• 한국균학회지
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• 제37권1호
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• pp.73-79
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• 2009

화학적으로 안정한 다환 방향족 염료을 페수처리시설이나 천연적인 분해에 통해서 제거시키는 것이 비효율적인 것으로 알려져 있다. 다환 방향족 염료를 제거를 위하여 우리는 여러 버섯균류의 조사하였다. 한국의 야산에서 채집된 230종의 버섯으로부터 조직분리를 통하여 100개 버섯 균을 분리하였다. 염료(Bromophenol Blue, Congo Red, 혹은 Methylene Blue)를 함유한 배지에 분리된 버섯 균을 10%로 접종한 후 7일 동안 정치배양 혹은 진탕배양하여 염료제거능이 우수한 6 종의 버섯 균을 선발하였다. 이렇게 선발된 버섯 균을 대상으로 다핵방향족 염료를 제거하는 능력을 조사하였다. 모든 버섯 균이 진탕배양 시보다 정치배양 시 더 우수한 염료제거 능을 보였다. 염료에 따른 염료제거능은 대부분의 경우에서 Methylene Blue, Bromophenol Blue, Congo Red 순으로 증가하였다. 위 세 염료 중에서 Congo Red가 가장 많이 흡착되었다.

• 미생물학회지
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• 제45권4호
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• pp.324-331
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• 2009

능이버섯(Sarcodon aspratus)의 무름병소에서 분리한 MK1 균주는 절대호기성 타가영양 세균으로 거식세포의 활성을 유도하는 균체외다당류를 다량 생산한다. MK1의 최적 성장 조건과 MK1이 생산하는 균체외다당류의 몇가지 물리적 성질을 알아보았다. MK1은 glucose, galactose, fructose, sucrose를 탄소원으로 잘 이용하나 MK1의 lactose 이용은 다소 저조하였다. 한편 potato starch와 dextrin을 이용하지 못하였다. MK1은 pH 7.0, $30^{\circ}C$, 200 rpm, 2% glucose, 0.05~0.2% $(NH_4)_2SO_4$에서 최적 성장을 보였다. 최적 성장조건에서 얻은 균체외다당류($EPS_{opt}$)는 탄소(37.1%), 질소(2.2%), 산소(49.3%), 수소(6.4%)로 구성되었으며, 황(S)은 검출되지 않았다. 그리고 아미노당과 산성 당을 함유한 이종다당류로 여겨지며, SDS-polyacrylamide gel elctrophoresis로 분석한 $EPS_{opt}$의 분자량은 14.8~47.9 kDa였다. Glucose 배지에서 생산된 균체외다당류($EPS_{glu}$)의 점도를 측정한 바, pH 6.0과 7.5에서 얻은 것들(0.1 g/ml)의 상대 점도($\acute{\eta}_{rel}$)는 각각 1.23과 1.39이었다. 또한 형태 또는 질감에도 차이가 있었는데, 배지의 pH가 낮을수록 미세결정형을, pH가 높아질수록 끈끈한 질감을 보였다. 따라서 배지 pH가 균체외다당류의 물리적 성질에 영향을 주는 것으로 사료된다.

• 한국균학회지
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• 제28권1호
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• pp.55-59
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• 2000

까치버섯(Polyozellus multiplex) 메탄올 추출물과 물 추출물은 산화 유발물질인 $H_2O_2$에 대하여 메탄올 추출물과 물 추출물에서 각각 53.5%, 29.4%의 생존율을 보여 까치버섯 추출물의 항산화 효과를 확인하였다. 까치버섯 메탄올 추출물과 물 추출물을 이용하여 동물에 강력한 발암물질인 MHNG를 투여한 후 항산화 효소계를 측정한 결과, 물 추출물은 항산화효소인 glutathione S-transferase(GST)와 superoxide dismutase(SOD) 활성과 조직내의 해독물질인 glutathione(GSH)의 함량을 높여 주었다. 또한 0.5%의 까치버섯 물 추출물은 암억제 유전자인 p53회 발현을 매우 증가시켰다. 이상의 결과로 까치버섯(Polyozellus multiplex)은 항산화 능이 있으며 특히, 물 추출물은 체내의 항산화 효소를 활성화시키고 항산화 물질의 함량을 높여주었고 암 억제유전자인 p53의 발현을 증가시켜 항암효과가 있음을 보여주었다.

