme 특성을 가진 phytase를 생산하고, cofactor로 사용되는 $Co^{2+}$ ion이 B. coagulans IDCC 1201 유래 phytase의 열 안정성에 기여하였다. 또한 B. coagulans IDCC 1201의 phytase 유전자 서열을 분석한 결과 B. subtilis 168 유래의 enzyme 서열과 높은 상동성을 나타내었다. 본 연구결과를 토대로 B. coagulans IDCC 1201 장내 균총의 정상화를 가져와, 질병 예방과 면역력 향상을 구현함과 동시에 가축이 곡물에 함유된 phytic acid의 섭취로 인한 항영양인자, 환경오염등의 문제점을 해결할 수 있는 사료 첨가제로써의 산업적 효용가치가 풍부할 것으로 전망된다.