• The Korean Journal of Food And Nutrition
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• 제16권4호
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• pp.397-405
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• 2003

The cleanness of Korean(n=292), Chinese(n=46), Japanese(n=114) and Western(n=74) styles restaurants in 25 districts in Seoul was evaluated in terms of kitchen area(6 criteria), handling of raw materials(3 criteria), hygiene practice for cook(1 criteria), treatment of wastes(2 criteria) and hall(2 criteria). The western-style restaurants were scored the highest points in all criteria. The other three restaurants were poorly evaluated compared with western-style ones in kitchen area, including cleanness of inside of the kitchen, hygiene practice, ventilation and working environment, drainage, and storage of utensils. The most critical criterion which represents the overall evaluation was the ventilation and working environment of the kitchen for Chinese, Japanese and Western-style restaurants, and was the cleanness of inside the kitchen for Korean-style restaurants.

• Safe Food
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• 제3권1호
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• pp.13-21
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• 2008

우리나라 학교급식의 현재 성적표를 "양적 성공, 질적 실패"로 평가할 수 있다. 2003년 학교급식이 국가적 교육사업이 되어서 초 중 고 특수학교에서 전면급식이 이루어지고 10,343개교에서 704만명의 학생에게 급식을 제공하고 있다. 현재는 양질의 학교급식을 안전하고 저렴하게 공급하고, 국가식량정책과 연계하여 효율적으로 관리하여야 할 시기이다. 그러나 학교급식 소요경비 연 2조3천억원, 영양사 7,196명 등 63,145명이 종사하는 거대한 산업군이라는 규모에도 불구하고 전체 학교의 70%만이 식당시설을 갖추고 있고 급식 만족도가 학생이나 학부모의 기대에 미치지 못하고 있으며, 식중독 발생의 원흉이 되어 국민적 질책의 대상이 되고 있는 것이 현실이다. 이 문제는 1) 영양사 업무과중에 따른 시간부족, 영양사 지식정보 부족 등에 따른 식재료 및 위생관리 소홀, 2) 냉장, 냉동, 오염/비 오염 구획 등에 필요한 시설과 설비 부족, 3) 교육인적자원부의 급식위생관리의 전문성 부족과 담당 인력 및 정책적, 재정적 지원 부족을 원인으로 볼 수 있다. 학교급식 안전대책은 아래 20대 과제를 추진하여 확보하여야 할 것이다. 전략 1은 "우수한 식재료 위생관리"로서 "급식비 인상 및 현실화, 철저한 수입 농수축산물관리, 식재료 공급 및 전처리업 자유업에서 신고제, 허가제로 전환, GAP(우수농산물관리) 제도 도입, 생산이력제도(traceability) 도입, 급식원료 "품질인증 제도" 도입, 식품원료 전처리 시 세척, 소독프로그램 보급, 학교급식 식자재기준, 규격 설정, 과학적이고 쉬운 검수지침 개발 및 보급, 신속검사키트를 활용한 주기적인 미생물 검사 의무화, 위생 전문가에 의한 검수, 식재료별로 분산된 법령과 관리제도 정비(식품안전기본법), 급식식자재 공급 유통 과정의 감시 감독 강화" 등 13개 과제를 제안한다. 전략 2는 "급식위생 확보 인프라구측"으로서 "급식종사자 전문성 확보(조리/영양/위생), 급식전담기구(학교급식진흥원 /학교급식센터 등) 설치, 급식형태 다양화(위탁/직영 균형 발전), 학교급식법 재개정, 학교급식 HACCF제도 확대" 등 4개 과제를 제안한다. 전략 3은 "급식소 시설 설비 현대화 및 환경개선"으로서 "급식시설 설비 현대화 (전처리실, 냉장고, 온장고 구비 등), 급식소 환경 개선 (상수 사용 확대 및 안전강화, 지하수 소독 강화, 정화된 공기 공급 등)" 등 2개 과제를 제안한다. 전략4는 "급식위생제도 및 관리체계 개선"으로서 "전문적 단일기관 안전관리 (식품안전처)" 과제를 제안한다.

