각 지역별 젓갈의 분포와 종류

• 서혜경
• • 한국식품조리과학회:학술대회논문집
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  • 한국식품조리과학회 1995년도 추계 학술심포지운 및 정기총회
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  • pp.418-425
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  • 1995
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젓갈의 식품학적 특징 및 제조기술 동향

• 이응호
• • 한국식품조리과학회:학술대회논문집
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  • 한국식품조리과학회 1995년도 추계 학술심포지운 및 정기총회
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  • pp.405-417
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  • 1995
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수산발효식품(젓갈류)의 제조기술 및 품질관리

• 김영명
• • 식품기술
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  • 제9권2호
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  • pp.65-86
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  • 1996
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한국젓갈의 현황과 현대화 과제 (Recent Development of Jeotagal(Traditional Korean Fermented Seafood) and Its Future)

• 이원동
• • 식품산업과 영양
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  • 제6권3호
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  • pp.23-27
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  • 2001
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멸치젓갈의 조건별 숙성에 따른 지질의 변화

• 서해점
• • 한국어업기술학회:학술대회논문집
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  • 한국어업기술학회 1996년도 수산관련공동학술대회발표요지집
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  • pp.216-219
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  • 1996

젓갈 및 수산부원료의 첨가가 배추김치의 품질특성 및 기능성에 미치는 영향

• 김영명
• • 한국어업기술학회:학술대회논문집
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  • 한국어업기술학회 1997년도 수산관련공동학술대회발표요지집
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  • pp.209.2-211
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  • 1997

수분활성이 조절된 원료어육으로 제조한 저염 오징어젓갈의 품질 특성

• 조진호
• • 한국어업기술학회:학술대회논문집
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  • 한국어업기술학회 1997년도 수산관련공동학술대회발표요지집
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  • pp.212-213
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  • 1997

환경성 변이원 유도 돌연변이에 미치는 멸치젓갈 추출물의 영향

• 이현주;정근옥;박건영;이원호
• • 한국환경과학회:학술대회논문집
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  • 한국환경과학회 1999년도 임시총회 및 가을 학술발표회 초록집 The Korean Environmental Sciences Society
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  • pp.160-161
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  • 1999
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전기영동법을 이용한 시판 젓갈류 및 자건품의 품질 판정 (Quality Estimation of Seafood Products by Electrophoretic Method)

• 송상석
• • 한국어업기술학회:학술대회논문집
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  • 한국어업기술학회 1998년도 수산관련공동학술대회발표요지집
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  • pp.255.2-257
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  • 1998

저염 우렁쉥이젓갈의 풍미성분 및 동결저장안정성

• 김영아;박노기;강수태;차용준;오광수
• • 한국영양학회:학술대회논문집
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  • 한국영양학회 2001년도 춘계연합학술대회 초록
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  • pp.239.1-239
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  • 2001
• PDF

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