• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제16권8호
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• pp.1236-1239
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• 2006

Allyl alcohol (2-propen-l-ol), found in considerable amounts in heated garlic, was able to discriminate yeasts from bacteria and was approximately three orders of magnitude more inhibitory towards yeasts than bacteria. The average minimum inhibitory concentration (MIC) of allyl alcohol for bacteria and yeasts was 5.0% and 0.0056%, respectively. The unsaturated primary alcohols, including allyl alcohol and 2-buten-l-ol, seemed to work differently from all the other saturated alcohols and unsaturated secondary alcohols in inhibiting various yeasts. An alcohol dehydrogenase-negative (ADH$^-$) strain of Saccharomyces cerevisiae was as resistant to allyl alcohol as various bacteria, exhibiting an MIC of 5.0%. The unsaturated primary alcohols were apparently oxidized into the corresponding unsaturated aldehydes before they inhibited the yeasts.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제4권5호
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• pp.200-203
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• 1983

1,1,1-Trifluoro-4-substituted-3-buten-2-ols and 1,1,1-trifluoro-5-phenyl-4-penten-2-ol were prepared by hydromagnesation and palladium catalyzed phenylation in high stereoselectivity.

• 대한화학회지
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• 제30권6호
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• pp.548-552
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• 1986

(${\pm}$)시스- 및 트란스-3-(2,2-디클로로비닐)-2,2-디메틸-1-시클로프로판 카르복시산 3-페녹시벤질을 2-메틸-3-부텐-2올($\underline{2}$)을 출발물질로하여 입체선택적으로 합성하였다. 아세트산과 무수아세트산의 존재하에서 2-메틸-3-부텐-2-올을 알릴자리옮김 반응에 의해 아세트산3-메틸-2-부텐-일($\underline{3}$)을 얻은 다음 이 아세트산 알릴($\underline{3}$)의 [3,3] 시그마 자리옮김 반응에 의해 ${\gamma},\;{\delta}$-불포화산($\underline{4}$)을 얻었다. 3,3-디메틸-4-펜텐산($\underline{4}$)을 SOCl$_2$로 처리하고 3-페녹시벤질알코올로 에스테르화 시켜 알코올 부분이 구축된 3,3-디메틸-4-펜텐산 3-페녹시벤질($\underline{6}$)을 얻어서 사염화탄소의 첨가 후 그리화에 의해 (+)시스-및 트란스-3-(2,2-디클로로비닐)-2,2-디메틸-1-시클로프로 판카르복시산 3-페녹시벤질을 합성하였다

• 한국식품저장유통학회지
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• 제14권3호
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• pp.308-314
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• 2007

천연 약재식물인 옻나무 수피와 그 발효 옻나무 수피의 휘발성 유기성분을 SDE방법으로 추출하고 GC/MS로 분석하여 각각 51종, 27종의 휘발성 유기성분을 확인하였다. 옻나무 수피의 주요 휘발성 유기성 분으로는 2-methyl-3-buten-2-ol, 3-methylbutanal, 1-octen-3-ol, 3-methyl-2-butanone, pentanal, hexanal, ethyl lactate, ethanol 등이 주요 성분으로 전체 성분의 68%를 차지하였으며, 발효 옻나무 수피의 주요 휘발성 유기성분으로는 ethanol이 전체 성분의 68.29%로 나타났고, ethyl lactate, ethyl acetate, 3-methylbutanol 등을 포함한 화합물들이 주요 성분으로 전체의 96%를 차지하였다. 옻나무 수피에서 전체 함량의 1.10 mg/kg를 차지한 ethanol이 발효 옻나무에서는 676.83 mg/kg까지 증가하였다. Ethanol을 제외한 다른 alcohol류는 31.57%에서 6.87%로 감소하였으며, ester류는 4.4%에서 23.7.l%로 증가하였다. 이러한 변화는 발효과정 중의 중간대사산물에 의해서 생성된 것으로 사료되고, alcohol류와 aldehyde류의 감소 그리고 ester류의 상대적 농도의 증가로 다른 화합물들의 화학적 변화에 의한 유도화를 추측 할 수 있었다. 결과적으로, 옻나무 수피가 발효 옻나무 수피로 발효되는 과정에서 맑은 화학적 성분의 변화가 확인 되었다.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제7권3호
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• pp.235-237
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• 1986

Reaction of $(E)-{\beta}-chloro-{\gamma}$-hydroxyvinylmercurials, prepared by mercuration of propargyl alcohol and 2-methyl-3-butyne-2-ol, with olefins in the presence of a catalytic amount of $Li_2PdCl_4$ and 2 equiv of cupric chloride in methanol at $50^{\circ}C$ gave the corresponding (E,E)-2,4-dienols in moderate yields. However, addition of 1 equiv of inorganic bases such as magnesium oxide to the reaction mixture brings a rapid and clean vinylation and gave high yields of the dienols at room temperature. In the case of hindered (E)-2-chloro-3-chloromercuri-2-buten-1,4-diol prepared from 2-butyne-1,4-diol, reaction with olefins gave the dienols only in low yields even in the presence of 2 equiv of magnesium oxide.