• Korean journal of food and cookery science
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• 제26권5호
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• pp.603-616
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• 2010

Based on recent dramatic increases in foodborne outbreaks in restaurants, self-managed sanitation systems are now recommended to control contributing risk factors. This study aimed to improve sanitation management practices in restaurants and had two objectives. First, we tried to develop a self-managed sanitation check-list, including risk factors contributing to foodborne illness and Korean food hygiene regulation articles. We also tried to evaluate current sanitation management practices in restaurants according to operation and restaurant type. Thirty restaurants were evaluated by on-the-spot inspectors using an auditing tool consisting of four dimensions, seventeen categories, and forty-one items. Total compliance rate categorized by operation type significantly differed between chain restaurants and self-managed restaurants, with values of 85.5% and 51.6%, respectively. Therefore, self-managed restaurants, which showed the lowest compliance rate of below 30.0%, need more strict control to improve current unsanitary management practices, specifically relating to 'sterilization of knives, chopping boards, and wiping cloths', 'sanitation training', 'not allowing access into the kitchen to outsiders', 'handling of food or utensils on shelves at a 15 cm distance away from floor', 'prevention of cross-contamination of cooked foods or vegetables', and 'records of kitchen access or inspection'. Thus, an effective food sanitation system is essential and should be implemented to improve the existing sanitary conditions in restaurants. However, the most important factor to achieving food sanitation management objectives is food handlers' self-motivation.

• Korean Architects
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• 4호통권169호
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• pp.74-80
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• 1983

• Korean Architects
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• 3호통권144호
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• pp.76-78
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• 1981

• The Magazine of the Society of Air-Conditioning and Refrigerating Engineers of Korea
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• 제31권6호
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• pp.35-39
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• 2002

최근, 산업의 발달로 인하여 생활수준이 향상되어 대량생산과 대량소비현상이 발생하고 도시의 밀집도가 높아 단위 면적당 거주하는 인구가 증가되면서 거주지역에서 발생되는 부산물이 현저히 증가되어 환경측면에서 복합적인 환경문제에 직면해 있다. 최근까지 대책마련에 고심하고 있는 도시에서 발생된 다량의 쓰레기 처리문제는 경제적인 측면에서 몇 년 전 까지는 대부분을 매립에 의존해 왔으나, 매립 방식에 의존하였으나 지가 및 공사설비의 상승, 일부 비위생적으로 조성된 매립장에서 배출되는 침출수 및 악취 등의 환경오염이 심각한 사회문제로 대두되면서 매립장의 확보나 증설은 해당 지역주민의 반발로 지방자치단체의 골치 아픈 과제로 등장하였다. 이러한 문제점을 보완하기 위해, 최근에는 매립지 확보의 어려움과 환경보존을 위하여 쓰레기를 정적이고 위생적으로 처리하기 위하여, 소각시설이 표 1과 같이 증가하고 있으나 소각 때 발생하는 다이옥신 등 인체에 치명적인 오염을 유발시키기 때문에 소각로 건설에 대한 환경운동단체와 주민들의 반발이 거세게 제기되고 있는 현실이다. 이러한 영향에 의해 앞으로는 소각보다는 쓰레기 자체를 감량.재사용.재활용하는 처리방식이 표 1과 같이 증가되는 현실이다. 쓰레기를 소각하는 것은 제 2오염을 유발시키고, 소각장 건설비용과 유지관리에 많은 예산이 소요된다. 쓰레기소각장을 건설할 때, 인근주민이나 환경단체로부터 반대의견에 직면하게 되는데, 그 사유는 쓰레기 처리과정의 전 단계인 반입.공급 과정에서 악취발생과, 후단계인 소각설비에서 발생되는 배출가스 오염원을 완전히 제거하라는 것이다. 최근에는 소각장의 설계.시공과정에서 최대한 악취발생과 확산을 억제하는 시설에 투자를 하고 있으며, 또한 주민 편익 시설과 부대 복리 후생시설은 소각시설 주변지역 주민틀의 소각시설에 대한 부정적 이미지를 불식시키며, 외부 방문객이나 운영 관리 요원들에게 쾌적한 환경조성과 업무효율 및 근무환경의 개선에 일익을 담당하고 있다. 본 고는 환경 친화적인 쓰레기 소각장을 설계하는 측면에서 1998년도에 턴키방식으로 발주되었고 2001년 12월에 준공하여 운전하고 있는 경기도 구리시 자원회수시설의 환기설비에 적용된 설계 및 시공개념을 소개하고자 한다.

