• 베이커리
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• no.9 s.314
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• pp.127-133
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• 1994

• 베이커리
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• no.2 s.319
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• pp.35-49
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• 1995

증기를 이용한 촉촉하고 부드러운 빵 ㆍ케이크-찜이란 빵 ㆍ과자가 오븐에서 열을 이용해 구워지는 것에 비해, 배합을 조정하여 찜기에서 수증기와 압력을 이용해 쪄내는 것을 말한다. 4~5년 전 제과점에서 찜기가 보급되기 시작했을 때 찜은 가정에서 만들어 먹는 가정식 형태라는 점에서 고객들로부터 큰 호응을 얻었다. 양산업체에서 시작된 찐빵이나 백설기 등이 제과품목으로 인기를 얻은 것이다. 그리고 몇 년 동안 찜류에도 많은 변화가 생겨났다. 고객요구에 맞게 다양한 상품들이 개발되었고, 일본화과자(찜만주)나, 카스테라 혹은 부드러운 찜케이크가 다양한 재료를 사용해 만들어지고 있다. 찜류는 배합과 공정이 쉬운 반면 보관은 그리 길지 않다. 특히 찜을 위해서는 찜기가 필수적인 장비다. 현재 국내 몇몇 기계업체에서 조작이 손쉬운 찜기를 공급하고 있다. 이 찜기를 이용한 12가지 빵과 케이크를 소개한다.

• Korean Journal of Environment and Ecology
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• v.10 no.2
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• pp.211-239
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• 1997

The flora of Oesorak in the Soraksan National Park including Chombongsan(Mountain) and Kwanmobong(Peak) were surveyed from February to August, 1996. These areas have very rich and diverse flora;620 taxa with 89 families, 321 genera, 526 species, 2 subspecies, 89 varieties and 3 forms in the Oesorak, 404 taxa with 251 genera, 350 species, 1 subspecies, 51 varieties and 2 forms in the Chombongsan(Mountain), 286 taxa with 206 genera, 233 species, 1 subspecies, 50 varieties and 2 forms in Kwanmobong(peak). The Oesorak had very distinct floristic characteristics such as the wild habitats of Asarum maculatum(Aristolochiaceae) and Ilex macropoda(Aquifoliaceae). In the phyorgeographical point of view, the six species such as Sapium japonicum (Euphorbiaceae), Euphorbia joldini(Euphorbiaceae), Ilex macropoda (Aquifoliaceae), Styrax japonica (Styracaceae), Carex sideros ticta (Cyperaceae) and Asarum maculatum (Aristolochiaceae) were naturalized into this region, while the 17 taxa such as Abies neprolepis(Pinaceae), Pinus pumila(Pinaceae), Thuja koraiensis(Cupressaceae), Allium senescens(Liliaceae), Lilium distichum(Liliaceae), Saxifraga punctata(Saxfragaceae), Rosa marretii(Rosaceae), Bupleurum euphorbioides(Umbelliferae), Androsace cortusaefolia (Primulaceae), Peducularis mandshurica(Scrophulariaceae) and Leontopodium coreanum (Compositae) were distrivuted to this region. The colonizing weedy species such as Ixris repens (Compositae) were distributed to this region. The colonizing weedy species losa(Labiatae) and Rosa rugosa(Rosaceae) were naturalized into ca. 900m at sea level mainly due to the sand soil from the seashore. Mountain roadbed is susceptible than other areas to the slippery road problems, due largely to snow and rain, particularly during winter. Sand soils from seashore are utilized to minimize this slip in traffic operation.