• 식품문화 한맛한얼
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• v.5 no.2
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• pp.154-156
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• 2012

편리함을 가장 큰 무기로 내세워 바쁜 현대인을 유혹하는 가공식품. 소비자들의 요구와 나날이 발전하는 식품공학의 지원사격 덕분에 '건강' 혹은 '웰빙'을 강조한 소위 기능성 가공식품들도 다양하게 선보이고 있다. 그러나 제대로 고르지 않으면 요란한 '웰빙' 문구 뒤에 숨겨진 식품첨가물의 덫을 피하기 어려운 것이 현실이다. 가공식품의 홍수 속에서 살아가는 현대인을 위해 좀 더 똑똑하게 가공식품의 선택 방법을 알아보자.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.30 no.3
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• pp.183-189
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• 2003

This study was carried out to evaluate effect of dietary green tea by-products (GTB) on laying performance and quality of eggs in hens. A total of 96 laying hens (22-week-old) "Tetran Brown" were allotted to four dietary treatments, which containing 0, 2, 4 and 6% green tea-by products. The results showed that the egg production increased (P＜0.05) in layers fed diets containing 4% or 6% green tea-by products compared to the layers fed control no GTB. Egg weight and egg mass in layers fed diets containing 2% green tea by-products significantly decreased compared to those in the other groups (P<0.05). The feed intake was lower in layers fed diets containing 2% and 6% green tea by-products. The feed conversion ratio was lower (P<0.05) in layers fed diets containing 4% or 6% green tea by-product supplementation respectively. The egg shell thickness was no significantly different between layers fed the control and green tea by-product diets (P>0.05). The egg yolk cholesterol tended to decrease when layers fed diets containing green tea by-products, although the differences were not significant (P＞0.05). The linolenic and docosahexaenoic (DHA) acid contents in egg yolk significantly increased in layers fed diets containing different levels green tea by-products compared to those fed control diet (P<0.05). These results suggest that inclusion of green tea by-products in layer diets is suitable for hens without negative effects on egg composition.

• the MEAT Journal
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• s.32 winter
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• pp.75-91
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• 2005

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.34 no.8
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• pp.1265-1273
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• 2005

The purpose of this study was to prepare accelerated salt-fermented anchovy sauce using a shrimp processing byproducts (head, shell and tail) as a fermenting accelerator, and to investigate its physicochemical and enzymatic properties. Four types of sauces were prepared with 0, 10, 20, and 30$\%$ (w/w) addition of shrimp byproduct and fermented at 24$\pm$2$^{\circ}C$ for 360 days. During fermentation, all four type sauces decreased moisture content (67.5$\%$68.0$\%$ to 64.0$\∼$64.8$\%$) and pH (5.52$\∼$7.10 to 5.03$\∼$6.58), but showed increase in their crude protein (7.0$\∼$8.2 to 10.8$\%$) and volatile basic nitrogen contents (40$\∼$75 to 180$\∼$200 mg/100 g of sauce). The ratio of amino nitrogen to total nitrogen contents of control (0$\%$) and sauce with 10$\%$ shrimp byproducts (10$\%$ sauce) were maximized at 270 days, whereas 20$ \% $ and 30$\%$ added sauces were at 180 days. Endoprotease and exoprotease activities of anchovy sauces added with 20$\%$ and 30$\%$ of shrimp byproducts tend to be higher than those of control (0$\%$) and 10$\%$ addition. Proteolytic activities of sauces at pH 9 were about 2 times higher than those at pH 6. Amidolytic activities for LeuPNA decreased remarkably during fermentation, and control (0$\%$) almost lost their activity at 180 days, while additional sauces were relatively stable. These suggest that alkaline pretense of anchovy and shrimp byproducts as a endoprotease mainly contributed to the fermentation of salt-fermented sauces. The protein molecular weight distribution of sauces indicated 2 groups of peaks (peak 1,>70,000 da and peak 2, 3,000$\∼$29,000 da). As the fermentation proceeded, peak 1 tended to decrease in all of sauces, but peak 2 increased rapidly from 30 to 270 days. Optimum fermentation periods of control and 10$\%$ sauces were 270 days and those of 20$\%$ and 30$\%$ sauce were 180 days. The results suggest that shrimp byproduct can be used as accelerator of salt-fermented sauce.