• Korean Journal of Construction Engineering and Management
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• 제11권3호
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• pp.72-79
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• 2010

The purpose of this study is to analysis variation of range estimation for maintenance costs of education facilities based on LCC. The adapted research method selected three education facilities in Gyeonggi-Do region. On the basis of actual maintenance costs and analyzed estimation maintenance costs are compared for analyzing standard deviation and coefficient of variation. The research of this study are as follows: 1) The average actual maintenance costs for 1,317million won and each part of average ratio exterior 19%, interior 28%, electricity & fire fighting 22%, water supply & healthy 18%, heating & water supply 13%. 2)The average analysis maintenance costs for 1,920million won and each part of average ratio exterior 20%, interior 25%, electricity & fire fighting 22%, water supply & healthy 20%, heating &water supply 13%.. 3) The analysis variation of ranges for average costs 1,619million won for minimum costs 1,409million, maximum costs 1,813million won.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• 제38권10호
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• pp.1457-1465
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• 2009

This study was conducted to analyze the food safety management practices and to provide data that could be used to improve food safety management at kindergarten foodservice establishments in Daegu and Gyeongbuk province. Microbiological hazard analysis was conducted from May to July, 2008 at the four foodservice establishments. A total (20 items) of foodservice facilities, cooking utensils, and equipment were tested about total plate counts, coliforms, E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp., and Listeria monocytogenes. The microbiological detected levels were higher than the critical limits for prepreparing and cooking knives, chopping boards, working tables (both prepreparing and cooking), refrigerator (inside wall), bart, basket, and tray. E. coli, Salmonella spp., and Listeria monocytogens were not detected in any samples. However, Staphylococcus aureus were detected in rubber gloves for cooking and trench in the bottom at one foodservice establishment. In conclusion, these results suggest that a prerequisite programs guideline should be provided to improve the food safety levels at kindergarten foodservice establishments and the foodservice manager must maintain proper food safety technique for foodservice facilities, cooking utensils, and equipment at kindergarten foodservice establishments to prevent cross-contamination and spread of foodborne pathogens.

• 월간 기계설비
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• 9호통권194호
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• pp.87-88
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• 2006

최근 삶의 질이 향상됨에 따라 쾌적한 환경 추구와 WellBeing 문제가 사회 이슈로 부각되면서 생산라인 및 위생배관에 대한 관심이 높아지고 있다. 그 중에서도 특히 우리가 먹고 마시는 공기와 물은 물론 냉난방과 각종 액체, 가스 통신선 등이 전달되는 통로인 Pipeline 속의 청결은 인체의 건강에 직접적인 영향을 미치므로 더욱 세심한 주의가 요구되고 있다. 조은 시스템은 최근 생산라인 및 건축물 배관 등의 파이프라인을 신개념으로 클리닝하는 시스템을 한국에 도입시켜 파이프클리닝에 새로운 바람이 불 것으로 예상 된다.

• 월간 기계설비
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• 통권97호
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• pp.79-84
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• 1998

현재의 오피스빌딩은 인간생활의 쾌적함을 추구하기 위하여 인텔리전트화, 대형화, 고층화로 발전하고 있다. 아울러 화장실 공간은 단순한 생리현상 해소의 장소뿐만 아니라 로비, 엘리베이타홀과 더불어 건축물의 이미지를 높여주는 장소, 기분전환의 장소, 건강관리의 장소, 더 나아가 활력을 불어넣는 휴식의 장소로서 역할을 담당하게 되었다. 제일시스템 토일렛은 공장에서 제작된 일체화된 유니트가 즉시 현장에 설치되므로 공기의 단축, 경제성, 품질의 균일화를 동시에 해결한 제품으로 한차원 높은 화장실 공간을 연출하고 있다.