• Journal of the Korean Society of Food Culture
• /
• 제20권5호
• /
• pp.584-593
• /
• 2005

본 연구는 패밀리 레스토랑 맥락에서 패밀리 레스토랑 내 환경에 대한 젊은 남녀의 지각 차이를 검증하고자 하였다. 성별 주제에 대한 연구는 소비자 행동 연구에서 기본적인 조절 변수로 널리 사용되고 있으며, 패밀리 레스토랑 업게 에서도 점포환경의 마케팅 믹스 전략으로서 가장 일반적으로 사용되고 있다. 자료는 세 개의 패밀리 레스토랑을 방문한 382명의 고객들로부터 수집하였으며, SPSS LISREL 통계프로그램을 사용하였고 가설검증을 위하여 신뢰도분석과 확인요인분석을 실시하였다. 그 결과는 다음과 같다. 첫째, 남성이 여성보다 식음료 요인에 대하여 더욱 민감한 것으로 나타났다. 둘째, 이벤트 요인들은 여성보다는 남성이 레스토랑 내 환경을 판단하는데 유용한 기초를 제공하였다. 셋째, 디자인 요인들이 여성보다 남성에서 성별차이를 설명하는데 중요한 역할을 하였다. 요약하면, 본 연구의 결과는 레스토랑 내 환경믹스 전략들은 성별에 따라서 달라져야 한다는 것을 보여주고 있다. 최근 젊은 남성들의 기호는 전통적 패러다임에서 변화하고 있으며, 심미적으로 스타일적이며, 감성적 지향적 문화를 추구한다. 따라서 이러한 결과들은 식음료산업 트랜드에 중요한 방안을 제공해준다. 연구의 마지막 부분에, 이론적 기여도, 관리적 시사점, 연구의 한계점, 그리고 향후 연구방향이 제시되었다.

• Journal of dental hygiene science
• /
• 제13권2호
• /
• pp.191-196
• /
• 2013

The purpose of this study was to evaluate the tooth brightening of whitening dentifrice and to determine the tooth stain level over 20 days depending on beverages that have various pH values after using whitening dentifrice. Thirty teeth were randomly divided into two groups. Group 1 was provided with a whitening dentifrice for 3 minutes and group 2 was treated with a control dentifrice for 3 minutes thrice a day for four weeks. All teeth were photographed using a digital imaging system under a stereomicroscope (magnification, ${\times}10$). After four weeks, the ten teeth were immersed in the tea solution, another of ten teeth were immersed in the orange juice and the other of the teeth were immersed in the coffee solution. Three solutions were renewed each day for the appropriate groups. Stain development was monitored under a stereomicroscope daily over 20 days period by immersion of teeth in a tea, juice, coffee solution at room temperature ($25^{\circ}C$) in individual container. Whitening dentifrice gave a statistically higher value of overall color change as compared to control dentifrice after 21 days (p<0.05). Stain level of whiten tooth immersed in orange juice was the grestest overall color change, but there was not statistically significant difference (p>0.05). On the other hand, stain level of whiten tooth immersed in coffee and green tea showed a statistically significant difference after 15 days and 5 days, respectively (p<0.05). Tooth immersed in green tea was higher negative value than control dentifrice. The tooth using whitening dentifrice was shown to be effectively whiter color than control dentifrice. However, stain level by orange juice, coffee and green tea has a strong staining effect.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
• /
• 제43권5호
• /
• pp.675-681
• /
• 2014

This study was conducted to determine the optimal roasting temperature (90, 100, 110, and 120; fixed time of 20 minutes) of small black coffee beans under various roasting conditions. The roasting temperature range and fixed time were the same as our preceding study. After roasting, the general composition, isoflavone contents, and antioxidant activities were measured. As the results of the proximate composition analysis of small black beans according to roasting conditions, only moisture decreased among them, whereas other general compositions were not affected. The DPPH and ABTS radical scavenging activities were the highest at a roasting temperature of $120^{\circ}C$. Total polyphenol and total flavonoid contents were also highest at $120^{\circ}C$. Isoflavone contents showed a positive correlation with DPPH and ABTS radical scavenging activities, as well as total phenol and flavonoid contents. These results suggest that the optimal roasting conditions of small black beans were determined to be $120^{\circ}C$ for 20 minutes.

