• Food Industry And Nutrition
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• v.8 no.3
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• pp.34-39
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• 2003

본 연구는 수출용 가지를 최적 염절임 조건으로 절임한 후 저장 중 품질 변화에 대하여 조사하였다. 저장 기간이 길어질수록 모든 조건에서 명도와 황색도는 증가하지만, 진공포장한 절임가지의 명도와 황색도는 침지저장한 것에 비해 변화가 적었다. 절임가지의 염도는 절임초기에는 축양 품종과 시키부 품종에서 각각 24.67, 20.27%이었으며 진공포장 한 것은 저장 5일 이후에는 변화가 없었으나, 침지저장 한 것에는 저장중에 계속 감소하였다. pH의 변화는 품종과 저장방법에 관계없이 저장중에 감소하였으며, 수분함량은 절임중에 급격하게 감소하여 축양 품종과 시키부 품종에서 각각 79.93, 82.56%이었으며, 진공포장하여 저장한 절임가지에서는 5일째에 증가하였고 이후에는 변화가 없었으나. 침지저장 방법에서는 두 품종 모두 15일까지 증가하였다. 또한 수용성 단백질 함량의 변화도 수분 함량의 변화와 비슷하였다 비타민 C의 함량은 생가지 보다 두 품종 모두 최적조건으로 염절임 한 가지에서 높아 축양 품종과 시키부 품종에서 각각 21.41, 24.53 mg/100g이었으며, 저장중에 그 함량이 감소하였고, 진공포장 저장한 방법이 침지저장한 방법에 비해 감소하는 경향이 적었다 저장기간에 길어질수록 나트륨과 마그네슘의 함량은 감소하였으나 반대로 칼륨의 함량은 증가하였고 특히 침지저장한 방법에서 이와 같은 변화가 두드러졌다.

• Proceedings of the Korean Journal of Food and Nutrition Conference
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• 2000.05a
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• pp.9-11
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• 2000

국민의 영양상태가 크게 향상되어왔고 일부에서는 영양과잉과 운동부족으로 인한 비만에 대한 우려가 고조되고 있지만 최근에도 유아나 성장기 어린이들의 철분부족상태에 대한 문제점이 제기되고 있다. 외국에서는 철분 필요량이 높은 성장기 어린이나 유아들에게 영양학적 품질을 개선한 철분강화제품을 공급하기 위하여 이에 대한 연구가 오래 전부터 진행되어왔으나 여러 실험자에 의하여 행해진 실험조건, 사용된 철분염의 종류가 달라서 정확한 비교평가를 하기에는 미흡하다고 사료된다. 여러 가지 식품에서 특히 우유는 영양학적으로 완전식품이라고 하지만 철분은 거의 함유하고 있지 않아서 효과적으로 철분을 강화할 수 있는 기술은 국민영양개선 효과면에서 매우 유용하다고 사료된다. 본 연구에서는 식품첨가물로서 사용되고 있는 철분염 11종을 우유에 100 ppm수준으로 첨가하고 4$^{\circ}C$에서 저장하면서 pH, 지방산패도, 색도변화를 평가하여 우유에 사용하기 적합한 철분염을 1차적으로 선정하였다. 품질평가 결과를 종합하여 분석할 때 ferric citrate, ferric ammonium citrate, ferrous lactate가 철분강화우유 제조에 적합한 것으로 평가하였다. 또한 지금까지 철분강화식품에 일반적으로 자주 사용하고 있는 ferrous sulfate는 우유에 적합하지 않은 것으로 나타났으나 비교치로 사용하기 위하여 다음 실험에 사용하였다. 이상에서 screening된 철분염을 첨가한 우유를 HTST, LTLT으로 각각 살균하고 저장하면서 품질을 평가한 결과 HTST법이 LTLT법보다 PH, 지방산패도, 색도변화에서 나쁜 것으로 평가되었고, 철분염 종류에 따른 차이는 LTLT, HTST법에서 ferrous lactate가 우수한 것으로 나타났다. 본 연구에서 사용된 철분염 가운데에서는 ferrous lactate, ferric citrate가 유제품에 사용하기에 적합한 것으로 나타났다. 생이용성을 평가하기 위하여 우유에서 low molecular weight components(ILC)를 분리하고 철분과 복합체를 형성시킨 다음, 철분 결핍된 쥐의 소장에서 loop을 형성시켜 ILC-철분 복합체를 injection하여 철분 흡수도를 조사하였다. Ferrous lactate 100ppm에서 약 25.6%흡수되었고 ferric citrate 100ppm은 24.7%, ferrous sulfate는 19.7%흡수되었다. ILC를 첨가하지 않은 100ppm 철분염 용액은 ferrous sulfate를 제외하고는 흡수도가 감소되었다. 철분 결핍된 쥐에게 gavage 방법에 의하여 철분강화우유를 투여하였을 때 철분 25ppm 시료에서는 ferrous sulfate가 12.5%로 가장 높았고 ferrous lactate는 8.1%, ferric citrate는 6.5% 흡수되었다. 철분 100ppm수준에서는 흡수율이 낮아져 ferrous sulfate는 25ppm 시료보다 절반이하 수준이었다. Ferric citrate는 차이가 거의 없었으며 ferrous lactate는 70%수준이었다. 이상의 결과에서 철분강화우유에 사용하기 적합한 철분염은 ferrous lactate, ferric citrate였는데 특히 ferrous lactate는 제품의 이화학적 품질, 생이용성 측면 모두에서 가장 좋은 것으로 나타났다.