• The Korean Journal of Mycology
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• v.24 no.3 s.78
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• pp.223-227
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• 1996

The effects of addition of dried apple pomace to sawdust substrate on the growth of Flammulina velutipes were investigated during the period of 2 years $(1994{\sim}1995)$. Dried apple pomace used in this study consisted of 44.6% C, 0.54% N, 0.16% CaO, 0.16% $P_2O_5$, 0.11% MgO and 1.29% $K_2O$ (pH 4.4). The addition of 15% apple pomace (v/v) increased the yield of the mushroom fruitbody by 9%, and period of primordia formation was similar regardless of the treatments. In economical analysis, the addition of 15% apple pomace (v/v) increased 29% compared to the control treatment in relative income.

• Journal of the Korea Organic Resources Recycling Association
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• v.9 no.2
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• pp.93-100
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• 2001

To study the possibility of agricultural utilization of seafood processing wastewater sludges, the change of temperature, decreasing ratio of weight generation quantity of $CO_2$ and $NH_3$, and contents of inorganic elements for composting by adding different rates of zeolite and livestock manure to seafood processing wastewater sludges were investigated. Changes of temperature, decreasing ratio of total weight and generation quantity of $CO_2$ were not little different with increasing addition rates of zeolite for composting. But the less addition quantity of livestock manure is, the higher were temperature and decreasing ratio weight for composting. Ceneration quantity of $NH_3$ in composting materials as adding zeolite ti 5, 10 and 20% and livestock manure to 50, 65 and 80% were 68, 61 and $46mg/kgvs{\cdot}hr$, respectively, for composting periods. So, $NH_3$ generated little quantity as much as possible addition of zeolite and manure. Contents of T-C and T-N little decreased and C/N ratio little increased after composting than before. Content of $P_2O_5$, $K_2O$, CaO also increased a little, that of MgO is not different and that of Mn decreased very sharply in all conditions after composting than before.

• Proceedings of the Korean Society of Dyers and Finishers Conference
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• 2011.03a
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• pp.64-64
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• 2011

모발(human hair)은 양모섬유와 마찬가지로 시스틴을 많이 함유하고 있는 섬유상 케라틴 단백질로써, 두부(頭部)를 보호할 뿐만아니라 신체에 필요하지 않는 중금속을 체외로 방출하는 기능을 지닌 신체의 일부분이다. 또한 모발은 미(美)와 관련하여 가장 관심을 가지는 부분이며, 다양한 방법으로 모발에 변화를 주어 신분을 표시하거나 자신의 미적 표현을 하고 있다. 퍼머넌트 웨이브는 모발에 형태학적 변화를 주는 유효한 수단이며, 염색과 탈색 등은 색상 변화를 주는 중요한 수단이다. 본 연구 에서는 모발을 산성염료로 염색할 때 염색성을 향상시키기 위하여 염색보조제로써 벤질알콜 등을 첨가하여 염색할 때 염색된 모발의 염착량, 보습성, 단백질 유출성, 주사전자 현미경 관찰을 측정하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) 염색시간이 길어지고, 염색온도가 높아질수록 모발에의 염착량은 증가하며, 특히 벤질 알콜을 첨가하여 염색하는 경우에는 빠른 시간내에 염착평형에 도달하고 비교적 낮은 염색온도에서도 높은 염착량을 나타내었다. 2) 이와같은 용매 첨가의 효과는 염액에 계면활성제와 함께 첨가하여 염색하면 나타나지 않았다. 3) 염색시간이 길어질수록 모발의 보습성은 열악해지지만, 벤질 알콜을 첨가하여 염색하는 경우에는 오히려 보습성이 증가하였다. 또한 염색시간이 길어지면 모발의 단백질 유출성은 증가하지만, 벤질 알콜을 첨가하여 염색하는 경우에는 오히려 단백질 유출성이 감소하였다. 이와같은 결과는 벤질 알콜을 첨가하여 염색하는 경우에 모발의 손상이 적다는 것을 의미한다. 4) 모발의 손상정도에 대한 주사전자현미경의 측정결과는 벤질 알콜의 첨가여부에 따라 큰 차이를 보이지 않았다.

• Proceedings of the Korean Society for Technology of Plasticity Conference
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• 1997.03a
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• pp.94-97
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• 1997