• Vending industry
• /
• 제10권2호
• /
• pp.42-46
• /
• 2010

자판기 분야에 있어 가장 어려운 분야 중의 하나가 일반식품자판기 분야이다. 일반식품자판기란 음료외 요기가 되는 식품을 파는 자판기를 말한다. 일반식품자판기 중에서도 완제품을 적용해 파는 자판기가 아니라 기계 내부에서 조리까지 되는 자판기는 특히 힘들다. 제품을 품질을 갖추는 것도 힘들지만, 소비자들의 인식을 넘어 시장을 창출하는 단계까지는 거의 예술에 가깝다고 할 정도로 지난한 과정이다. 그래서 이렇게 힘든 제조업에 섣불리 도전하는 사람들이 많지 않다. 애지간한 비전과 열정을 가지지 않고서는 되지 않을 일이다. 최근 국내 자판기에 있어서는 이런 현상은 여실히 나타난다. 조리가 되는 식품자판기 분야로 사업을 진행하는 업체는 극소수인 것. 그래서인지 끓인 라면 자판기 분야로 사업을 진행하는 세원벤딩의 김철영 사장을 만났을 때, 그동안 얼마 고생했을까 하는 생각이 먼저 들었다. 아니나다를까. "그래도 나나 되니까 이 시장을 끌고 간다." 그는 만나자 마자 자신감인지 자조인지 모르는 한마디로 인터뷰의 화두를 던진다. 끓인 라면자판기 시장에 산전수전, 공중전(?)까지 다 겪은 듯한 그와의 인터뷰는 이렇게 시작이 되었다.

• The monthly packaging world
• /
• 통권215호
• /
• pp.44-54
• /
• 2011

(사)한국패키지디자인협회가 주최하고 지식경제부, 한국디자인진흥원, (사)한국디자인법인단체총연합회 등이 후원하는 대한민국패키지디자인대전이 19회를 맞아 지난 1월 26일 그랜드앰배서더 호텔에서 시상식을 열었다. 제19회 대한민국패키지디자인대전에는 총 183점이 접수, 작품의 질 역시 해마다 높아져 심사 시 우열을 가리기 힘들 정도로 우수한 작품들이 출품되었다는 평가를 받고 있다. 대한민국패키지디자인대전은 일반부문과 학생부문으로 나누어 우수 작품이 선정되고 있으며, 일반 부문은 식음료, 화장품, 제과제빵, 전기전자, 생활용품, 주류, 팬시문구, 스포츠레저, 의료의약품, 화공익, 연구, 실험작품 부문으로 나뉘며 학생부문의 경우 패키지디자인부문, 브랜드아이덴티티(B.I) 부문, 실험작품 부문으로 선정, 시상되고 있다. 제19회 대한민국패키지디자인대전에서는 팩스타 대상인 지식경제부장관상은 수상작이 없으며, 일반 회원 작품 총 76작의 출품작 가운데 38 작품이 팩스타상을 수상했다. 학생부문에서는 총 181점 출품작 중 대상 1점, 금상 3점, 은상 5점, 동상 8점, 특별상 1점이 선정됐으며, 총 85개 작품이 입선했다. 본 고에서는 제19회 대한민국패키지디자인대전 일부 수상작들을 살펴봄으로써 근래 패키지디자인 경향을 알아보도록 한다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
• /
• 제24권3호
• /
• pp.209-214
• /
• 1992

In order to save foreign currency and to domesticize the dairy products, various fresh cheeses and whey drinks were developed and some physicochemical, microbiological and sensory evaluation were performed. The yield of fresh cheese was 22.3%, while that of whey 77.7%. The pH-values of fresh cheeses were $5.90{\sim}6.49$, while those of whey drinks $6.07{\sim}6.49$, and fermented whey drinks $3.97{\sim}4.91$. The acidities of fresh cheeses were $0.09{\sim}0.26%$, while those of whey drinks $0.09{\sim}0.36%$. The contents of solid substances, protein and lactose in fresh cheeses were $25.67{\sim}34.18%$, $7.45{\sim}9.11%$ and $3.61{\sim}4.14%$, while those of whey drinks $7.39{\sim}7.70%$, $0.88{\sim}0.94%$ and $4.93(\sim}6.17%$, respectively. The lactic acid contents of whey drinks varied from $0.01{\sim}0.38%$, where the content in the fermented sample was the highest. The general colony counts of fresh cheeses were $0{\sim}30/g$, while those of whey drinks $0{\sim}80/ml$. The psychrotrophs counts of fresh cheeses were $0{\sim}20/g$, while those of whey drinks $0{\sim}60/ml$. Lactic acid bacterial counts in both products were not detected except for $97{\sim}401{\times}10^8/ml$ in fermented whey drinks. E. coli and fungi were not detected in both products. In sensory evaluation of both products, the strawberry added fresh cheese was the best of fresh cheeses, while the garlic added fresh cheese was the worst. Pure whey drink was the best of whey drinks, while the ginseng added whey drink was the worst.

