• 오리마을
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• 통권36호
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• pp.98-99
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• 2006

• 오리마을
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• 통권68호
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• pp.40-43
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• 2009

• 오리마을
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• 통권98호
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• pp.49-52
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• 2011

• 오리마을
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• 통권207호
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• pp.10-15
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• 2020

지난 8월 15일 광화문집회로 촉발된 코로나19 재확산세가 무서운 기세로 전국을 뒤덮었다. 서울과 경기일부의 수도권은 사회적 거리두기 2.5단계로 격상하면서 사실상 3단계에 돌입했다. 전국을 뒤덮은 코로나19 재확산의 공포로 북적이던 거리는 텅 비었고 코로나19 상황 속에서도 일상을 찾아가고 있던 시민들은 다시 집으로 숨었다. 코로나19 상황속에서 가장 화두가 되고 있는 것은 '언택트'와 '면역력'. 누구나, 어디서든, 피해갈 수 없는 코로나19시대에는 스스로가 가진 면역력이 최강의 무기가 되기 때문이다. 이제 면역력을 강화하는 식품이 주목받는 시대가 됐다. 그리고 면역력과 건강식품으로 알려진 오리고기가 떠오르고 있다. 코로나시대, 우리가 주목해야 할 오리고기의 면역력과 건강 기능성에 대해 자세히 알아본다.

• 오리마을
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• 통권200호
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• pp.18-19
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• 2020

오리자조금위원회가 새로운 수장을 맞았다. 2006년 오리산업의 최고 부흥기를 이끌었던 김만섭 회장의 귀환이다. 사람들은 지난해 오리 총생산액이 1조4,000억원에 육박하고 지난해말 오리자조금의 새로운 수장으로 김만섭 위원장이 선출되면서 오리산업의 부흥을 다시 한번 기대하고 있다. 오리고기 소비확신을 통해 오리산업의 재도약 의지를 밝힌 김만섭 오리자조금관리위원장으로부터 오리고기 소비홍보의 새로운 계획을 들어봤다.

• 오리마을
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• 통권80호
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• pp.98-99
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• 2010

오리고기에는 비타민과 광물질이 풍부하고, 불포화지방산 함유량이 높고, 알칼리성을 띄고 있어 남녀노소 모두에게 이롭습니다. 대표웰빙식품 오리고기를 이용한 홈파티 음식 3가지를 소개합니다.

• 한국가금학회지
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• 제41권2호
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• pp.77-85
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• 2014

본 연구는 소시지 제조 시 오리고기와 돼지고기의 혼합비율에 따른 냉장 저장 중 품질 특성을 구명하고자 수행하였다. 처리구는 소시지 제조 시 사용되는 고기 함량을 기준으로 오리고기 100%(T1), 돼지고기 100%(T2), 오리고기 50% + 돼지고기 50%(T3), 오리고기 40% + 돼지고기 60%(T4) 및 오리고기 30% + 돼지고기 70%(T5)로 나누었다. 그 결과, 수분은 다른 처리구에 비해 T1이 유의적으로(p<0.05) 가장 높았고, T2가 유의적으로(p<0.05) 가장 낮게 나타났다. 단백질과 지방함량에 있어서는 T2가 다른 처리구에 비해 유의적으로(p<0.05) 가장 높게 나타났다. 명도의 경우, T1이 전 저장기간 동안 다른 처리구에 비해 유의적으로(p<0.05) 가장 낮은 명도를 보였다. 적색도는 다른 처리구에 비해 T1이 전 저장기간 동안 유의적으로(p<0.05) 가장 높게 나타난 반면, T2는 전 저장기간 동안 유의적으로(p<0.05) 가장 낮은 것으로 나타났다. 경도의 경우, 오리고기 40%와 돼지고기 60%로 제조한 T4가 다른 처리구에 비해 전 저장기간 동안 유의적으로(p<0.05) 높게 나타났다. 응집성의 경우, 냉장 저장 2주까지 T5가 다른 처리구에 비해 유의적으로(p<0.05) 높게 나타났다. 관능평가 결과, 육향, 맛 및 조직감에 있어서는 T5가 유의적으로(p<0.05) 낮은 것으로 나타난 반면, 다른 처리구 간에는 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 전체적인 기호도는 T5가 다른 처리구에 비해 유의적으로(p<0.05) 낮은 것으로 나타났다. 이상의 결과를 종합해 볼 때, 오리고기 소시지 제조 시 경도와 기호성을 좋게 하기 위한 근육 단백질의 혼합 비율은 오리고기 40%와 돼지고기 60%의 비율이 적당한 수준인 것으로 사료된다.

• 오리마을
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• 통권50호
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• pp.88-89
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• 2007

오리 산업은 축산업 중 유일하게 2년 연속 두자릿수 성장세를 거듭하며 축산업의 새로운 소득원으로 급부상하고 있다. 특히 이러한 고성장에도 불구하고 오리고기 소비기반이 늘어나면서 높은 가격을 유지하는 것도 관련업계의 부러움을 사고 있다. 더욱이 2006년도에는 HPAI가 발생했음에도 불구하고 오리고기 소비는 큰 영향을 받지 않았다는 점도 오리 산업의 전망을 밝게 하는 부분이다. 이에 오리 산업의 견인차 역할을 하고 있는 업체를 소개하고자 한다.

• KAPE누리
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• 통권254호
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• pp.10-12
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• 2017

광주전남지원은 오리고기에 대한 올바른 정보 제공으로 AI발생에 따른 소비자의 오해를 불식시켜 소비 활성화를 유도하고 이를 통해 오리산업 발전에 기여하기 위하여 "오리산업 길라잡이 프로젝트"를 진행하고 있다. 구체적인 활동으로는 전남 오리산학협력단, 한국오리협회 광주전남지회와 업무협약을 체결하고 상호 협력을 통해 오리 홍보책자 제작, 오리 영상 제작 및 오리고기를 활용한 요리 레시피 개발 등을 추진하고 있다.

• 오리마을
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• 통권67호
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• pp.98-100
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• 2009

중국 최고의 미식가인 서태후가 미용식으로 즐겼다는 오리, 그만큼 비만예방과 고혈압 예방 및 치료에 탁월한 효과가 있는 다이어트 식품이라고 하는데...타 육류와 달리 불포화지방산의 함량이 높을 뿐 아니라 필수지방산인 리놀산과 아라키돈산이 함유되어 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 해 스태미너 식품으로 꼽히는 오리. 또, 오리고기에는 독성물질을 분해하는 성분이 있어 유황을 먹인 오리는 해독복원의 으뜸으로 꼽힌다. 오리고기 속에 숨겨진 비밀을 알아본다.