• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.23 no.5
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• pp.578-581
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• 1991

The antioxidative effects of three kinds of commercial lecithin in fish oil(EPA 25%, DHA 10%) were investigated through active oxygen method (AOM, hrs. at $97.8^{\circ}C$), Oven test, polymer test by gel chromatography and coloring test. Although there were difference of antioxidative effect among commercial lecithins, antioxidative effects of the lecithins added to the fish oil increased with increasing the concentration of lecithin. Lecithin III(acetone insoluble content 65%) had the greatest antioxidative effect and the addition of 1%, 5 and 10% enhanced the oxidative stability to 310%, 620% and 840%, respectively. The results also showed that the polymerization in presence of 10% lecithin III did not occur up to 10 hours at the AOM condition, and the degree of color(Gardner number) increased as storage time went by and was accerated at high temperature.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.36 no.8
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• pp.1038-1042
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• 2007

Stycla claca (SC, miduduk in Korean) and Stycla plicata (SP, omangdungi in Korean) have been consumed as one of the most tasty seafoods in the southern coast of Korea. Liquors were prepared by soaking SC (whole, tunic, or flesh part) and SP (whole) in soju (alcohol content 30%) for 4 months, and then the characteristics were evaluated. Alcohol contents of the liquors decreased with increasing amounts of SC and SP. Antioxidant activities revealed by a radical scavenging activity showed that SC, especially flesh part, exhibited higher activity than SP in the liquors. Increasing the amount of SC and SP in liquors tended to decrease lightness and redness while increasing yellowness. In a sensory test, there was no significant difference between the liquors.

• Food Engineering Progress
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• v.13 no.3
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• pp.176-182
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• 2009

This study was carried out to analyse the physicochemical characteristics of soybean pastes with the sword beans and general soybean pastes. There was no difference in contents of general component (moisture contents, crude ash, crude fiber, crude fat) among the soybean pastes, but contents of crude protein was higher in J1, J2 compared to the others. Amylase activity was higher in J3, J4 adding the rice, and protease activity was higher in J1, J2 that has higher soybean contents than the others. Reducing sugar contents was higher in J3, J4 that has high amlyase activity with value of 8.53${\pm}$0.45% and 8.36${\pm}$1.05%, and amino-type nitrogen contents was higher in commercial soybean paste K5, K6 than other soybean pastes with value of 668.34${\pm}$4.11 mg% and 642.64${\pm}$2.05 mg% respectively.

• Journal of Conservation Science
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• v.37 no.3
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• pp.302-311
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• 2021

This study uses traditional lacquer techniques to coat the metal surface and evaluates its physical properties to check the applicability of the lacquer coating. For this purpose, a total of six specimens were produced by setting the variation conditions for the number of times (1, 2, 3) and the heating temperature (120℃, 150℃) using SS275 metal(60*60 mm) and 'Wonju lacquer'. For analysis, chromaticity measurements, contact angle/surface energy measurements, Chemical Resistance, and cross-cut tests were used. The analysis showed that the corrosivity was improved and the adhesion of lacquer to the metal surface was excellent. There was no significant change in contact angle/surface energy. Also, there was no significant difference in color. Through this study, it was confirmed that lacquer on metal surfaces improves waterproofing and has a anticorrosion effect. We could also check the proper number of lacquer and heating temperature. Additional physical characteristics such as hardness and wear rate should be studied. It is also necessary to study how lacquer can be painted with a certain thickness.

• Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference
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• 2003.05a
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• pp.96-96
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• 2003

본 연구는 뽕잎추출액의 농도물 1.0, 1.5, 2.0%로 달리하여 일반 멥쌀에 코팅한 뽕잎쌀의 가수율을 달리하여 취반한 후 밥맛을 관능검사하여 최적가수율을 알아내고 뽕잎쌀의 수분함량, 수분흡수율, 뽕잎쌀밥의 수분함량, 색도 및 물성을 측정하고 뽕잎쌀밥의 구조를 SEM으로 관찰하여 뽕잎쌀의 최적코팅율을 알아보았다. 뽕잎쌀의 수분함량은 뽕잎추출액을 코팅하지 않은 쌀보다 낮았으며 이중 2.0%코팅한 쌀의 수분함량이 가장 낮았다. 뽕잎쌀의 최대수분흡수율은 침수 30분에 20%의 수화율을 보였으나 코팅율과 침지수온(1$0^{\circ}C$, 2$0^{\circ}C$, 3$0^{\circ}C$)에서의 유의적 차이는 없었다. (중략)

• Proceedings of the ESK Conference
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• 1995.10a
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• pp.192-200
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• 1995

본 연구에서는 점차 사용이 증가하고 있는 GUI 환경의 작업에서, 인간의 감 성인석을 색에 적용하고 이에 대한 수행도를 분석하고자 하였다. 실험은 우선 텍스트만 있는 윈도우와 색이 있는 윈도우와의 검색 시간을 비교하였다. 그리 고 색의 세 가지 속성인 색상, 채도, 명도와 검색 시간과의 관계를 알아보기 위해 색상, 채도, 명도, 거리를 독립변수로 하고 검색 시간을 종속변수로 하여 실험을 하였다. 그리고 색에 대한 인간의 감성 인식을 알아보고, 감성 인식을 고려한 색의 실질적인 수행도에 대해서도 분석하였다. 통계분석 결과, 색이 있는 환경에서의 검색 시간은 악 50.31% 향상되었으며, 색상과 채도의 수준 차이는 검색 시간에 유의한 것으로 나타났다. 색상의 경우는 녹색,적색 순 으로 검색 시간이 좋았으며, 채도의 경우는 회색이 적게 포함된 경우 검색 시간이 향상되었다. 그리고 감성을 고려한 색도 검색 시간이 향상된 것으로 나타났다. 본 연구는 여러 산업환경과 디자인 측면에 인간의 감성을 고려하 고 적용하는데 있어, 실질적인 수행도를 향상시키는 감성구현 방법과 이에 대 한 검증을 제시하고자 한다.

