• Title/Summary/Keyword: 마라도

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Making Fish Paste with Yam(Dioscorea japonica Thumb) Powder and Its Characteristics (마 분말을 첨가한 어묵의 제조 및 특성)

  • Kim, Jung-Sun;Byun, Gwang-In
    • Culinary science and hospitality research
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    • v.15 no.2
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    • pp.57-69
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    • 2009
  • This study was conducted the physicochemical and sensory characteristics of fish paste with yam powder(0~5%). The pH of the samples ranged from 6.89 to 7.02, and moisture content ranged from 79.53 to 80.44%. Increasing the amount of yam powder in the fish paste tended to decrease the lightness(L) in Hunter color value while increasing the redness(a) and yellowness(b). For the textural characteristics, the addition of yam powder increased strength, gumminess, cohesiveness and springiness. Fish paste with 3~5% yam powder had good flexibility and wasn't broken even after 4 times folds. In sensory evaluation, the addition of 2% yam powder had the best score in color, taste and overall preference. Therefore, this results suggest that 2% yam powder can be applied to fish paste for the purpose of high quality, preference and functionality.

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The Magic Square Algorithm (마방진 알고리즘)

  • Lee, Sang-Un
    • The Journal of the Institute of Internet, Broadcasting and Communication
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    • v.17 no.3
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    • pp.159-166
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    • 2017
  • This paper proposes an algorithm for odd, doubly even, and singly even magic squares. In constructing an odd magic square, de la $Loub{\grave{e}}re^{\prime}s$ method is widely known and used, but it has an inherent defect of executing $O(n^2)$ steps. 2 types of cross algorithms have been proposed to the double even magic square, and more to the singly even magic square based on the odd magic square of ${\frac{n}{2}}{\times}{\frac{n}{2}}$, the most popular and simple of which is one proposed by Strachey. The algorithm proposed in this paper successfully constructs odd and doubly even magic squares by undergoing 3 steps and 4 steps respectively. It also directly constructs a singly even magic square without having its basis on the odd magic square.

A Breed Comparison on the Finishing Times of Racehorses (국내 경주마의 주파기록에 대한 품종별 비교 분석)

  • Kong, Hong-Sik;Lee, Hak-Kyo;Park, Kyung-Do;Cho, Byung-Wook
    • Journal of Animal Science and Technology
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    • v.53 no.1
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    • pp.23-27
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    • 2011
  • This study was conducted to provide basic information for the improvement of racing performance of Jeju pony & Halla horse, using the 85,732 racing records collected from Jeju & Kwacheon racecourses from January 1, 2005 to December 31, 2009. During the last 5 years, a total of 2,892 heads of horses were racing at the Jeju racecourse and 11.7% (338 heads) of them were Jeju ponies. The average body weight of Jeju pony and Halla horse were 267 kg & 287 kg, respectively, which were 58% and 62% of that of Thoroughbred (460 kg). The repeatabilities of Jeju pony, Halla horse and Thoroughbred for finishing time were estimated in the range of 0.26-0.66 (average, 0.54), 0.34-0.68 (average, 0.56) and 0.37-0.60 (average, 0.50), respectively, and as the racing distance increased, the repeatabilities decreased. In the racing distance of 1,000 m, the differences in the finishing times between Thoroughbred & Jeju pony, Thoroughbred & Halla horse, and Jeju pony & Halla horse were 24.33 seconds, 10.81 seconds and 13.52 seconds, respectively. The racing performance of Halla horse was improved by 55.6% than that of Jeju pony at the 1,000 m race.

