• Journal of the Economic Geographical Society of Korea
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• v.16 no.1
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• pp.17-36
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• 2013

The purpose of this study examines interaction between region and industries through industrial networks of the regional resource-based industry. To achieve this goal, the fermented soy products industry in Sunchang is selected as a case study. This study traces the process of adjustment of firm-activity networks. And then, it scrutinizes the coevolution process between region and industry. It shows that the fermented soy products industry in Sunchang is embedded in the region and it strengthens regional development potentials for the local/regional economy.

• Journal of the Economic Geographical Society of Korea
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• v.19 no.3
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• pp.566-582
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• 2016

This study aims to analyze knowledge extension and diffusion trend among industries through technological convergence in non-Capital rural areas. A case of Sunchang, Korea examines knowledge extension trend of fermented soy product manufacturing industry. Patent application data are used to make technology convergence analysis and knowledge network analysis. Patent analysis results show that there are differences of knowledge extension trend between the whole country and Sunchang. Technologies of fermented soy product manufacturing in Sunchang is inclined to extend toward technologies related to fermented microorganism. Contrary to the whole country, knowledge extension in rural area like Sunchang is converged to technologies suitable for specialized but limited regional assets and human resources. Core actors of knowledge network of fermented soy product manufacturing in Sunchang are mainly public organizations such as local government, universities, and agencies or institutes. Recently technology sharing and extension is likely to occur through the cooperation between associative corporations and public organizations.

• 식품문화 한맛한얼
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• v.1 no.3
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• pp.17-20
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• 2008

동양에서는 예로부터 콩을 중요한 식량자원으로 생각해왔기 때문에 음식에 있어 다양한 형태로 많이 이용되어 왔으며 특히 장류산업에 있어 가장 많은 사랑을 받아왔다. 콩은 주로 각종 식품의 발효원으로 사용되고 있으며 다양한 가공제품으로 출시되고 있다. 동양에서 장류산업이 일찍부터 발달한 이유는 곡류중심의 식단에 따른 부식의 필요성 및 조미원을 찾아야 하는 필연성과 연계되었기 때문이다.

• Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference
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• 2001.06a
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• pp.298-308
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• 2001

장류는 콩을 주재료로 하는 우리 나라의 전통적인 발효식품으로서 중요한 조미료로 사용되고 있다. 장의 종류는 우리 고유의 전통식 제법에 의한 재래형과 일본식 또는 중국식 제법에 의한 외래형으로 나눌 수 있는데 간장, 된장, 청국장, 고추장 등이 포함된다. 또한 가정에서 담그는 장류와 산업체에서 다량 제조하는 것으로 나눌 수 있다. 장류는 그 원료, 지방의 기후, 환경 등 기타 요인에 의해 변화를 보이며 제조법이 차이가 나는데 맛은 메주에 의해 좌우된다 우리 나라에서 장류가 산업적으로 생산하기 시작한 것은 일본인의 정치 침투와 더불어 시작되었으며, 해방이후 국군이 창설되면서 수요가 갑자기 증가하였다. 또한 서구화의 영향으로 사회구조가 바뀌고 인구의 도시집중화, 주택구조 변화와 자가 제조 등의 어려움으로 공장제품에 대한 수요가 따라서 증가하였다. 최근에는 장류는 조미료로서의 역할 이외에 영양 강화나 생리활성물질을 함유한 식품으로서 그 가치를 찾을 수 있다. 우선 장류가 어떻게 발전되어 왔으며, 가정에서 담가먹지 않고 시판 중인 제품을 구입하는 경우 어떤 종류의 장이 판매되고 있으며 어느 산업체에서 생산되고 있는지 알아본다. 현재 장류를 상품화하고 또 편의식품화 하려고 할 때 문제점과 장류 산업이 나아가야 할 방향에 대해 소개하고자 한다.

• Journal of the Korean Geographical Society
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• v.46 no.3
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• pp.351-365
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• 2011

The purpose of this study is to investigate how regional resource-based industries affect regional economic space. To achieve this goal, a new framework has been proposed, which integrates traditional firm network models in economic geography with the concept of value chain. Firms' networks are elaborated and classified by firm activities along with global value chain. Firm-activities are composed of primary activities and supportive activities. Primary activities include, production, sales, and marketing. Support activities are conceptualized as networks of R&D and of firm support services. On the basis of this framework, fermented soy product industry, representative industry of regional resource-based industries in Korea, is analyzed. Finally, this study shows the dynamics of regional resource-based industry.

• Food Industry And Nutrition
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• v.6 no.3
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• pp.28-33
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• 2001

• Food preservation and processing industry
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• v.5 no.1
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• pp.31-46
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• 2006

• Proceedings of the Korean Professional Engineer Association Conference
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• 1991.10a
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• pp.97-106
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• 1991

• Bulletin of Food Technology
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• v.4 no.4
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• pp.81-89
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• 1991

• Bulletin of Food Technology
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• v.7 no.2
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• pp.48-52
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• 1994