• Journal of Nutrition and Health
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• v.47 no.6
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• pp.435-442
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• 2014

Purpose: The objective of this study was to develop a fatty acid database (DB) for estimation of intake levels of fatty acids in the Korean population, using data from the Korea National Health and Nutrition Survey (KNHANES). Methods: Analytical values of fatty acids in foods were collected from food composition tables of national institutions (National Fisheries Research & Development Institute, Rural Development Administration), Japan Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology, US Department of Agriculture, and journal articles that previously reported analytical fatty acid content of some Korean foods. The coverage of fatty acids was C14:0, C16:0, C18:0, C18:1, C18:2 n-6, C18:3 n-3, C20:5 n-3 (EPA), C22:6 n-3 (DHA), SFA, MUFA, and PUFA (n-3, n-6, n-9). The fatty acids DB covered a total of 5,144 food items used in the KNHANES nutrition survey. The food items were preferentially filled with analytical values of the collected data source. An analytical value for each food item was selected based on the priority criteria and the quality evaluation of data sources. Missing values were replaced with calculated or imputed values using the analytical values of similar food items from the data source. Results: A total of 1,545 analytical values, 2,589 calculated values, and 1,010 imputed values were included in the fatty acid DB. The developed fatty acid DB was applied to 2,112 food items available for 2011 KNHANES data. Mean intake levels of total fatty acids and saturated fatty acids were 40.3 g/day and 13.2 g/day, respectively. The estimation of total fatty acid intake was 84.3% (men 83.2%, women 86.0%) of daily total fat intake. Conclusion: This newly developed fatty acid DB would be helpful in determining the association of fatty acids intake and related health concerns in the Korean population.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.31 no.6
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• pp.1005-1010
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• 2002

This study was carried out to investigate the effect of maltodextrin on the characteristics of low-calorie layer cake. Different levels of maltodextrin were added to the cake formula based on the weight of shortening. The specific gravity of cake batter was decreased by increasing the level of maltodextrin, whereas the viscosity showed an opposite trend. The microstructures of cake crumb observed by the scanning electron microscope showed the decrease of the number and size of air cells, and those of fat particles were also decreased by increasing the level of maltodextrin. The texture profile analysis of layer cake showed statistically significant differences according to the levels of maltodextrin. Hardness, gumminess and chewiness of the cake batter were decreased by adding maltodextrin, while springiness, cohesiveness and resilience increased. According to the sensory evaluation, the scores of taste and texture were decreased by adding maltodextrin, but the scores of appearance, color, flavor and overall preference of the layer cake increased. Overall results suggested that the addition of 35% maltodextrin could be the best replacing ratio for the low-calorie layer cake.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.17 no.4
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• pp.367-372
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• 2001

This study was conducted to investigate the effect of rheological and sensory characteristics of the low-calorie layer cake made by adding different levels of polydextrose as a fat substitute for shortening. As the substitution level of polydextrose increased, the specific gravity of the cake batter increased and the viscosity decreased. The microstructures of cake crumb observed by a scanning electron microscope showed the decreased number and size of air cells and fat particles by increasing fat substitution level. The texture profile analysis using rheometer showed significant differences among the samples according to the levels of polydextrose for shortening. The hardness. gumminess, cohesiveness and chewiness of the cake declined gradually by increasing polydextrose level, while the springiness increased. There were no significant differences in resilience. Among various sensory properties, the appearance, flavor, crumb texture and overall acceptance of the layer cake decreased by increasing polydextrose level, although the taste score increased by adding 25% of polydextrose for shortening. Taking these results together, adding 25% polydextrose for shortening suggested to be a good substitution level for the low-calorie layer cake.

• Journal of the Korean Data and Information Science Society
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• v.25 no.4
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• pp.737-743
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• 2014

This experiment was conducted to compare heterogeneity for the variance in dairy cattle population and to induce homogeneity of variance using 502,228 performance test records of dairy cattle. The estimates of heritability for milk yields, fat yields and protein yields were 0.28, 0.26 and 0.24, respectively and the estimate of average breeding value by birth year was lower in HV (heterogenous variance) model than in animal model, collectively. The average breeding values of milk yields, fat yields and protein yields for 545 sire bulls applicable to the criteria of interbull MACE programme were 453.54kg, 10.75kg and 14.33kg, respectively and when the heterogeneity was adjusted they were 432.06kg, 10.15kg and 13.40kg, respectively, which were lower in all milk traits collectively. In animal model, coefficients of phenotypic correlation between dataset I and II were 0.839 in milk yields, 0.821 in fat yields, and 0.837 in protein yields, while in HV model, they were 0.841 in milk yields, 0.820 in fat yields, and 0.836 in protein yields, showing similar results in 2 models. When compared using animal model and HV model, the regression coefficient for ratio of number of daughters by calving year of milk yields increased from 15.157 to 16.105 and that of fat yields increased from =0.227 to =0.196, but that of protein yields decreased from 0.630 to 0.586.

