• Title/Summary/Keyword: 산화액

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A Study on the Optical Properties and Electrochromism of Amorphous $WO_3$ Thin Films (비정질 $WO_3$ 박막의 광특성 및 일렉트로크로미즘에 관한 연구)

  • Park, Seung-Hui;Jeong, Ju-Yong;Jo, Bong-Hui;Kim, Yeong-Ho
    • Korean Journal of Materials Research
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    • v.3 no.6
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    • pp.632-637
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    • 1993
  • The optical properties and electrochromism of amorphous $WO_3$ thin films were studied. $WO_3$ thin films with thickness of 3000$\AA$~6000$\AA$ were deposited by vacuum evaporat.ion. All these films were transparent and found to be amorphous in structure by X-ray diffraction analysis and the visible wave length refractive indices were found to be between 1.9 and 2.1 and the optical energey gap to be 3.25 eV. Electrochromic devices were made consisting of IT0 transparent electrode, $WO_3$ thin films, $LiCIO_4$- propylene carbonate and Pt counter electrode. In terms of their operation, the amorphous $WO_3$ films were colored blue by a double injection of electrons from the transparent electrode and lithium ions from the $LiCIO_4$-propylene carbonate organic electrolyte and made colorless by electrochemical oxidation reaction. The electrochromic properties of $WO_3$ thin films including coloration and bleaching, optical density and response time were all found to be strongly dependent on the film deposition condition, electrolyte concentration, sheet resistance of the transparent electrode and applied voltage.

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Effect of Au content on the electro-catalytic activity of Pt catalyst for Pt-Au/C composite catalyst (Pt-Au/C 복합촉매에 있어서 Au 혼합비가 Pt 촉매의 활성에 미치는 영향)

  • Jo, Jin-Nyeong;Song, Jae-Chang;Song, Mink-Young;Song, Hyun-Min;Lee, Hong-Ki;Yu, Yeon-Tae
    • 한국신재생에너지학회:학술대회논문집
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    • 2010.06a
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    • pp.143.1-143.1
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    • 2010
  • 고분자 전해질막 연료전지(Polymer Electrolyte Membrane Fuel Cell; PEMFC)는 수소를 이용하여 전기를 발생시키는 친환경적이고 이상적인 발전장치로 고효율과 높은 전류밀도를 가지며 그 응용분야가 다양하다. 저온에서 작동하는 PEM fuel cell은 전극에서 효과적인 산화환원반응을 위해 그 촉매로 활성이 우수한 Pt(Platinum)을 사용하고 있으나, Pt의 높은 가격은 연료전지의 상용화에 걸림돌이 되고 있다. 본 연구에서는 연료전지의 Pt/C 촉매 층에서 Pt의 분산성을 높여 Pt의 담지량을 줄이고 작동 중 발생하는 Pt의 응집 현상을 방지하여 Pt의 수명을 연장시킬 목적으로, Au(gold) 나노입자를 첨가한 Pt-Au/C 복합나노촉매를 제조하였다. 본 발표에서는 합성된 Pt-Au/C 복합촉매 중 Au 첨가량이 Pt 촉매의 활성에 미치는 영향을 조사하기 위하여, 복합촉매 중에 금속(Pt+Au)의 총 함량이 30 wt.%와 40 wt.% 인 Pt-Au/C 촉매에 대하여 각각 Au 첨가량을 변화시켜, cyclic voltammetry 법에 의해 Au 첨가 효과를 조사한 결과에 대하여 보고하고자 한다. Au 나노입자를 제조하기 위한 출발 물질로는 $HAuCl_4{\cdot}4H_2O$를 이용하였고 trisodium citrate와 $NaBH_4$를 환원제로 하여, 입경이 5~8 nm 인 Au 콜로이드를 제조하였다. Pt-Au/C 복합나노촉매를 제조하기 위하여 먼저 Au/C 복합분체가 제조되었다. 0.03g의 carbon이 첨가된 carbon 현탁액에 합성된 Au 콜로이드 수용액을 첨가한 후 24시간 동안 교반하여 Au/C 복합분체를 제조하였다. 이 Au/C 복합분체에 $H_2PtCl_6{\cdot}6H_2O$ 수용액을 현탁하고 methanol 을 환원제로 사용해 Pt를 환원 석출시켜 Pt-Au/C 복합촉매를 제조하였다. Pt-Au/C 복합 나노촉매에서 Pt와 Au를 다양한 비율(3:1, 2.5:1.5, 2:2)로 합성하였으며 Pt-Au/C 복합촉매 중 금속(Pt+Au) 촉매의 총 함량은 30 wt.%와 40 wt.%로 각각 제조되었다. Au 나노입자 콜로이드의 분산성은 UV-visible spectrum의 흡광도에 의해 관찰되었고, Pt-Au/C 복합 나노촉매의 형상 및 분산성 분석은 transmission electron microscopy(TEM)에 의해 이루어졌다. 또한, 촉매의 전기화학적 특성평가는 cyclic voltammetry(CV)에 의해 조사되었다.