• 한국조리학회지
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• 제13권1호
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• pp.119-128
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• 2007

식품의 조리과정 중에 부산물로 나오는 갑각류 폐기물을 이용하여 소스를 제조하여 canister system을 이용하여 농축한 후 GC/MSD를 이용해 휘발성 성분을 동정하였다. 그 결과 총 휘발성 성분의 개수는 72종이었으며 그 중 새우를 사용하여 만든 소스의 휘발성 성분이 45개로 가장 많았다. 새우 소스의 휘발성 성분은 10종의 alkane, 4종의 ketone, 3종의 aldehyde 및 7종의 alcohol이었으며 3-methyl-2-butanone, 2-pentanamine, isobutane, 3- methyl-butanal, furan, carbon disulfide, dimethyl sulfide가 주요한 성분이었다. 꽃게 소스에서는 18개의 휘발성 성분이 동정되었고, 4종의 alcohol류, 5종의 alkane류, 3종의 aldehyde류 및 ketone, acid와 amine이 각각 1종 검출되었으며, 2-methoxy ethanol, trimethyloxirane, 3-buten-1-ol이 꽃게 소스에서 주요한 휘발성 성분으로 나타났다. 바다가재 머리부분을 이용한 소스에서 16종의 휘발성 성분이 동정되었으며 alkane류 2종, aldehyde와 alcohol이 각각 1종씩 동정되었고 formic acid, 1-propanethiol, $\beta$-pinene, allyl sulfide가 주요한 향기 성분으로 나타났다. 바다가재 껍질을 이용한 소스에서 휘발성 성분이 18종 검출되었으며, acid류, pentane, 3-methyl 1-butanol 및 2, 4-dimethyl- 3-pentanone이 주요한 휘발성 성분인 것을 알 수 있었다.

• 한국식품과학회지
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• 제30권1호
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• pp.54-61
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• 1998

막장, 재래식 된장 및 막장과 재래식의 혼용 된장을 주원료로 제조한 쌈장의 일반 성분, 유리 아미노산, 향기성분 등의 품질을 검토한 결과는 다음과 같다. 쌈장은 수분 $51.2{\sim}53.5%$, 염분 $11.47{\sim}14.05%$, 총당 $20.38{\sim}23.6%$, 환원당 $8.44{\sim}9.29%,\;pH\;4.76{\sim}5.53$의 범위로 총당은 막장구, 환원당은 혼용구의 쌈장에서 높았다. 쌈장의 유리 아미노산으로 glutamic acid가 $230.6{\sim}310.9mg/100\;g$으로 가장 높았다. 쌈장의 명도, 적색도, 황색도 값은 재래식 된장구 및 혼용구된장구의 쌈장에서 높았다. 쌈장의 휘발성 향기 성분으로 acid류 13종, alcohol 11종, ester 7종, aldehyde 3종, alkane 4종, phenol 4종, pyraine 3종 등 총 54종이 동정되었다. Ethanol, acetic acid ethyl ester, 3-methyl butanoic acid, 2,4-hexadienoic acid, acetic acid등은 면적비율이 높아 쌈장 향기의 주성분으로 추측된다. 막장구에서는 pentanoic acid methyl ester, 4-methoxy-2-buten-1-ol이 , 재래식 된장구에서는 2-methyl-1-propanol, butanoic acid, 3-methyl butanoic acid 등이, 혼용구에서는 ethanol, ethyl acetate, 2,4-hexadienoic acid 등의 향기성분이 각각 타시험구 보다 면적 비율이 높은 것으로 나타났다.

• Advances in environmental research
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• 제7권2호
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• pp.139-159
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• 2018

Green Leaf Volatiles (GLVs) is a class of biogenically emitted oxygenated hydrocarbons that have been identified as a potential source of Secondary Organic Aerosols (SOA) via aqueous oxidation. The physico-chemical properties of GLVs are vital to understanding their fate and transport in the atmosphere via fog processing, but few experimental data are available. We studied the aqueous solubility, 1-octanol/water partition coefficient, and Henry's law constant ($K_H$) of five GLVs at $25^{\circ}C$: methyl jasmonate, methyl salicylate, 2-methyl-3-buten-2-ol, cis-3-hexen-1-ol, and cis-3-hexenyl acetate. Henry's law constant was also measured at temperatures and ionic strengths typical of fog. Experimental values are compared to scarcely-available literature values, as well as estimations using group and bond contribution methods, property-specific correlations and molecular dynamics simulations. From these values, the partition coefficients to the air-water interface were also calculated. The large Henry's law constant of methyl jasmonate ($8091{\pm}1121M{\cdot}atm^{-1}$) made it the most significant GLV for aqueous phase photochemistry. The HENRYWIN program's bond contribution method from the Estimation Programs Interface Suite (EPI Suite) produced the best estimate of the Henry's constant for GLVs. Estimations of 1-octanol/water partition coefficient and solubility are best when correlating an experimental value of one to find the other. Finally, the scavenging efficiency was calculated for each GLV indicating aqueous phase processing will be most important for methyl jasmonate.

• The Korean Journal of Ecology
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• 제23권2호
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• pp.149-155
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• 2000

The allelopathic effects of Artemisia lavandulaefolia were studied using several test plants and microbes. Aqueous extracts and volatile compounds of A. lavandulaefolia inhibited seed germination, seedling and root growth of the test species such as Achyranthes japonica. Lactuca sativa, Artemisia princeps var. orientalis. Oenothera odorata, Plantago asiatica. Aster yomena, Elsholtzia ciliata, and Raphanus sativus var. hortensis for. acanthiformis. The root growth of test species was more affected than shoot growth by allelochemicals of A. lavandulaefolia. Essential oil of A. lavandulaefolia had antibacterial and antifungal effects. However, the antimicrobial activity of the essential oil was dependent upon the microbial species and concentrations. Callus growth of Oryza sativa, Brassica campestris subsp. napus var. pekinensis and Achyranthes japonica was sensitive by the essential oil of A. lavandulaefolia. Twenty three chemicals were identified from A. lavandulaefolia essential oil by gas chromatography. Primary allelochemicals among them were 1, 8-cineole, 1-$\alpha$-terpineol, $\alpha$-terpinene. camphor, 2-buten-1-ol and azulene. We concluded that aqueous extract and essential oil of A. lavandulaefolia were responsible for allelopathic effects.