• Proceedings of the EASDL Conference
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• 2003.04a
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• pp.78-79
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• 2003

본 연구는 여러 요인에 의해 성인병 유발이 많아지는 중년기 여성을 대상으로 정기적으로 에어로빅 운동을 수행하는 자와 좌식 생활자의 영양섭취실태, 특히 지방산 섭취실태를 조사연구 하였다. 조사대상자는 서울 근교 도시에 거주하는 평균 42.0$\pm$4.7세의 중년 여성 57명이다. 이들은 모두 폐경전 여성으로 에어로빅을 수행하는 자(A group) 44명, 좌식생활자(S group) 13명이다. 에어로빅 운동수행자는 주당 4일 이상 1일 1시간 정도의 에어로빅 운동을 6개월 이상 지속한 자이며 운동강도는 VO$_2$ max. 60% 정도로 실시되었다. 식이섭취 조사방법은 24시간 회상법을 이용하여 2일간 섭취한 식품을 조사하여 기록하였으며 섭취영양량은 컴퓨터프로그램 CANPro(한국영양학회, 영양재단)를 이용하여 1일 평균 섭취량을 산출하였고 식이콜레스테롤과 지방산의 1일 섭취량은 식품성분표(농촌진흥청)를 이용하여 산출하였다.(중략)

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.32 no.1
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• pp.82-88
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• 2003

Four kinds of low calorie mayonnaises containing 1.2% of sodium alginate, 1.0% of guar gum, 1.0% and 1.2% of xanthan gum and one control mayonnaise containing 78.5% of oil without gums were manufactured in pilot scale. Fresh control mayonnaise was higher in viscosity and turbidity than low calorie mayonnaise with gums. During storage at -1$0^{\circ}C$, viscosity and turbidity of control mayonnaise decreased sharply, whereas those of low calorie mayonnaise with gums decreased slightly. Scanning electron microscopy showed that fresh mayonnaise was composed of heterogeneous population of dispersed spherical oil droplets (<10 ${\mu}{\textrm}{m}$), and oil droplet size of control mayonnaise was smaller than any other low calorie mayonnaise. During storage at -1$0^{\circ}C$, a shift in oil droplet size toward larger oil droplets was frequently observed in control mayonnaise as a result of coalescence of oil droplets. Oil separation and turbidimetric study also confirmed that coalescence of oil droplets was occurring during this accelerated aging treatments.

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2022.05a
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• pp.34-34
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• 2022

우리나라의 하천은 그 중요도와 규모에 따라 국가·지방·소하천 및 세천 등으로 분류하고 있다. 우리나라 하천 관리는 주로 국가 지방하천을 중심으로 이루어지고 있다. 특히 수리량 계측에 있어서 대부분의 수위 유량 관측시설이 국가 지방하천에 위치해 있으며, 소하천에 대한 관측은 거의 이루어 지지 않고 있다. 이로 인해 소하천 설계기준의 홍수량 산정 공식은 국내 중규모 이상 하천의 경험식이나 외국의 소하천 경험식에 기반한 매개변수를 따르고 있어, 국내 소하천의 특성을 반영하지 못하고 있다. 국립재난안전연구원에서는 국내 소하천 특성에 적합한 설계기준 개발 및 홍수량 산정을 위해 소하천 자동유량계측기술을 개발하고, 전국 소하천의 10%(2,230개소)에 설치·운영하는 것을 목표로 행정안전부 및 지자체와 협력하여 확대 구축을 추진 중이다. 소하천은 유로연장이 짧고 유역면적이 크지 않아 도달시간이 짧은 것이 특징으로, 강우-유량 노모그래프를 사용하여 소하천 홍수 예·경보를 위한 홍수량 산정이 가능하다. 강우-유량 관계는 선행강우에 따른 토양의 포화상태와 강우 발생 시점의 기저유량 등에 영향을 많이 받는다. 본 연구에서는 자동유량계측기술 설치 시범소하천 5개소의 계측데이터를 사용하여 선행강우를 고려한 강우-유량 노모그래프를 개발하였다. 또한, 뉴로-퍼지 기법과 회귀분석을 사용한 홍수량 예측결과와 비교 연구를 수행하였다.