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동축형 분사기 분무특성 및 연소의 이론적 모델

  • 원영덕;윤웅섭;김영수;윤경택
    • Proceedings of the Korean Society of Propulsion Engineers Conference
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    • 2000.04a
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    • pp.4-4
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    • 2000
  • 일반적인 액체추진제 로켓엔진의 연소는 분사제트의 미립화, 액적의 증발, 기상 추진제의 혼합, 화학반응 등, 일련의 물리적 과정들로 이루어지고, 여기서 특성속도 효율은 크게 분사특성 및 연소의 두 단계에서 결정되게 된다. 액체추진제 로켓엔진에 사용되는 여러 분무형태 중, 동축형 분사기에서는 액상과 기상 제트의 운동량 차에 의해 미립화가 이루어지며, 분무 액적들의 전개와 더불어 분사기 출구를 포함한 전 영역에서 연소가 발생되므로 매우 복잡한 물리적 특성들을 포함하게 된다. 본 연구에서는 기상 연료-액상 산화제의 동축형 분무연소를 JANNAF의 방법을 사용하여 수식화 하였으며, 이를 바탕으로 분무특성과 연소성능 예측을 위한 프로그램을 작성, 분사조건에 의한 분무특성과 그에 따른 연소성능을 계산하였다. 연속, 운동량, 에너지 및 혼합비 방정식의 지배방정식들을 바탕으로 기상 유동을 수식화 하였으며, 별도로 액적의 소산 및 연소과정을 모사하기 위한 별도의 수식들이 추가되었고, 이 식들을 결합하여 액적의 크기, 분포를 포함하는 액체 제트의 미립화 정도를 공간적으로 계산하였다. 미립화 모델의 검증을 위하여 계산 결과를 Reitz의 실험과 Giridharan의 모델 등과 비교하였으며 잘 일치하는 경향을 나타내었다. 또한 동축형 분사기에서의 분무 특성을 예측하기 위해 액체 산소, 기체 수소를 추진제 조합으로 하는 동축형 분무 연소장에서의 제트 길이, 액적의 크기, 액체 제트의 속도를 계산하였다. 계산 결과 액체 제트의 접촉길이는 분사공의 지름이 증가할수록 웨버수가 증가되므로 짧아지는 것으로 관찰되었으며 액적의 크기도 분사공의 지름이 증가할수록 작아지는 경향을 나타내었다. 액체 제트의 속도는 처음에는 일정하게 유지되다가 운동량을 보존하기 위해 가스로부터 운동량을 받아 점차 가속되어지는 것으로 나타났다.본 규격은 키, 총장, 어깨길이, 등길이, 머리길이, 머리둘레, 진동둘레, 목둘레, 가슴둘레, 허리둘레, 배둘레, 엉덩이둘레, 앞품, 뒤품, drop치를 포함하고 있고, 각 규격에서 호칭간 치수 간격도 함께 제시하고 있다. 본 연구 결과에서 보듯, 현행 8규격의 무진복의 각 호칭간 적정 허용범위를 고려해 합리적인 치수체계를 정립한다면 치수에 대한 적합도가 상당히 증가할 뿐 아니라 생산비용도 상당히 감축할 것으로 생각된다.나타났다. 4) 호감적 서비스능력 차원에서 세 독립변수간에 유의한 3원 상호작용이 존재하는 것으로 나타나( $F_{2,228}$=15.62, P<.001) 20대에 적합한 의복 착용시( $F_{2,228}$=3.98, P<.05)와 60대에 적합한 의복 착용시( $F_{2,228}$=16.55, P<.001) 점포유형과 격식차림간에는 유의한 상호작용이 존재하는 것으로 나타났다. 5) 호감을 구성하는 세 요인들이 구매의도에 미치는 영향을 조사한 결과 호감적 인상차원은 29%(P<.001), 호감적 서비스능력차원은 6%(P<.001)의 구매의도를 설명해 주는 것으로 나타났다. 본 연구결과 노년 소비자에게 호감을 주는 판매원의 외모는 구매의도에 영향을 주어 실버의류산업의 이익증대와 밀접한 연관을 갖는 서비스품질의 중요한 요인으로 밝혀졌다.중요한 요인으로 밝혀졌다.로운 단백질 EPSPS가 다른 여러 식물에 이미 존재하고 있는 단백질로서 우리가 이미 이러한 식품을 섭취할 때 이 단백질도 같이 섭취해오고 있었다는 점, 둘째. 이 단백질이 소화액 분해 실험에서 짧은 시간내에 분해가 되었다는 점, 셋째. 재조합 된 콩과 자연 콩이 성분 분석에서 차이를 나타내지 않았다는 점, 네 번째. 쥐를 통한 다양섭취 실험에서 아무런 이상 반응이 없었