Quality Characteristics of Jelly Made with Yam Powder (마가루 첨가량에 따른 젤리의 품질특성)

  • Lee, Jung-Ae;Park, Geum-Soon
    • Korean journal of food and cookery science
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    • v.23 no.6
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    • pp.884-890
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    • 2007
  • The purpose of this study was to investigate the effects of adding various concentration of yam powder (Y0:0g, Y1:2g, Y2:4g, Y3:6g, Y4:8g, Y5:10g) on the physicochemical and sensory characteristics of jelly. The pH of the samples ranged from 5.61 to 5.70, and this pH range was stable. As for the viscosity of the jelly, the samples made with yam powder showed higher viscosities than the control. and the viscosity increased with increasing amounts of yam powder, viscosity was increased. The Hunter color L- and a-values decreased significantly (p<.001) by the addition of yam powder. For the textural characteristics, the addition of yam powder increased the cohesiveness and decreased the springiness and chewiness. In the sensory evaluation, the appearance and flavor acceptability of the jellies were in the order of Y0>Y1>Y2>Y3>Y4>Y5. The texture acceptability was highest in Y0 and Y1 and taste and overall acceptability were highest in Y1.

Studies on the Forming Mechanism of The Fishing Ground of Yellow tail, seriola quinqueradiata, in The Adjacent Sea of Jeju Island (제주도 주변해역의 방어어장형성기구에 관한 연구)

  • 김준택;노홍길;김상현
    • Journal of the Korean Society of Fisheries and Ocean Technology
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    • v.38 no.1
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    • pp.20-35
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    • 2002
  • We studied the fishing ground of a yellowtail and oceanographic conditions around Chujado and Marado around Jeju Island from autumn to winter. Also we investigate the forming mechanism of fishing ground around Marado, which shows the best catch of yellowtail near Jeju island. The obtained results are summarized as follow ; 1. When the high temperature water about 15.0∼19.0 in depth of 50m distributed around Chujado and Marado, the fishing ground of Yellowtail is shows a good catch. On the contrary, when the low temperature water about 11.0∼14.0 is shows a poor catch. 2. Fishing grounds of yellowtail by handline fishing are formed with a school of Yellowtail migrating southward from the coastal sea of Korea and slaying around Marado to winter and spawn due to following factors. Firstly, a front of temperature and salinity is formed between inshore water and oceanic water around Marado. Secondly, small-size eddies and excellent horizontal and vortical mix which is created by strong tide and geographical features including irregular underwater ground and an isolated island. An abundant school of yellow tails stays in front of the tide where a good fishing ground was made.

Sensory Evaluation of Mascara and Application for Product Development (마스카라의 관능적 특성 평가와 제품개발에 대한 응용)

  • 신동영;정수정;선보경;김종일
    • Proceedings of the Korean Society for Emotion and Sensibility Conference
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    • pp.251-256
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    • 2002
  • 최근 제품개발의 동향은 소비자 각각의 특성에 맞춘 "맞춤 컨셉"을 가진 제품 개발이 활발히 진행되고 있다는 점이다. 특히 그 어떤 제품보다도 소비자가 사용 시 느끼는 관능특성과 그에 대한 만족도가 중요시되는 화장품의 경우는 더욱 그러하다. 따라서 본 연구에서는 이미 대중화 된 베이스 메이크업과 립 메이크업 외에 최근 소비자들의 관심이 증가하고 있는 마스카라를 대상으로 한국 여성들에게 맞는 마스카라의 특성을 파악하고, 그 관능특성을 분석하여 한국 여성들의 니즈에 맞는 제품을 제시하는 것을 목적으로 하였다. 한국 여성들의 눈과 속눈썹 모양에 대한 조사에서는 클러스터 분석을 통해 대표적인 눈과 눈썹의 형태를 4가지 그룹으로 나누고, 각 그룹의 특성에 맞는 마스카라의 기능을 제안하였다. 그런 후, 전문패널을 대상으로 여러 기능의 마스카라를 이용해 마스카라의 관능특성을 평가하여 상기의 조사에서 나온 4가지 그룹에 대한 각각의 적합한 사용감을 제안하였다. 본 결과는 차후 소비자 특성에 맞는 마스카라 제품 개발 시 활용될 것이다.

