• KAPE누리
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• 통권204호
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• pp.25-25
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• 2013

• 오리마을
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• 통권72호
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• pp.30-38
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• 2009

한국식품연구원에서는 공동연구자인 본회와 함께 2009년부터 2011년까지 3개년에 걸쳐 오리육의 가치평가와 육가공품 및 다양한 요리개발에 관한 연구를 시작하였다. 이번 연구를 통해 개발된 제품 및 요리레시피 등은 공동으로 연구를 추진한 본회와 공유, 각 회원들에게 결과를 알릴 예정이다. 한편, 우리 협회는 본 연구를 위한 정부지원금 외 오리고기 현물 및 일정부분의 예산을 지원키로 하였다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제10권1호
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• pp.34-37
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• 1977

오리고기를 가식부(可食部)만을 n-Hexane으로 지방(脂肪)을 용출(溶出)하고 정제(精製)한 다음 methyl ester시켜 gas chromatography로 분석(分析)하고 몇가지 화학적(化學的) 성자(性資)를 시험(試驗)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 오리고기의 일반성분(一般成分)은 수분(水分) 64.87%, 단백질(蛋白質) 19.06%, 조지방(粗脂肪) 17.3%, 회분(灰分) 1.12%로 닭고기에 비(比)하여 지방(脂肪)은 다소 많았다. 2. 용매(溶媒)의 종류에 따라 용출량(溶出量)이 다소 차이가 있었다. Ethylether에 79.57%, chloroform에 70.15%, n-Hexane에 72.35%로 나타났다. 3. n-hexane으로 용출(溶出)한 지방(脂肪)의 chemical constant는 산가(酸價) 5.01, 검화가 201.5, 요오드가(價)카 50.1, 카보널가(價) 4.5%를 나타냈다. 4. n-Hexane으로 용출(溶出)한 지방산(脂肪酸)을 gas chromatography에 의(依)하며 분석(分析)하여 오리고기(Leg portion)는 Myristic acid 0.12%, palmitic acid 17.2% , Stearic acid 3.1%, Oleic acid 45.9%, Linoleic acid 19.9%, Linolenic acid 1.6%를 나타냈고, 오리고기(Breast portion)는 Myristic acid 0.17%, Palmitic acid 17.1%, stearic acid 3.3%, Oleic acid 51.2%, Linoleic acid 17.2%, Linolenic acid 1.7%이었고, arachidonic acid는 측정되지 않았다. 5. 오리피의 cholesterol은 total 200mg%, Breast portion의 fat에 cholesterol의 total은 260mg%, Leg portion의 fat에 cholesterol의 tatal은 400mg% 이었다. $\divideontimes$ 본연구(本硏究)는 1976년도(年度) 광주서원전문학교(光州瑞元專門學校) 학술연구조성비에 의(依)하여 행(行)한 것입니다.

• 오리마을
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• 통권50호
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• pp.92-93
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• 2007

충북 진천에 위치한 주원산오리(대표 이우진.사진)는 닭고기 대표기업 하림에서 인수되면서 생산, 종오리, 도압, 가공, 유통, 판매에 이르기까지 오리전문계열업체로서 대한민국 오리 산업을 대표하는 기업으로 거듭나고 있다. 특히 주원산오리는 'TOP 1&1'이란 슬로건을 내걸고 오리고기 시장점유율 1위, 수익률 1위 달성을 목표로 하고 있다. 또 기능성 물질인 아스타잔틴(Astaxanthin)을 이용해 특허까지 획득한 '아스타오리'를 개발, 시장에서 차별화 전략을 구축하고 있다.