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Effect of Padina arborescens on $H_2O_2$-induced Oxidative Stress in Human Endothelial Cell line, ECV304 cells (부챗말 추출액이 $H_2O_2$에 의한 혈관내피세포주인 ECV304세포의 산화적 스트레스에 미치는 영향)

  • Park, Jin-Mo;Ju, Sung-Min;Jeon, Byung-Jae;Yang, Hyun-Mo;Choi, Han-Kil;Jeon, Byung-Hoon;Kim, Won-Sin
    • Journal of Physiology & Pathology in Korean Medicine
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    • v.22 no.6
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    • pp.1431-1438
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    • 2008
  • The marine algae, Padina arborescens, have been used traditionally for treatment of various brain diseases. However, the molecular studies on the effect of Padina arborescens have not been carried out. In the present study, the protective effect of the water extract of Padina arborescens (PAWE) was researched in $H_2O_2$-treated human vascular endothelial cells, ECV304. ECV304 cells were pre-incubated with PAWE (0, 400, 800, 1,200 and $1,600{\mu}g/m{\ell}$) for 12 h and treated with 500 uM $H_2O_2$ for 12 h, and then the protective effects of PAWE were determined. PAWE recovered the $H_2O_2$-induced cell damage and decreased ROS production in ECV304 cells. Moreover, PAWE increased ERK expression and inhibited p38 and JNK expression. Furthermore, PAWE dosedependently increased the expression of heme oxygenase-1 (HO-1) and the HO-1 expression was reduced by ERK inhibitor treatment in $H_2O_2$-treated EVC304 cells. These results suggested that protective effect of PAWE on $H_2O_2$-induced oxidative stress in ECV304 cells might be associated with the production of HO-1 through the ERK signal pathway.

A component based framework for service development of ubiquitous healthcare (유비쿼터스 서비스 개발을 위한 컴포넌트 기반의 서비스 개발 프레임워크)

