• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.35 no.6
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• pp.1017-1021
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• 2003

The chemical properties of porphyran from dried laver (Porphyra yezoensis) and decolored laver were measured. Dried laver contained 12.5% porphyran while decolored laver contained 12.3%. The chemical components of porphyran extracted from dried and decolored laver were examined. The content of total sugar was 64.5% and 63.7% on dry base, respectively, while that of sulfate was 17.6% and 16.9%, respectively. The content of 3,6-anhydrogalactose was 18.8% and 18.1%, respectively.

• Journal of the Korean Society of Food Culture
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• v.20 no.4
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• pp.446-450
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• 2005

Chemical compositions such as total sugar, sulfate/total sugar, protein and 3,6-anhydrogalactose content of porphyran extracted from commercial laver, discolored laver and laver waste were measured. The total sugar contents of commercial laver, discolored laver and laver waste showed 54.5%, 45.7% and 56.2%, respectively. The total sugar of the commercial laver and laver waste were showed almost similar portion although that of discolored laver showed relatively lower level. The sulfate/total sugar contents showed 17.6%, 13.9% and 17.3%, and 3,6-anhydrogalactose contents showed 13.8%, 9.1% and 13.9% in commercial laver, discoloredlaver and laver waste respectively.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.36 no.10
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• pp.1314-1319
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• 2007

This study is to compare food components and the sensory properties of common and functional Porphyra yezoensis, Pyroligneous liquor, Salicornia herbacea L. and Salicornia herbacea L. treated with oak charcoal. The samples used in this study were provided by a local manufacturer. We analyzed their proximate composition, mineral content, heavy metal content and amino acids. We conducted the sensory evaluation before and after grilling Porphyra yezoenis. Common components are more plentiful in functional Porphyra yezoenis than in common except for carbohydrate and crude fiber. In the case of mineral content, generally functional Porphyra yezoensis contains much more mineral than common except for magnesium and zinc. Especially Salicornia herbacea L. treated with oak charcoal contains abundant iron. Also, Salicornia herbacea L. contains a lot of calcium potassium, copper and sodium. There is a little more heavy metal except for chromium, cadmium and lead in Salicomia herbacea L. treated with oak charcoal than in common that contains a lot of chromium, cadmium and lead, although a wide difference was not discovered between them. In the case of composed amino acid, there are much glutamic acid, glycine, isoleucine and phenylalanine in both Porphyra yezoensis. Especially alanine and phenylalanine are trebled in functional Porphyra yezoensis. Also, there are far more serine and lysine in Salicornia herbacea L. and Salicornia herbacea L. treated with oak charcoal than in common Porphyra yezoensis and Pyroligneous liquor. In the case of the sensory properties, there isn't a big difference before grilling Porphyra yezoensis; however, after grilling, most functional Porphyra yezoenis had good sensory properties results, especially Salicornia herbacea L. were better than Pyroligneous liquor.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.42 no.8
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• pp.1270-1276
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• 2013

Laver, a red algae belonging to the genus Porphyra tenera, is one of the most widely consumed edible seaweeds in Korea, China, and Japan. Lavers are usually consumed in dried, roasted, and seasoned forms to improve their palatability. We evaluated the composition of amino acids, minerals, and trace heavy metals in these three differently cooked forms of laver. The moisture and ash contents of three differently cooked lavers ranged from 1.49~9.69% and 6.07~10.31%, respectively. The crude protein and lipid content ranged from 17.24~36.88% and 0.52~42.42%, respectively. Dried laver was found to be a good source of amino acids such as taurine, alanine, and glutamic acid (871.10 mg, 833.53 mg, and 719.77 mg per 100 g dry weight, respectively). Laver was a good source of macro and micro minerals such as K, Ca, Mg, Na, P, I, and Fe, although laver more extensively cooked (roasted and seasoned) contained less minerals compared to the dried form. Mercury levels in the three differently cooked forms of laver were all less than 100 ng/g dry weight (the limit of detection with our methodology). The levels of arsenic were the most abundant elements in the differently cooked laver. There was a clear variation, depending on the cooking process, in terms of amino acid, mineral, and trace metal contents of laver.

