Studies on the Properties of Barley and Naked Barley Starch Part II. On the Gelatinization Temperature and Alkali Number of Starch (보리전분(澱粉)의 특성(特性)에 관한 연구(硏究) 제2보 보리 전분(澱粉)의 호화온도(糊化溫度) 및 Alkali 수(數)에 대하여)
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- Korean Journal of Food Science and Technology
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- v.8 no.1
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- pp.42-46
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- 1976