This study was carried out to elucidate bioacive effects of three domestic cherry tomato cultivars. Total polyphenol and flavonoid of Summerking, Qutiquti, and Minichal cultivar were 12.56±1.88, 12.50±1.92, 11.65±1.85 mg/g and 4.58±1.03, 4.19±0.40, 4.30±0.49 mg/g(dry weight) respectively. Domestic cherry tomatoes showed antioxidative activity(DPPH and ABTS radical scavenging activities). All of the cherry tomatoes had no cytotoxicity for normal liver cell, but showed strong inhibitory effect against cervical cancer cell(HeLa) growth. These results revealed that domestic cherry tomatoes can be used as a bioactive food material.
Antioxidant activities of ethanol extracts from three types of sweet potatoes with distinctive flesh color (white, orange, and purple) were investigated. Total phenolic content of purple-fleshed sweet potato (PF) was always 2- to 5-fold higher than those of white-fleshed (WF) and orange-fleshed sweet potato (OF). 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl free radical scavenging activity of 70% ethanol extracts was highest ($EC_{50}$ = 0.179 mg/mL) for PF and lowest ($EC_{50}$ = 2.127 mg/mL) for OF. And then, reducing power was also highest ($EC_{50}$ = 0.236 mg/mL) for PF and lowest ($EC_{50}$ = 1.587 mg/mL) for WF. Antioxidant activities of 70% ethanol extracts were closely related to the amount of total phenolics. These results imply that antioxidant activity of PF is 6.7 to 11.9 times higher than those of WF and OF.
A tyrosinase-immobilized biosensor was developed based on various amine-modified multi-walled carbon nanotube (MWNT) supports for the detection of phenolic compounds. MWNTs with various amine groups were prepared by radiation-induced graft polymerization of glycidyl methacrylate (GMA) onto MWNT supports and the subsequent amination of poly(GMA) graft chains. The physical and chemical properties of the poly(GMA)-grafted MWNT supports and the aminated MWNT supports were investigated by SEM, XPS, and TGA. Furthermore, the electrochemical properties of the prepared tyrosinase-modified biosensor based on MWNT supports with amine groups were also investigated. The response of the enzymatic biosensor was in the range of 0.1-0.9 mM for the concentration of phenol in a phosphate buffer solution. Various parameters influencing biosensor performance have been optimized: binder effects, pH, temperature, and the response to various phenolic compounds. The biosensor was tested on phenolic compounds contained in two different commercial red wines.
The aim of this study was to evaluate the antioxidant activity, total phenolics, flavonoids, and vitamin C contents in peels of 11 commercial fruits commonly consumed in the Republic of Korea. The antioxidant activities were evaluated by ABTS, DPPH radical scavenging methods and reducing power. The peels of plum (Prunus spp.) and golden kiwifruit (Actinidia chinensis) exhibited the highest values of antioxidant activity and total phenolics, while the highest level of ascorbic acid was recorded in the peel of citrus fruit (p<0.05). There were positive correlations between the antioxidant activity assessed by both reducing power and ABTS methods and total polyphenol content ($R^2$=0.6356), suggesting that phenolic compounds are the major contributors to these activities. The results indicate that plum and golden kiwifruit peels can be used as natural antioxidant ingredients and in production of functional foods in the Korean diet.
Contents of phenolics, flavonoids, and catechins, and antioxidant activity were investigated in the ethanol extracts of three different flower species, Magnolia denudata, Prunus mume, Carthamus tinctorius. Total phenolics were more present in M. denudata than P. mume or C. tinctorius, ranging from 72.6 to 118.0 mg/kg (p < 0.05). Total flavonoids level had same tendency to total phenolics content, showing highest amount (25.1 mg/kg) in M. denudata. The antioxidant activity of the methanol extracts from all the flowers dose-dependently increased. DPPH free radical scavenging activity at 250 mg/kgwas higher in M. denudata and P. mume by 93.0 and 92.6%, respectively, than C. tinctorius by 23.0% (p < 0.05). Total catechins content including 6 compounds was higher in M. denudate (9,425.5 mg/kg) than that in P. mume or C. tinctorius (3,407.8 or 190.6 mg/kg). However, P. mume extracts showed highest amount in caffeine as well as vitamine C. DPPH radical scavenging activity in three different flowers was highly correlated with contents of total phenolics ($r^2=0.7994$), total flavonoids ($r^2=0.9131$), and total catechins ($r^2=0.5929$), and their content and activities were different depending on species.
