• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.29 no.6
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• pp.1177-1184
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• 2000

본 연구는 영양분야의 전문 웹사이트로서 인터넷 상에서 이용할 수 있는 영양평가 시스템을 개발하기 위하여 수행되었다. 프로그램의 구성은 표준체중 및 열량필요량 자료, 식품 및 음식의 영양소 함량, 영양소별 20순위 식품, 식사섭취자료, 한국인 영양권장량 자료 등을 데이터베이스로 하여 사용자의 신체계측치와 활동정도에 따른 비만도 및 열량필요량의 분석과 섭취한 음식에 대하여 영양섭취상태를 평가받고 영양소별 함유량이 높은 식품과 음식에 대한 열량 및 영양소의 정보를 제공받을 수 있도록 웹 페이지 형식으로 만들어졌으며, 사용자는 인터넷 사이트로 들어가 자신의 이름, 성별, 나이, 키, 체중 및 활동정도를 입력함으로서 자신의 체중범위, 표준체중, 체격지수, 비만도, 기초대사량, 1일 열량필요량 및 이들의 섭취열량과의 과부족을 비교 평가한 자료를 얻을수 있으며, 만약 사용자가 비만이라면 체중을 감소하기 위한 1일 열량필요량도 얻을 수 있다. 또한 사용자는 음식입력 항목을 선택하여 날짜별, 식사별로 자신이 하루동안 섭취한 음식 및 섭취량 등을 입력하고 영양섭취상태를 클릭하면 식사섭취상태의 진단과 평가를 받을 수 있다. 즉 열량과 각 영양소에 대한 하루의 섭취량 및 아침, 점심, 저녁 및 간식의 섭취량이 분석되어지며 이들중 권장량이 정해진 영양소는 다시 사용자의 섭취량에 대한 권장량광의 비율을 그래프로 나타냄으로서 섭취된 영양소의 과부족을 쉽게 평가받을 수 있다. 지방질 역시 구성지방산과 콜레스테롤의 섭취 상태가 분석되어 이들의 표준섭취비율과 비교해 제시됨으로서 그릇된 섭취형태를 평가받을 수 있다. 이 밖에 식사별 열량영양소 구성비가 표준섭취비율과 비교 평가되어 그래프로 나타나며 급원식품에 대한 영양소 정보를 줄 수 있는 식품군별 영양소 섭취상태와 동식물성 식품 섭취상태도 평가되어진다. 따라서 본 프로그램은 인터넷을 이용하여 누구라도 자신의 영양섭취상태를 평가받고 과부족이 되기 쉬운 영양소의 급원 식품과 음식에 대한 영양정보도 제공받을 수 있도록 할 뿐 아니라 식이요법을 필요로 하는 질환의 영양상담을 위한 기본 프로그램으로 활용될 수 있도록 하는데 그 의의가 있다.

• Journal of Nutrition and Health
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• v.23 no.5
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• pp.309-316
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• 1990

The relationship between diet diversity and nutrient intake was studied. Diet diversity, caloric intake and dietary nutrient density values were examined as contributors to the level of selected nutrients with the use of data obtained from 14-day dietary records of 60 college women. The subjects were grouped into quartiles on the basis of level of intake of each of the specific nutrients. The indexes of diet diversity were the number of different food items and Shannon & Weaver's diversity index. Differences in diet diversity were found among nutrients and indexes. In general, calorie and protein intake were more diverse, on the other hand, intake of vitamins A and C were less diverse. With the exception of calcium, iron, vitamin $B_1$, niacin and vitamin C, the number of food items increased at each quartile of intake of specific nutrients. It was concluded that for some nutrients(as with fat), the number of food items consumed may be useful in estimating nutrient intakes. For other nutrients(as with calcium), utilization of nutrient-specific diversity indexes is necessary. Increased nutrient intake was accompanied by increased caloric intake(except vitamins A and C) and dietary nutrient density for all nutrients.