• The Journal of Fisheries Business Administration
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• v.32 no.1
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• pp.41-55
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• 2001

본 논문의 목적은 김 양식 있어서 무기산 또는 유기산 사용 문제와 김 양식 어업인들의 생산위험 회피행위를 고찰하기 위한 이론적 틀을 개발하고, 정책함의를 도출하는데 있다. 김 양식의 생산위험 또는 가격위험은 김 양식 어업인들이 직면하고 있는 가장 중요한 의 사길정변수라고 할 수 있으며, 특히 문제가 되고 있는 무기산(또는 폐염산) 또는 유기산은 농업에 있어서 농약처럼 김 양식 어업인들이 생산위험을 최소화하기 위한 일종의 보험 생산요소(insurance production inputs)으로 볼 수 있다. 김 양식 어업인들의 생산위험은 평균(1차 적률 mean), 분산(2차 적률 variance), 왜곡도(3차 적률 skewnesss)에 의해 측정될 수 있으며, 특히 김 양식 어업인들은 확률이 낮을지라도 일단 첫병과 잡태(예: 파래 등)가 광범위하고 심각하게 발생하게 되면 생산물의 심각한 질적 저하가 야기된다는 사실을 경험적으로 인식하고 있다. 따라서 김 양식 어업인들은 평균생산 뿐만 아니라 생산의 분산과 하향성 확률 분포를 최소화할 수 있는 생산기술을 이용하게 된다. 이러한 김 양식 어업인들의 위험회피행위를 분석하기 위해 기대효용이론을 채택하고, 미지의 진효용함수를 테일러 시리즈 확장에 의해 3차 적률까지를 근사치로 이용하였다. 이윤에 대한 기대효용 극대화를 위한 1차 최적조건을 구하면, 어떤 산(무기산 또는 유기산)을 얼마만큼 이용하느냐 하는 문제는 생산량의 분산과 하향성 분포에 대한 김 양식 어업인들의 위험회피계수의 크기와 생산요소의 탄성치에 의해 결정된다. 특히 하향성 위험회피계수가 높고 3차 적률에 대한 생산요소 산의 탄성치가 클 경우 김 양식 어업인들른 하향성 위험을 줄이기 위해 상대적으로 강력하고 가격이 저렴한 산을 더 많이 이용하게 된다. 또한 두 가지 산의 효과가 같다면 무기산/유기산의 시장가격과 정부 산 가격 정책이 김 양식 어업인들의 산 종류 선택과 사용량 결정에 유의한 영향을 미치게 될 것이다. 무기산의 사용이 광범위하고 집약적으로 이루어질 경우 김 양식부문에서 폐공업용 염산 이용에 의한 생산위험 감소는 해양생태환경 파괴위험 증가로 이어질 수 있으며 여기에 바로 정부 산정책의 딜레마가 있다. 따라서 김 양식의 생산성 증대와 환경보전의 균형 유지에 대한 확고한 정책목표가 필요하며, 이러한 정책목표가 흔들릴 경우 산 문제에 대한 정부정책은 생산성 증대와 환경보전 어느 한쪽 부문에 심각한 왜곡현상을 초래할 수 있다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.27 no.6
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• pp.902-908
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• 1995

Oxidative factors of lipid in the roasted laver Porphyra tenera(RL) and roasted-seasoned laver(R-SL) depending on various light sources, water activities, packaging materials and storage temperatures were investigated by peroxide value and color. Major fatty acids of RL were 46.4% eicosapentaenoic acid and 14.9% palmitic acid. Lipid oxidation was decreased in order of darkness, incandescent and fluorescent, decreased sharply with the decrease of water activity and temperature, and also reduced by the packaging material with strong barriers of water vapor, oxygen and light. From kinetics of lipid oxidation, it was supposed that oxidation of R-SL was three times faster than RL. On the other hand, reduction of the total chlorophyll content in RL was stronger than R-SL.

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2000.05a
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• pp.183-184
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• 2000

김 양식장은 대부분 천해해역으로서 영양염류가 풍부하여 김의 생산력은 증가되나 풍부한 영양염은 김의 성장을 촉진함과 동시에 잡균, 잡조(파래, 규조등)의 중식도 촉진된다. 김망에 부착된 잡조류를 구제하는 산처리제로서 염산을 사용하는 사례가 있어 해양생태계 뿐만 아니라 김 소비에 나쁜 영향을 끼친다. 정부에서는 염산사용에 따른 어장의 황폐화를 방지하고 양질의 김 생산을 위하여 산 처리제로서 염산 등 무기산에 대체할 수 있는 유기산를 사용하도록 권장하고 있으나 제조공정, 경제성, 현장적용과 효과면에서 여러 가지 문제가 해결되지 않고 있다. (중략)

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.50 no.4
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• pp.120-122
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• 2018

금년 1월 3일 농협사료 대표이사에 김영수 전 축산지원본부장이 취임하였다. 본고는 축협중앙회를 거쳐 30여년 동안 축산업 발전을 위해 헌신해 온 김영수 대표를 만나 향후 농협사료의 운영방안 및 양계산업 발전 방안을 들어보았다.

