• 축산식품과학과 산업
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• 제11권1호
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• pp.64-83
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• 2022

• 축산식품과학과 산업
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• 제11권1호
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• pp.4-19
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• 2022

• 자연과 농업
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• 제29권10호
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• pp.41-41
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• 2008

• 식품과학과 산업
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• 제46권2호
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• pp.33-47
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• 2013

• 식품과학과 산업
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• 제49권2호
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• pp.25-33
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• 2016

우리나라의 발효식품 산업의 규모는 2010년 약 4조 원으로 식품 산업 전체의 4.0%정도이며, 이 중 전통 발효식품이 50.0% 수준으로 전체 식품 산업 대비 비중은 2.0%에 불과하지만, 발효제품의 세계 시장 규모는 2000년 152억 달러, 2010년 730억 달러로 급속한 성장으로 확대되고 있다. 국내 소금시장의 규모는 2010년 기준 1,300억 원이며, 전 세계적으로 나트륨 대체 염미제의 시장수요는 절실히 필요한 실정으로, 최근 2,000억 원대 규모를 유지하고 있는 간장 시장에서 염도를 낮춘 '저염 간장'매출 성장세를 보이고 있어 소금을 줄이는 식생활 개선에 대한 교육 홍보와 더불어 '나트륨 저감화 식품 개발의 필요성'이 국민건강증진, 경제성 측면에서 날로 커지고 있다. 또한, 2007년부터 웰빙 열풍으로 자연조미료 제품의 비중이 크게 늘어나는 추세이며, 100% 천연재료로 사용하여 소비자용 제품 출시 등 다양한 변화를 가져온 결과, 자연조미료 시장은 2008년 151억 3,200만 원의 매출규모에서 215억 2,600만원으로 무려 42.3%를 차지했으며, 저염을 위하여 활용하는 저염 소금도 연령대가 높아질수록 선호도가 높아지는 있다는 보고가 있다. 식품의약안전처의 '나트륨 저감화 사업'은 2012년부터 연차별로 가공식품의 나트륨 저감화 가이드라인을 개발하여 가공식품 생산업체들의 참여를 유도하며, 다양한 홍보를 펼쳐 2014년 6월 기준으로 165개 제품의 나트륨이 저감화 되었으며, 2015년에는 95종의 면류제품의 나트륨 함량이 약 20% 이상 저감되는 실적을 보여주었다. 여러 지역자체 단체들은 지역의 특성을 최대한 살려 다양한 발효산업 육성을 진행하고 있음에 영남권의 장류 업체를 대상으로 나트륨 섭취량을 줄일 수 있도록 '경북 발효식품 수출농업기술지원단'은 식품의약품안전처와 연계하여 지속적으로 가공식품 중 나트륨 저감화에 노력을 할 것이며 이에 대기업과 함께 중소기업들의 참여도를 높이기 위해 현장 컨설팅을 지역적으로 실시할 계획으로 각 지역별 업체들의 참여도를 높일 계획이다. 이를 통해 전통 발효식품이 기능성을 유지하면서 나트륨 함량을 줄인 건강식품으로 우리나라 식품산업 발전에 기여하고자 노력할 것이다. 향후 발효산업 중 한류의 매운맛, 김치 등을 시작으로 고성장이 기대되는 세계화 전략 품목이며 지역 농산물을 활용한 발효식품 세계화를 위하여 나트륨 저감화는 반드시 선행되어야 할 것으로 생각된다.

• 월간포장계
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• 통권315호
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• pp.81-84
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• 2019

• 비료회보
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• 통권567호
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• pp.10-18
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• 2004

1997년 아시아에 재정 위기가 닥치면서 태국의 비료 산업이 크게 타격을 입었으며 최근 몇 년 동안 그 회복이 빠르게 진행되지 않고 있다. 그러나 여기 David Hayes에 의하면, 비료 소비와 시장가격 그리고 국내 비료산업의 이익률이 결국에는 튼튼한 기초 위에 다시 되돌아 올 것이라는 희망이 주요 수출 부문에서 일고 있어 이러한 희망으로 인해 새로운 자본 유입이 태국의 농업과 가공 식품산업을 목표로 하여 합작이 이루어졌다고 했다.

• 월간 닭고기
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• 제57권51호통권117호
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• pp.56-61
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• 2005

현재 세계적으로 식품환경은 엄청난 변화의 과정을 겪고 있다. 이러한 변화는 우리가 생각하는 것 이상을 뛰어넘고 있다. 문제는 무엇을 하느냐가 아니라, 방식인 것이다. 어떻게 하느냐에 따라서 1차 산업인 쌀 한 가마니의 부가가치를 상상할 수 없는 단계가지 높일 수 있는 것이다. 이는 농업을 뜻하는 애그리컬쳐(Agriculture)의 의미가 바뀌어 가고 있다는 것이다. 특히 우리나라는 세계화 농업, 선진화된 글로벌 농업을 인식해야만 한다. 이에 본고에서는 (주)샘터사에서 펴낸 '글로벌 스탠더드'CEO 6인조의 조언 중 (주)하림 김홍국 회장의 선진화된 글로벌 농업에 대한 이야기를 들어본다

• 월간 닭고기
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• 제58권52호통권118호
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• pp.87-89
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• 2005

현재 세계적으로 식품환경은 엄청난 변화의 과정을 겪고 있다. 이러한 변화는 우리가 생각하는 것 이상을 뛰어넘고 있다. 문제는 무엇을 하느냐가 아니라, 방식인 것이다. 어떻게 하느냐에 따라서 1차 산업인 쌀 한 가마니의 부가가치를 상상할 수 없는 단계가지 높일 수 있는 것이다. 이는 농업을 뜻하는 애그리컬쳐(Agriculture)의 의미가 바뀌어 가고 있다는 것이다. 특히 우리나라는 세계화 농업, 선진화된 글로벌 농업을 인식해야만 한다. 이에 본고에서는 (주)샘터사에서 펴낸 '글로벌 스탠더드'CEO 6인조의 조언 중 (주)하림 김홍국 회장의 선진화된 글로벌 농업에 대한 이야기를 들어본다

• 사료
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• 통권37호
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• pp.45-49
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• 2009

한국농촌경제연구원 농업관측정보센터는 지난 1월 21일 잠실 롯데호텔에서 장태평 농림수산식품부 장관 등 1500여명이 참석한 가운데 우리 농업 농촌에 닥친 도전 요소를 살펴보고 희망을 모색하는 시간을 갖고자 "농업전망 2009 발표대회"를 개최하였다. 이에 본지에서는 농업전망 2009 발표대회 내용중 사료산업과 관련하여 김용택 선임 연구위원이 발표한 "국제곡물 수급 및 가격 전망과 대응"내용 부분을 요약 게재한다.