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고추장 제조시 발효가 항돌연변이 및 in vitro 항암효과에 미치는 영향 (Fermentation process increased antimutagenic and in vitro anticancer effects during Kochujang manufacturing)

  • 김지영;류팡팡;임양이;박건영
    • 한국식품저장유통학회지
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    • 제21권6호
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    • pp.878-884
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    • 2014

  • 본 연구에서 고추장 제조시 발효가 항돌연변이 효과와 in vitro 항암효과에 미치는 영향을 확인하기 위하여 고추장 제조 재료인 원료 밀, 1차발효밀, 2차발효밀, 최종발효밀, 고춧가루와 최종발효밀로 제조된 고추장의 Sal. Typhimurium TA100을 이용한 Ames test를 실시하여 MNNG에 대한 항돌연변이 효과를 살펴보았으며, HT-29 인체 대장암세포와 AGS 인체 위암세포의 성장 억제효과를 살펴보았다. 실험한 결과 원료 밀보다 1차발효밀, 2차발효밀보다 최종발효밀이 발효진행에 따라 점차 증진된 항돌연변이 효과와 in vitro 항암효과가 나타났으며 최종발효밀과 고춧가루로 제조된 고추장이 가장 높았다. 15, 30일 발효시킨 고추장이 발효되지 않은 고추장보다 더 높은 항암효과가 나타났다. 따라서 발효과정(기간)이 고추장의 항돌연변이 효과와 항암효과에 중요하게 관련되어 있다고 할 수 있으며 고추장의 주재료인 고춧가루의 capsaicin, 비타민C와 ${\beta}$-carotene 등의 작용만이 아닌 밀에서 온 발효 숙성 중에 많이 증식된 미생물 그리고 발효에 의한 생성된 다른 활성물질이 항돌연변이와 항암 효과에 관련되어 있다고 하겠다.

  • https://doi.org/10.11002/kjfp.2014.21.6.878 인용 PDF KSCI

화학적 처리와 전장 및 자기장 처리가 양파 종자의 발아에 미치는 영향 (Effect of Chemical Treatments and Electric and Magnetic Field Treatments on Germination of Onion Seeds)

  • 최충렬;곽동준;박만;송경식;이인구;김장억;최정;이동훈
    • 한국토양비료학회지
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    • 제38권2호
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    • pp.78-84
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    • 2005

  • 국내에서 자가 채종되는 양파종자의 품종, 종자의 함수량 및 종자크기가 발아율에 미치는 영향과 gibberellin, $KNO_3$ 및 $NaNO_3$ 등의 화학약품, 및 전기장과 자기장 처리가 발아율과 초기생육에 미치는 영향을 조사하였다. 종자의 품종에 따른 발아율의 변화는 거의 없었으나, 채종 후 저장 또는 건조정도에 따라 큰 차이를 나타내었다. 종자의 함수량이 10-15% 범위에서 발아율이 가장 높았으며, 대립종자보다는 중립과 소림종자의 발아율이 높게 나타났다. 화학약품을 처리한 종자의 발아율 GA < $NaNO_3$ < $KNO_3$ 순으로 높게 나타났다. $KNO_3$ 0.1%와 0.2% 처리로 최종발아율이 10-12% 증가하였으며, nitrate가 양파종자의 발아촉진 및 발아율 향상에 효과적인 것으로 나타났다. 전기장 또는 자기장 처리에 의해 양파종자의 발아율이 향상되었으며, 전기장 10 kV와 자기장 4 Gauss 처리시 각각 86%와 88%로 무처리구에 비해 10-12% 높았다. 또한 전기장과 자기장 처리로 양파종자의 초기생육은 향상되었으며, 파종 40일 후의 초장 및 생체중량이 무처리구에 비해 23-45% 증가되었다.

  • PDF KSCI

핵자기공명영상에서 선형성의 증강을 위한 원통형 Multi-Loop Z-경사자기장 코일의 설계와 제작 (Design and Construction of Cylindrical Multi-Loop Z-gradient Coil for Linearity Improvement in MRI)

  • 이동훈;백승태;김송희
    • 대한의용생체공학회:의공학회지
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    • 제21권6호
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    • pp.583-589
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    • 2000

  • 본 논문에서는 핵자기공명영상의 고해상도를 이루고, 영상의 신뢰성을 높이기 위해서 선형성이 증가된 경사자기장 코일의 설계와 제작에 목적을 두었다. Maxwell pair를 이용하여 Z-경사자계의 선형성을 증강시키기 위해 코일의 기하학적인 형태의 이론적인 계산과 몇 가지 형태의 코일로부터 예상되는 자기장 및 경사자기장의 분포를 구현했다. 즉, 코일 축 방향의 자기장을 구면좌표계에서 전개하는 방법으로 Maxwell pair의 크기와 위치를 계산하고, 유한요소법을 이용하여 자기장 및 경사자기장의 2차원 분포를 그렸다. 더불어 이론적인 계산 결과와 함께 자기장의 2차원 분포를 토대로 실제 경사자기장 코일을 제작하였고 이를 0.15 Τ 핵자기공명영상기에 적용하여, 영상을 획득하였다. 기존의 방법에 따른 Maxwell pair 형태를 이용한 경우에 코일지름의 40% DSV(diameter spherical volume)내에서 DSV의 5% 이내의 뒤틀림(distortion)을 갖는 선형성이 유지되었고, 새롭게 시도된 방법에 의한 경사자기장 코일의 경우는 코일지름의 70% DSV 내에서 DSV의 5% 이내의 뒤틀림을 갖는 선형성을 유지하였으며, 설계 제작된 경사자기장 코일과 RF-코일을 이용하여 이를 확인하였다. 본 연구에서 제작된 경사자기장 코일의 선형성은 Maxwell pair 코일보다 향상된 결과를 보았으며, 본 논문에서 제시하는 방법은 자기공명영상의 해상도 향상에 기여할 것으로 판단된다.

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