• RED RIBBON
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• s.24
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• pp.28-30
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• 1998

이 글은 에이즈 전문잡지 'POP'에서 발췌한 것으로 감염자 및 환자가 병의 진행을 늦추고 좀더 건강하게 생활하기 위한 필수영양소 섭취에 관한 프로그램이다. 감염자가 영양소 섭취를 얼마나 제대로 하는가에 따라 면역기능에 영향을 미치기 때문에 올바른 약물투여와 함께 최적의 영양소가 섭취되어야 할 것이다.

• Food Industry
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• s.4
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• pp.10-13
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• 1971

한국인의 일반적인 영양실태는 어떻한가? 영양소섭취상태, 단백질섭취상태, 지방섭취상태, 칼슘섭취상태등 우리의 영양소섭취상태는 식물성식품에 의존하고 있으며 곡류에서 전체 80$\%$이상의 영양소를 섭취하고 있어 국민체위는 크게 발전을 못하고 있다

• Proceedings of the KSCN Conference
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• 2003.11a
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• pp.1049-1049
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• 2003

건강관련 요인에 따른 우리나라 성인 여성의 영양섭취 특성을 파악하기 위해 2001 국민건강ㆍ영양조사-영양조사부문의 결과를 심층 분석하였다. 2001 국민건강ㆍ영양조사는 2001년 11월 1일부터 12월 31일까지 전국 200개 지역에서 약 4,000가구, 14,000명을 대상으로 실시되었으며, 본 연구에서는 응답자 중 20세 이상 성인여성 3,780명의 데이터만을 활용하였다. 이들의 연령, 소득수준, 건강 인식도, 비만도 및 체중인식 등에 따른 영양소 섭취수준을 비교하였으며, 평균값의 차이에 대한 유의성 검증에는 1-way ANOVA와 Duncan's multiple range test를 적용하였다. 분석의 대상이 된 성인 여성 응답자의 구성은 20∼29세가 696명, 30∼49세가 1,765명, 50∼64세가 757명, 65세 이상이 562명이었다. 20세 이상 모든 성인 여성의 영양소별 영양권장량에 대한 평균 섭취수준을 보면 칼슘의 경우에 67%로 가장 낮았으며 다른 영양소의 경우에는 권장량에 근접하는 것으로 나타났다. 그러나 연령층별로 비교하면 철의 섭취수준은 20대 여성에서 가장 낮은 반면, 나머지 영양소의 섭취 수준은 65세 이상 연령층에서 가장 낮았다. 2001년 가구원 수 별 최저 생계비를 기준(100%)으로 하여 가구소득을 100% 미만, 100∼199%, 200∼299%, 300% 이상 4 구간으로 분류한 소득수준에 따른 영양소 섭취수준을 비교한 결과, 전체적으로는 소득수준이 높아질수록 평균 영양소 섭취수준이 높아지고, 가구 소득이 저생계비 미만인 그룹에서 거의 모든 영양소의 섭취수준이 가장 낮게 나타났으나, 55세 이상 연령층에서는 소득수준이 영양소 섭취 수준에 영향을 미치지 않았다. BMI를 기준으로 저체중군, 정상체중군, 과체중군으로 분류한 비만도 그룹별 영양소 섭취수준을 비교한 결과, 전체적인 영양소의 섭취수준이 정상체중군에서 높고 저체중군에서 가장 낮았으며, 특히 65세 이상 연령층의 저체중군의 섭취수준은 매우 낮아서 칼슘과 비타민 A의 경우 권장량의 40% 대에 불과했다. 자신의 체형에 대한 인식에 근거해 영양소 섭취수준을 비교해 보면, 20대에서는 자신이 말랐다고 인식하는 그룹에서 섭취수준이 다소 낮게 나타났으나 30∼49세에서는 말랐다고 인식하는 그룹의 영양소 섭취수준이 오히려 높은 것으로 나타나 연령에 따라 다른 경향을 보였다. 건강 인식도에 따른 분석 결과, 스스로가 건강하지 못하다고 생각하는 그룹에 비해 건강하다고 인식하는 그룹에서 철을 제외한 모든 영양소의 섭취수준이 유의적으로 높게 나타났다. 이상으로부터 우리나라 여성 중 65세 이상 노인과 최저생계비 미만의 저소득 가구 여성의 영양소 섭취 수준이 심각하게 낮으며, 소득 수준 차상위 계층(100∼199%) 여성의 섭취 상태도 관심을 기울여야 할 수준임을 알 수 있었다. 동시에 자신의 건강이나 체형에 대한 인식이 부정적일수록 섭취수준이 불량하여 한국 여성의 건강과 올바른 영양관리를 위해서는 여성 스스로의 긍정적인 사고 또한 중요한 영향 요인인 것으로 나타났다.