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Development of Functional Beverage Using Yam (Dioscorea opposita Thunb.) (둥근마를 이용한 기능성 건강음료 개발에 관한 연구)

  • Choi, Won-Seok
    • Food Industry And Nutrition
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    • v.17 no.2
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    • pp.20-22
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    • 2012
  • 본 연구에서는 둥근마와 장마의 일반성분을 분석하여 둥근마의 우수한 성질을 밝히며, 에탄올 농도를 달리(0~95%, v/v)한 용매로 둥근마를 추출한 후 항산화활성을 측정함으로써 둥근마의 항산화성분을 최대한 함유할 수 있는 최적의 에탄올농도를 찾아, 이 추출물을 활용한 다양한 기능성 함유 음료의 제조방법을 개발하고자 하였다. 일반 성분 분석결과 둥근마의 경우 탄수화물, 열량, 단백질 및 철 함량이 장마와 비교하여 월등히 높은 값을 나타내었고, 식이섬유 및 칼륨 함량 또한 비교적 높았다. 47.5~95% (v/v) 에탄올 함유 용매로 추출할 경우 순수한 물로 추출한 경우보다 더 높은 항산화 활성을 나타내었다. 전자공여능의 경우 추출용매의 에탄올 농도가 높을수록 높은 값을 나타내었으며, 반면에 총 폴리페놀성 화합물함량의 경우 71.25% 농도의 에탄올로 추출한 추출액에서 가장 높은 값을 나타내었다. 따라서 에탄올농도 약 70~95% 정도의 용매로 추출한 둥근마 추출액 함유 음료를 제조함으로써 항산화 성분을 다량함유 한 음료를 제공할 수 있을 것이며, 또한 둥근마 추출액에 첨가물 및 기타 기능성 성분을 혼합하여 음료를 제조함으로써 기호성이 증가되고 기능성이 향상된 다양한 음료를 제공할 수 있을 것으로 사료된다.

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Physicochemical Composition and Antioxidant Activities of Korean Dioscorea Species (국내산 마 품종별 이화학적 성분 및 항산화 활성)

  • Kim, Kyung-Mi;Kang, Moon-Kyung;Kim, Jin-Sook;Kim, Gi-Chang;Choi, Song-Yi
    • Journal of the East Asian Society of Dietary Life
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    • v.25 no.5
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    • pp.880-886
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    • 2015
  • The objective of this study was to determine the proximate composition and antioxidant activities of Dioscorea spp. Samples were divided into Dunggeunma (D. bulbifra L), Danma (D. polystachya Turcz), Jangma (D. batatas Decaisne) and Danpungma (D. quinqueloba Thunb). The samples were extracted with 70% ethanol and analyzed for total flavonoid contents, polyphenol contents, DPPH radical scavenging activity, and ABTS radical scavenging activity. The moisture contents ranged from 11.96% to 15.01%. The crude protein contents were in the range of 7.86% to 11.55% (Dunggeunma 11.55%, Danpungma 10.48%, Danma 9.43%, Jangma 7.86%). The crude fat contents were between 0.37% and 0.43% (Danpungma 0.43%, Jangma 0.37%, Dunggeunma 0.37%, Danma 0.37%). In the antioxidant activities assay, total polyphenol content of Danma was significantly higher than those of other species at 115.47 mg/100 g gallic acid equivalent (GAE) (p<0.05), whereas it was significantly lowest in Jangma at 66.31 mg/100 g gallic acid equivalent (GAE) (p<0.05). ABTS and DPPH radical scavenging activities of Danma were significantly highest at 104.43 and 56.72 mg trolox eq/100 g (p<0.05). Therefore, antioxidant activities of Dioscorea spp. provide a possible scientific basis for assessing the performance of functional material of Dioscorea spp.