• Proceedings of the Membrane Society of Korea Conference
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• 2004.05b
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• pp.115-118
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• 2004

축산폐수에 대한 방류수 수질기준 항목에 COD의 추가 및 질소와 인의 기준이 강화(1999년)됨에 따라 많은 축산폐수처리시설의 보강과 새로운 기술도입이 요구되고 있다. 따라서 대부분의 공공처리시설에서는 질소 및 인을 제거하기 위하여 2차 처리단계에서 무산소조(탈질조)와 호기성(포기조)를 연계한 생물학적 질소제거를 실시하고, 최종처리단계에서 응집제 투입에 의한 응집ㆍ침전공정후 모래여과 또는 활성탄 흡착공정에 의한 인과 색도제거 하는 등, 생물학적 처리 및 물리ㆍ 화학적 처리시설이 추가적으로 보완ㆍ적용단계에 있다.(중략)

• Proceedings of the Korean Journal of Food and Nutrition Conference
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• 2000.12a
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• pp.50.2-50
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• 2000

우리나라 전역에 자생하는 소나무의 화분은 건강 식품의 하나로 당질, 단백질, 지질 중 PUFA와 식물성 sterol류, 무기질뿐만 아니라 자연의 항생물질, 효소, 호르몬, 성장물질 및 미지의 유효물질들을 다량 함유하고 있으며, 특히 강장작용, 심장병, 신경장애, 급만성전립선염, 동맥경화, 빈혈 및 간장해독 효과가 밝혀짐에 따라 송화가루에 대한 관심이 증대되고 있다 본 실험에서는 우리밀에 송화가루를 1%,2%,3% 첨가했을 때 제빵적성에 미치는 효과를 알아보기 위하여 반죽의 물성, 호화점도변화, 수분함량, 1차 발효손실률, 굽기 손실률, 색도, 부피 측정, 조직감, 노화도, 주사현미경 관찰, mold-free shelf-life 및 관능검사를 실시해서 최적 배합조건을 찾고자 하였다.

• Proceedings of the Korean Journal of Food and Nutrition Conference
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• 2000.12a
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• pp.50.1-50
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• 2000

메밀은 원산지가 동북아시아 또는 중앙아시아로 구황 식품으로 이용되어진 작물중의 하나로 혈압저하작용. 혈관수축작용, 항균작용, 항산화작용과 당뇨병치료식품으로 생체 조절기능이 밝혀짐에 따라 메밀의 소비가 급증하고 있으며, 메밀제품의 가공개발이 활발하게 이루어지고 있다. 본 실험에서는 우리밀에 메밀가루 첨가가 제빵적성에 미치는 효과를 알아보기 위하여 메밀가루를 5%,10%,15% 첨가한 우리밀 반죽의 물성. 호화점도의 측정 및 제조한 메밀첨가 우리밀식빵의 수분함량, 1차 발효손실률, 굽기 손실률, 색도, 부피 측정, 조직감, 노화도, 외관, 주사현미경 관찰 및 관능검사를 실시해서 최적배합 조건을 찾고자 하였다.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2003.10a
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• pp.159.2-160
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• 2003

청국장의 섭취를 증대할 수 있는 방안으로 청국장 분말을 유산균과 클로렐라, 녹차 등과 혼합하여 타블렛 제품을 제조하고 품질특성을 조사하였다. 분말과 과립 청국장으로 제조한 청국장 타블렛의 품질특성을 조사해 본 결과 pH는 과립청국장으로 제조한 타블렛이 건조청국장보다 높았다. 총당의 함량은 분말과 과립으로 제조한 청국장 타블렛 모두 비슷한 함량을 나타내었고 원심분리 후의 고형분양은 분말로 만들어진 청국장이 더 단단한 과립을 형성하였다. 분말청국장으로 제조한 타블렛의 경우 건조초기에 낮은 흡습량을 보이다가 4시간 이후부터 증가량이 많아진 반면 과립으로 제조한 청국장의 경우는 저장 초기부터 빠른 증가를 보였다. 분말과 과립청국장을 이용하여 제조한 타블렛의 색도는 클로렐라를 첨가한 처리구는 청색을 나타내었다. 물리적 강도는 분말을 이용한 경우 파괴될 때 소요되는 힘이 큰 것으로 나타났으며 이는 흡습특성이나 붕해성의 결과와도 일치하였다. 청국장 타블렛의 관능특성은 유의성 검정을 실시한 결과로는 통계적인 유의 차가 없는 것으로 나타나 부재료의 첨가가 관능적으로 큰 영향을 주지는 않는 것으로 나타났다.