• Proceedings of the KAIS Fall Conference
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• 2003.06a
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• pp.317-319
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• 2003

영양소의 충분한 섭취는 혈중 연농도의 체내 흡수 및 보유에 영향을 미치며, 혈중 연농도 또한 채내 영양상태에 영향을 미치는 것으로 알려져 왔다. 본 연구는 연사업장 근로자들의 영양소 섭취상태를 조사하고, 각 영양소와 채내 혈중 연농도와의 상관성을 분석함으로써 혈중 연농도 조절을 위한 식사중재연구의 기초사료를 제공하고자 실시되었다. 대상자는 직장인 건강진단을 위해 순천향 천안 병원 건강증진센터에 방문한 김진자 95명(남자 63명, 여자 32명)과 산업체 직장 건강검진에 참여한 부평 및 구미의 연사업장 근로자 135명(남자 118명, 여자 17명)등 총 230명이었다. 영양소 섭취량을 비교한 곁과, 콜레스테롤 섭취량을 제외하고 전반적으로 대조군에 비해 근로자군에서 영양소 섭취량이 낮았다. 영양소 섭취량과 혈중 연함량과의 상관관계는 비타민 B₁, B₂ 콜레스테롤을 제외하고 모두 음의 상관관계를 보였으며, 특히 식이 단백질, 식이 섬유소, 칼슘, 철분, 인, 나트륨, 칼륨, 비타민 C, 나이아신에서 유의한 음의 상관성을 나타내었다. 따라서 연사업장 근로자들에서 혈중 연농도를 저하시키기 위한 가능한 중재방법으로 식사를 통한 충분한 영양소 선취의 긍정적 효과가 제시되었다.

• Journal of Preventive Medicine and Public Health
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• v.30 no.4 s.59
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• pp.729-740
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• 1997

To determine the relationship between hypertension and nutrient intake cross-sectional study were performed in a rural area. Adult resident over 30-year-old age were measured blood pressure and body mass index(BMI), and interviewed about food in-take for the previous 24 hours. 250 men and 297 women participated the survey. Significant correlation was showen in men between mean systolic blood pressure and protein density. Significant correlation with mean diastolic blood pressure was showen on protein density, protein energy(%), calcium density and energy-adjusted protein in men. We analysed risk factor for hypertension adjust the effect of age, BMI, sex and family history by multiple logistic regression. Protein density(odds ratio=3.18), fat density(odds ratio=1.94) and energy-adjusted protein(odds ratio=1.01) intake were positively associated with hypertension but sodium density(odds ratio=0.73) was showen to have inverse relationship.

• Journal of Nutrition and Health
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• v.42 no.3
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• pp.246-255
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• 2009

