• 한국식품영양과학회지
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• 제29권6호
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• pp.1025-1029
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• 2000

방사선 조사된 쇠고기와 돼지고기의 방사선 조사 여부를 판별하는데 DNA comet assay의 활용 가능성을 검토하였다. 쇠고기와 돼지고기는 Co-60 동위 원소를 조사원으로 하여 0.1, 0.3, 0.5, 0.7, 1.0 kGy의 총흡수선량( $\pm$ 5.0%)이 되도록 조사하여, 냉동상태로 보관하였다. 시료로부터 분리 된 세포는 agarose gel과 혼합하여 슬라이드에 깔아주고, lysis 및 전기영동을 하였다. 방사선 조사된 시료의 경우 세포로부터 끌려나오는 DNA절편들은 양극을 방향으로 tail이 형성되었고, 비조사 시료의 경우 tail이 없거나, 일부에서만 작은 tail이 관찰되었다. 방사선 조사유무는 0.1 kGy부터 현미경상으로 검지가 가능하였고, 선량간 차이의 유의성 여부는 통계분석을 통하여 검지가 가능하여, 쇠고기와 돼지고기의 신속한 검지 방법으로 DNA comet assay를 활용할 수 있을 것이다.

• 한국식품과학회지
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• 제21권3호
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• pp.375-378
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• 1989

돼지고기, 쇠고기, 생선의 숯불구이시 지방질 함량과 양념 중의 소금농도가 돌연변이 유발능에 미치는 영향을 알아보고자 Salmonella typhimurium TA98과 TA100 균주를 사용하여Ames test를 수행하였다. 숯불구이한 육류의 클로로포름: 메탄올(1:1) 추출액은 TA 100 균주보다는 frameshift 돌연변이가 유발되는 TA98 균주에서 더 예민한 반응을 나타내었다. 돼지고기, 쇠고기 및 생선에서 지방질 함량이 낮을 때 돌연변이 유발능이 약간 크게 나타났다. 돼지고기와 쇠고기에서 숯불구이전 20% 소금용액으로 처리한 시료는 처리하지 않은 시료보다 돌연변이 유발능이 현저히 감소하였다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제12권5호
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• pp.507-510
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• 2005

본 연구는 몽골의 돼지고기 시장을 분석하고 국내산 돼지고기의 대몽골 수출 지속 가능성을 모색하는데 그 목적이 있는바, 연구결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 몽골의 돼지고기 소비는 생산량이 부족하여 주로 수입에 의존하고 있으며 돼지고기 가격을 100으로 가정할 때 타 육류의 소비자 가격은 쇠고기 63, 닭고기 100, 양고기 54로서 돼지고기가 비싼 편이다. 둘째, 몽골에서 수입을 원하는 부위는 가격이 저렴한 부위를 요구하기 때문에 국내산 돼지고기 수출 가능부위는 돼지지방(육가공용)과 후지이다. 셋째, 현재 돼지고기 가격의 상승으로 수출물량은 거의 없는 실정이나 국내 돼지고기 시장여건이 악화될 경우에 대비하여 향후 수출할 수 있는 여지를 남겨 놓아야 한다는 측면에서 한국산 돼지고기 수출시장으로서의 역할이 지속되어야 할 것으로 판단된다.

• 한국가금학회지
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• 제5권1호
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• pp.15-17
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• 1978

우리나라의 양계산업은 란육류의 수요증대에 따라 수적으로나 규모면에서 급속한 발전을 가져왔으며 앞으로도 현재 외국에서 수입되는 육류(쇠고기, 돼지고기, 양고기 등)의 대체를 위해 더욱 알차게 발전되어야 할 시점에 있다. 그렇게 하기 위해서는 행정당국에서도 무제한 쇠고기, 돼지고기 등을 수입하여 가격 안정을 꾀하는 것도 중요하지만 국내산업을 육성하고 자급태세를 확립하기 위하여 계육으로 대체하는 방안을 강구하여야 하며 양계업자는 물론 사명감을 가지고 값싸고 질 좋은 닭고기를 생산하여 소비자에게 안정된 공급을 하는데 최선의 노력을 다하여야 할 것이다. 또한 양계산업도 더욱 안정된 기반을 구축하기 위하여 기술적 경영의 개선뿐만이 아니라 제도적 체계 및 여건을 확립해 나가야 된다고 본다. 이에 따른 현재 당면한 문제에 대한 개선점과 앞으로의 지표를 계시함으로서 양계산업발전의 촉구를 기하는데 제언하고자 한다. (중략)

• 종축개량
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• 제13권2호
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• pp.3-6
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• 1991

• 한국식품저장유통학회:학술대회논문집
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• 한국식품저장유통학회 1998년도 춘계임시총회 및 제12차 학술발표회 진행표 및 발표논문 초록
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• pp.43-43
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• 1998

• 한국축산물위생처리협회지
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• 75호
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• pp.1-1
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• 2003

쇠고기부분육 등급표시 확인 물량 크게 늘어나 - 돼지고기 수출 재개 관심

• 월간 양돈
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• 제12권10호통권134호
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• pp.42-45
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• 1990

보건사회부는 식품위생법에 따라 오는12월 1일부터 돼지고기,쇠고기,닭고기 등 유통육류에 대해 유해물질 잔류 검사를 실시할 계획이다

• 월간양계
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• 제11권8호통권118호
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• pp.151-152
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• 1979

가장 많이 먹는 식육은 돼지고기 50$\%$, 쇠고기 30$\%$ 닭고기 20$\%$ 닭고기는 가격이 싸기 때문에 많이 먹는다.

• 육가공
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• 통권27호여름호
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• pp.65-68
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• 2003

돼지고기와 표고버섯 관계/건겅과 육포관계/태음인과 쇠고기 관계/오골계와 영양관계