• Food Science of Animal Resources
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• v.24 no.4
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• pp.416-423
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• 2004

This experiment was carried out to investigate the effect of loquat (Eriobotrya japonica Lindley) extract on the acid production and growth of lactic culture in reconstituted skim milk. The supplementation level of loquat extract to reconstituted skim milk was 10％, 15％ and 20％. Reconstitued skim milk containing loquat extract was fermented by single of mixed culture of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei. General compositions of loquat extract, changes of viable cell count, pH and titratable acidity during fermentation were determined. Chemical compositions of loquat extract were 91.5％ moisture, 0.2％ crude ash, 8.6$^{\circ}$ Brix soluble sugar, 0.34％ total acid, and 4.11 in pH. Supplementation of loquat extract stimulated acid roduction and growth of lactic acid bacteria. Among supplementation levels, a group that was fermented by a single culture of Str. thermophilus with 10％ loquat extract was shown the highest viable cell count (2.10${\times}$10$\^$9/ CFU/mL) at 12 hours after inoculation. When loquat extract was added to reconstituted skim milk at the level of 10％, all mixed cultures of lactic acid bacteria showed higher acid production and the number of viable cell count than 3 kinds of single cultures. Especially, the growth of mixed culture of Str. thermophilus and Lac. acidophilus was promoted by the addition of 10％ loquat extract. Therefore, it was suggested to manufacture the yoghurt with the addition of 10％ loquat extract and the inoculation of mixed culture of Str. thermophilus and Lac. acidophilus for on the stimulation of growth of the lactic culture.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.17 no.5
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• pp.389-398
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• 1985

To shorten the processing of cheese slurry, four different slurries, ie, Control, Cheddar 1 and 2, and Italian-type that were made of Na-caseinates, cream, trace elements, lactic culture, and enzymes were fermented at $30^{\circ}C$ for 7days with daily stirring. PH, titratable acidity, soluble nitrogen, viable cell count, active SH groups, total volatile fatty acid, free fatty acid, electrophoretic patterns of degraded caseins, and viscosity were analyzed to investigate physicochemical properties of fermented slurries. Acid production was accelerated in the cheese slurries with protease than that without the enzyme and PH of the former was decreased after three days of fermentation to 4.90. The Change of titratable acidity agreed to PH patterns. Soluble nitrogen of the Control slurry was increased slowly for four days and then rapidly to 40% of total nitrogen while those containing protease to 70%. The protease of lactic cultures used (Streptococcus lactis and Streptococcus cremoris) broke down as-casein more rapidly than $\beta$-casein and most proteins were degraded to peptides and amino acids after three days of fermentation. Total volatile fatty acids were increased by added lipase and free fatty acids composition analyzed by GLC in cheddar slurry with 0.00001% lipase was similar to that of commercial cheddar cheese, while that in Italian-type slurry was a half of that in commercial Italian cheese. Active SH groups were increased in the cheese slurries with glutathione from fourth day of fermentation. The viscosity of slurries decreased very rapidly by addition of protease.

• Journal of The Korean Society of Grassland and Forage Science
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• v.24 no.1
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• pp.61-70
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• 2004

Silage additives are needed to increase the quality of whole crop rice silage which seldom produce without the additives due to both high pH and butyric acid concentrations. Little information, however, is available about the silage fermentation of whole crop rice added with silage additives in Korea. This study was conducted to determine the optimum levels of silage additives by evaluating the effects of latic acid bacteria (LAB) and formic acid concentrations on the silage quality of whole crop rice harvested at different mature stages. Field study was established early in May until October 7th on a rice field at Yupori, Sinbuk-yeup, Chunchon, Kangwon-Do. "Ilpum" mutant rice was harvested at six different mature stages; booting stage (17 Aug.), milk-ripe stage (27 Aug.), dough stage (7 Sep.), yellow ripe stage (17 Sep.), dead ripe stage (27 Sep.) and full ripe stage (7 Oct.). Each sample was ensiled in three different ways; with 1) LAB (0.05, 0.1 and 0.2% of sample wt), 2) formic acids (0.2, 0.3 and 0.4% of sample wt.) and 3) no additive. The additive levels did not affect dry matter content, crude protein, fiber and total digestable neutriant concentrations at all stages. Addition of additives significantly decreased the silage pH and butyric acid concentrations which tended to be more decreased with higher levels of additives. Latic acid concentrations were higher with the use of additives, especially with LAB. The lower concentrations of ammonia-N were observed in additive treatments at all stages, but the concentrations of ammonia-N did not differ according to the additve levels after yellow ripe stage (0.69, 0.60 and 0.71% of DM in 0.05, 01 and 0.2% of LAB, respectively; 0.64 0.59 and 0.75% of DM in 0.2, 0.3 and 0.4% of formic acid, respectively). These results indicate that the optimum addition levels of LAB and formic acid are 0.5∼0.1% and 0.2∼0.3%, respectively, on which the high quality of rice whole crop silage was produced. produced.