The development of food frequency questionnaire (FFQ) is based on food use and/or dish use. Regardless of potential effect of oils and seasonings on chronic diseases, most of food-based FFQs do not include oils and seasonings in calculation of nutrient intake. This study examined the effect of added (seasoning) oils and seasonings on the distribution of subjects by relative nutrient intake using a dish-based FFQ. The subjects were 1,303 persons (men 478, women 825) aged over 20 years old, who completed FFQ composed of 121 items. Three types of daily nutrient intake were calculated; 1) total nutrient intake with oils and seasonings, 2) nutrient intake without oils, and 3) nutrient intake without oils and seasonings. The correlation and agreement of classification of subjects by relative nutrient intake were examined. All analyses were performed using absolute nutrient intakes and total energy-adjusted nutrient intakes by residual method. Comparing total nutrient intake with the nutrient intake without oils, energy, vegetable fat and vitamin E intake were significantly decreased and kappa values were 0.95 (${\kappa}{\omega}$ = 0.98), 0.64 (${\kappa}{\omega}$ = 0.81), and 0.59 (${\kappa}{\omega}$ = 0.79), respectively. Comparing total nutrient intake with the nutrient intake without oils and seasonings, most of nutrients intake except animal fat, animal protein, retinol and cholesterol were significantly decreased, and kappa values of vegetable fat (${\kappa}$ = 0.64, ${\kappa}{\omega}$ = 0.81), vitamin E (${\kappa}$ = 0.59, ${\kappa}{\omega}$ = 0.79) and sodium (${\kappa}$ = 0.61, ${\kappa}{\omega}$ = 0.80) were under 0.80. After total energy was adjusted, agreement was lower than before total energy adjustment. Excluding oils and seasonings to assess nutrient intake underestimated vegetable fat, vitamin E and sodium intake and affected the distribution of subjects by their relative nutrient intake. Therefore, we suggest that research focused on these nutrients need to be cautious about the interpretation of the results.

• The Korean Journal of Community Living Science
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• v.15 no.1
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• pp.91-104
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• 2004

This study was designed to investigate and evaluate the dietary intake of 30 housewives, aged 35 to 59. The subjects kept daily diet records lot a period of one year. Their mean daily nutrient intakes met or exceeded the RDA (recommended dietary allowance) for all categories except energy, calcium, iron, vitamin A, and vitamin B$_2$. Mean daily calorie intakes were 81.2% of the RDA. The subjects received about 19% of their energy from fat and 15% from protein. Nutrient adequacy ratios (NAR) were 0.60 for calcium, 0.62 for iron, 0.71 for vitamin A, and 0.76 for vitamin B$_2$. The mean adequacy ratio (MAR) was 0.79. Subjects received various nutrients from rice, pork, eggs, and Kimchi. Rice was a major contribute. to many subjects' nutrient intake due to the high amount of consumption. Pork, rice, and vegetable oil greatly contributed to fat intakes while eggs, pork, and beef supplied a high level of cholesterol compared to other foods. Kimchi, anchovies, and milk were the major contributors of calcium, while rice, pork, and Kimchi were the major contributors of iron. These results indicate that the major nutritional problem of middle-aged housewives is an overall inadequate intake of energy, calcium, and iron.

• Journal of Korean Home Economics Education Association
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• v.17 no.3 s.37
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• pp.35-52
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• 2005

To assess the food habits, the nutrient intakes and diet quality of high school students living in Chuncheon area. a dietary survey using a questionnaire and 24hr recall method was conducted with 318 subjects. $30.8\%$ of the subjects often skipped breakfast and $28.0\%$ had snacks over once per day. Mean daily energy intake was $1740\pm712kca1\;with\;61.1\%$ of energy supplied by carbohydrate, $16.0\%$ by protein and $23.1\%$ by fat. As well as insufficiencies in calcium and iron intakes, the bioavailability of calcium and iron consumed is considered to be low because most of them came from plant origins. For calcium, iron and riboflavin, the proportions of subjects with intake levels less than $75\%$ of RDA were all over $68\%$. The mean adequacy ratio(MAR), an index of overall dietary quality was 0.79 for males and 0.78 for females. The indexes of nutritional quality(INQ) were over 1 for most nutrients except 3 nutrients: 0.67 of calcium, 0.82 of iron, 0.90 of riboflavin. Nutrient intake levels less than $75\%$ of RDA may be appropriate as a criteria for insufficiency of nutrient intakes. Based on these results, it is evident that some of high school students in Chuncheon area did not consume enough nutrients, especially calcium, iron and riboflavin.