• 한국조리학회:학술대회논문집
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• 한국조리학회 2005년도 제33차 정기춘계학술세미나
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• pp.19-42
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• 2005

This study was conducted to investigate the proteolytic properties of Sarcodon aspratus on meat proteins. The analytical condition for the measurement of enzyme activity was determined and the effect of Sarcodon aspratus on beef protein and its fractions were determined by SDS-PAGE and spectrophotometric method, respectively. Optimum temperature and pH of Sarcodon aspratus was $73-78^{\circ}C$,pH 8, respectively. However, the enzyme tended to be denatured at $50^{\circ}C$ for 10min incubation. Proteolytic activity of Sarcodon aspratus was higher than those of kiwi and pear by 66 and 990 times by dry weight, respectively. It was appeared that proteolytic activity of Sarcodon aspratus toward beef protein by SDS-PAGE was prominent when compared to those of kiwi and bromelain. Furthermore, Sarcodon aspratus showed highest proteolytic activity toward all the beef protein fractions, which was followed by collagenase and bovine protease. Transmission electron microscopy showed the muscle fiber started to be degraded when treated with Sarcodon aspratus(1,000 unit) for 10min at $25^{\circ}C$. No distinct sarcomere, A-band, and z-line was observed when treated with Sarcodon aspratus for 60min at same condition.

• Journal of Pharmaceutical Investigation
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• 제18권3호
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• pp.125-131
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• 1988

This study was undertaken to investigate the proteolytic enzyme from Neungee mushroom [Sarcodon aspratus (Berk) S. Ito]. The proteolytic activity of Neungee was higher than other several edible mushrooms under various pHs. The potency of proteolytic enzyme of Neungee was same as the digestive drugs containing protease. So the proteolytic activity of the enzyme was increased in neutral or weak alkaline pH, whose characteristics would be alkaline protease. The specific activity of the purified enzyme obtained by using Tris acryl CM-cellulose ion exchange increased 20 times as compared with that of the crude extract. The proteolytic enzyme was stable at room temperature, but decomposition was fast when incubated at higher temperature more than $40^{\circ}C$. The half life of the enzyme was longest in neutral pH and rate constant was increased in acidic or alkaline solution.

• 한국조리학회지
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• 제11권2호
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• pp.110-124
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• 2005

This study was conducted to investigate the proteolytic properties of Sarcodon aspratus on meat proteins. The analytical condition for the measurement of enzyme activity was determined and the effect of Sarcodon aspratus on beef protein and its fractions were determined by SDS-PAGE and the spectrophotometric method respectively. Optimum temperature and pH of Sarcodon aspratus were $73~78^{\circ}C$ and pH 8 respectively. However, enzyme tended to be denatured at $50^{\circ}C$ for 10 min incubation. Proteolytic activity of Sarcodon aspratus was higher than of kiwi and pear 66 and 990 times by dry weight respectively. It appeared that proteolytic activity of Sarcodon aspratus toward beef protein by SDS-PAGE was prominent when compared to that of kiwi and bromelain. Furthermore, Sarcodon aspratus showed the highest proteolytic activity toward all the beef protein fractions, which was followed by collagenase and bovine protease. Transmission electron microscopy showed the muscle fiber started to be degraded when treated with Sarcodon aspratus(1,000 unit) for 10min at $25^{\circ}C$. No distinct sarcomere, A-band, or z-line was observed when treated with Sarcodon aspratus for 60min at the same condition.

• Journal of Biosystems Engineering
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• 제29권1호
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• pp.59-64
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• 2004

This study was performed to determine drying equations of sarcodon aspratus. Drying tests for sarcodon aspratus were conducted in an experimental dryer equiped with an air conditioning unit. The drying tests were performed at three air temperatures of 30$^{\circ}C$, 40$^{\circ}C$ and 50$^{\circ}C$, and two relative humidities of 30% and 50%. Measured moisture ratio data were fitted with the selected four drying models(Page, Thompson, Lewis and simplified diffusion models) using stepwise multiple regression analysis. When the coefficients of determination and root mean square errors of moisture ratio were evaluated for four drying models, the Page model was found to fit adequately to all the drying test data with coefficient of determination of 0.9996 and RMSE of 0.00523.