• Transactions of the Korean Society of Mechanical Engineers B
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• v.21 no.1
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• pp.99-112
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• 1997

Mixing process of impinging jets of liquid oxidizer and liquid fuel is simulated by using water and sodium carbonate (Na$_{2}$CO$_{3}$) solution. The shapes of liquid sheets are visualized and flowrate distributions are measured by collecting droplets using measuring cells. Mixing charateristics are studied by using acid-base titration. Stable liquid sheets are formed and two liquid jets are well mixed for symmetric impinging jets. Similarity in flowrate distribution for various measuring heights is observed. For asymmetric impinging jets, liquid sheets become unstable as the difference in the velocities of jets increases. In some extreme cases, liquid sheets are not formed and the jets are separated. Dimensionless variables are adopted demonstrating similarly in flowrate distribution. Mixing characteristics vary significantly with experiment conditions.

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2005.05b
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• pp.623-627
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• 2005

유역의 유출특성을 정확히 분석하기 위해서는 모형에 내재된 매개변수의 적정한 추정이 필수적이나 정확한 측정이 불가능한 변수들의 최적해를 결정하는 것은 어려운 일이다. 본 연구에서는 괴산댐유역을 적용대상 유역으로 PRMS 모형의 최적 매개변수를 평가하고, 추정난해 매개변수 9개에 대한 민감도 분석을 수행함으로서 각 매개변수에 따른 결과의 불확실성과 유출특성에 미치는 영향을 분석하여 향후 정도 높은 매개변수 추정에 활용하고자 하였다. 연구결과 지표면유출 관련인자는 지표면-지표하유출량을 변화시키므로 유출특성에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 지표하유출 관련 매개변수들은 비선형계수가 작아져 유출이 선형적으로 고려될 때 수문곡선에 영향을 주는 것으로 판명되었다. 한편 지하수유출 관련 계수는 지하수유출이 발생하는 경우 영향을 미치지 않는 것으로 나타났고, 지표하저수지에서 지하수유출을 발생시키는 매개변수는 크게 민감하지 않은 것으로 판명되었다. 그리고 토양대에서 지하수저수지로의 유입 관련 매개변수는 유출을 지연시키는 효과를 보였고 증발산을 조절하는 매개변수는 유출용적에만 영향을 미치는 것으로 판명되었다.

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2006.05a
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• pp.1052-1056
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• 2006

하천의 수질이 악화되고 물수요량이 증대됨에 따라 쾌적하고 자연스러운 하천을 보전하고자 하는 하천유지관리의 중요성이 대두되고 있다. 대상하천의 유지유량을 산정하기 위해 수위관측망 자료를 이용하여 갈수량을 산정하였으며, 대표어종을 선정하여 하천 생태계를 고려한 필요유량을 산정하였다. 하천수질을 고려한 필요유량을 산정하기 위해 각 소유역별로 점오염원과 비점오염원을 조사하였으며 설정된 하도구간별 목표수질을 만족할 수 있도록 소유역별 부하량을 산정하였다. 보청천유역에서 환경기준달성을 위한 장래수질보전유량은 종곡천 합류후 구간에서는 1.71 CMS , 항건천 합류후 구간에서는 2.28 CMS, 삼가천 합류후 본류구간에서는 4.03 CMS, 산계교 지점은 4.74 CMS로 분석되었다. 본 연구에서는 대상유역에 대한 유역특성에 따른 갈수량, 하천 생태계를 고려한 필요유량, 하천 수질을 고려한 필요유량을 산정하여 대상유역의 유지유량을 결정함으로서 적정 관리방안을 제시하고자 한다.