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2007.05a
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• pp.1517-1521
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• 2007

현재 우리나라의 경우는 국가하천이나 주요 지방하천에 대해서는 환경부 등 지방자치단체에서 측정망을 통해서 꾸준히 수질자료가 축적되고 있으나 농촌유역의 소하천 수질개선 사업을 위해 필요한 수질관련 자료는 거의 없다. 최근에 와서 수질 정보 시스템의 개발 및 수질 오염 모니터링을 위한 측정망의 확충 등과 같은 관리체계의 개선에 대한 노력이 활발히 진행되고 있으나 이에 소요되는 재원문제 등으로 채취빈도나 분석항목이 크게 미흡하다. 특히 조사가 유역이 크고 복잡한 복합유역을 대상으로 하기 때문에 자연히 오염물질 유출에 미치는 변수가 너무 많이 개입되므로 해석자체가 특정유역에 제한되기 마련이다. 따라서 본 과업에서는 농촌 소하천 유역을 대상으로 실측 수질-유량 상관분석을 통한 수문모형을 구축하였고 국립환경과학원에서 수계오염총량관리기술지침(2004)에서 제시한 토지계의 발생부하 원단위를 이용하여 SWAT 모형을 보정하였다. 보정된 모형을 이용하여 소유역별 1년(12개월) 오염물질 부하량 및 강우유출량을 산정하였으며, 현장실측을 통해 산정된 유달부하량과 모의 부하량과의 비를 이용한 유달율을 산정하였다.

• Journal of Food Hygiene and Safety
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• v.1 no.2
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• pp.163-169
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• 1986

소, 돼지, 닭 및 염소의 근육, 지방조직 및 내장부위에서 11가지 유기염소계 잔류농약을 분석하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 육류시료 모두에서 검출된 유기염소계의 잔류량은 $\alpha$-BHC, $eta$-BHC, pp'-DDE, Heptachlor epoxide, ${\gamma}$-BHC순으로 검출되었고, Heptachlor, pp'-DDE 및 pp'-DDD는 극미량 내지는 흔적 정도 검출되었고 Drins류는 검출되지 않았다. 2. Total BHC 잔류량의 범위는 소의 경우 0.389ppb~1.111ppb로 평균 0.713ppb였고, 돼지는 0.139ppb~0.150ppb로 평균 0.631ppb였으며 닭은 0.312ppb~0.80ppb로서 평균 0.517ppb였다. 그리고 염소의 경우에는 0.238ppb~1.134ppb로써 평균 0.586ppb의 수준이었다. 3. 육류별 잔류량은 소, 돼지, 염소, 닭의 순서이고 부위별 잔류량은 지방조직이 가장 많았고 그 다음이 근육, 그외 부위별 잔류량의 차이는 거의 없었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• v.26 no.3
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• pp.248-253
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• 1993

아나보릭 스테로이드인 nandrolone phenylpropionate(NPP)가 인슐린에 의한 지방축적의 증가 및 절식시 혈중 유리지방산 농도에 미치는 영향을 암컷쥐에서 조사하였다. 인슐린 투여는 식이 섭취량을 유의적으로 증가시켰는데 이는 인슐린에 의한 혈당 저하에 의한 것으로 보인다. 지방 축적은 인슐린 투여에 의해 유의적으로 증가하였으나 체단백질이나 근육단백질 함량은 변화하지 않았다. 인슐린에 NPP를 동시에 투여하였을 때 NPP는 인슐린에 의한 저혈당증과 지방축적의 증가를 부분적으로 완화시켰으며 체단백질과 근육단백질 함량을 유의적으로 증가시켰다. 반면 NPP는 절식시킨 쥐의 혈중 유리 지방산 농도에는 영향을 미치지 않았다. 이러한 결과를 통해 아나보릭 스테로이드가 단백질 대사에 미치는 영향은 인슐린과 무관하며, 아나보릭 스테로이드의 지방축적 억제효과는 아나보릭 스테로이드가 지방분해에는 영향을 미치지 않고 인슐린에 의한 지방함성으로의 당이용도를 저해함으로 발휘된다는 것을 알 수 있다.