• 오리마을
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• 통권192호
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• pp.18-19
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• 2019

"한국오리협회 전무는 큰 영광이지만 막중한 책임감을 느낍니다. 오리고기가 국민 건강식품으로 자리매김 할 수 있도록 열의를 다하겠습니다." 이진홍 전무가 한국오리협회에 부임한지 100일이 지났다. 지난 2월 7월 부임한 이진홍 전무는 건국대를 졸업하고 롯데햄을 거쳐 축협중앙회에서 요직을 두루 거친 축산통이다. 1조원에 육박하며 꾸준한 성장세를 거듭하던 오리산업이 AI(조류인플루엔자)로 성장세가 꺾이면서 어려움이 지속되고 있는 가운데 오리사육제한으로 산업이 늪에 빠진 상황이다. 어려운 상황에서 오리농가들의 구심점 역할을 하고 있는 오리협회의 안살림을 맡게 된 이진홍 전무를 만나 지나온 100일과 앞으로의 각오에 대해 들어봤다.

• 오리마을
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• 통권236호
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• pp.31-35
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• 2023

지난해 10월 17일 AI가 발생한 이후 현재까지 오리 살처분 및 입식금지 여파로 오리 사육마릿수가 급감하고 있다. 특히 5년 넘게 시행되고 있는 사육제한의 여파로 오리 사육마릿수 감소세가 가팔라지면서 오리고기 가격은 폭등하고 있는 상황이다. 한국오리협회(회장 김만섭)는 지난 1월 20일 오리 입식지연 및 생산량 감소로 이어지는 방역조치는 종료하고 입식 전 관리 및 AI 바이러스 예찰에 중점을 두고 관리하는 것이 바람직하다는 의견을 농림축산식품부에 전달했다. 입식제한기간 14일과 오리 사육제한(지자체 사업 포함)은 종료하되 입식 전 환경검사 및 시설점검과 정밀검사를 당분간 유지하는 방향으로 추진하자는 내용을 골자로 하고 있다. 자세한 내용은 다음과 같다.

• 한국가금학회지
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• 제37권4호
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• pp.423-431
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• 2010

본 시험은 토종오리와 육용오리의 교배 조합이 부분육 비율과 육질에 미치는 영향을 연구하기 위해 수행하였다. 토종오리와 육용오리의 교배 조합으로 발생된 4처리구의 오리 360수를 평사에서 사육하고, 일정 주령(A, B, C 8주령, D 6주령)에 도달하였을 때 각 처리구에서 암수 각각 9수씩 선별하였다. 교배 조합 방법은 토종오리(female)$\times$토종오리(male), 육용오리(female)$\times$토종오리(male), 토종오리(female)$\times$육용오리(male), 육용오리(female)$\times$육용오리(male)의 4처리구를 각각 A, B, C, D로 하였다. 선별된 개체들은 도압(屠鴨)하여 부분육 비율을 측정하고, 오리고기의 이화학적 성상과 관능검사를 실시하였다. 날개와 목 부위의 비율은 D 처리구가 가장 낮았으며(P<0.05), 가슴 부위는 B 처리구에서 가장 높았다(P<0.05). 다리 부위는 처리구간 차이가 없었으며, 부분육을 제외한 부위는 A, B, D 처리구에서 C 처리구에 비해 유의적으로 높았다(P<0.05). 오리고기의 pH는 처리구간 차이가 없었으나(P>0.05), 지방, 단백질 함량은 B 처리구가 가장 높았으며(P<0.05), 콜라겐 함량은 D 처리구가 가장 높았다(P<0.05). 오리고기의 육색과 물리학적 성상(전단력, 가열 감량, 보수력)은 처리구간 차이가 없었다(P>0.05). 오리고기의 관능검사는 다즙성에서 D 처리구가 가장 높았으나(P<0.05), B와 D 처리구 사이에는 유의적 차이가 없었다. 따라서 토종오리와 육용오리의 교배 조합은 이화학적 성상이나 관능검사의 개선 효과가 뚜렷하지 않지만 가슴육 수율 향상에 영향을 주는 것으로 사료된다.

• 월간 닭고기
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• 통권138호
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• pp.64-68
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• 2006

• KAPE누리
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• 통권231호
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• pp.17-18
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• 2015

• 육가공
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• 통권35호겨울호
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• pp.65-67
• /
• 2008