• 베이커리
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• no.1 s.390
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• pp.26-45
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• 2001

일본을 통해 80년대 중반부터 우리나라에 소개된 발렌타인 데이가 어느덧 젊은이들의 한 문화로 확고히 자리를 잡았다. 제과점에서도 매출증대의 호기로 인식되고 있는 발렌타인 데이, 사랑의 메신저로 가장 인기가 노은 초컬릿과 발렌타인 데이에 잘 어울리는 케이크 제품을 미리 스케치해보자. 이번호 제품특집에서는 발렌타인 데이를 겨냥해 국내 초컬릿 수입업체 제품연구실, 호텔 베이커리, 유명 제과점에서 추천하는 초컬릿 제품 스페셜로 꾸며보았다.

• 베이커리
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• no.3 s.452
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• pp.52-57
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• 2006

• 베이커리
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• no.2 s.367
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• pp.64-65
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• 1999

이번호에 소개되는 모자모양의 매직상자는 골판지로 만든 상자 중 가장 손쉽게 만들 수 있는 원통 상자를 응용한 제품이다. 매직상자는 정성껏 준비한 발렌타인데이와 화이트데이의 기획제품을 담아 판매하거나 매장의 디스플레이용으로 진열해도 손색없는 상자포장이다.

• 베이커리
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• no.2 s.391
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• pp.28-47
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• 2001

베이커리 업계에서 제2의 특수 절이라고 불리 우는 발렌타인데이와 화이트데이 어느 순간부터인지 갖가지 아이디어 제품과 다양한 가격대의 제품을 구비한 팬시점에 밀려 제과점 매출이 하락되고 있는 실정이다. 특수절의 판매경쟁에서 매출신장을 기대하기 위해서는 꾸준한 제품개발과 포장 법 연구가 요구된다. 이에 제품특집에서는 이번 발렌타인데이와 화이트데이에 인기를 끌 수 있는 제품을 선정, 올해 새롭게 선보인 상자, 바구니와 더불어 소개한다.

• 베이커리
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• no.2 s.439
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• pp.161-165
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• 2005

• 베이커리
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• no.2 s.439
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• pp.65-67
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• 2005

• 베이커리
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• no.2 s.343
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• pp.102-103
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• 1997

• 베이커리
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• no.1 s.318
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• pp.32-51
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• 1995

발렌타인데이하면 누구나 떠올리는 것이 초컬릿과 사랑이라는 단어일 것이다. 발렌타인데이는 우리나라의 오랜 풍습은 아니지만 일년에 한번 젊은층의 사랑표현을 위한 특별한 날 임은 틀림없다. 일부에서 이날의 소비증가를 두고 찬반의 논란을 계속하고 있지만 우리업계에서는 한정된 범위에서 이날을 적극 활용할 필요가 있다. 왜냐하면 2월은 설날이 있는 달이고 따라서 가정의 지출이 지극히 제한되어 제과업종의 불황기라 할 수 있기 때문이다. 더우기 올해 발렌타인데이는 화요일이기 때문에 아주 유리한 판매환경을 만들 가능성이 높다. 그러기에 이날 고객들에게 초컬릿으로 판매를 유도해 보는 것은 백화점이나 팬시점, 수퍼마켓, CVS(편의점) 등에 빼앗길 수 있는 수요를 제과점이 끌어 안는다는 점에서 결코 간과되어서는 안 될 날인 것이다.초컬릿을 직접 만들어 팔수 있는 제과점의 경우 기성 초컬릿 제품을 공급받아 일정액의 이윤을 남기고 판매해 보는 것도 좋을 것이다.

• 베이커리
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• no.1 s.330
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• pp.80-81
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• 1996

• 베이커리
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• no.3 s.404
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• pp.65-65
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• 2002