• 베이커리
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• no.9 s.338
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• pp.104-105
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• 1996

• 베이커리
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• no.1 s.330
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• pp.119-121
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• 1996

한 잔의 그윽한 원두커피의 향은 매장전체의 분위기를 일신하기에 충분하다. 베이커리업계는 관련법규 개정으로 93년 6월부터 점포에 커피를 결합하기 시작했다. 그러나 커피의 매출 기여도는 매우 미미한 실정이다. 시장 환경의 변화에 적절히 대응하며 다양해진 소비자의 기호에 유연하게 반응하는 것은 사활이 걸린 문제다. 이에 본지는 기존 원두커피결합매장의 문제점을 짚어보고 커피를 효과적으로 결합, 매출확대를 꾀할 수 있는 방안을 찾아본다.

• 베이커리
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• no.1 s.330
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• pp.104-106
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• 1996

'변화', 누구나 몸으로 느낄 수 있는 말이다 시장 환경이 생산자 중심에서 소비자 중심으로 변하면서 소비자의 기호에 민첩하게 대응하는 것은 기업의 생존과 직결된다. '다품종소량생산'이라는 베이커리 업계의 특성은 '전산화'를 더 이상 멀리할 수 없는 대상으로 만들었다. 이에 지난해 3월 전산시스템을 도입, 점포관리를 효율적으로 진행하고 있는 쎈메리제과의 전산화 사례를 박봉수 부장에게서 들어본다. 올해엔 전산화로 달라지자.

• 베이커리
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• no.8 s.457
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• pp.158-159
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• 2006

뿌리 깊은 나무는 흔들릴지언정 결코 바람에 꺾이지 않는 법이다. 장기화된 경기침체 가운데서도 베이커리에 대한 올곧은 열정 하나로 굳세게 견뎌온 충북도지회가 재도약을 위한 새 보금자리를 마련했다. 회원 모두가 하나 된 마음으로 지역 제과업계에 활기를 불어넣을 방안을 계획하고 준비하느라 신바람이 도는 충북도지회를 들여다본다.

• 베이커리
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• no.6 s.455
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• pp.160-160
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• 2006

(사)대한제과협회 2006년 자율지도원 및 실무자 교육이 열린 대전 유성로얄호텔은 베이커리업계 식품안전 지킴이로 역할을 하게 될 자율지도원과 협회 행정의 달인을 꿈꾸는 실무자들의 열기로 후끈 달아올랐다. 달라진 식품위생정책을 익히고 중앙회와 지회ㆍ지부사이 소통의 장으로 자리 잡은 '2006 자율지도원 및 실무자 교육'의 현장을 들여다본다.

• 베이커리
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• no.11 s.448
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• pp.46-59
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• 2005

• 베이커리
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• no.8 s.457
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• pp.96-98
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• 2006

한영기업 오븐은 국산 오븐을 대표하는 업계 베스트셀러다. 특히 오븐시장의 새로운 강자로 떠오르고 있는 컨벡션 오븐은 순수 국내 기술력으로 완성해 업계에서 경쟁력 있는 제품으로 자리매김했다. 국내산 오븐의 막강 자존심 스톰 컨벡션 오븐을 소개한다.

• 베이커리
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• no.8 s.457
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• pp.150-150
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• 2006

프랑스 제과업계의 살아있는 전설 가브리엘 빠야송 씨가 프랑스 국가 최고훈장인 '레지옹 도뇌르-오피시에'를 수여받았다. 리옹에서 있었던 훈장 수여식 현장과 세계 제과업계의 거목 가브리엘 빠야송 씨의 일대기를 들여다본다.

• 베이커리
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• no.11 s.436
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• pp.107-115
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• 2004

제과업계에서 빅 히트한 제품 뒤에는 시대를 앞선 장인의 곰삭은 지혜가 스며있다. 남들이 생각하지 못한 빵과 과자를 만들었던 그들의 굵은 손마디에는 오랫동안 걸어온 제과 인생의 여정이 보인다. 업계에서 존경받는 4명의 제과 장인이 들려주는 '나의 인생, 나의 제품'에 대한 이야기를 들어본다.

• 베이커리
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• no.7 s.444
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• pp.89-93
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• 2005

'아는 것이 힘이다'란 명언처럼 어떤 분야에서든 더 빨리 알고 그 정보에 따라 많이 준비하는 것이 성공하기 위한 중요한 열쇠가 된다. 해마다 해외 박람회에 수많은 사람들이 몰리는 것도 변해가는 트렌드를 좀 더 빨리 알고 대응하기 위새서다. 제과업계에서도 이런 노력은 다르지 않다. 해외 박람회를 통해 최신 정보는 물론 자신에게 필요한 무엇인가를 얻은 제과업계 사람들 4명의 솔직담백한 이야기를 들어봤다.