• 베이커리
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• no.12 s.425
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• pp.143-153
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• 2003

• 베이커리
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• no.1 s.426
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• pp.74-75
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• 2004

2004년 새해가 밝았다. 원숭이 해인 갑신년을 맞아 벌써부터 자신이 가진 재주를 마음껏 펼치고 있는 이들이 있다. 바로 학교, 학원을 졸업하고 막 사회에 뛰어든 제과 세내기들, '올해는 나의 해'를 외치며 톡톡 튀는 신세대들의 '마이 스토리'를 들어본다.

• 베이커리
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• no.7 s.456
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• pp.149-150
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• 2006

일본에서 오래전부터 제과점 실속 아이템으로 자리 잡은 구움과자는 풍부한 맛과 향으로 선물용 아이템으로 각광받고 있다. 이번호부터 일본제과교육중심 '동경제과학교'와 함께 구움과자의 기본을 다져본다. 버터와 아몬드의 깊은 고소함이 서로 어우러진 ‘피낭시에’가 첫 번째 주자로 나섰다.

• 베이커리
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• no.8 s.457
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• pp.130-131
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• 2006

일본에서 오래전부터 제과점 실속 아이템으로 자리잡은 구움과자는 풍부한 맛과 향으로 선물 아이템으로 각광받고 있다. <베이커리>는 지난호부터 일본제과교육의 중심 '동경제과학교'와 함께 구움과자의 기본을 다져보고 있다. 그 두번째 주자로 홍차와 찰떡궁합을 이루는 영국의 대표적인 구움과자 '스콘'을 소개한다.

• 베이커리
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• no.12 s.413
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• pp.150-153
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• 2002

(주)제니코 기술 세미나가 지난 11월 8일 한국제과고등기술학교에서 필립 이리아씨를 초청한 가운데 진행됐다. 이날 세미나에서는 신제품 초콜릿과 마스카포네 치즈를 이용한 무스 케이크 및 빵류 5가지가 소개됐다.

• 베이커리
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• no.12 s.413
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• pp.154-157
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• 2002

(주)제원인터내쇼날은 지난 11울 12일과 13일 양일간 패티스 데몬스트ㅔ이터인 로홍 끌로쯔로드씨(Laurent Cluzelaud)를 초청, 양과자 세미나를 개최했다. 한국제과고등기술학교에서 열린 이날 세미나에서는 각종 프리믹스와 프랄린류를 이용한 제품이 선보였다.

• 베이커리
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• no.2 s.319
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• pp.61-69
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• 1995

본지가 지난94년 5월 26일부터 이틀에 걸쳐 한국고등제과기술학교에서 열린 화과자세미나를 지상중계한다. 화과자는 여러 분류방법이 있지만 만드는 방법에 따라서는 찜류와 굽는 과자로 나눌 수 있다. 특히 이번에 소개하는 12제품중 찜류는 본지의 찜류(34쪽~49쪽) 이해에 도움이 될 수도 있을 것이다. 제품실연은 일본동경제과학교 화과자 담당 호리 마사유키가 맡았다.

• 베이커리
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• no.1 s.318
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• pp.63-69
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• 1995

본지는 지난해 6월 일본 과자전문학교에서 가진 양과자,화과자 세미나중 양과자 6제품을 선별해 양과자 특강을 엮는다.소개하는 제품은 그 제법이 쉽고 간단하면서 국내매장에서 제품화 할 수 있는 실용적인 면과 다양성을 지향한 것들이다. 제품실연은 일본 과자전문학교 양과자 담당과장 우메지마 마꼬또 선생이 맡았다.

• 베이커리
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• no.4 s.357
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• pp.164-164
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• 1998

• 베이커리
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• no.2 s.379
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• pp.94-95
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• 2000