  • Yang, Won-Seop;Lee, Geon-Myeong;Kim, Won-Jae;Yun, Seok-Jung
    • Proceedings of the Korean Institute of Intelligent Systems Conference
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    • 2007.04a
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    • pp.324-328
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    • 2007
  • 유비궈터스 헬스케어는 단일화된 서비스가 아니라 다양한 기술들이 복합적으로 결합되어 운용되는 서비스이다. 따라서 서비스의 형태가 고정적이지 않고 매우 다양하게 나타난다. 하지만 실제로 차이가 발생하는 부분은 서비스의 구현에 관한 세부적 내용에서 나타나고, 서비스 운용을 위한 기본 구성요소에 있어서는 큰 차이가 없이 유사한 형태를 가진다. 그 결과 유비쿼터스 헬스케어 서비스 개발 과정에서는 실제 서비스의 구현 외의 통신과 데이터베이스의 이용, 메시지 전달과 같은 중복되는 항목에 대한 고려가 매번 이루어져야 한다. 이것은 개발 과정에 있어 불필요한 비용의 증가를 불러온다. 본 논문에서는 이와 같은 불필요한 비용을 감소시키며 서비스의 개발과 운용이 가능한 유비쿼터스 헬스케어 서비스의 제공을 위한 아키텍처와 서비스 개발을 위한 프레임워크를 제안한다. 제안하는 서비스 제공 아키덱처는 크게 이용자 단말, 유비궈터스 헬스케어 서비스 센터, 외부 기관으로 구성된다. 서비스 개발 프레임워크는 서버와 클라이언트 프레임워크로 구분된다. 서비스 개발 프레임워크는 서비스를 제공하는 서버에서 필요한 유비쿼터스 헬스케어 서비스의 공통 구성요소를 가진다. 서비스의 개발을 위해 우선 프로세스에 대한 정의를 수행하고, 정의된 내용에 따라 필요한 코드 템플릿을 결합하여 서비스의 초기 형태를 만들어낸다. 여기에 각 서비스가 필요로 하는 세부 사항을 작성하는 것으로 서비스의 개발을 수행하게 된다. 제안된 서비스 제공 아키텍처와 서비스 개발 프레임워크를 실제 적용해보기 위해 전림선비대증 환자 진료를 위한 시스템을 설계하고 구현하였다.JSHOP2 계획수립기내에 구현하였다. 계획 실행 방법으로는 주어진 강건한 계획에 대하여 행위들이 직접 실행하수 있도록 한다.며 용량에 의존하는 양상을 보였다. $H_2O_2$에 의해 유발(誘發)된 DNA의 손상은 catalase와 deferoxamine에 의해 억제되었지만 DPPD는 억제시키지 못했다. 배기음(排氣飮)은 $H_2O_2$에 의해 유발(誘發)된 ATP의 소실을 회복시켰다. 이러한 실험결과 $H_2O_2$에 의해 유발(誘發)된 세포(細胞)의 손상(損傷)은 지질(脂質)의 과산화(過酸化)와는 다른 독립적인 기전에 의해 일어남을 나타낸다. 결론 : 이러한 결과들로 볼 때 Caco-2 세포(細胞)에서 배기음(排氣飮)이 항산화작용(亢酸化作用)보다는 다른 기전을 통하여 Caco-2 세포안에서 산화제(酸化劑)에 의해 유발(誘發)된 세포(細胞)의 사망(死亡)와 DNA의 손상(損傷)을 방지할 수 있다는 것을 가리킨다. 따라서 본 연구(硏究)는 배기음(排氣飮)이 반응성산소기(反應性酸素基)에 의해 매개된 인체(人體) 위장관질환(胃腸管疾患)의 치료(治療)에 사용할 수 있을 가능성(可能性)이 있음을 제시하고 있다.에 이를 이용하여 유가배양시 기질을 공급하는 공정변수로 사용하였다 [8]. 생물학적인 폐수처리장치인 활성 슬러지법에서 미생물의 활성을 측정하는 방법은 아직 그다지 개발되어있지 않다. 본 연구에서는 슬러지의 주 구성원이 미생물인 점에 착안하여 침전시 슬러지층과 상등액의 온도차를 측정하여 대사열량의 발생량을 측정하고 슬러지의 활성을 측정할 수 있는 방법을

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Robust Plan Generation and Dynamic Execution for Intelligent Web Service (지능적인 웹서비스를 위한 강건한 계획 생성과 동적 실행 방법)

