• 베이커리
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• 1호통권390호
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• pp.138-140
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• 2001

• 베이커리
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• 7호통권312호
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• pp.76-78
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• 1994

• 베이커리
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• 10호통권387호
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• pp.122-124
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• 2000

• 베이커리
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• 10호통권315호
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• pp.153-161
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• 1994

• 월간낙농육우
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• 제37권8호
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• pp.116-118
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• 2017

• 베이커리
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• 7호통권456호
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• pp.127-129
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• 2006

'저지방 프로즌 요거트'로 디저트 시장에 요거트 열풍을 일으킨 요거트 아이스크림 전문점이 빠른 속도로 확대되면서 포화 상태에 이르렀다. 지나친 가격경쟁과 설탕함량에 대한 논란으로 위기에 맞닥뜨린 요거트 아이스크림 업체들은 요즘 새로운 대책 마련을 서두르고 있다.

• 베이커리
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• 8호통권457호
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• pp.136-136
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• 2006

프랑스어로 '글라스(Glace)'는 대표적인 여름철 디저트인 '아이스크림'이면서 '코팅', 즉 글라사주를 뜻한다. 이번호 제과백과에서는 제과에서 두루 쓰이는 '글라세(Glacer)' 동사와 '글라스(Glace)','글라세(Glace)'등 관련 용어에 대해 알아본다.

• 베이커리
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• 6호통권455호
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• pp.72-75
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• 2006

고급 디저트로 자리 잡은 프리미엄 아이스크림 전문점 시장이 치열한 브랜드 경쟁을 하고 있다. 이탈리아 정통 아이스크림 '젤라또'를 시작으로 천연재료와 건강 소재를 사용한 아이스크림을 내세운 전문 브랜드가 국내에 속속 선보이면서 진정한 아이스크림의 맛 대결에 나섰다.

• 베이커리
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• 6호통권455호
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• pp.84-87
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• 2006

눈으로 오감을 자극하는 무스, 푸딩, 젤리 등 색색의 디저트를 더우 매력있는 제품으로 만들어 주는 용기 포장으로 여름처 비수기 시장을 공략한다. 슈퍼마켓에서 파는 투명 컵부터 푸딩용 사기그릇과 일본, 대만 등에서 직수입한 독특한 디자인의 컵제품까지 여름제품을 위한 용기를 모두 모았다.

• 한국조리학회지
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• 제21권6호
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• pp.38-48
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• 2015

본 연구에서는 디저트 카페 이용고객의 선택속성에 따라서 관계의 질과 행동의도에 미치는 영향요인들과 그 요인을 이용한 앞으로의 활용방안을 제시하고자 한다. 총 260부의 설문지를 배포하여 불성실하게 응답한 10부의 설문지를 제외한 나머지 250부의 유효한 설문지를 실증연구에 사용되었다. 조사 연구의 목적을 달성하기 위하여 통계프로그램 SPSS 18.0을 활용하여 빈도분석, 요인분석 및 신뢰도분석, 상관관계분석, 회귀분석을 실시하였다. 분석결과를 보면 선택속성에 대한 측정항목의 탐색적 요인분석 결과, 3개 요인으로 KMO 값은 0.757, 총분산비율 67,885%, 관계의 질에 대한 요인분석은 총분산비율76.070%, KMO 값은 0.715로 나타났다. 행동의도에 대한 요인분석은 총분산설명력 66,254%, KMO 값은 0.771으로 나타났다. 변수들 간의 상관관계가 다른 변수에 의해 설명되는 정도가 좋게 분석되었고, 유의확률이 0,000으로 나타나 전반적으로 변수들 간의 상관관계는 유의적이다. 따라서 선택속성에 따른 관계의 질이 행동의도에 미치는 영향에 관한 가설은 부분채택되었다.