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권1호
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• pp.19-24
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• 2009

식용 및 약용으로 예로부터 널리 이용하는 양송이버섯 추출물의 생리적 기능에 대한 활성을 탐색하기 위하여 양송이 버섯(Agaricus bisporus)의 에탄올 추출물의 항산화 효과와 Ames test를 통한 돌연변이 유발 억제능을 탐색하였다. 지질과산화물에 대한 단백질 보호효과를 알아본 결과, 양송이 버섯 에탄올 추출물은 MDA와 BSA의 교차결합 형성을 100mg/assay이었을 때 72.21% 저해하였다. $Fe^{2+}$에 의해 유도된 지질의 과산화에 대한 저해율은 2.0 mg/assay일 때 24.96% 였으며, DPPH 라디칼 소거 활성을 측정한 결과 1.0 mg/assay일 때 52.75%의 저해율을 보였으며 처리농도가 증가할수록 저해율은 증가하였다. $IC_{50}$ 값으로 항산화능의 상대적 비교를 하였을 때 양송이버섯 추출물은 DPPH 라디칼 소거 활성이 가장 강하였으며, 그 다음은 지질과산화 억제능이었고 MDA와 BSA의 교차결합 억제능이 가장 낮았다. Ames test를 이용하여 돌연변이 유발 억제능을 알아본 결과, 양송이버섯 에탄올 추출물은 Salmonella Typhimurium TA98 및 TA100 두 균주에서 직접작용 돌연변이능을 각각 100% 저해하여 매우 효과적이었다. 간접작용 돌연변이능 저해효과는 Salmonella Typhimurium TA98에서 86.09%, Salmonella Typhimurium TA100에서는 81.93%로 나타나 양송이버섯 에탄올 추출물은 직접, 간접작용 돌연변이능에 대한 저해효과가 우수하다고 사료된다. 본 연구 결과를 종합해 볼 때, 양송이버섯은 항산화성과 항돌연변이성이 우수하므로 기능성식품으로 개발할 수 있는 가능성이 있다고 본다.

• 한국버섯학회지
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• 제7권4호
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• pp.182-186
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• 2009

기존의 번데기동충하초의 자실체 생산은 자연계에서 채집된 버섯의 조직을 분리하거나 다중의 포자를 이용하는 방법이 대표적이었으나 본 연구를 수행한 결과, 단포자를 선발한 후 교배조합에 의한 F1균주를 이용한 배양이 안정적임을 확인 할 수 있었다. 단포자의 특성으로는 자실체의 형성이 양호하며 균주의 안정성이 우수한 균주를 선발하고 조합형성능이 우수한 균주를 선발하여야 한다. 본 연구를 통하여 06S05의 단포자를 획득하였으며 06S05${\times}$06S01, 06S05${\times}$06S33균주를 선발하였으며 06S05${\times}$06S33균주를 예당 3호로 명명하여 국립종 자원에 품종보호 등록되었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제35권3호
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• pp.262-270
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• 2006

볶음 처리한 새송이버섯의 환류추출조건에 따른 추출물의 생리기능적 특성을 살펴보았다. 에탄올농도에 따라서는 50% 에탄올농도로 추출하였을 때 총 페놀성 화합물 함량 및 수소공여능이 높은 것으로 나타났으며, 75% 에탄올농도로 추출하였을 때 SOD유사활성이 높은 것으로 나타났다. 아질산염 소거능의 경우에는 에탄올농도가 낮을수록 높은 것으로 나타났다. 추출시간이 증가할수록 수소공여능은 감소하는 것으로 나타났으며, SOD유사활성 및 아질산염 소거능은 증가하는 것으로 나타났다. 추출온도가 증가할수록 수소공여능 및 SOD 유사활성은 감소하는 것으로 나타났으며, 아질산염 소거능은 큰 차이를 보이지 않았다. 용매에 대한 시료량이 증가할수록 수소공여능, SOD 유사활성 및 아질산염 소거능이 감소하는 것으로 나타났다. 이상의 결과를 바탕으로 하여 볶음 처리한 새송이버섯의 추출조건 설정에 활용될 수 있으리라 사료된다.