  • Hwang, Gyeong-Sun;Lee, Seung-Hui;Lee, Geon-Myeong
    • Proceedings of the Korean Institute of Intelligent Systems Conference
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    • 2007.04a
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    • pp.320-323
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    • 2007
  • 웹 서비스와 같은 분산된 환경에서, 특정 서비스를 수행하기 위해서는 원격의 컴퓨터나 사이트상에서 다중 에이전트들의 협업을 통해 이루어진다. 이때 서비스는 여러 에이전트들의 복잡한 행위들에 의해 구성된다. 또한 지능적인 서비스를 위해서는 에이전트들의 상태정보, 목적정보, 그리고 계획정보 등을 이용한다. 특히 계획정보는 에이전트들이 일련의 행위들로 구성된다. 하지만 계획수립을 위한, 기존 연구들 대부분은 정적으로 기술된 서비스 명세와 초기상태 정보를 이용하여 특정 목표를 만족시키는 단일 계획 생성 방법을 연구해왔다. 따라서 계획수립이 실행 도중에 기대하지 않은 네트워크 장애나 방해 등으로 서비스 수행을 실패하는 경우, 그 계획은 무효가 되고 다시 계획을 생성 해야만 한다. 그러나 다시 계획을 생성하기 위해서는 많은 시간을 소비하게 될 뿐만 아니라 태스크 중복이 불가피하므로 매우 비효율적이다. 이 논문에서는 강건한 계획수립과 그 계획을 실행하기 위한 효과적인 방법을 제안한다. 즉, 계획수립의 재생성을 피하기 위한 방법으로 단일 계획수립 대신에 실행 가능한 다중 계획들로 표현된 강건한 계획을 생성하는 것이다. 강건한 계획의 행위들이 실행되는 동안, 각 단계마다 실행 가능한 행위를 선택한 후, 그 행위를 실행한다. 그러나 선택된 행위가 실행결과를 낼 수 없을 경우, 대체 가능한 서브 계획 경로를 선택하여 실행한다. 강건한 계획을 표현하기 위해 페트리 넷 기반의 방법을 제안한다. 강건한 계획 생성 방법에서는 이용 가능한 모든 계획들을 입력으로 사용한다. 그 계획수립 방법은 HTN 계획수립기로 잘 알려진 JSHOP2 계획수립기내에 구현하였다. 계획 실행 방법으로는 주어진 강건한 계획에 대하여 행위들이 직접 실행하수 있도록 한다.며 용량에 의존하는 양상을 보였다. $H_2O_2$에 의해 유발(誘發)된 DNA의 손상은 catalase와 deferoxamine에 의해 억제되었지만 DPPD는 억제시키지 못했다. 배기음(排氣飮)은 $H_2O_2$에 의해 유발(誘發)된 ATP의 소실을 회복시켰다. 이러한 실험결과 $H_2O_2$에 의해 유발(誘發)된 세포(細胞)의 손상(損傷)은 지질(脂質)의 과산화(過酸化)와는 다른 독립적인 기전에 의해 일어남을 나타낸다. 결론 : 이러한 결과들로 볼 때 Caco-2 세포(細胞)에서 배기음(排氣飮)이 항산화작용(亢酸化作用)보다는 다른 기전을 통하여 Caco-2 세포안에서 산화제(酸化劑)에 의해 유발(誘發)된 세포(細胞)의 사망(死亡)와 DNA의 손상(損傷)을 방지할 수 있다는 것을 가리킨다. 따라서 본 연구(硏究)는 배기음(排氣飮)이 반응성산소기(反應性酸素基)에 의해 매개된 인체(人體) 위장관질환(胃腸管疾患)의 치료(治療)에 사용할 수 있을 가능성(可能性)이 있음을 제시하고 있다.에 이를 이용하여 유가배양시 기질을 공급하는 공정변수로 사용하였다 [8]. 생물학적인 폐수처리장치인 활성 슬러지법에서 미생물의 활성을 측정하는 방법은 아직 그다지 개발되어있지 않다. 본 연구에서는 슬러지의 주 구성원이 미생물인 점에 착안하여 침전시 슬러지층과 상등액의 온도차를 측정하여 대사열량의 발생량을 측정하고 슬러지의 활성을 측정할 수 있는 방법을 개발하였다.enin과 Rhaponticin의 작용(作用)에 의(依)한 것이며, 이는 한의학(韓醫學) 방제(方劑) 원리(原理)인 군신좌사(君臣佐使) 이론(理論)에서 군약(君藥)이 주증(主症)에 주(主)로 작용(作用)하는 약물(藥物)이라는 것을 밝혀주는

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Quality stability of vinegar pickled sardine during storage (정어리 초절임제품의 저장중 품질안정성)

  • Lee, Eung-Ho;Lee, Jeong-Suk;Kim, Jin-Soo;Oh, Kwang-Soo;Cho, Soon-Yeong
    • Applied Biological Chemistry
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    • v.36 no.5
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    • pp.346-351
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    • 1993
  • In present paper, we examined the quality stability of vinegar pickled sardine during storage. The moisture content of all samples showed a little change, while pH and volatile basic nitrogen content of pickled sardine processed with vinegar seasoning solution mixed antioxidants increased during storage at ambient temperature. The viable cell counts and histamine content of vinegar pickled sardine increased very standingly during storage at ambient temperature, while increased vely slowly during cold storage. The thiobarbituric acid value and peroxide value of vinegar pickled sardine prepared without antioxidants increased up to 60 days and then decreased during cold storage. In case of changes in fatty acid composition of vinegar pickled sardine prepared without antioxidants during cold, percentage of polyenes such as 20 : 5 and 22 : 6 decreased. In case of the results for texture profile analysis of vinegar pickled sardine treated with antioxidants during storage at ambient temperature, the hardness and toughness decreased, while the cohesiveness and elasticity showed a little changes. Judging from the results of chemical and sensory evaluation, the product B, sardine pickled in vinegar seasoning solution mixed with antioxidants could be keeped on freshness and retarded on lipid oxidation until 90 days during storage at $5^{\circ}C$.