• Korean Journal of Environmental Biology
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• v.30 no.3
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• pp.272-279
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• 2012

This was the second study on the ecological characteristics of the epiphytes on seagrass leaf. The objective of this study was to understand the variation of epiphytes on seagrass leaf depending on the change of physico-chemical factors such as salinity, nutrients, and etc. This study showed the four results. 1) The eelgrass growth was influenced by water temperature, suggesting the positive correlation between eelgrass growth and water temperature. 2) The epiphytes growth on seagrass leaves did not show the correlation with water temperature, but negatively correlated with salinity. 3) The eelgrass growth decreased when the concentraion of nitrogen increased. 4) However, loads of epiphytes increased when the concentration of total nitogen (TN), nitrate ($NO_3^-$), and nitrite ($NO_2^-$) were high. This increase of epiphytes growth could be suggested in the cause-effect pathway of nutrient enrichment leading to seagrasses loss.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.29 no.3
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• pp.420-424
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• 2000

적과 단감은 비타민 A와 C등의 영양 성분이 함유되어 있으나 전량 폐기 처분되고 있다. 이러한 적과 단감의 이용가능성을 발견하기 위해 적과 부유 단감으로 15$^{\circ}C$, 60일간 숙성 중의 경도, 색도, pH 및 염도의 변화와 기호도, 색, 냄새, 염도 및 조직감 등을 10일간은 감소하였으나 이후 일시적으로 증가하였으며 30일 이후에는 감소하여 연화되었다. 색도의 변화는 명도(L)는 염수 장아찌와 고추장 장아찌 모두 숙성기간 중 감소하였으며 ΔE 값은 고추장 장아찌의 경우 처음 30일간, 염수 장아찌는 40일 RK지 증가 후 감소하였다. 고추장 장아찌와 염수 장아찌 pH의 변화는 처음 10일간은 큰 감소 폭을 나타내었지만 이후에는 서서히 감소하여 숙성 60일째에는 각각 4.5와 4.0을 나타내었다. 염도는 장아찌의 경우 점차 증가하여 60일째에는 고추장 장아찌 5.8, 염수 장아찌는 6.1이 되었으며 침지액의 염도는 점차 감소하여 60일 후에 각각 5.8과 5.4로 나타내었다. 각각의 장아찌에 대한 관능 검사를 실시한 결과 숙성 40일째에 기호도가 가장 높았으며 전반적인 기호도는 고추장 장아찌는 5.9, 염수 장아찌는 4.3으로 나타나 적과 단감을 이용한 고추장 장아찌의 이용 가능성을 발견할 수 있었다.

• The Sea:JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF OCEANOGRAPHY
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• v.20 no.1
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• pp.29-35
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• 2015

Dissolved nutrients in seawater are recognized as an essential biogeochemical factor for detecting global environmental changes. The importance of nutrient reference material for seawater has been increased greatly for the comparison of nutrient data, measured in different time and space in global ocean by various researchers with different levels in nutrient analysis skill. In this study, we described the homogeneity and stability of nutrient reference material for seawater using natural seawater, collected at a station of Shihwa Lake, at a coastal station near Uljin (surface water), and at a station over the Ulleung Basin (surface water and 1500 m depth water) and sterilized. Based on the homogeneity data, the nutrient reference materials has similar homogeneity compared to other nutrient reference materials. During 3-13 month period, there was no unidirectional trend of increase or decrease in nutrient concentration of newly developed nutrient reference material for seawater. However, a sustained measurement is required to check stability for longer period.