This study was performed to evaluate the effects of sesame oil addition to a tuna oil-enriched emulsion during chlorophyll-photosensitized oxidation. The emulsion principally consisted of tocopherol-stripped canola and tuna oil with or without sesame oil, acetic acid, phospholipids, and xanthan gum. Chlorophyll b was added to promote the production of singlet oxygen upon exposure to light. The oxidation of oil in the emulsion was evaluated by determining the peroxide value (POV) and conjugated dienoic acid (CDA) contents. Concentrations of minor compounds in the emulsion were monitored. Increasing POV and CDA contents in the emulsion were paralleled with decreased docosahexaenoic acid during oxidation, and oxidation was inhibited by the addition of sesame oil. Chlorophyll, polyphenols, tocopherol, and phospholipids were degraded during oxidation of the emulsion; however, their degradation was slowed down by the addition of sesame oil. Lignans in the emulsions containing added sesame oil were barely changed, suggesting that they quenched singlet oxygen physically. Polyphenols were the most effective in improving the stability of tuna oil-enriched emulsions during chlorophyll-photosensitized oxidation.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.45
no.9
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pp.1385-1390
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2016
Gallic acid is a representative hydroxybenzoic acid and is found in free form in several plants and in various esterified forms as a part of hydolyzable tannins. Convenient enzymatic transformation of trihydroxylated gallic acid with polyphenol oxidase originating from pear was evaluated to investigate whether polyphenol oxidase can be used as a valuable compound to improve the biological activity of gallic acid. Enzymatic oxidation processing of gallic acid using polyphenol oxidase was carried out for five different reaction times. The antioxidant effects of transformed gallic acid for different reaction times were evaluated via radical scavenging assays using 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl and 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radicals. In addition, the anti-diabetic property of the transformed gallic acid was measured based on ${\alpha}$-glucosidase. Gallic acid reacted for 5 h showed significantly higher antioxidant and ${\alpha}$-glucosidase inhibitory activities compared to the tested positive control substances. Biotransformation of simple gallic acid induced by polyphenol oxidase might be responsible for enhancing the biological activity of gallic acid.
The contents of bioactive materials (e.g. polyphenolics compounds, flavonoids, minerals, and fatty acids) and antioxidative activities (DPPH (${\alpha}$,${\alpha}$'-diphenyl-${\beta}$-picrylhydrazyl) free radical scavenging activity, peroxidation of linoleic acid and rat hepatocyte microsome, and Fe/Cu reducing power) were tested by in vitro experimental models using water, ethanol and methanol extracts of leaves (TOL) and fruits (TOF) from Thuja orientalis. Methanol extract from TOL showed the highest extraction yield (12.90%) as well as contents of polyphenolic compounds (16.02%) and flavonoids (0.25%). Major minerals were Ca, K, and Mg. Major fatty acids were palmitic and lauric acids in TOL and palmitic and decanoic acids in TOF. In oxidation of in vitro models using DPPH free radical scavenging activity, Fe/Cu reducing power, $Fe^{2+}$/ascorbate-induced linolenic acid peroxidation by ferric thiocyanate and thiobarbituric acid (TBA) methods, and autooxidation of rat hepatic microsomes membrane, anti-oxidative activities were stronger in all extracts of TOL than in those of TOF in a dose-dependent manner. From these results, methanol extract of TOL was shown to have the most potent anti-oxidative properties and the highes content of antioxidative compounds such as polyphenolic compounds and flavonoids.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.38
no.1
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pp.1-8
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2009
This study was investigated to analyze the contents of flavonoid and polyphenol compounds, and inhibitory activities of tyrosinase and antioxidation to measure physiological effect of reflux water extraction (WE), reflux ethanol extraction (EE) and hot water extract under high pressure (HWE) of Torreya nucifera seed. HWE yields the highest contents of flavonoid compounds (176.34 mg/g) and polyphenol compounds (112.95 mg/g). The tyrosinase inhibitory rates were $5.62{\sim}28.71%$ at 2.0 mg/mL and HWE showed the highest inhibition rate. The nitrite scavenging abilities of all extracts were over 90% at pH 1.2 and 3.0 at the concentration of 2.0 mg/mL. The superoxide dismutase (SOD)-like activities of HWE was the highest value of 33.58%. The electron donating abilities (EDA) were $66.46{\sim}89.72%$ and HWE was the highest when the extracts were tested at 0.1 mg/mL. The EDA of all extracts were decreased with an increment of the extracts concentrations. The xanthine oxidase inhibitory rate of HWE was the highest value of 89.29% at the concentration of 2.0 mg/mL and the WE and HWE were over 75% rate of xanthine oxidase inhibition at 0.5 mg/mL.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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