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포자생성 유산균의 종양세포 증식 억제 활성과 지방산 산화 억제 활성 (Tumor Cell Proliferation Inhibitory and Antioxidative Activities of Spore Forming Lactic Acid Bacteria)

  • Byun, Jeong-Yeol;Yoon, Yeong-Ho
    • Journal of Dairy Science and Biotechnology
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    • v.22 no.2
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    • pp.99-106
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    • 2004
  • Tumor cell proliferation inhibitory, antioxidative activities and glutathione content were analyzed in a variety of spore forming lactic acid bacteria. Tumor cell proliferation inhibitory activity varied widely depending upon the strains of spore forming lactic acid bacteria and the types of carcinoma cell lines(0${\simn}$56.7%), Bacillus coagulans KTCC3625 has shown a marked antipro-liferative effect against the carcinoma cells and NCL-H1299 human lymphoma cell line tended to be least affected by the spore forming lactic acid bacterial cell extracts. Antioxidative activity analyzed in the lipid peroxidation occurred in all the test strains varied on the strains(5.0 to 52.0%) an extensively high degree of antioxidative activity was demonstrated by three strains of Bacillus coagulans KTCC3625, Bacillus coagulans KTCC1015 and Lactobacillus sporogens CU 815. Concentrations of glutathione were highest in a strain of Lactobacillus sporogenes CU 815 followed by Sporo-lactobacillus inulinus ATCC13538 (5.34 to 8.19 mol/g). Spearmans' rank correlation quotient between cellular GSH levels and linoleic acid peroxidation inhibitory effects of the spore forming lactic acid bacteria revealed highly significant correlation quotient of 0.78. Spearmans' rank correlation quotient between the Caski human cervix carcinoma cell proliferation inhibitory activity and the linoleic acid peroxidation inhibitory effects of the spore forming lactic acid bacteria and that between Caski carcinoma cell proliferation inhibitory activity and the cellular GSH levels were shown to be 0.29 and 0.32,respectively, which means an insignificant positive correlation however.

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Lipoxygenase Activity of Milled Fractions from Brown Rice (현미 도정획분의 Lipoxygenase 활성)

  • Kim, Ki-Joong;Rhee, Chong-Ouk
    • Korean Journal of Food Science and Technology
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    • v.29 no.1
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    • pp.145-149
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    • 1997
  • Lipoxygenase activity from brown rice varieties (Tongjinbyeo, Kumohbyeo and Kanchukbyeo) was investigated using spectrophotometric method. In all three varieties, there was an increase in the enzyme activity with the reaction time. Enzyme activity was tested at different concentration of the substrate. The $V_{max}\;and\;K_m$ values of Tongjin, Kumoh and Kanchukbyeo were 57.89, 19.85 and 31.38 units/mg protein and 0.054, 0.045 and 0.035 mM. The study of lipoxygenase activity at different pH levels showed that all the varieties had maximal activities around $pH\;7.0{\sim}7.6$. The enzyme activity and specific activity on milled fractions of different brown rice varieties, fraction II was superior to the other fractions and fraction IV was inferior to the other fractions. As the result of microwave heating for 0, 30, 60 and 90 sec, the enzyme activity and specific activity of all the varieties were decreased by the elapse of heating time.

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Pigment-forming bacteria in the presence of L-typrosine and their possible role in the browning of fermented soybean products (대두발효식품의 갈변과 관련된 티로신산화 세균에 관한 연구)

  • Park, Seung-Kyu;Kyung, Kyu-Hang
    • Korean Journal of Food Science and Technology
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    • v.18 no.5
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    • pp.376-381
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    • 1986
  • A hypothesis that Korean home-made fermented soybean products are brown-pigmented in large part by contaminated bacteria is proposed. Twenty six strains of bacteria forming brown pigments in the presence of L-tyrosine were isolated from home-made soybean paste. They were characterized and all were identified as strains of Bacillus subtilis. The isolates produced dark brown to brownish black pigmentation on yeast extract-peptone-glucose agar (YPGA) supplemented with 0.1% L-tyrosine in 72 hours but not on YPGA. They also caused different depress of lighter pigmentation on potato dextrose agar and nutrient agar. When an arbitrarily chosen pigmenting isolate was cultivated in a liquid medium supplemented with L-tyrosine, it began to produce pigments only after cell growth stopped. The tyrosinase enzyme was extracted and the enzyme activity was measured by using L-tyrosine and 3-hydroxytyrosine (L-dopa) as substrates. The crude enzyme preparation porduced pigments at rates of $2.1\;{\times}\;10^{-3}\;and\;5.0\;{\times}\;10^{-3}$ optical density units/min measured at 490㎚ for tyrosine and dopa, respectively. Possible content of L-tyrosine in a soybean paste formula was calculated.

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