• Food Industry And Nutrition
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• v.8 no.2
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• pp.56-59
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• 2003

알칼리성 protease의 일종인 thermoase를 선택하여 다양한 배합비로 고추장을 담금하고, 각 담금별 품질 특성에 대해 조사한 결과, 적정산도는 및 환원당 함량은 개량메주로 담금한 고추장(control)에서 높았다. 아미노태 질소 함량은 thermoase를 0.1% 이상 첨가한 고추장( II ~ V )에서 숙성 30~40일경에 최고 440.23~599.75mg%로, 속성발효 진행을 확인할 수 있었다. 속성고추장의 색상은 숙성이 진행됨에 따라 밝은 적색에서 어두운 암적색으로 변화하였으나 효소제에 따른 일정한 경향은 나타나지 않았다. 각 고추장의 점도는 숙성기간이 경과 될수록 증가 추세였으며, 고추장(IV, V )는 묽어지는 경 향을 나타내었다. 이와 같은 결과를 고려할 때 속성고추장 담금에 적합한 ther-moase 첨가수준은 0.15~0.2%로 사료되었다.

• Proceedings of the Korean Environmental Sciences Society Conference
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• 2006.05a
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• pp.363-369
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• 2006

본 연구의 목적은 하수슬러지로부터 외부탄소원을 회수하여 하수의 질소 및 인 처리를 위한 최적의 pH선정과 감마선 조사의 적용가능성을 조사하는 것이었다. 연구 결과, 외부탄소원의 회수 가능성을 평가할 수 있는 index인 SCOD의 값은 비조사된 하수슬러지에서는 pH13에서 SCOD 간이 6590mg/L이고, 가용화율 SCOD/TCOD값은 57.8%로 최대의 탄소원을 회수할 수 있음을 확인하였고, 동일 pH에서는 경우에는 조사선량이 증가할수록 SCOD/TCOD값이 증가하였다. 알칼리 가수분해가 산처리 보다는 슬러지 탄소원을 회수할 수 있는 더 적정한 처리방법이고, 알칼리의 전처리에 감마선 조사한 하수슬러지의 탄소원 회수율은 pH 13, 조사선량 20kGy에서 SCOB/TCOD 최대의 값인 59% 분석되었다.

• Korean Deer Journal
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• no.21
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• pp.19-25
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• 1995

우리나라의 사슴에 공급되는 조사료는 대부분 중국산 갈잎건초, 옥수수 사일리지 및 일부 자가 생산된 조사료이다. 우리나라에서 녹용생산을 위해 사육되고 있는 사슴은 6개의 사슴아과중 진사슴아과(Cervinae)에 속하는 꽃사슴, 붉은사슴, 엘크, 다마 사슴들로 이들은 거친사료에 가장 잘 적응되어 있는 종류들이다. 특히 사슴은 타 동물과는 달리 난틴성분을 분해할 수 있는 능력이 있으므로 갈잎이나 어린새싹등을 소화하는데 잘 길들여져 있다. 그러나 우리나라에서 수입하고 있는 갈잎은 품질이 균일하지 못한 경우가 있고 사슴의 사육기간에 따라 고단백사료를 필요로 하므로 대체 사료의 개발이라는 측면에서 가격만 적당하다면 다양한 무기물과 미지성장인자가 많이 함유된 것으로 알려진 알팔파도 좋은 사료자원이 될 수 있을 것이다. 그러나 이러한 알팔파를 사슴사료로 이용하기 위해서는 섬유소와 에너지 단백질의 적정요구량을 결정하고 여러가지 가공알팔파를 적절히 이용하는 방법을 찾아내는 것이 필요하다. 따라서 여기에서는 1992년부터 1993년까지 카나다의 알버타 대학에서 실시한 사슴사료로써 알팔파의 효과와 각종 가공 알팔파의 올바른 이용방법에 대해 연구한 것을 발표하고자 한다.

• Proceedings of the Korea Contents Association Conference
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• 2013.05a
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• pp.317-318
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• 2013

2001년 국내 축산물이 개방된 이후 수입육 시장의 확대는 날로 커져만 가고 있다. 이제 소비자 입장에서 적정한 가격에 다양한 선택을 하게 끔 축산물을 구매할 수 있게 되었다. 하지만 고급 국내 쇠고기를 구입하고자 할 때 판단 할 수 있는 정확한 정보를 얻지 못해, 내 의도와 상관없이 수입쇠고기나 낮은 등급을 모르고 구매했다면 이는 잘못된 사항일 것이다. 올바른 정보와 표시를 통해 안전하고 품질에 맞는 합리적 가격으로 쇠고기를 누구나 쉽게 구입할 수 있게 된다면 소비자의 신뢰를 통해 우리 축산물에 대한 시장성은 더욱 확대 될 것이고 수입 축산물과 경쟁력도 더 높일 수 있을 것이다.