• The Sea:JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF OCEANOGRAPHY
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• v.25 no.1
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• pp.1-8
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• 2020

Biogenic opal crash at about 6.7 Ma was identified at both IODP Site U1447 and NGHP Site 17 in the Andaman Sea. The different biogenic opal content and general variation pattern between two sites may be attributed to the different concentration of analytical reagent and sedimentation rate estimated by the different chronological approaches. Nevertheless, this study suggests that the biogenic opal crash in the Andaman Sea is closely related to the restriction of Indonesian Throughflow and to the decreasing strength of Indian summer monsoon during the late Miocene, both of which resulted in the reduction of nutrient supply.

• Journal of the Korean Society of Marine Environment & Safety
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• v.30 no.5
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• pp.396-406
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• 2024

We carried out a field survey to analyze the spatial distributions of phytoplankton communities at 15 stations in the Yellow Sea in 2019. Diatoms exhibited a high appearance rate in winter and spring, whereas small flagellates(<20 ㎛) showed a high appearance rate in summer and autumn. This change in the phytoplankton-community structure may be ascribed to low nutrient concentrations in the area, especially of phosphate, which was below the detection limit, seriously hampering the phytoplankton growth. The composition ratio of picophytoplankton was high in the surface mixed layer in summer and autumn when the water columns exhibited strong stratification. Redundancy analysis revealed strong negative correlations between nutrients (NO₃^-, PO₄^3-) and water depth. In conclusion, the reduction in nutrients in the surface mixed layer owing to the strengthening of stratification in summer and autumn creates favorable conditions for the growth of relatively small phytoplankton with low nutrient requirements, leading to a shift towards a smaller phytoplankton-community structure.

• Journal of the Korean Society of Marine Environment & Safety
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• v.29 no.6
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• pp.525-535
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• 2023

In thi study, we unveil the intricate interplay among picophytoplankton (0.2-2 ㎛) communities, warming surface water temperatures, and major inorganic nutrients within the southwestern East Sea from 2003-2022. The observed surface temperature rise, reflecting global climate trends, defies conventional seasonal patterns in temperate seas, with highest temperatures in summer and lowest in spring. Concurrently, concentrations of major dissolved inorganic nutrient display distinct seasonality, with peaks in winter and gradually declining thereafter during spring. The time course of chlorophyll-a concentrations, a proxy for phytoplankton biomass, reveals a typical bimodal pattern for temperate seas. Notably, contributions from picophytoplankton exhibited a steady annual increase of approximately 0.5% over the study period, although the total chlorophyll-a concentrations declined slightly. The strong correlations between picophytoplankton contributions and inorganic nutrient concentrations is noteworthy, highlighting their competitively advantageous responsiveness to the shifting nutrient regime. These findings reflect significant ecological implications for the scientific insights into the marine ecosystem responses to changing climate conditions.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.8 no.1
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• pp.15-20
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• 1979

The nitrite and nitrate levels of carrot juice at various temperature and periods were studied. The nitrite level of carrot juice at high temperature increased rapidly as the bacterial level increased. When carrot juice was held at $30^{\circ}C$, nitrite concentration began to decline after 14 hours, although there was no decrease in bacterial population, The nitrate level of carrot juice at high temperature decreased rapidly. The bacteria in carrot juice were supposed to reduce nitrates to nitrites, No increase in nitrite and no decrease in nitrate occured when bacterial growth was prevented by holding the juice at $5^{\circ}C$ or by adding potassium dehydroacetate.

• Korean Journal of Ecology and Environment
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• v.41 no.3
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• pp.311-319
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• 2008

To understand the relative immigration activities (RIA) of hibernal diatom community in Lake Ilgam (at the station with and without macrophyte) and River Han (at the station with different current and nutrient), a natural and artificial bed substrate was deposited from 15 to 29 January 2008. For the study period, both waters comprised huge biomass of diatom, over 75% of total abundance. Nutrients in water column, ash-free dry matter (AFDM) and chlorophyll-a (Chl-a) concentration in substrates were decreased with increasing of current in rivers, while in lakes the macrophyte largely affected the diatom community and water quality. Algal RIA in rivers was high at stations with high concentration of nutrient, AFDM and Chl-a, and in high nutrients and no macrophytes in lakes, respectively. The species showing a higher RIA was Nitzschia amphibia in rivers and Aulacoseira italica in lakes, while the dominant species were Navicula sp. in rivers and Syndera acus in lakes, suggesting no relationship between water algal biomass and its RIA. These results suggest that the RIA of stream diatom community depends exclusively on the current, while the planktonic diatom in lake was of the macrophyte.