• Proceedings of the Korean Nuclear Society Conference
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• 2003.10a
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• pp.415.2-415.2
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• 2003

• Proceedings of the Korean Aquaculture Society Conference
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• 2003.10a
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• pp.23-23
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• 2003

김 붉은갯병은 김 엽체에 난균류 Pythium속의 Pythium porphyrae의 기생에 의해 발생되어 매년 김 양식에 큰 피해를 주는 매우 심각한 김 갯병중의 하나이다. 최근에는 이들 병해의 발생 및 억제를 위한 김 산처리제 (활성처리제) 남용에 따른 연안 양식어장의 생태계 파괴 및 김의 자연식품에 대한 이미지 훼손 등의 문제점이 대두되고 있다. 따라서 본 연구에서는 김 양식시 발생되는 붉은갯병의 병해를 억제하고자 활성처리제 처리시 고염분해수 처리를 병용함으로써 활성처리제의 사용을 최소화하면서 처리효과를 배가시키고자 하였다. 시험에 사용한 김 엽체는 2002년 10월에 전라남도 해남군 황산면 지선에서 채묘한 방사무늬김 (Porphyra yezoensis)을 육묘해 엽장 1cm 내외에서 냉동망을 제작하여 -2$0^{\circ}C$에 저장한 엽체를 자연해수 (약 27$\textperthousand$), 15$^{\circ}C$, 100$\mu$mol photon m$^{-2}$ s$^{-1}$, 광주기 9L : 15D의 배양조건하에서 15일간 배양한 엽장 3-4cm 정도의 것이었다. 활성처리제와 고염분해수처리제의 병용에 의한 붉은 갯병 억제효과는 붉은갯병 병원균의 유주자를 김 엽체에 감염시킨 후 27$\textperthousand$의 자연해수에 12일간 배양하면서 염분농도를 3-25%, 처리주기를 1-2회로 하여 각 시험구별 병해정도로 평가하였다. 고염분해수 처리에 의한 붉은갯병균 균사의 생장억제 효과는 김 엽체를 붉은갯병 병원균의 유주자로 감염시킨 다음 감염 12시간 후 염분농도를 3-25%로 처리한 후 27$\textperthousand$의 자연해수에 4일간 배양하면서 각 시험구별 배양시간에 따른 병원균 균사에 의한 김 엽체의 감염세포수로 평가하였다. 활성처리제와 고염분해수처리제의 병용이 김 엽체 생장에 미치는 영향은 건전한 김 엽체의 절편을 27$\textperthousand$의 자연해수에 배양하면서 시험구별로 활성처리와 고염분해수 (5, 10, 15, 20, 25%) 처리를 3일 간격으로 하면서 12일간 배양한 후 엽체의 엽면적 증가율로 평가하였다. 활성처리제와 고염분해수처리제의 병용에 의한 붉은갯병의 억제효과는 대조구 (활성처리 1회)와 비교해 주 2회의 활성처리구와 염분농도 20, 25% 처리구에서 병해 억제효과가 월등히 높았다. 고염분해수 처리에 의한 붉은갯병균 균사의 생장억제 효과는 염분농도 5, 10% 처리구의 경우 무처리구에 가까운 감염세포수를 보였으나, 염분농도 20, 25% 처리구의 경우 활성처리제 처리와 비슷한 감염세포수를 보여 뚜렷한 생장 억제효과를 나타냈다. 활성처리와 고염분해수 처리의 병용이 김 엽체 생장에 미치는 영향은 대조구 (활성처리 1회)의 3.4배 생장율과 활성처리와 염분농도 5-20%의 고염분해수 병용 처리구의 3.1-3.6배 생장율은 유의한 생장차이를 보이지 않았다 (P<0.05).