• Proceedings of the Korean Fiber Society Conference
• /
• 한국섬유공학회 2002년도 봄 학술발표회 논문집
• /
• pp.177-178
• /
• 2002

일반적으로 폴리에틸렌테레프탈레이트(polyethylene terephthalate)는 에틸렌글리콜(ethylene glycol)과 테레프탈산(terephthalic acid) 또는 디메틸렌 테레프탈레이트(dimethylene terephthalate)를 중합시켜 만든다[1]. 폴리에스테르는 전도성 필름, 전기전자분야, 청량음료의 병 등으로 널리 사용되고 있다. 또한 뛰어난 강도, 내열성을 이용하여 자동차분야, 전기분야에서 금속, 페놀수지를 대체하는 용도로 사용되고 있다. (중략)

• Vending industry
• /
• 제11권2호
• /
• pp.39-41
• /
• 2012

일반적으로 중국은 전통차 문화가 워낙 강해 커피를 잘 안 마시는 것으로 알려져 있다. 중국의 자판기 산업이 좀처럼 돌파구를 못 찾는 것도 제 1의 타킷시장이라 할 수 있는 커피자판기 시장 개척이 수월치 않는 요인이 크다. 그러나 올해 KOTRA에서 발표한 자료를 살펴보면 중국에서의 커피 소비도 빠르게 늘어나고 있다고 한다. 청 장년층을 바탕으로 커피가 점차 인기를 끌어가고 있는 것이다. 이처럼 소비는 변하기 마련이다. 특히 커피는 범(汎)세계적인 음료로 점차 비중이 확대되고 있다. 아무리 전통차 문화가 강한 중국도 커피의 맛을 알게 되면 파급력이 엄청 커질 수 있다. 이렇게 보면 중국 내 커피자판기 시장도 희망은 있다. 안된다고 단정 지을 시장이 아니라는 얘기다. 과연 중국 커피시장에 어떠한 변화의 바람이 불고 있을까?

• The Microorganisms and Industry
• /
• 제19권3호
• /
• pp.38-40
• /
• 1993

효소는 일반적으로 건전한 생체에서는 원형질에서 충분히 생성되어진다. 또한 미생물의 배양조건을 달리하던가 씨앗의 발아 시기와 같이 생체가 특수한 상황일 때에는 급격히 증가하기도 한다. 이러한 효소는 주로 단백질로 구성되어 있으며, 그 대부분의 아미노산이 peptide 결합을 하고 있는 고분자 화합물로서 효소의 종류에 따라 특정한 반응에만 특이적으로 작용하는 기질특이성을 가지고 있다. 효소를 이용한 건강식품으로는 체내 과산화지질의 분해를 촉진하는 SOD(superoxide dismutase), 활성 산소나 과산화수소 등의 체외 배출을 돕는 글루타치온 생성효소를 이용한 제품 외에 야채의 미생물 발효를 통하여 미생물 자체나 효소를 이용하는 과채발효 음료 등이 있지만, 여기에서는 특별히 미생물 유래의 효소를 이용한 분말형 효소 제품을 소개하고자 한다.

• Vending industry
• /
• 제2권5호통권6호
• /
• pp.78-79
• /
• 2002

현재 음료를 제외한 일반식품을 판매하는 자판기 시장에 있어 가장 꾸준한 제품 전개 양상을 보이는 품목은 아로마아이씨의 대형매장용 라면자판기 품목이다. 이 제품은 대당 기계가가 2000원만대이기 때문에 대량 수요 확대에는 애로점이 있으나 판매만을 위한 단기적인 기획상품이 아닌 실수요 식품자판기 시장으로서 가능성을 이미 검증받았다. 이제 과제는 보다 라면자판기를 대중화시켜는 일. 아로마아이씨는 보다 파급력 있는 시장확대를 위해 대형제품을 변형개발한 중소형 새참터 라면자판기를 출시한다. 부담적은 가격대로 다양한 로케이션 공략이 가능한 이 모델은 올 하반기식품자판기시장의 돌풍의 핵이 될 것으로 기대된다.