마직물의 태에 관한 연구 -주관적 태 평가 방법과 객관적 태 측정을 통한 산출식의 개발을 중심으로-

  • 박성혜;유효선
    • Proceedings of the Korean Society for Emotion and Sensibility Conference
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    • pp.219-219
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    • 1999
  • 마직물은 통기성, 흡수성, 투습성이 좋고 건조가 빠른 편이므로 여름철 직물로 많이 사용되어 왔다. 마직물은 또한 뻣뻣하며 몸에 감기지 않고 촉감이 깔깔하여 시원한 느낌을 주며 다른 직물에 비해 강직하고 표면이 거칠고 드레이프성이 떨어지는 등의 독특한 태를 가지고 있다. KES-F 시험기에 의해 여러 물성량들을 종합적으로 계측할 수 있게 됨에 따라 의복의 착용감에 만족을 주는 소재의 성능에 대한 연구가 종래의 주관적평가에서 KES-F 시스템을 이용하여 객관적으로 태를 예측하는 방법으로 진행되고 있다. 그러나 태를 평가하는 객관적 방법에서는 일반적으로 Kawabata와 Niwa에 의해 만들어진 평가식들이 주로 사용되나 이런 식들은 주로 모직물이나 합성섬유직물들을 평가하기에는 적합하지만 마직물의 독특한 태를 평가하기에는 부족하다고 생각된다. 마직물의 태가 기존의 객관적 평가방법만으로는 규명되지 않기 때문에 주관적 태평가방법을 아울러 실시해야 할 필요가 있다고 생각된다. 따라서 본 연구에서는 마직물의 태를 평가하는 방법의 하나로 주관적 평가척도를 개발하고 이 척도를 사용하여 마직물의 주관적인 태 특성을 살펴보았다. 그리고 KES-FB 시스템을 사용한 객관적인 태를 측정하여 주관적 평가치와 객관적 측정치로부터 태 평가의 산출식을 유도하였다. 실험에 사용된 직물은 혼방률, 밀도, 두께 등이 다양한 암, 저마 그리고 마혼방직물과 한산모시, 중국마, 신합섬 직물 등 총 54종을 사용하였다. 마직물의 주관적 태 평가를 위해 26문항의 형용사쌍으로 구성된 9점의 의미미분척도를 개발하였으며 이 척도를 사용해 주관적 평가를 실시하였다. 또 객관적 평가를 위해 KES-FB 시스템을 통해 역학적 특성치를 구하였다. 주관적 평가를 실시한 결과 마직물의 태에 영향을 미치는 7개의 요인이 추출되었다. 이 요인들은 표면성질, 신축성/드레이프성, 중량감, 강연성, 회복성, 수분특성, 밀도감이었으며, 요인들로 설명되는 누적분산값은 67.18%였다.주관적 평가의 결과와 객관적 평가 결과를 이용해 마직물의 태를 평가하는 산출식을 제시하였다. 태 평가치의 경우 16가지 특성치를 모두 넣는 방법과 stepwise 방법, 또 Kawabatark 사용한 순차적 군 회귀법의 세가지 방법의 회귀식 중 16가지 특성치를 모두 넣는 방법의 결정계수가 가장 높았다.

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Genetic Features of Cheju Horses based on Transferrin Gene Frequency (Transferrin 유전자빈도에 의한 제주마의 유전적 특성)

  • Yang, Y.H.;Kim, N.Y.
    • Journal of Animal Science and Technology
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    • v.46 no.1
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    • pp.15-22
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    • 2004
  • To investigate genetic features and the allele distribution of transferrin gene in three Cheju horse groups (group I, 137 horses of Jeju institute; group II, 107 horses of farms; group III, 89 racing horses) and three foreign breeds(l03 Thoroughbred, 10 Mongolian and 5 American Quarter horses), transferrin gene exons 13, 15, and 16 were analyzed by SSCP. The allele frequencies of transferrin gene of these groups and breeds were used to calculate genetic distances and to test population differentiations. The Fst values were 0.067 between Cheju horse groups I and II, 0.070 between Cheju horse groups I and group III, 0.091 between Cheju horse group I and Mongolian breed, and 0.189 between Cheju horse group I and Thoroughbred breed. Cheju horse group I showed significant population differentiation from other two Cheju horse groups and three foreign breeds while Cheju horse group III showed significant population differentiation only from Cheju horse group I and Thoroughbred breed(p <0.05). Results indicate that three Cheju horse groups showed population differentiation between each other, suggesting genetic heterogeneity of Cheju horses.