금속을 반고상 상태에서 성형하기 위하여 미세조직학적 거동을 밝히기 위해, 본 연 구에서는 높은 비강도, 내마모성을 가진 과공정 Al-Si 합금을 반응고 가공하였을 때의 미세 조직과 상온 가공 후 반고상 온도로 일정시간 유지하였을 때의 미세조직을 관찰하였다. 일 반주조시의 개량 원소 P과 Sr을 첨가하였으며 쐐기형 주조재, 압연재, Si 입자강화 Alrl 복 합재료를 반고상 상태로 가열한 미세조직을 관찰하여 초정 Si입자의 형상 변화를 관찰하였 다. 반응고 교반시 초기에는 P과 Sr의 첨가에 의해 초정 Si입자가 미세화 되었으나 교반이 지속되어 가면서 이러한 경향은 감소하였으며 구상에 가까운 형태로 변화 하였는데, 이는 교반이 지속되면서 첨가 원소의 효과보다 교반 자체의 미세조직 변화 기구에의 의존도가 높 아지기 때문인 것으로 사료된다. 냉각속도를 달리한 쐐기 형상에서의 금형에서 주조된 미세 조직을 관찰한 결과 냉각속도가 느릴 때에만 첨가원소의 영향이 나타났으며, 반고상 온도 유지 후 초정 크기에는 큰 변화가 없었으나 $\alpha$-halo가 형성되고 미세한 Si입자가 생성되었 다. 이는 입자 크기의 성장에 따른 주위의 농도구배로 인해 생성된 것으로 사료된다. 압연시 첨가원소는 핵생성과 재결정을 촉진시켜 초정 Si의 크기를 크게 감소시켰다. 반용융 처리시 초정 Si입자는 약간 성장하였으며, $\alpha$-halo도 생성되었다. 압출한 시료를 반용융 처리한 경 우 Si입자의 형상 변화는 거의 없었으며, Si입자에 형성되어 있던 산화막이 기지와 초정 Si 압자간의 확산장벽으로 작용하여 $\alpha$-halo가 거의 생성되지 않았다. 반응고 교반시 미세조직 변화 기구로는 취성파괴, 합체, 마모를 제안하였으며, 각 공정에서의 초정 Si결정의 크기를 비교하였을 때 45$\mu\textrm{m}$ 이하의 분말을 섞어 압출하였을 때 가장 작은 초정 Si입자 크기를 얻음 을 볼 수 있었다.

• Korean Journal of Materials Research
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• v.6 no.1
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• pp.67-78
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• 1996

제 3원소가 첨가된 금속간 화합물 TiAI 금속간 화합물 분말을 PREP법(플라즈마 회전전극법)으로 제조하여, 통.방전 강압소결법에 의해 치밀한 소결체를 만들었다. 이에 대해 첨가 원소의 종류와 열처리에 따른 고온 및 상온 압축 특성의 변화를 조사하였다. 소결체의 미세조직은 ${\gamma}$/$\alpha$2 lamella로 이루어진 완전 변태구조였고, 결정립의 크기는 140-150$\mu\textrm{m}$였으며 계단형 결정립계를 나타내었다. 소결체를 ($\alpha$+${\gamma}$)구역인 130$0^{\circ}C$에서 2시간 동안 열처리한 결과, 모든 조성의 시편이 등축점 ${\gamma}$와 lamella로 이루어진 전형적인 duplexrn조로 변태하였다. 상온 압축 시험에서 시편은 파괴될 때까지 가공경화 현상이 나타났으며, Cr을 첨가한 시편이 가장 큰 파괴응력과 변형률을 나타내었다. 한편, 고온 압축 시험의 경우 온도상승 때문에 가공경화의 속도가 감소되었고, 80$0^{\circ}C$에서는 가공경화와 회복이 균형을 이루는 소위 정상 상태의 변형을 보였다.

• Journal of Life Science
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• v.34 no.1
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• pp.18-27
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• 2024

Laying hens are known to be able to 'bio-accumulate' the health-promoting ingredients of their diet into eggs. The purpose of this study was to characterize lignan-rich eggs as functional food fed with Schisandra fruit by-product (SCP). Experimental diets were formulated using yellow corn, rice bran, soybean meal, fish meal, meat bone meal, poultry meal, vitamin premix, mineral premix, CaCO₃, and supplemented Schisandra chinensis by-product. This experiment conducted a completely randomized design with 5 treatments for 5 laying hens. Levels of SCP were fed control diet or each formulated diet containing 1%, 3%, 5% and 7% SCP powder. The weight of eggs and the lignan content in white and yolk of egg were investigated every 7 days. Egg production and egg weight were not affected by diet at less than 5% SCP in the diet, but were significantly reduced when the diet was supplemented with a high concentration of 7% SCP after 3 weeks. Yolks and white in eggs were analyzed by using a high performance liquid chromatography (HPLC) to determine the lignans profile. Higher dietary SCP supplementation significantly increased gomisin N and schisandrin C in Acetonitrile (p<0.05). Gomisin N in egg white increased in a concentration-dependent manner, but shisandrin C not detected. These results indicated that the use of SCP powder in layering diets was effective in egg quality and for the production of lignans fortified eggs. In conclusion, dietary supplementation of Schisandra by-product with less than 5% can produce lignans-enrich eggs used as functional foods.